Fisk er produktet som perfekt balansert alle vitaminer og sporstoffer som fremmer mental aktivitet, velvære og perfekt utseende. Mange medisinske eller slankende dietter inkluderer fiskeretter.
Enhver fisk er gunstig for kroppen, men fet fisk er lettere fordøyelig og rik på aminosyrer. I dette tilfellet spiller det ingen rolle om sjø- eller elvprøven er deklarert i menyen.
Oljefisk blir raskt og enkelt fordøyd, i motsetning til andre kjøttprodukter. Det er en betinget fordeling av alle varianter av fisk i tre kategorier: fett, middels fett og lavt fett.
Oftere er fisk inkludert i diettmenyen, da den erstatter alle tunge matvarer som inneholder protein. Samtidig er alle komponenter perfekt assimilert. Det er viktig å vurdere varianter av fet fisk og de viktigste egenskapene til produktet som best beskriver egenskapene.
Liste over elv og havfettfisk:
Leveren har en spesiell verdi, da den forbedrer blodets struktur, stabiliserer arbeidet i hjertet og sirkulasjonssystemet.
Fordel og skade
Enhver fisk er beriket med verdifulle syrer og makronæringsstoffer. Fordelene med fett og fettfisk er ubestridelig. Det spiller ingen rolle hvor fangsten ble laget i elven eller havet eller havet.
Men i tillegg til positive effekter på en person, kan negative effekter oppnås:
- Overskudd med makroelementer fører til funksjonsfeil i kroppssystemene.
- Å spise rå fisk i form av sushi vil føre til utseendet på parasitter.
- Røkt og tørket kjøtt har en negativ innvirkning på fordøyelseskanalen.
Naturligvis har den røde fisken størst verdi. Denne snag ligger i metoden for dyrking og den lille forekomsten av individer. Hvitfettfisk er like viktig for menneskekroppen som rød fisk.
Perlefisk er en egen familie som er liten i størrelse. Men dette er et fett utvalg, som er representert av et stort utvalg og lav pris.
Fiskevarianter - kalori og sunne egenskaper
Fiskeklassifisering av fettinnhold: fettstoffer, moderat fettstoffer og fettfattige varianter, deres kaloriverdi, nyttige egenskaper og de viktigste representanter for hver gruppe.
Fisken er verdsatt for sin unike balanse mellom mikronæringsstoffer og vitaminer som vi trenger for normal metabolisme, kraftig mental aktivitet, velvære og humør.
Fisk inneholder fra 15 til 26% proteiner og fra 0,2 til 34% fett. Fettinnholdet i fisken kan deles inn i tre grupper: fettfattig (mager), moderat fett (middelsfett) og fettvarianter.
Fettfattige fiskesorter
Representanter for denne gruppen har et fettinnhold på opptil 4% og et kaloriinnhold på 70 til 100 kcal per 100 g.
Fra marine livet til de magre variantene er: flyndre, torsk, lysing, sølv, hvitting, havabbor, Grenadier, sei, safran torsk, hyse, lyr, mort. Fra elva - gjedde, bras, flod abbor, ruff, tench, gjedde abborre.
Torsk, hyse, pollock, sølvhake, navaga har et fettinnhold på opptil 1,4%. Det mest kostholdige fiskeproduktet er torsk. Litt underordnet henne i deres ernæringsmessige og diettegenskaper av pollock, blåhvilling og pollock.
Fisk raskt kokt, lett fordøyd og nesten fullstendig absorbert av kroppen, spesielt magert, noe som ikke er sant for eksempel av mange typer kjøtt.
Fettfattige varianter av fisk er ideelle for de som ønsker å gå ned i vekt, samt å mate gravide og barn. Fisk med grønnsaker, bakt i folie eller dampet, ved hjelp av enkle, naturlige krydder - dette er den beste parabolen til middag.
Moderat fettfisk
Representanter for denne gruppen har et fettinnhold på 4 til 8% og et kaloriinnhold på 90 til 140 kcal per 100 g.
Fra marint liv til moderat fett varianter er: makrell, steinbit, tunfisk, laks, lav-fett sild, sild, havabbor, kompis laks, sea bream. Fra elva - ørret, karpe, steinbit, crucian karpe, karpe, laks. Fettinnhold opptil 6% har chum, hestemakrel, baltisk sild, havabbor, tunfisk.
Moderatfettfisk er den beste kilden til høyverdig protein, slik at de, som de fettfattige artene, er ideelle for fôring av idrettsutøvere. En gang i uken kan de som er på en diett, unne seg. Mediumfettfisk er ideell for stewing, røyking og salting, men det er mye mer nyttig når du er bakt eller dampet. For små barn kan du lage mat av ørret, havabbor, karpe og laks.
Fet fisk
Representanter for denne gruppen har et fettinnhold på 8% og et kaloriinnhold på 200 til 250 kcal per 100 g.
Ved fet fisk inkluderer kveite, Pacific saury, makrell, ål, tannfisk, cisco, fet sild, brisling Caspian, stel stør, kongen laks, stør, hvit laks, iwashi, sabel fisk, lake, sik, karpe, nonoteniya stør varianter.
For diett kosthold er fettfisk ikke egnet. Men det er mest nyttig, særlig sjø fordi inneholder mange jod nødvendig skjoldbruskkjertelen helse, og omega-3 som verner mot blodkar, forhindre betennelse, redusere kolesterolnivået i blodet, stimulerer hjernefunksjonen, regulerer blodtrykket, for å bedre metabolske prosesser i hver celle i kroppen vår. Disse verdifulle stoffene finnes ikke andre steder, unntatt frø, nøtter og vegetabilske oljer, men "vegetabilsk" omega-3 er mye mindre effektiv enn "fisk". 300 g oljeaktig fisk - den ukentlige omega-3-hastigheten.
I dietten til de som planlegger et langt og aktivt liv, må fisken være til stede, og dens forskjellige varianter. Regelmessig forbruk av kjøtt fra vannlevende skapninger bidrar til å redusere risikoen for mange sykdommer, opprettholde en god figur og opprettholde hele kroppen i utmerket tilstand.
Fettfiskesorter: liste, helsemessige fordeler
I dette materialet vil vi se på hva en fet fisk er, og hvordan den fordeler kroppen til å spise den. Anbefalte forbrukstakster for barn, voksne (menn, kvinner) og gravide / lakterende kvinner, samt fettfiskesorter - liste (sjø og elv / innsjøfisk).
Fattig fiskeliste og helsemessige fordeler
Fet fisk har fett i vevet og i bukhulen i mage-tarmkanalen. Dens filèt inneholder opptil 30% fett, selv om denne figuren varierer både innenfor og mellom arter. Fettfiskarter omfatter for eksempel liten matfisk, som sardiner, sild og ansjos, samt andre store pelagiske fisk, som laks, ørret, tunfisk og makrell (1).
Oljefisk kan sammenlignes med hvit fisk, som bare inneholder fett i leveren (mye mindre enn fettfisk). Hvitfisk inneholder torsk, hyse, flunder etc. Hvit fisk er vanligvis en demersal fisk som bor på eller nær havbunnen, mens fettfisk er pelagisk - den lever i vannsøylen.
Fet fiskekjøtt er en god kilde til vitamin A og D og er rik på omega-3 fettsyrer (hvitfisk inneholder også disse næringsstoffene, men i mye lavere konsentrasjoner). Av denne grunn kan forbruk av fettfisk, i stedet for hvitfisk, være mer gunstig for mennesker, spesielt i forhold til hjerte-og karsykdommer (2).
Det er imidlertid kjent at fet fisk bærer høyere mengder forurensende stoffer (som kvikksølv eller dioksin) enn hvitfisk. Blant andre fordelaktige effekter oppdager forskerne at omega-3 fettsyrer i fettfisk kan bidra til å forbedre tilstanden i inflammatoriske sykdommer som leddgikt.
Fett havfisk: liste
Oljefisk inneholder betydelige mengder fett i alle kroppsvev og i bukhulen. Her er en fettfisk - liste:
Alle disse fiskene er rike på omega-3 fettsyrer, uansett om de er i hermetikk, fersk eller frossen.
Oljevann og innsjøfisk
Den mest fete fisken blant elven og innsjøen:
Helsefordelene ved fet fisk
Forskere har bevist at regelmessig forbruk av fettfisk bidrar til å forhindre utvikling av ulike sykdommer og patologiske forhold, som for eksempel:
Demens (demens)
1997-studien, publisert i tidsskriftet Annals of Neurology, ble deltatt av 5.386 eldre deltakere fra Rotterdam. Forskere fant at forbrukende fisk reduserte risikoen for å utvikle demens (3).
Eldre mennesker som spiser fisk eller sjømat minst en gang i uka, er mindre sannsynlig å utvikle demens, inkludert Alzheimers sykdom. I tillegg til å gi vaskulær beskyttelse, kan omega-3-fettsyrer som finnes i fiskeoljer redusere betennelse i hjernen og spille en rolle i hjernens utvikling og regenerering av nerveceller (4).
Den franske studien, publisert i 2002 i British Medical Journal (BMJ), involverte 1 774 eldre i Sør-Frankrike i syv år. Forskere studerte hvor mye de forbrukte kjøtt og sjømat, og hvordan dette var på grunn av tilstedeværelsen av symptomer på demens.
Konklusjonen var at folk som spiste fisk minst en gang i uka hadde en betydelig lavere risiko for å diagnostisere demens i syv år. Denne studien styrket resultatene fra Annals of Neurology Research. På grunn av sin lengre varighet har BMJ-studien gitt mer overbevisende bevis på en ekte beskyttende effekt.
Kardiovaskulære sykdommer
Hvis du bruker 200-400 g oljefisk to ganger i uka, kan du også forhindre plutselig død på grunn av myokardinfarkt, og forhindre hjertearytmi (5).
Eikosapentaensyre (EPA), som finnes i fiskeolje, ser ut til å redusere betennelsen dramatisk ved å konvertere kroppen innvendig til resolvins med gunstige effekter for kardiovaskulærsystemet og leddgikt (6).
Anbefalte forbrukstakster
I 1994 anbefalte den britiske komiteen at folk spiser minst to porsjoner fisk per uke, hvorav en skal være fet fisk.
I 2004 publiserte UK Food Standards Agency anbefalinger om anbefalte minimums- og maksimumsmengder fettfisk du trenger å spise per uke for å balansere de gunstige egenskapene til omega-3-fettsyrer og de potensielle farene ved forbruk av polyklorerte bifenyler og dioksiner. Det bekreftet 1994-retningslinjene - to porsjoner fisk per uke, inkludert en servering med fet fisk. Det anbefales imidlertid at det ikke er mer enn fire porsjoner per uke, og ikke mer enn to porsjoner for gravide eller ammende kvinner (7).
Det amerikanske miljøvernbyrået (EPA) sier at den maksimale tillatte oral dose av metylkviksølvtoksisk substans er 0,1 mikrogram per kg kroppsvekt per dag. Den tilsvarende kvikksølvgrensen i blod er 5,8 μg / L. Restriksjoner gjelder for visse fettfisk:
Anbefalinger om maksimalt forbruk av fettfisk var opptil fire porsjoner (1 porsjon = 140 g) per uke for menn, gutter og kvinner i fertil alder, og opptil to porsjoner per uke for kvinner i fertil alder, inkludert gravide og ammende kvinner og jenter. Det er ingen anbefalt grense på forbruket av hvit fisk.
2007 EPA og USDA retningslinjer fastsatte en grense bare for forbruk av fettfisk med mer enn en del per million metylkviksølv, spesielt:
- malakanty
- Kong Makrell
- en hai
- sverdfisk
Det er imidlertid begrensninger for lakterende / gravide kvinner og barn under seks år. Disse populasjonene bør helt unngå bruk av fisk med høy risiko for kvikksølvforurensning (oppført ovenfor), og begrense forbruket av fisk med moderat og lav metylkviksølv til 340 gram per uke. Bruken av langfisk tunfisk (albacore) bør begrenses til 170 g eller mindre per uke.
Fatty sjø og elv fiske varianter: liste
Fettfiskesorter bør inkluderes i kostholdet til enhver person som bryr seg om deres helse. Dette produktet inneholder mange nyttige vitaminer og stoffer som er involvert i nesten alle prosesser.
I butikken kan du uvitende kjøpe fisk og fettfattige varianter, hvor kvaliteten er mindre viktig for kroppen.
Dermed gjør fisken av fete og moderat fete varianter i dietten ikke bare nyttige sporstoffer, men bidrar også til å opprettholde form. Samtidig er oppvaskmaskinene næringsrike og velsmakende. For ikke å forveksle varianter av fisk, er det viktig å vite hvilken art som tilhører hvilke varianter.
Liste over varianter av elv og marine fet fisk:
Vitaminer og elementer som finnes i produktet har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet og fartøyets tilstand.
Fordelene
Populære representanter for fete varianter av fisk, som karpe, laks, sølvkarpe, har en enorm mengde nyttige makro- og mikroelementer. Dette gjelder også perlefisk.
Fordelene til kroppen ved bruk av et slikt produkt blir ikke verdsatt. Det er nødvendig minst en gang i uken å være sikker på å bruke minst 100 gram av produktet i noen form.
Fett- og innsjøfisk har mange nyttige egenskaper:
- Oljefisk rik på omega 3 koordinerer derfor arbeidet med nesten alle kroppssystemer.
- Beriket med syrer, som øker sjansene for å bekjempe kreftceller og smittsomme sykdommer.
- Produktet er bemerkelsesverdig fordøyelig og fremmer rask absorpsjon. Det hjelper i kampen mot fedme, men det utmerker ikke kroppen.
- Det anbefales til bruk hos barn som forbedrer hjernens aktivitet.
- Marine arter inneholder en stor mengde jod, og derfor kontrollere arbeidet med skjoldbruskkjertelen.
- Aminosyrer har en fantastisk effekt på huden.
Det viktigste er å ordne produktet riktig, ellers vil det være skadelig, ikke bra. Dyktig kombinert fisk med andre produkter vil forbedre fordøyelsessystemet og forbedre de fordelaktige egenskapene til parabolen.
Flodfisk, selv fete varianter, som sjø, kan ikke bare gi nytte, men også skade. Og selv om listen over negative effekter på kroppen er liten, eksisterer den fortsatt.
Skader på fet fisk:
- Hvit fisk kan forårsake parasitter, spesielt hvis de er tilberedt feil.
- Rød - vanligvis er ganske dyrt og ofte samsvarer ikke kjøttets kvalitet med det. På grunn av lange forsendelser og manglende overholdelse av lagringsregler, forringes varene ofte.
- Ikke spis bare fisk, da det ikke gir hele spekteret av verdifulle elementer for kroppen.
- Noen sporstoffer kan akkumulere i kroppen, noe som fører til ubehagelige symptomer.
Hovedbetingelsen, for ikke å gjøre nytte for skade, er riktig forberedelse.
Selv om du velger alle de negative aspektene ved dette produktet, vil de ikke oppveie fordelene.
Kostholdige (fettfattige) varianter av fisk
7 minutter Skrevet av: Aksinya Andreeva 15058
Leger ernæringseksperter inkluderer lavfettfisk til sunn mat. Hvis du koke det riktig, vil personen ikke få overvekt. Omtrent 17% av fiskfiletene består av protein og aminosyrer, som er gunstige for menneskers helse. Også i kjøttet av magert fisk inneholder nyttige vitaminer og mineraler.
Fettkategorier
Fiskearter er delt inn i 3 kategorier:
- fettfattige varianter inneholder opptil 4% fett;
- Medium fett varianter inneholder fra 4 til 8,5% fett;
- fete varianter inneholder mer enn 8,5% fett.
Alle kjøtttyper inneholder proteiner (fra 14 til 27%) og fett (fra 0,3 til 36%). For praktisk differensiering av fiskesorter, er det best å bruke en liste eller tabell, som lar deg nøyaktig skille mellom deres fettinnhold eller kaloriinnhold.
Høy fettarter
For fete varianter inkluderer:
- makrell, steinbit;
- brisling, stein;
- sild fett, ål;
- stein, kveite;
- saury.
Disse fiskene er ikke egnet for diettmat, fordi fettet i dem er over 8,5%, og kaloriinnholdet varierer fra 270 til 348 kcal per 100 g.
Imidlertid anses de som de mest nyttige. Dette skyldes at de inneholder mer jod og fettsyrer. Disse komponentene er i stand til å beskytte det vaskulære systemet, skjoldbruskkjertelen, og de senker også kolesterol og forbedrer metabolske prosesser i kroppen.
En slik liste vil bidra til å eliminere fete varianter fra kostholdet.
Medium fett varianter
Til mellomstore fettstoffer omfatter:
- steinbit, scad;
- karpe, sølvfisk;
- rødøyet karpe;
- brisling, ansjos;
- lavfett sild, rosa laks;
- gjeddeabbor, smelte;
- ide, bream (elv, sjø);
- laks, havabbor;
- tunfisk
Deres kaloriverdi per 100 g er ca 126-145 kcal.
Slike fisk kan spises på en diett, men bare med tillatelse fra en ernæringsfysiolog. I disse varianter er det mye protein, derfor er det bedre å spise det til folk som spiller sport. Det beste av dem er å lage matretter ved å stikke, salte, røyke, men det vil fortsatt være gunstig å lage matretten for et par.
Lavfett Varianter
For fettfattige varianter inkluderer:
- navaga, torsk;
- sitronem, hyse;
- pollock, pollock;
- elvabbor, vobla;
- Pangasius, gjedde;
- karpe, zander;
- tilapia, omul;
- burbot, kefal;
- flundre, hvite øyne;
- grayling, lamprey;
- rok, makrell;
- hvitfisk, sorogue.
Også inkludert i denne listen er krepsdyr og bløtdyr.
I retter laget av den mest fettfattige fisken inneholder per 100 g kun opptil 100 kcal.
Når du spiser fettfattig og fettfattig fisk, kan du ikke bare miste de ekstra pundene, men også forbedre helsen din. Også, leger anbefaler å introdusere fiskeretter til barn fra fettfattige varianter.
Hva er fatter: ørret eller laks?
Mange setter til og med feilaktig attributter ørret og laks til fettsyrer. Dette er imidlertid ikke tilfelle. For bedre å forstå hvilken fisk (ørret eller laks) har minst fett, bør du sammenligne dem.
Ørnfett har bare 7% og 147 kcal, og laks har 15% fett og 219 kcal. Dermed er de begge ikke tilhørende fettfattige varianter.
Riktig forberedelse av fisk til kostholdet
En person som bestemmer seg for å gå på en diett for første gang, bør regelmessig spise fisk. De vil gjøre det lettere å overføre denne perioden. På grunn av deres lavt kaloriinnhold stimulerer de vekttap, men samtidig tilfredsstiller de deres appetitt.
For å opprettholde nyttige mineraler, vitaminer og aminosyrer, anbefales matlaging, stewing eller baking når matlaging, næring og kokker lagres.
Under kostholdet bør ikke spise stekt, røkt, saltet og tørket fisk. Det er også nødvendig å avstå fra bruk av hermetikk.
For en rekke fettfattige varianter av fisk kan du lage supper, kjøttboller og dampede kjøttboller, gryteretter og souffler.
Vanlige måltider med fiskeretter vil ikke bare redusere vekten, men også styrke immunsystemet, forbedre hjernens aktivitet, samt forbedre hud, hår, negler og tenner.
Enkle oppskrifter fra fettfattig fisk
Slike oppskrifter vil hjelpe til raskt og velsmakende kokte fiskeretter. Dette vil diversifisere dietten og bidra til å flytte behandlingsperioden eller vekttap.
Torskefiletbiff med poteter
For å forberede 3 - 4 porsjoner trenger du følgende produkter:
- 700 g torsk kjøtt;
- 10 mellomstore poteter;
- 1 medium pære;
- 1 liten sitron;
- 3 dessertskjeer med vanlig yoghurt;
- 50 g rugmel
- 3 ss olivenolje;
- 1 liten pepperrotrot.
Du vil også trenge en liten haug med greener fra dill, persille og salat, samt krydder i ønsket mengde for å oppnå den vanlige smaken.
For å forberede en slik tallerken, kan du bruke noen sjøfisk fra torskefamilien (navaga eller pollock).
- Peel poteter og peel. Vask det i kaldt vann. Skjær i skiver på ca 1 cm og kok.
- Skal løkene, skyll med kaldt vann (dette vil ikke klemme øynene) og kutte det i ringer eller halvringer.
- Skyll citronbrønnen og kutt den i halvparten.
- Kontroller fileten for tilstedeværelse av bein (fjern funnet) og kutt i porsjoner. Etter å ha smurt dem med krydder og rulle på alle sider i mel. Stek i olivenolje til det er lett krydret.
- Skyll pepperroten, skrape den med en kniv om nødvendig og hugge den med en rivekniv.
- For å forberede sausen, bland yoghurt med sitronsaft fra andre halvdel av frukten, revet pepperrot og urter (dill, persille). Bland alt godt.
Før du serverer, legg alle ingrediensene på tallerkener og dekorér med hakkede grønnsaker, salat og sitronskiver med løk.
En slik fettfattig fisk til dietten, som torsk, passer perfekt, fordi kaloriinnholdet i denne parabolen er bare 235 kcal.
Tilapia filet koteletter
For å lage 5 porsjoner trenger du:
- 700 g tilapia fileter;
- 1 løk (pære);
- 1 kyllingegg;
- 80 - 90 g kokt runde ris;
- 3 ss vegetabilske oljer;
- 1 liten gjeng dill.
For å oppnå den vanlige smaken, bruk krydder og krydder for fisk.
- Fjern alle beinene fra fileten og slip den i en blender eller i kjøttkvern til konsistensen av hakket kjøtt.
- Skal løkene og skyll i kaldt vann, og slip deretter til glatt.
- Kombiner egget med hakket kjøtt, løk og kokt ris.
- Skyll og hakk urter. Deretter legger du det til fyllingen med krydder og blander alt grundig.
- Lag patties.
Deretter kan de legges på et bakeplad, litt oljert, og send det til ovnen, forvarmet til 150 grader. Etter ca 15-20 minutter vil parabolen rydde, noe som betyr at du kan få den og servere den til bordet. Legg fatet kan kokte poteter eller friske grønnsaker.
Vietnamesisk kveite med grønnsaker
For å forberede 3 - 4 porsjoner trenger du:
- 500 - 600 g kveitefilet;
- 2 tomater;
- 2 percini (bulgarsk);
- 2 fedd hvitløk medium størrelse;
- 1 lime eller sitron
- 40 ml fiskesaus;
- 40 ml sesamolje;
- 15 g knust ingefær;
- 10 g hvitt sukker (sand);
- 3 sprigs av mynte.
Det er også nødvendig å bruke krydder og krydret krydder for fisk.
- Skyll fileten og kutt i stykker.
- Bland citronsaft med sesamolje, fiskesaus og krydder. Hell deretter filetbitene i marinade og la den stå i ca 10 til 13 minutter.
- Skal tomater (hell dem før dette kokende vannet) og kutt i terninger.
- Peel hvitløk og pepper, og kutt deretter i små stykker. Bland dem deretter med tomater og ingefær.
- Skyll mynten og finkornet.
- Skyll og sitron i skiver.
- Sett blandingen av grønnsaker på marinerte fileter og spill marinade.
- Fest hver brikke separat i matfolie og spred den på et bakeplate.
- Plasser den i ovnen (forvarmet til 150 grader) og la den stå i 25 minutter.
Etter matlaging, legg ferdig fisk ut av folie i plater og garnér med mynte og kalk (sitron) skiver.
Nyttige tips
Ferskvannfisk har en uutpresset elv- eller tang-lukt. Derfor, etter slakting er det bedre å suge det i vann med sitronsaft.
Friske kadaver skal ha skinnende vekter, røde gjenger og svulmende øyne uten film. Hvis minst ett tegn mangler, betyr det at fisken ikke er helt frisk eller har blitt frosset igjen.
Hvis parabolen er tilberedt fra fileter, så er det bedre å ikke være lat og fjerne alle bein, spesielt små.
For å finne ut, fettfisk eller ikke, bare se på lister og ta et valg. Og du kan finne ut hvilken fisk som passer best for riktig ernæring fra en ernæringsfysiolog. Han vil ikke bare fortelle deg hvilken slags fisk som passer best, men også hvordan man bestiller dem.
Liste over fettfisk
En av hovedmaten til mennesket er fisk. Et balansert innhold av sporstoffer, vitaminer, syrer bidrar til å styrke og helbrede kroppen til voksne og barn. Arter med høyt fettinnhold er spesielt nyttige. I denne artikkelen finner du en liste over fettfisk, så vel som å bli kjent med sine grunnleggende egenskaper.
Sjø- og elvrepresentanter
Enten sjøfisk eller ferskvann, for mennesker, er det å foretrekke dyrkjøtt. Fisket retter er sunnere, enklere og mer øm. I matlagingsprosessen mister fisken mindre vann enn kjøttet, da det ikke har så mye bindevev, inneholder det lett fordøyelig protein.
Innholdet av mikroelementer og fettinnhold er avhengig av familie, rase, alder, kjønn, habitat, miljø og tid på året.
Flodfisk inneholder mindre jod, vitamin D, A, tiamin, men mer magnesium og vitamin B. Jern, som er en del av ferskvannsfisk, absorberes bedre av menneskekroppen. Slike personer har lukten av alger og elver.
Næringsverdien av marine fisk over elven. Den bærer mer umettede og mettede syrer, jod, proteiner, vannløselige vitaminer. Dette bidrar til dannelsen av nervesystemet, forbedrer intellektuell aktivitet og andre viktige funksjoner i menneskekroppen. All fisk er delt inn i 3 kategorier:
- fettfattige varianter (fett opptil 3%) - korsfisk karpe, pollock, gjeddeabbor, torsk, mullet, gjedde, omul, roach etc.
- medium fett (fett opptil 9%) - karpe, baltisk sild, chum, rosa laks, karpe, tunfisk, hestemakrel, etc.
- fete varianter (fett opptil 30% og over) - makrell, saury, sild, laks, ål, lamprey, stein, steinbit etc.
Eukhalon regnes som den fattigste fisken. For noen hundre år siden i Canada ble den tørket i en strengform og kablet på en wick og brukt i stedet for et stearinlys. Halo habitat - Stillehavet. Eukhalon kjøtt har en høy energiværdi, inneholder mer enn 40% fett. For diettmat er det ikke egnet.
Fordel og skade
Fett i fisk samler seg hovedsakelig i bukhulen og tarmen. Filet inneholder opptil 30% eller mer (avhengig av typen). Akkumuleringen av kroppsfett øker betydelig i gyteperioden.
Fattig fiskekjøtt er rik på vitaminer A, D, E, Omega-3 og Omega-6, palmitinsyre, oljesyre, jod, mikro- og makroelementer som sikrer en persons full aktivitet. Produktet er lett fordøyd, har en positiv effekt på den generelle tilstanden.
Statistikk og vitenskapelige studier tyder på at områdene som innbyggerne ofte bruker fettfisk, nesten har utelukket kardiovaskulære sykdommer fra deres liv. Tilstedeværelsen av fosfor forbedrer tilstanden av tenner, hår, hud, muskuloskeletalsystem. Fettsyrer påvirker komplisert senking av kolesterol i kroppen, forbedrer regenererende funksjoner, øker beskyttende egenskaper, forbedrer tilstanden til beinvev, kvaliteten på hjernens aktivitet, immunsystemet og deltar i behandlingen av øyesykdommer.
I babymat er tilstedeværelsen av fete fiskeretter spesielt viktig. De har en god effekt på barnets mentale utvikling, forbedrer minnet og følgelig på oppfatningen av omverdenen.
Forskere har bevist at de verdifulle elementene av fiskekjøtt har en beroligende, beroligende effekt som muffler hyperaktivitet, produserer et lykkehormon som forbedrer humøret. De styrker også immunforsvaret, noe som er spesielt viktig for en voksende organisme.
Men til tross for det store antall positive egenskaper kan fisken forårsake skade. Før bruk, må det undersøkes nøye og avklare fangstområdet. Ifølge mange land er fiskeprodukter ledende blant årsakene til matforgiftning. I dag er miljøet svært forskjellig fra situasjonen for hundre år siden. Det er mange regioner der elver og hav er forurenset av utslipp og skadelige elementer. Sammen med fisk forbruker vi en viss mengde farlige stoffer, kvikksølv (det kommer inn i kroppen vår bare med elv eller sjøprodukter).
Folk med allergi bør være interessert i fiskevarianter. Hvis du er intolerant av noen arter, kan du ikke spise fisk. Gravide kvinner bedre ikke å spise tunfisk, rosa laks, pollock, hake og noen andre, som kan inneholde fiskegift (selv i små mengder).
Eksperter anbefaler ikke å bruke rå fisk på grunn av mulig forekomst av parasitter og patogene bakterier i den. Fra dette følger at fisken må behandles ved høye temperaturer.
Fiskolje kan ikke lagres lenge i sol og varme, da det under slike forhold aktiverer oksidasjonsprosessene som er skadelige for menneskekroppen.
Liste over varianter av fisk med høy fettinnhold
Se nærmere på de marine og elvene som tilhører de fete varianter. Mange av navnene du sikkert vet.
- Karpe - funnet i elver og innsjøer, søt i smak, har et ømt kjøtt. Merket av høyt innhold av kalium og magnesium. Kunne forbedre tilstanden til muskelskjelettsystemet, benvev, hår, negler, hud, normalisere nervesystemet, hjertet, blodkarene. Mye billigere enn sjødyr. Fett - 5,3%.
- Tilapia - ferskvann, har en utmerket smak. Tillatt for barn og gravide. Den har et stort antall nyttige egenskaper. Den har en balansert sammensetning av syrer og mineraler. Det er imidlertid risiko for å kjøpe forurenset produkt. Fett - 3,7%.
- Laks er en representant for marine fauna. Ideelt kombinerer Omega-3, mange vitaminer, aminosyrer. Refererer til en sunn og sunn mat. Den har antiinflammatoriske og regenererende egenskaper, styrker kardiovaskulærsystemet, støtter hjernen. Fett - 13,6%.
- Ørret - kan være både ferskvann og sjø. Farge på kjøtt varierer fra hvitt til lys rødt. Den har utmerket smak. Den inneholder fettsyrer, riboflavin, folsyre og nikotinsyrer, kalium, magnesium, etc. Det har en positiv effekt på hjernen, forbedrer metabolisme, blodkvalitet. Fett - 5,0%.
- Sild er en innbygger av hav og hav. Kjent for et stort antall proteiner, kalium, fettsyrer, antioksidanter. Karbohydrater i det er nesten fraværende. Holder fartøy, hjerte, sirkulasjonssystem, syn i tone. Fett - 19,5%.
- Kveite - kommer fra familien av fladfisk. Havfisk, tilhører de mest delikate varianter, har ømt kjøtt med karakteristisk surhet. Inneholder økt prosentandel av protein, omega-3, folsyre, vitamin A, B3, B6, B9, kalium, kobber, selen, fosfor. Inneholder ikke karbohydrater, som lett absorberes av kroppen. Kombinasjonen av nyttige komponenter i halibus forbedrer metabolske prosesser. Denne variasjonen er anbefalt for personer med hjerte-og karsykdommer, lidelser i nervesystemet. Fisk er en utmerket antioksidant. Fett - 4,0%.
- Makrell - havfisk, en av de mest fete. Inneholder mye sink, jod, natrium, krom, fosfor, aminosyrer, vitamin A, E, D, B12, PP, umettede syrer Omega-3. Å spise denne fisken reduserer risikoen for kreft. Det vises til barn, ammende pleier, eldre, da det virker som forebygging av osteoporose, muskuloskeletale systemet, styrker beinvev, styrker kroppens motstand mot virus, opprettholder immunitet, blodkar, hjerte. Fett - fra 13 til 27%.
- Ål - ferskvannshavsfisk, refererer til delikatessen. Kjøttet er ømt, med en stor andel protein, kalium, fosfor, natrium, vitamin A, D, B4, B9, mangan, kobber, selen. Det har en god effekt på nervøse, sklerotiske, kardiovaskulære, mannlige sykdommer, bremser kroppens aldring, behandler øyesykdommer. Fett - opptil 30%.
- Capelin er en oceanisk fisk med forhøyede nivåer av protein, syrer, vitamin A og D, gruppe B, aminosyrer (lysin, metionin), natrium, fluor, kalium, selen. Dette sikrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen, hjertet, og hjelper med hypertensjon. Fisk anbefales for diabetikere. Veldig høyt i kalorier. Fett - 7,2%.
Magert fisk
Fisk - et nyttig produkt som anbefales til bruk i kosthold for vekttap og helse. Det er et stort antall varianter av fisk, og ikke alle av dem er like nyttige. Fettfattige varianter av fisk kan være grunnlaget for menyen for diett, de inkluderer alle kjente pollock, hake, bras, flunder, abbor, etc. I slike fisker er fettinnholdet ikke større enn 4%, slik at bruken ikke påvirker figuren. I dag vil jeg fortelle deg detaljert om fettfattige varianter av fisk til dietten. En liste over kaloriefisk finner du i følgende artikkel.
Hva er den mest nyttige fisken
Hva er den mest nyttige fisken - fet eller inneholder den laveste prosentandel av fett og hvordan man spiser fisk.
Så fant vi ut at fisk er et verdifullt matprodukt. Fettvarianter er fornøyd med innholdet i en stor mengde flerumettede fettsyrer, men det er en ulempe - de er dårligere i innhold av proteiner til fettfattige varianter av fisk. Lean fisk varianter, med sin protein rikdom, kan ikke skryte av en stor mengde av disse verdifulle syrer. Likevel er alle arter av fisk rik på vitaminer B - gruppen, og deres produkt - fiskeolje - gir oss også vitamin A og D. Både fett og magert fisk har sine egne fordeler, så de må byttes i mat, inkludert 2-3 ganger i uka i kostholdet ditt.
Enhver fisk inneholder et annet verdifullt stoff - fosfor, som er nødvendig for sunne tenner og bein. Bare noen kjøttprodukter kan sammenlignes med fisk i forhold til det rike innholdet av sporstoffer fosfor. Et rimelig spørsmål oppstår: kanskje gå helt til fiskeprodukter, forlate kjøtt? Dietetics anbefaler å velge "midtvei": fisk kan ikke erstatte kjøtt fullt ut, for eksempel fordi det er nesten ikke jern i fisk. Når du observerer fiskens kosthold, bør denne funksjonen huskes og inkludere andre matvarer (grønnsaker og frukt) som inneholder jern. Derfor ligger bruk av sjømat og fisk til dels for kroppen akkurat i balansen mellom maten.
Det er ekstremt nyttig i ernæring. Hvilken fisk er mest nyttig. Fisk med poteter. Kombiner fisk med poteter, pasta, ris, bare spis med brød. Aminosyren lysin inneholdt i fisk, med deltakelse av disse sidediskene i magen vår, blir til verdifulle proteiner.
Bruken av fisk fra russerne er undervurdert; i de siste tiårene har andelen sunne fiskesorter vært jevnt redusert i kostholdet, og dette bekymrer leger og ernæringseksperter. De anbefaler sterkt, på grunn av miljøforringelse og den økende andelen eldre mennesker i landet, å øke forbruket av fiskeprodukter. En gang hver tredje dag skal fet fisk stå på spisebordet i noen form!
Din Izyumka tilbyr å se en video om hvordan forskere kom til konklusjonen om fordelene med Omega -3. Det beskriver spesifikt hvordan man bruker minst ett gram omega-3 daglig, for å hjelpe mennesker som allerede har hatt hjerteinfarkt, for å unngå et annet angrep.
Fettfett: Hvilke varianter regnes som fettstoffer
Hva menes med begrepet "fett" fisk? Faktisk er dette prosentandelen fett i den spiselige delen av produktet. Fiskolje inneholder mange flerumettede fettsyrer, vitaminer A og D, mikro- og makroelementer.
Det absorberes godt, men overskuddet påvirker menneskers helse. Derfor er det vist at noen mennesker bruker bare fettfattige varianter av fiskeprodukter.
Den aksepterte klassifiseringen inkluderer:
- tynne varianter som inneholder opptil 4% fett i fileten;
- typer moderat fettinnhold (4-8%);
- fete varianter (8-30%).
Varianter av fisk på innholdet av fett i dem
Fisk er verdifull fordi den inneholder flerumettede syrer som kroppen ikke kan produsere alene. Jo fatter fisken, jo mer Omega-3 eller flerumettede syrer i den. La oss se på hvor forskjellige varianter av fisk er relatert til deres fettinnhold, noe som betyr verdifulle aminosyrer.
Alle arter av fisk på innholdet av fett i det kan korreleres til tre grupper:
- fet fisk - en fisk som inneholder minst 8% fett i sammensetningen. Denne gruppen inkluderer: sild, kveite, ål, stein, makrell, etc. Således er kaloriinnholdet i fett sild gjennomsnittlig rundt 230 kcal per 100 g, fettmakrel - 200 kcal, ål - ca. 260 kcal. Til sammenligning, kaloriinnholdet av magert svinekjøtt og biff - bare 120 kalorier!
- mediumfet fisk er fisken som inneholder fra 4 til 8% fett. Disse inkluderer fisk som ørret, rosa laks, havabbor, gjeddeabbor, hestemakrel, tunfisk, karpe, steinbit, lavmakt sild. Som du kan se, er kaloriinnholdet i middelsfett ganske sammenlignbare med kjøtt. For eksempel har havabbor og gjeddeabbor et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 120 kcal, ørret fra 140 kcal, karp 100 kcal, i den fede silden 130 kcal, tunfisk 140 kcal.
- magert fisk er en fisk med et fettinnhold på ikke mer enn 4%. Den tredje gruppen inkluderer: hake, torsk, pollock, navaga, makrourus, elv, abborre, flåte, blåhvilling, bras, isfisk osv. Så gjennomsnittlig kaloriinnhold av torsk er 80 kcal, gjedde 90 kcal, flunder - 80 kcal.
Som nevnt ovenfor, dessverre, kan kroppen vår ikke produsere et "uunnværlig produkt" - flerumettede fettsyrer - det kan ikke, det kommer utelukkende fra mat. Derfor anbefaler legene oftere å inkludere fisk og sjømat i kostholdet av kostholdet.
Diettfiskesorter
Rekord blant de "magre" havdyrene er torsk, navaga, hyse, pollock og hake - fra 0,3 til 0,9% fett. Deres kjøtt er tett, men kokt raskt. De inneholder få kalorier med en stor mengde verdifulle næringsstoffer og er egnet for daglig og hyppig tilførsel til bordet.
Flod arter som gjedde abbor, gjedde, abbor og roach er også egnet for kosthold. Men du må ta vare på langsiktig varmebehandling, fordi de kan være infisert med parasitter. Det er bedre å unngå salting. De moderat fete varianter er representert av scab, ørret, karpe, crucian karpe, brisling, tunfisk, rosa laks, steinbit og annen sjø og elvfisk.
De har et gjennomsnittlig kaloriinnhold, deres kjøtt er mykere. Folk som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, nyresvikt, kroniske leverpatologier, er bedre å unngå bruk. Det er spesielle forbud, for eksempel hestemakrel og tunfisk har en dårlig effekt på helsen til små barn og gravide.
Slanking fisk
Ernæringseksperter anbefaler ofte dietister å erstatte kjøtt med fisk i deres meny. Dette er et veldig rettferdig råd, men du trenger bare å spise ikke alle fiskene på rad, fordi det finnes slike varianter av fisk som er 2 ganger mer kalori enn svinekjøtt! Så i diettmenyen er det bedre å inkludere fisk fra den tredje gruppen, som den mest egnede for de som vil bli kvitt ekstra pund.
Du kan ganske enkelt gå ned i vekt ved å kontrollere arbeidet med leptiner (hormoner som påvirker kroppsvekt) i kroppen din ved hjelp av et overskudd av fiskumettede fettsyrer. For dette er det nødvendig å erstatte mettet animalsk fett (svin, lamm, lard og andre fete kjøtt) i mat.
Hvilken fisk er mest nyttig for å miste vekt
Dessverre (eller heldigvis), den berømte setningen at den beste fisken er pølse, passer ikke til koden for sunn mat. Det er klart at denne vekten ikke mister vekt. Derfor vil vi prøve å fange den som bringer en tynn figur, en gullfisk.
For å forstå hvilken fisk som er mest nyttig for å miste vekt, må du kjenne sine varianter godt. Konvensjonelt kan alle varianter av fisk deles inn i fett, middels og fettfattig.
Fettfisk inneholder fra 8% eller mer fett. Denne gruppen inkluderer makrell, ål, kveite, fett sild, fisk av den sterke familien. Hvis du ser på kaloriinnholdet i slike fisk, inneholder fett sild 210-250 kilokalorier per 100 gram, fett makrell - 180-220 kilokalorier. Derfor er det neppe tilrådelig å erstatte slik vekt med slike fisk, si biff eller til og med magert svinekjøtt, hvis kaloriinnhold er omtrent 120 kilokalorier.
Mediumfettfisk inneholder fra 4 til 8% fett. Fisk av middelsfett er slike arter som hestemakrel, gjeddeabbor, rosa laks, ørret, tunfisk, havabbor, karpe, steinbit og lavfett sild. Slike fisk inneholder fra 90 til 140 kilokalorier - omtrent det samme som i kjøtt. Når du mister vekt, kan du noen ganger inkludere middelsfett fisk i kostholdet som et alternativ til kjøtt.
Magerfett er varianter med et fettinnhold på ikke mer enn 4%. Hvis du setter ute for å gå ned i vekt, bør du være hekta på fisk fra denne gruppen, det vil si den mest magre. De som ønsker å gå ned i vekt kan spise torsk, navaga, kulmule, pollock, brasam, flodabbor, gjedde, flunder, blåhvilling, hyse. Kalorien av disse typene er bare 70-100 kilokalorier per 100 gram. Det mest effektive vekttap skyldes denne erstatning av kjøtt med fisk.
Men likevel, uansett hvor nyttig fisken har for vekttap, trenger hun også å vite når man skal stoppe. Ernæringseksperter anbefaler å spise fisk 3 ganger i uken - den optimale hastigheten for vekttap og helse.
Torsk fersk
Torsk er en havfisk, den viktigste representanten for torskefamilien. Torsken bor i vannet i Atlanterhavet og Stillehavet, og i kystvann. Hun liker ikke intenst kaldt vann, og bor mest ved vanntemperaturer fra null til 10 grader. Denne mest verdifulle kommersielle fisken når en lengde på opptil to meter.
Torskmasse har en behagelig hvit farge, fleshighet og ømhet. Frisk torsk fra gamle tider var en favoritt delikatesse av de nordlige folkene (kalorier). Sjøfolk tok henne med seg på lange reiser, siden det var hun som ga dem på lange dager utenfor landet, den mest nødvendige og nyttig for kroppens virkemåte.
Fersk torsk finnes bare i fangstområdene, da kjøttet er veldig ømt og ikke er tilpasset langtidstransport, blir det umiddelbart frosset eller saltet.
Kalori torsk frisk
Kalori torsk frisk er 78 kcal per 100 gram produkt.
Sammensetningen og fordelaktige egenskaper av torsk frisk
Torskekjøtt inneholder 20% protein, så vel som mange vitaminer og mineraler. Elementer: sink, kalsium, jern, magnesium, selen, natrium, mangan, klor, fluor, svovel, kobber, fosfor, jod, kalium, krom, molybden, nikkel, kobolt.
Torsk inkluderer i dietten folk som lider av leddgikt og artrose. Vanlig forbruk av dette kjøttet er den beste forebyggingen av blodpropper, slag og hjerteinfarkt.
Den gunstige effekten av torsk, strekker seg ikke bare til kroppen fra innsiden, men også utenfor. Det normaliserer hjernen, forbedrer huden, styrker tannemaljen, fremmer rask vekst av sunt hår.