Med noen sykdom må næring gi stor oppmerksomhet. Bruk av diett er rettet mot å opprettholde kroppen og dens gjenoppretting. Kosthold for gastrointestinale sykdommer utfører følgende oppgaver: normaliserer intestinal motilitet, kompenserer for mangel på essensielle næringsstoffer, normaliserer mikroflora. Ved å tegne opp menyen, må du velge diettmaltrecept for gastrointestinale sykdommer.
Hva du kan spise i sykdommer i magen
Alle kokte, bakt, retter uten krydder, krydret og surt dressing - dette er hva du kan spise i sykdommer i magen. De grunnleggende prinsippene for diettmat: bør forebygge forverring, spise brøkdel og regelmessig, måltider velges individuelt, med tanke på tilknyttede sykdommer, bør dietten være balansert og variert. Produktene er valgt avhengig av patologi i mage og tarm.
Med diaré syndrom anbefaler diett nummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Av drikkevarer: sterk te, strikke urtete.
- Fermenteringsdyspepsi
Når fermenteringsdyspepsi skarpt utelukker alle produkter fra hvilke gassdannelse stimuleres. Dette er:
- agurker,
- kål av noe slag,
- søte frukter
- druer,
- helmelk,
- bananer.
- Ikke anbefaler grønnsaker, frukt der mange essensielle oljer (løk, reddik, hvitløk, sorrel).
Det er nyttig å ta en avkok av mynte, dogwood, kamille, calendula, salvie, barbær.
- Putrid dyspepsi
Ved forstyrret dyspepsi reduseres forbruket av proteinmatvarer:
- kjøtt
- hytteost,
- ost
- belgfrukter,
- egg,
- fisk.
For å forbedre mikrofloraen anbefales det å ta infusjoner av alderkegler, løvetann, islandsk mos, eikebark, sitronmelisse, plantain.
Ved forstoppelse er det ønskelig å spise mat beriket med fiber.
- frukt,
- grønnsaker,
- frokostblandinger i en egen form og retter fra dem.
- Du må drikke minst 1,7 liter vann per dag.
Du kan drikke avkok av sennablader, rabarberrot, buckthornbark.
Når flatulens er begrenset til bruk:
- søte og mel retter,
- pasta,
- poteter,
- kål,
- belgfrukter,
- sukker.
De stimulerer dannelsen av gasser.
For eventuelle gastrointestinale sykdommer er ekskludert: drikke med gass, væsker med kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer, varme sauser og krydder. Regelmessig slanking bidrar til å unngå utvikling og forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, og lindrer også tilstanden i behandlingsstadiet.
Kostholdsmål for gastrointestinale sykdommer: oppskrifter
Væske retter i sykdommer i magen
1. Vegetabilsk suppe
Produktsett:
- gulrot - 50 g,
- løk - 50 g,
- potet - 200 g,
- blomkål - 200 g,
- selleri - en stamme,
- rømme - 100 g
Skjær løk, gulrøtter og poteter i terninger, kål og selleri - i små biter. Grønnsaker helle kaldt vann 2 liter. Kok, kok over moderat varme i 35-45 minutter. Før slutten av matlagingen sett surkrem, salt.
2. Oste krem suppe
Produktsett:
- potet - 250 g,
- løk - 70,
- gulrot - 50 g,
- Behandlet ost - 1 stk.,
- dill - 20 g,
- smør - 10 g
Grønnsaker skåret i skiver av hvilken som helst form, omtrent samme størrelse. Dip dem i kokende vann, tilsett poteter på 10 minutter. Kok over middels varme til potetene er klare. Legg deretter til den behandlede osten. Varm suppe forsiktig med en blender. Tilsett salt, smør og dill. Kok i 5 minutter.
3. Kyllingnudelsuppe med nudler
Produktsett:
- kylling kjøtt - 300 g,
- potet - 100 g,
- løk - 100 g,
- gulrot - 50 g,
- vermicelli - 70,
- egg - 1 stk.,
- greener - 30 g
Forbered kylling kjøttkraft. Løk - skåret i små terninger, gulrøtter skåret i middels kopper, poteter i store terninger. Legg grønnsaker i kjøttkraft og lagkjøtt. til potetene er tilberedt. Deretter tilsettes salt, knust egg, vermicelli og grønnsaker. Kok i 5 minutter. Fjern fra varme, insister 20 min.
Andre retter for gastrointestinale sykdommer
1. Steamed Chicken Cutlets
Produktsett:
- kyllingfilet - 300 g,
- løk - 150 g,
- hvitløk - 1 tann,
- semolina - 20 år,
- egg - 1 stk.
Kjøtt, løk, hvitløk hakk. Tilsett semolina, salt og egg, bland. Lag patties. Steam 25min.
2. Fisk Steam Cutlets
Produktsett:
- pitted fisk - 500 g,
- løk - 170 g,
- mel - 50 g,
- egg 1-2 stk.
Grind fisken med kjøttkvern eller blender, løk - i små terninger. Tilsett salt, egg og mel. Våte hender til å danne bolle med hakket kjøtt. Steam i 20-30 minutter.
3. Kjøttboller biff
Produktsett:
- biff eller kalvekjøtt 500 - 700 g,
- løk - 150 g,
- hvitløk - 2 fedd,
- egg - 1 stk.,
- kokt ris - 200 g
Kok kjøtt og løk med kjøttkvern, hvitløk gjennom hvitløkspressen. Bland hakket kjøtt med egg og ris, tilsett salt. Lag patties. Dampkoker 30-40 minutter.
4. Bakt fisk
Produktsett:
- fisk (karpe, ørret, laks, steinbit) - 500 g,
- sitron - 1 stk.,
- løk - 50 g,
- vegetabilsk olje - 15 g
Klipp løk i små strimler, gni fisken med salt og juice av halv sitron. Klipp andre halvdel i tynne skiver. La for å marinere i 12-17 minutter. Legg på folien fisk og løk. Topp med olje. Bake i 20-30 minutter. ved en temperatur på 170 ° C.
5. Bakt poteter med grønnsaker
Produktsett:
- poteter - 1 kg.,
- søt pepper - 0,45 kg.,
- tomater - 0,45 kg.,
- eggplanter - 0,5 kg.,
- persille - 30 g,
- hvitløk - 2 fedd,
- vegetabilsk olje - 2 ss.
Vask grønnsaker under rennende vann. Potetskall. Spred ut på et bakeplate, hell over med olje, salt. Bake ved 185 ° C i 30-40 min. Varm klargjort grønnsaker dryss med hakket hvitløk og persille.
Til side retter bruker kokte griller (ris, bokhvete, hirse).
Desserter for magesykdommer
1. Kissel
Produktsett:
- bær og frukt - 300 g,
- stivelse 50 -70,
- vann - 1 liter,
- sukker avhengig av ønsket søthet.
Klipp frukt og bær i stykker i 15 minutter. Løs opp stivelse med kaldt vann og hell i kokende væske i en tynn strøm. Rør intensivt slik at det ikke er klumper
2. Stekt ostgryte
Produktsett:
- hytteost 530 - 550 g.,
- egg - 2 stk.,
- sukker - 50 g,
- salt - 5 g,
- semolina - 40 g,
- rosin - 70 g,
- vanillin.
Raisin damp med kokende vann. Grind salt, sukker, eggeplommer. Rør med cottage cheese, legg til rosiner, semolina, vanillin. Ekorn pisk blender eller visp. Legg forsiktig til ostemassen. Smør formen med smør (kremet eller grønnsak), bake i 20-30 minutter ved en temperatur på 175 ° C.
Oppskrifter for terapeutiske dietter
Oppskrifter for terapeutiske dietter bør kombinere alle nødvendige mineraler, vitaminer og aminosyrer som er nødvendige for å opprettholde pasientens liv.
Medisinsk diett nummer 0
Medisinsk kosthold №1
Ved sykdommer i mage-tarmkanalen og etter kirurgi, er diett nr. 1 eller dens type foreskrevet (tabell nr. 1a eller 1b). Formålet med slik ernæring er å støtte de indre organers normale funksjon og for å fremme rask gjenoppretting av pasienten. Disse diettene faller inn i kategorien godartede, dvs. retter skader ikke organene i mage-tarmkanalen.
Umiddelbart etter operasjonen blir behandlingsbordet nr. 1a vanligvis tildelt, etter en tid, diett nr. 1b og nr. 1.
Nyttige oppskrifter for gastritt
Oppskrifter for gastritt bør være diett. Men dette betyr ikke at maten vil være smakløs. Kosttilskudd er inkludert i komplekse terapi og forebygging av gastritt.
Matfunksjoner under gastritt
Et karakteristisk trekk ved sykdommen i mage-tarmkanalen er at smertesyndrom forsvinner sammen med matinntaket. Mat for gastritt i magen har en rekke funksjoner.
- Måltider bør være hyppige: Intervallet mellom måltidene skal være 2 timer.
- Mat bør gå inn i magen i små porsjoner.
- Sortimentet bør ikke være et stort antall krydret, salt, krydret røkt, altfor sure retter.
- Mat bør ikke være grov i konsistens.
- Serverte måltider bør være varme.
- Maten skal lett fordøyes og forlate magehulen.
- Forbudte faste dager og sultestreker (dette er ikke diett).
Ta hensyn til alle disse funksjonene, er det nødvendig å bygge ernæring i gastritt slik at den er mild, diett, balansert, rik på vitaminer og næringsstoffer.
Gastrit diett
Kostholdsmat for gastritt innebærer ikke bare å bruke deilige oppskrifter, men også fullstendig kvitte seg med sykdommen. Samtidig er det nødvendig å ha tålmodighet og tid til å lage en full meny. Pasienter med gastritt, som ofte har en reduksjon eller mangel på appetitt, en normal assimilering av mat, bør diversifisere deres daglige meny.
Det legges stor vekt på kulinarisk behandling av produkter, rettet mot maksimal bevaring av alle næringsstoffer og vitaminer. Det milde prinsippet brukes i behandlingen, inkludert gastrit, av hele fordøyelsessystemet. Oppskrifter av retter skal gjøres på en slik måte at de ikke skader det syke organet.
Å spise med sykdommen kan varieres. Riktig valgte oppskrifter for gastritt kan forandre mange fysiologiske prosesser i kroppen. Dette vil bidra til forbedring av mage og metning av sunne kalori-matvarer.
Hvilke matvarer bør utelukkes fra dietten under gastritt
Foreløpig behandles medisinsk ernæring svært forsiktig, og prøver å bevege seg bort fra nummerering av diettbord. Produkter for pasienter med gastritt bør velges på en slik måte at de mindre skadet magen og fordøyelsessystemet som helhet.
For å velge eller lage smakfulle oppskrifter, må du vite hvilke matvarer som skal begrenses eller utelukkes fra diett hos pasienter. Disse er først og fremst de som forårsaker økning eller reduksjon av magesyre og slapper av i esophageal sphincter. For forbudte gastrittprodukter inkluderer:
- kullsyreholdige drikker som Coca-Cola, energi, kaffe, sterk te;
- sure juice: sitrus, ananas og drue;
- fett kjøtt og fisk;
- surkål, rogn, reddik, reddik, spinat;
- erter, bønner, soyabønner, bønner, linser;
- sopp;
- gjærte melkprodukter: kefir, ryazhenka cottage cheese;
- alkohol.
Eksempelmeny for pasienter med gastritt i en dag
Diettoppskrifter for gastritt er ganske forskjellige og krever ikke spesiell innsats i matlaging. På grunnlag kan du ta menyen, kompilert for en dag.
Ved frokost kan du lage løs bokhvetegrøt med kokt magert biff. Før måltidet drikker et glass svak te med et stykke ost. Den andre frokosten kan bestå av en banan og en ostekake.
På lunsjen serveres nudelsuppe med kjøttboller. På den andre kan du lage potetmos og kokt fisk. Som dessert, egnet fruktmousse eller gelé.
Til middag er det best å servere gryteretter: grønnsak, frokostblanding, kjøtt, fisk. Du kan legge dem til en lett salat. Den endelige berøringen vil være et glass melk med informasjonskapsler.
Basert på en eksemplarisk meny kan du opprette forskjellige variasjoner og bruke dine egne oppskrifter. Når gastritis spiller en viktig rolle i brukbarheten av retter med riktig varmebehandling. Stekt mat er utelukket, det er bedre å erstatte dem med stuet eller baket. Anbefalte retter kokt og dampet. Kulturen til verdens befolkning er fylt med mange originale oppskrifter som brukes i ernæring for pasienter med gastritt.
Diettoppskrifter til morgenmåltid
Kokte egg er en nyttig tallerken for gastritt. Diversifiser menyen omelett tilberedt i melk eller vegetabilsk kjøttkraft. Fransk mat tilbyr poached egg som kan serveres til frokost. Det vil ta:
- 1-2 egg;
- samme antall silikon molds;
- kokende vann.
I matlagingsutstyr legger du moldene og slår på brannen. I dem slippe forsiktig eggene, prøver å ikke skade eggeplommen. Hell kokende vann til formene, og sørg for at vannet ikke kommer inn.
Etter 4 - 5 minutter, når proteinet er klart, tilsett et annet kokende vann og druk det i en form med et egg, og hell vannet innvendig. Kokt eggeplomme snakker om parabolenes beredskap. Det tar 1 - 2 minutter. Kaldt poached egg ved romtemperatur, uten bruk av kaldt vann og fri for silikon. Du kan søke på salatblader.
Hva mer kan du lage mat til frokost? For pasienter med gastritt er svært nyttige kornblandinger: bokhvete, havremel, semolina, mais. Hvete, hvete, ris og byggegrøt bør unngås eller spises med små mengder forsiktighet.
Grøt kan kokes i melk eller vann, krummende, viskøs og grøtaktig grøt. Velsmakende, de stuves i en ovn eller en russisk ovn. For å forbedre smaken av disse rettene, kan du legge til tørket frukt, honning og nøtter.
Gastrissuppe
Suppe til pasienter med gastritt er ikke bare akseptabelt, men også et nyttig måltid. Men dette er ikke alltid tilfelle! For å spise suppe under gastritt bør du unngå å legge til følgende ingredienser:
- bønner, erter og andre belgfrukter;
- kål;
- kombinasjoner av poteter og kjøtt;
- zazharki fra løk og andre grønnsaker;
- røkt kjøtt;
- sterk kjøttboks;
- varme krydder;
- rømme eller kefir.
I dette tilfellet kan du ikke skade den syke magen. Noen av disse produktene, eller en kombinasjon av dem, kan forårsake gastritt.
På dette grunnlag vil det være nyttig:
- melkesuppe med frokostblandinger eller pasta;
- kylling og fiskesuppe;
- suppe med kjøttboller;
- suppe med dumplings;
- fugl giblets suppe;
- forskjellige typer krem suppe.
Lunsj og middag for gastriske pasienter
Dietretter for gastritt inkluderer en rekke souffler. En soufflé er en veldig øm, slått, revet tallerken som kan være søt eller en matbit (laget av kjøtt eller fisk). De har en pasty konsistens og er svært godt egnet for terapeutisk ernæring. I tillegg innebærer varmebehandlingen bruk av kokte produkter og steking i ovnen.
Den mest populære, smakfulle og enkle å forberede er kyllingsuffelen. For å gjøre det, trenger du:
- 500 g kokt kyllingfilet;
- 200 g brød;
- 2 egg;
- melk;
- 1/2 kopp rømme;
- salt, pepper.
Soaked i melk brød og kylling kjøtt hakket med en fin grill. Ses med salt og pepper. Løk, hvitløk, krydret krydder er ikke inkludert i denne ømme matretten. Tilsett 2 yolks og rømme til massen og slå grundig, gjør den til en jevn mos. Du bør ikke være oppmerksom på det faktum at massen vil vise seg å være litt vannig: i ferd med baking, vil souffléen få den ønskede formen og tekstur.
Ekorre pisket inn i sterkt skum legges til enhver soufflé, bedre hvis de er kalde. De er veldig nøye introdusert i kokte potetmos. Resultatet skal være en veldig luftig masse. Den legges ut i tilberedt form og legges i en bakervare, hvor det er nødvendig å helle varmt vann (omtrent over halvparten).
Bake i medium ovn i 40 minutter. Delikat smaksprøver mat tilberedt. På samme måte kan du lage souffléer av kokte poteter, gulrøtter, gresskar, kål, kjøtt, fisk, fetthud med tørket frukt.
Ikke mindre populært er slike diettoppskrifter som gryteretter. De er svært varierte i sammensetningen:
- hytteost;
- potet med grønnsaker og kjøtt;
- Krupenik;
- frukt;
- egg;
- ost;
- brød;
- grønnsaker;
- Fish.
Alt i denne sorten lar deg bruke forskjellige varianter av retter til pasienter med gastritt. Hvis kjøtt, fisk eller fjærfe brukes som fylling, blir hakket kjøtt fortrinnsvis laget av kokte produkter. Gryte er vanligvis servert til middag. Et godt tillegg kan være en salat: grønnsak, kjøtt, fisk. Retten er nærende, velsmakende og ikke irriterende for magen.
Gastritdrinker
Når gastritt oppskrifter tillates drikker er også variert. Drikke sterk te og kaffe, samt karbonerte drikker og sure juice er uakseptabelt. Et alternativ til dem er:
- melk og milkshakes;
- krem;
- svak, grønn te er bedre;
- kakao;
- Kompott;
- gelé;
- fruktdrikker og avkok.
Kompot kan tilberedes både fra frisk frukt og bær, og fra tørket. Det samme prinsippet ligger til grunn for tilberedningen av fruktdrikker. Ønskelig minimal bruk av sukker. Epler, pærer, blåbær, bringebær, tranebær, tranebær og andre frukter og bær er egnet for slike drikker. Veldig nyttig for gastritt ville være buljong hofter.
En av de beste drikkene til pasienter med gastritt er gelé. Den omsluttende effekten lindrer smerter, reduserer betennelse, og polysakkaridene som er inneholdt i den stimulerer vevsreparasjon. Gelens konsistens absorberes bedre av kroppen.
Frukt, frukt og bær og melke stivelsesbasert gelé kan være flytende og gelignende. Med riktig forberedelse er gelé en kilde til vitaminer, spesielt om vinteren.
Gastritt er ikke en setning. Hans rusmiddelbehandling i kombinasjon med kostholdsnæring vil bidra til å kvitte seg med sykdommen. Ved å bruke de riktige oppskriftene, kan du variere dietten til deilige og næringsrike retter.
100 oppskrifter for sykdommer i mage-tarmkanalen. Velsmakende, hjelpsom, mentalt, sunt
Utformingen av kunstneren Janna Taneeva
© CJSC Publisher Tsentrpoligraf, 2014
Alle rettigheter reservert. Ingen del av den elektroniske versjonen av denne boken kan gjengis i noen form eller på noen måte, inkludert publisering på Internett og i bedriftsnett, for privat og offentlig bruk uten skriftlig tillatelse fra rettighetshaveren.
© Elektronisk versjon av boka utarbeidet av firmaet Liters (www.litres.ru)
forord
Fordøyelsessystemet utfører svært viktige funksjoner i kroppen vår. Uten det ville livet være umulig, fordi det er gjennom prosessene for fordøyelse og absorpsjon av mat som en person mottar energi, både for arbeid og for hvile. Og magen og tarmene er de viktigste organene for fordøyelsen, fordi de første og siste stadier av matforedling er knyttet til deres aktivitet, derfor er det svært viktig at mage-tarmkanalen er sunn og ikke lar oss ned på det avgjørende øyeblikk.
Fordøyelsessystemet er svært følsomt: det reagerer på de minste endringene i den eksterne verden og kroppens indre miljø. Nylig, ikke bare i vårt land, men over hele verden har det vært en tendens til en økning i forekomsten av gastrointestinale sykdommer. Ifølge forskerne er årsakene til dette usunn kosthold, konstant stress, tilstedeværelsen av miljøproblemer og et høyt innhold av skadelige stoffer i miljøet.
En av de viktigste symptomene på magesykdommer er smerte.
Hvis smerten i magen i tide forbundet med inntak av mat, med mengde eller kvalitet, indikerer dette vanligvis deres mageopprinnelse. Smerten er mindre, trekker, kjedelig eller skarp, kutte, paroksysmal. Smerte oppstår på grunn av overløp og utstrekning av magen, med betennelse i slimhinnen. Sterke, paroksysmale (colicky) smerter skyldes strekk av glatte muskler eller dets spastiske sammentrekninger. Skarpe smerter, som forekommer 1-2 timer etter måltidet, er karakteristiske for magesår. ofte gir de i ryggen. "Sultsmerter", smerter om natten, er karakteristiske for duodenalt sår.
All slags mekaniske og kjemiske irritasjoner i mageslimhinnen er av stor betydning for dannelsen av sår: uregelmessig ernæring, grov mat, rik på krydder, for varm eller for kald mat, alkohol.
Kosttilskudd er nødvendig ikke bare for behandling av gastrointestinale sykdommer, men også for forebygging.
Næringsprinsipper hos pasienter med mage-tarmkanalen
Ved sammensetning av diett for en syk person bør man ta hensyn til både de generelle reglene og kroppens individuelle behov for ulike sykdommer. Det viktigste er at i løpet av dagen får en person et komplett måltid, velsmakende og variert.
Det bør huskes på at selv etter cicatrization av sår eller fullført forverring av gastritt, bør produkter som stimulerer sekresjonen av magesaft (det vil si de som inneholder essensielle oljer, noen organiske syrer og ekstraherende stoffer) utelukkes i svært lang tid. Det er uakseptabelt å konsumere alkoholholdige drikker, fettstoffer i store mengder, samt okroshka, hermetisert og syltet grønnsaker, sopp, fettdeigprodukter, karbonerte sukkerholdige drikker, cocktailer og vaniljesaus.
Første kurs
Supper er en viktig del av det daglige dietten. I kostholdsdiet er de uerstattelige, siden de er avkok av forskjellige produkter og er meget lett fordøyd.
Slimete supper anbefales å bli spist under forverring av ulike gastrointestinale sykdommer eller i nærvær av kroniske lidelser. For deres fremstilling, brukes semolina og korn korn, ris, bokhvete og havregryn. Vasket korn skal helles med kaldt vann (1 glass vann til 1 ss kornblanding) og kok til klar.
Pureed (pureed) supper er tilberedt av frokostblandinger med tilsetning av grønnsaker og andre ingredienser som ikke er forbudt i henhold til diettens regler. Etter koking bør faste matvarer knuses grundig med en blender eller gni gjennom en sigte, tilsett kjøttkraft og gjenoppvarming igjen. Slike retter anbefales å bli inkludert i det daglige kostholdet for alvorlige gastriske sykdommer, samt etter operasjon.
Blant diettretter er svært populære vegetariske supper, som er tilberedt på buljong av ferske grønnsaker. De inneholder praktisk talt ikke ekstraksjonsstoffer som irriterer mageslimhinnen, og stimulerer samtidig aktiviteten til mage-tarmkanalen. Slike supper kan enten være pureed eller puree.
Hvis legen har anbefalt som diettbegrensning bare fullstendig avvisning av animalske proteiner og fett, kan du lage vegetarisk borscht eller suppe som første kurs. De oppførte retter inneholder mange vitaminer, fordelaktig for mineraler, verdifulle sporstoffer og naturlige fargestoffer. Alle på en eller annen måte stimulerer produksjonen av mage og tarmjuice.
I noen supper kan du legge til frokostblandinger, hvetemel og hakkede poteter. For å få grønnsaker til å bevare så mange vitaminer og nyttige mineraler som mulig, skal skelen fjernes med et meget tynt lag, vask produktene før du rengjør dem, ikke hold dem i vannet før du kokker, senk brikkene bare i kokende vann og ikke varme dem opp. å koke.
Enhver rekke supper skal serveres umiddelbart etter forberedelsen, som under oppvarming og langtidslagring, blir de fleste vitaminer ødelagt.
Andre kurs
Kjøttet kan kokes (hoppet over kjøttkvern eller hele) eller bakt uten fett. Ikke begrense dietten til pasienten kokte eller dampede retter - de kan raskt kjede seg. For eksempel kan fersk hakket kjøtt gjøres til patties av forskjellige former, kjøttboller eller kjøttboller som lett kan stuves i vegetabilsk buljong. Klar mat kan serveres på bordet med grønnsakssaus, mashed stewed grønnsaker, hakkede urter, sitronsaft. For å forbedre smaken kan kjøttet stewes eller kokes for et par med epler, tomater eller ulike greener.
Fjærkre kjøtt bakt i folie er meget velsmakende og sunt. Kylling- eller kalkunpartier skal pakkes i folie, bundet med en streng og bakt i en forvarmet ovn ved middels temperatur til tilberedt.
For at sunne vitaminer og proteiner skal kunne konserveres i kjøtt og fisk, bør følgende enkle regler overholdes ved utarbeidelse av slike produkter.
Kjøtt- og fiskfileter kan ikke gjennomvåt i vann, du kan bare skyll under rennende vann. Deretter må halvfabrikatene umiddelbart underkastes matlaging.
Fisk og kjøtt skal kokes i kokende saltet vann, og bringes til beredskap over lav varme under lokket.
Hvis vi legger disse produktene i kaldt vann, når de blir oppvarmet, vil de fleste vitaminene kollapse.
Bake kjøtt eller fisk fileter bør være ved en temperatur på ca 200 ° C. Hvis det er for varmt, blir det ferdige fatet tørt. Etter å ha brutt det øvre laget, bør brannen reduseres.
I ulike sykdommer i mage og tarm kan vi anbefale inkorporering av kokte, mykkokte egg eller "i posen" i dietten. Som siderett er det tillatt å bruke dampede grønnsaker, et utvalg av sauser og frokostblandinger.
Vegetabilske retter
Før rengjøring og etterfølgende tilberedning, bør grønnsaker og frukt vaskes med en børste under rennende vann, skyll av med et veldig tynt lag, skyll igjen og kok deretter. Hvis stewedgrønnsakerretten er veldig flytende, kan du legge til hvetemel, brødsmuler, kjeks, etc. som fortykningsmiddel. Vegetabilskpuré er et utmerket garnityr for kjøtt og fiskeprodukter.
For å diversifisere det daglige dietten til pasienten kan du bake rødbeter, selleri og poteter i ovnen uten å peeling dem.
Retter fra frokostblandinger
For at det ikke skal holdes sammen med halvhvete og knust bokhvete, kan du blande dem med egghvite (1 protein pr. 0,5 kg korn), spred det jevnt på pergament spredt på bakervarer, legg i forvarmet ovn og tørk litt. Hell det deretter i kokende vann eller melk og koker det i et vann eller dampbad til det er klart.
Ris og korngriller skal kokes i kokende vann.
Hvis du trenger å lage en tykk, godt kokt grøt, hell grisene med kaldt vann (1 del griller 3-4 deler vann), kom med å koke og lag, rør hele tiden til kokt.
Steam retter
Dampbehandling lar deg ta mat til beredskap og samtidig bevare vitaminer og andre fordelaktige stoffer.
Takket være denne teknologien, selv med mange diettbegrensninger, vil den daglige dietten til pasienten være variert: han vil kunne spise pudder, frokostblandinger, grønnsaker og kjøttretter, omeletter.
drikkevarer
Graden av væskeinntak for friske mennesker er minst 1,5 liter per dag. For sykdommer må ovennevnte mengde væske reduseres eller økes. Mangelen på vann og andre væsker i det daglige dietten fører til metabolske forstyrrelser, forstoppelse, nyresvikt og andre uønskede komplikasjoner.
Råvarer som brukes til å lage juice og andre drikker, bør være rene, umiddelbart før bruk, skal det helles over med kokende vann.
Meieriprodukter
Pasienter bør bruke kefir, som er laget av lavmælk melk og spesielle kefir sopp. Kullsyre i kefir stimulerer tarmperistalitet, forbedrer sotekresjon og gir fullstendig fordøyelse, og melkesyre øker naturlig immunitet og eliminerer putrefaktive mikroorganismer.
I fravær av kontraindikasjoner kan du inkludere søt melk, yoghurt, melkfruktdrikker, te med melk og grønnsaker, kokt i melk i det daglige dietten.
Gastritt med økt sekresjon, magesår eller duodenalt sår
Mat skal kokes, purees eller dampes, ikke for varmt eller kaldt. Kaloriinnholdet i hver tallerken beregnes i henhold til aldersnormer, den nødvendige mengden proteiner, karbohydrater og fett bestemmes på samme måte. Det er også mulig å benytte vitamin C og gruppe B. Bruken av salt bør begrenses til et minimum.
Utelukket fra kostholdet:
- brød og melprodukter
- uvasket magert kjøtt, fisk, fjærfe, uten sener og filmer,
- fermentert melkdrikker, ost, rømme, vanlig hytteost,
- hardkokte egg og eggerøre,
- rå frukt, konditori,
- sauser og krydder,
- kaffe, kakao, karbonatiserte drikker,
- noe fett, biff, fårekjøtt og matlaging fett.
Måltider utføres ved brøkdelmetoden (opptil 6 ganger per dag). Ved sengetid gis frisk kefir, melk eller fettkrem til pasienten.
Ernæring bør føre til maksimal mekanisk, kjemisk og termisk lindring av mage-tarmkanalen, redusere betennelse, forbedre helbredelse av sår og gi ernæring under sengen hviler.
Kjemisk sammensetning og energiværdi: proteiner - 80 g (60-70% dyr), fett - 80-90 g (20% vegetabilsk), karbohydrater - 200 g; salt - 8 g, fri væske - 1,5 l.
Inkluder følgende produkter:
- lett tørket hvetebrød og kjeks laget av det, ikke-sure og melkboller, kjeks, kjeks,
- hel, kondensert, konsentrert og pulverisert melk, fettfattig krem, frisk surkrem, revet gjennom en sik eller ostemasse hakket med en blender, frisk sur melk,
- usaltet smør, olivenolje, solsikkeolje og soyaolje,
- kokte egg, damp omeletter,
- melkesupper med tilsetning av malt korn, havregryn, små vermicelli, hjemmelagede nudler,
- dampkoteletter, ruller, koteletter, ung kyllingfilet eller kylling, kokt magert kjøtt (kalvekjøtt), usaltet kokt eller dampet fisk,
- kokt pasta, frokostblandinger og pudder,
- grønnsakspuréer (kål, spinat og sorrel er forbudt), hakket greener (tilsettes supper og hovedretter),
- frukt og bærkompot, gelé, gelé, vannmelon kjøtt, gnidd gjennom en sigte,
- sukker, syltetøy, naturlig lys honning,
- melk og egg sauser med tilsatt smør,
- Svak te med fløte eller naturlig melk, svak kakao, avkok av kanelrose hofter, søte frukt og bær fruktdrikker.
Eksempelmeny
Første frokost: To mykkokte egg, melk.
Lunsj: slimete havregrynssuppe, kyllingsdampsøffel, fruktgelé.
Lunsj: kremmelk, buljonghopper.
Supper: melk ris grøt, melk.
Byg Milky Slimy Soup
Ingredienser: perlebyg - 40 g, vann - 700 ml, smør - 20 g, melk - 150 g, sukker, halvparten av eggeplomme.
Vasket kornblanding hell kaldt vann og kok over lav varme under lokket i minst 3 timer. Deretter gni gjennom en sigte med væsken og kok opp. Ses med kokt, litt avkjølt melk blandet med rå eggeplomme, tilsett sukker, smør.
Kremssuppe
Ingredienser: Biff - 800 g, poteter - 10 stk., Smør - 100 g, egg - 4 stk., Krem - 1 flaske.
Kokt skrelt poteter i saltet vann, gni dem varmt gjennom silen, fortynn med buljong, koke, tilsett smør, fiks med råolje, fortynne med krem og varme.
Kyllingkremssuppe
Ingredienser: kylling - 1 stk., Mel - 2 ss. skjeer, olje - 4 ss. skjeer; til dressing: egg - 2 stk., melk eller krem - 1 kopp.
Kok kyllingen, separer kjøttet fra beinene, la en liten filèt til garnityr, og hopp over resten av kjøttet to eller tre ganger gjennom en kjøttkvern og tilsett 2-3 ss kjøttbuljong, gni den gjennom en sikt. Stek melet med to spiseskjeer smør, fortynn med fire briller varm kjøttkraft og kok i 20-30 minutter. Stam opp den oppnådde sausen, legg mashed kylling i den, bland og, hvis suppen viser seg veldig tykk, fortynn med varm kjøttkraft og kok opp. Fjern deretter fra varme, salt og krydder med smør og eggeplommer blandet med melk. Servicer separat croutoner.
Fisksuppe
Ingredienser: fisk - 750 g, mel - 2 ss. skjeer, gulrøtter - 1 stk. persille - 1 stk., olje - 4 ss. skjeer, løk - 2 stk.
Fisk ren, vask, skill kjøttet fra beinene; bein med røtter og løk å sette kokk for kjøttkraft. Massefisken kuttes i stykker og kokes med smør og finhakkede løk. I en gryte, stek melet med to spiseskjeer smør, fortynn med fire briller fisk buljong, kok, legg tilberedt fisk og kok i 15-20 minutter. Etter tilberedning, spen suppen og gni gjennom en sigte, fortynn med varm melk, tilsett salt til smak og fyll med smør; Tilsett eggeplommer blandet med melk hvis ønskelig. Server suppen kan være med biter av fisk eller kjøttboller. For å lage kjøttboller, la 100 g fiskfileter. Servicer separat croutoner. Denne suppen kan være laget av karpe, smelte, saffran, torsk, gjeddeabbor, chum og annen fisk.
Dampet kjøttboller
Ingredienser: Biff mørbrad - 150 g, vann - 0,5 kopper, smør - 1 ss. skje, egg - 1 stk.
Kjøtt to ganger hakket med en fin grill. Tilsett egg, en teskje smeltet smør. Knead til en homogen masse, støpte små baller. Sett på grillen og dampen. Før du serverer, hell den gjenværende oljen.
Zrazy fylt med omelett
Ingredienser: Bifffilet - 150 g, foreldet hvitt brød - 20 g, melk - 15 ml, smør - 15 g, et halvt egg.
Slå egg med melk, hell det på en smurt grille, bake over lav varme med lokket lukket. Omelett kjølig og hakk. Kjøtt med fuktet og presset brød to ganger gjennom en kjøttkvern med fin grill. Lag to runde kaker, legg en omelett i midten av hver og klemme kantene. Sett på grillen og dampen. Før du serverer, hell det resterende smør eller melkesausen.
Kjøttpudding
Ingredienser: biff mørbrad - 120 g, vann - 100 ml, smør - 1 ss. skje, et halvt egg.
Kok kjøtt, kjølig og hakkete to ganger. Knytt til glatt. Legg i smurt form og lag for et par. Legg ferdig pudding på en tallerken, hell over gjenværende smør eller melkesaus.
Melkesaus
Ingredienser: mel og smør - 1 ss. skje, melk - 300 ml.
Stek melet lett med smør, smør gradvis i melken. Kok, rør kontinuerlig, i 10 minutter, salt etter smak. Server med kjøtt eller grønnsaker.
Fisk dumplings
Ingredienser: Fiskefilet - 100 g (gjeddeabbor, torsk, kjepp, steinbit), foreldet hvitt brød - 10 g, smør - 15 g, krem - 30 g.
Fisk og brød gjennomvåt i krem gjennom kjøttkvern, legg til en teskje smeltet smør. Form dumplings, dypp i kokende vann i 5 minutter. Før du serverer, hell den gjenværende oljen.
Vegetabilsk puree
Ingredienser: gulrøtter, blomkål - 60 g hver, melk, grønne bønner og erter - 30 g hver, smør - 25 g, sukker - 1 ts.
Kål, bønner og erter koke. Stew gulrøtter i en liten mengde melk. Alt kul, hakk eller tørk.
Tilsett gjenværende varm melk, sukker og spiseskje med smeltet smør, knead til glatt, hell det gjenværende smør. Kan serveres med kokt egg.
Risrull med frukt
Ingredienser: ris - 50 g, melk - 100 g, smør - 20 g, sukker - 1 ss. skje, et halvt egg, eple - 50 g, svisker eller rosiner - 20 g, vann - 50 ml.
Grind ris på en kaffekvern. Bland med melk og omrør, kom med å koke. Tilsett sukker, kjølig. Slå egg med smør, bland med risgrøt. Legg ut 1 cm tykk på vannvannet gasbind. Top spred ut et lag med ristede epler og svisker (rosiner), wrap roll. Legg rullen på en smurt gryte og damp.
Omelett dampet
Ingredienser: melk - 60 g, egg - 2 stk., Smør - 10 g.
Bland egg med melk, hell i en smurt form. Dampet. Legg på en tallerken, legg et smør på toppen.
Steamed gulrot og eple soufflé
Ingredienser: gulrøtter - 75 g, eple - 75 g, et halvt egg, semolina - 10 g, melk - 50 g, smør - 20 g, sukker.
Skjær gulrøtter i sirkler og stuv i melk til øm. Deretter gni gjennom en sigte sammen med skrellede epler. Bland med semolina, sukker, slått egg, en spiseskje smeltet smør. Legg i smurt form og lag for et par. Legg på en tallerken, legg toppen av det resterende smørstykket.
Kremost
Ingredienser: hytteost - 100 g, melk - 20 ml, smør - 10 g, halvdel av eggeplomme, sukker, vanillin.
Grind eggeplommen med 2 ts sukker, tilsett melk og kok, omrør kontinuerlig og uten koking. Cool, kombinere med mashed cottage cheese, smør, vanilje og halvparten av melk. Alt blandes grundig, legges i skjemaet. Smør melk og sukker inn i et tykt skum og pynt kremet.
Zucchini og Apple Pudding
Ingredienser: courgette - 250 g, epler - 1-2 stk., Melk - 0,25 kopper, smør - 3 ss. skjeer, egggehviter og eggeplommer - 2 stk. hver, semolina - 2 ss. skjeer, sukker - 2 ss. skjeer, rømme - 0,5 kopp.
Kucchini rengjør, hakk og kok med melk og 10 g smør til halvparten kokt; Legg deretter hakkede epler og sukker og kok i ytterligere 5 minutter, hell deretter halvpannen, hold pannen dekket på kanten av platen i 5-10 minutter, tilsett deretter eggeplommen og banket protein, knead, legg i en mugg, smurt med smør og bake. Server med rømme.
Frisk Pear Jelly
Ingredienser: pærer uten kjerne - 150 g, sukker - 3 ss. skjeer, gelatin - 3 ts, sitronsyre, vann - 300 g
Pulp pærer kuttes i stykker og kok i vann, surgjort med sitronsyre. Stamp kjøttkraft, legg til tilberedt gelatin og kok opp. Legg kokte pære skiver i en mold eller iskrem bolle, hell over gelé og avkjøl.
Sea buckthorn gelé
Ingredienser: havtorn - 1 kopp, sukker - 0,6 kopp, gelatin - 2 ss. skjeer, vann - 4 glass.
Fersk havtorn gni gjennom en sigte, hell masse med bein med vann, tilsett sukker og koke i 5-7 minutter, deretter stek buljongen, tilsett svelget gelatin i den, kok opp, bland med havtornmasse, rør, hell i mugg og avkjøl.
Egg-melk gelé
Ingredienser: eggeplommer - 4 stk., Melk - 300 g, sukker - 120 g, gelatin - 30 g, vaniljesukker.
Ølene pundret med sukker bør gradvis fortynnes med varm kokt melk, deretter i et vannbad, omrør kontinuerlig, bringe til en svak fortykning. Deretter stopper oppvarming, skriv inn gelatine oppløst i melk, vaniljesukker, bland blandingen grundig, hell den i porsjonsretter og avkjøl den til den størkner.
De mest delikate og sunne oppskrifter for magesår
Crazy rytme i livet, dårlig økologi, usunt kosthold - disse faktorene trenger ikke helsen til magen. Ikke overraskende, er magesårssykdom diagnostisert selv hos unge mennesker. Til sår ble helbredet, og ettergivelsesperioden var lang, er behandling ikke nok, det er nødvendig å justere dietten. Kostholdsmål for pasienter med magesår bør være så forsiktig, næringsrik og nyttig som mulig. Vi vil snakke om kjennskapene til matlaging i tilfelle av duodenalt sår.
Generelle anbefalinger
For noen høres ordet "diett" som en setning. Faktisk er restriksjoner innenfor rimelige grenser til og med fordelaktige, og behandling av et sår er raskere og mer effektivt. Ved hjelp av riktig ernæring kan du fremskynde prosessen med å skjære såret, forbedre trivsel og forlenge remisjon. Når en magesår oppskrifter velges i samsvar med kravene i behandlingsbordet nummer 1 av Pevzner.
Generelle prinsipper for matlaging:
- Koking bare dampet, kokes eller stikker. Baking - maksimalt en gang i uken. Stekt mat er kontraindisert.
- Dose en servering: En person spiser ofte raskt, tygger maten dårlig og til slutt overeats. Prøv å spise sakte, fordi sentrene i hjernebarken, som er ansvarlig for metning, slår på bare 15 minutter etter måltidets start.
- En diett for yazvennikov bør være komplett: kalori i området 2100-2400 kcal, minst 80g fett, 130g proteiner og 250g karbohydrater per dag.
- Spis små porsjoner hver 2-3 timer. Snacks bør også være nyttige, så ingen hurtigmat eller næringsmiddel.
- Produktene må være friske, nøye undersøke holdbarhet og lagringsforhold. Produkter med kunstige smaker, fargestoffer, smakforsterkere bør settes til side.
- Mat temperaturen bør være behagelig: 45-55 grader Celsius. Veldig kald og varm mat irriterer mageforingen.
- I perioden med forverring er maten grundig hakket, supper og halvflytende korn anbefales. I fremtiden kan du introdusere nye produkter, men tygge dem grundig.
- Se på ditt velvære, hold øye med kostholdet. Hvis det etter noen produktforringelse begynte, utelukk det fra menyen.
- Ikke glem drikkemodus: drikk opptil 2,5 liter væske per dag.
Oppskrifter første retter
Det er mange oppskrifter for å behandle mavesår, og i første omgang er supper (for oppskrifter se nedenfor).
Fra havregryn med melk.
- 2 ss. havremel,
- 150 ml melk,
- 2 glass vann
- 10g smør,
- litt salt og sukker.
Tilberedning: Hell flakene med vann, kok til kokt og avbryt i en blender. Tilsett melk, salt, sukker, kok opp. Før du serverer, legg smøret.
Suppe med tomater.
- 3 friske tomater.
- 2 ss. ris, 2 ss. melk.
- 1 ss. mel og 10g smør.
Skal tomater, skyll og finkornet. Kok risen, legg til tomater og gni gjennom en sigte. Tør melet i pannen, sikt, legg til den varme melk og koke i 10 minutter, omrør hele tiden. Bland med tomater og ris, legg til litt vann eller vegetabilsk avkok, kok. Kjole med smør før servering.
Gresskar krem suppe med poteter.
- 2 mellomstore poteter.
- 150 g gresskar, 2 ss. krem.
- Salt og greener.
Poteter og gresskar vasker, skrell og koker til øm. Grind sammen med resten av kokevannet på en blender, tilsett salt, krem og kok opp. Dryss med urter før servering.
Kremssuppe med blomkål.
- 2 ss surkrem,
- 300 g brokkoli
- 1 egg,
- salt, greener,
- 1 medium gulrot.
Rengjør gulrøtter, kok til kokt, skåret i potetmos. Vi deler blomkål i blomstrer og holder i et par 20-30 minutter. Alle blander og maler i en blender. Tilsett surkrem til rømme, bland med andre ingredienser, kok opp. Før du serverer, legg til urter og salt.
Selleri suppe
- 70g selleri rot.
- 1 liten gulrot.
- 1 potet, 2 ss. melk.
- 1 ts mel og vegetabilsk olje, urter, salt.
Kok selleri, finhakk potetene og ta til beredskap. Grind grønnsaker i potetmos, tilsett melk og mel, salt og lag på lav varme i 5-7 minutter. Legg til grønnsaker før servering.
Oppskrifter til hovedretter
Ulcerativ kolitt, gastritt og andre sykdommer krever forbruk av sparsommelig mat. Slike oppskrifter vi har valgt for deg (se nedenfor).
Kaninsuffel.
- 200g kaninfilet.
- 4 ss. Melk, 1 ts. vegetabilsk olje.
- 1 ts mel, 1 eggeplomme, salt.
Kok filetene og slip i kjøttkvern, bland med andre ingredienser (egget må først piskes). Smør skjemaet med olje og hold souffléet i et par 15-20 minutter. 3 minutter til klar, legg til greenene.
- 250 g kulmule
- 1 egg,
- 1 ts mel
- en halv teskje smør,
- 30 ml melk.
Kok fisken og slip, bland med de andre ingrediensene. Vi sprer seg i en dobbelkoker og kok i 10-15 minutter.
Mashed kjøtt med gulrøtter.
- 200 g kylling.
- 2 ss. rømme.
- 1 ts smør, 2 mellomstore gulrøtter, salt.
Kok gulrøtter og kjøtt, slip i en blender. Tilsett rømme, smør, salt, kok opp og smør forsiktig til en monotont mos.
- 100 g kokt kjøtt.
- 1 ss. ris, 2 ss. melk.
- En halv teskje smør, salt.
Vask ris og koke, hog kjøttet i en blender. Alle ingrediensene blandes, legges i formen og kokes i et par 20 minutter.
Omelett damp med kjøtt.
- 50g kjøtt.
- 2 egg, 5 g smør.
- 3 ss. melk, salt.
Kok kjøtt til øm uten hud og sener, hakkete. Smør egg, bland med melk, salt og legg til den resulterende fyllingen. Hell blandingen i smurt form og lag i en dobbeltkoker i 7-10 minutter.
Fisk kutt "daw".
- 200g filet av kulmule.
- 40g melk, 10g stivelse.
Fillet hoppet over kjøttkvern, tilsett melk, stivelse, salt. Vi danner små koteletter og legger dem i saltet kokende vann. Kok i 10-15 minutter. Kan serveres med rømme saus.
- 1 egg.
- Salt, 2 ss. ris, 200g kjøtt.
Kok risen til grøtstaten, lag kjøtt og drep i en blender. Tilsett egg og salt til hakket kjøtt og bland godt. Lag små biter og lag i en dobbeltkoker i 15-20 minutter. Før du serverer, kan du hælde rømme eller smeltet smør.
Nudel med ostemasse.
- 150g stekt ost.
- 80g vermicelli, 1 egg, sukker, salt.
Kok nudler til kokt, smør ost med egg, sukker og salt i en blender. Rør godt med nudler. Vi sprer på bakervarer (fett, du kan drysse med brødsmuler) og bake i ovnen i 20 minutter. Før du serverer, kan du hælde rømme saus.
Mashed blomkål.
- 500g blomkål.
- En halv kopp melk og grønnsaksbuljong.
- 1 eggeplomme, 2 ss. smør.
- 1 ss. mel og salt.
Vask blomkål og kok til klar, smash i en blender. Bland mel med melk, vegetabilsk avkok og kok opp. Kombinere med blomkål, legg til slått egg, kok i 2 minutter. Før du serverer, legg til smør.
Steamed kylling kotelett.
- 30 ml melk.
- 180g kylling.
- 20g brød, 5g smør og lite salt.
Kjøtt kjøtt og hopp gjennom kjøttkvernet. Brød fuktet i melk, legg til hakket kjøtt, salt etter smak. Vi danner koteletter og koker for et par. Serveres med smør.
Nyttige desserter
Oppskrifter for god mat er beskrevet nedenfor.
- 200g epler.
- Sukkerpulver, litt sitronsaft.
Mine epler, skrelles fra kjernen og skrell, kuttes i stykker. Brett i en gryte, dryss med pulverisert sukker, dryss med sitronsaft og hell over 1 kopp vann. Sendes i ovnen i 40 minutter ved 170 grader Celsius.
- 100g stekt ost.
- 1 ss. semulegryn.
- 80 ml melk, 40 g epler.
- 1 eggeplomme, 10g sukker, 5g smør.
Vask epler, skrell frø og skrell, rist dem. Kok halvdelen til en viskøs tilstand med melk og vann. Avkjøl litt, tilsett revet ost, pisket eggeplomme og epler. Sett i form, bake i ovnen i 30 minutter. Kan serveres med bærsås.
- 3 epler.
- 3 egg hvitt, 40g sukker.
- 5g smør, 150g melk.
Mine epler, kutt i 4 deler. Fjern deretter frøene og damp i 15 minutter. I applepuré, tilsett sukker, piskede proteiner til skummet, rør kontinuerlig og kok over lav varme. Litt kul, legg et lysbilde og bake i ovnen ved 170 grader i 15 minutter. Server med rømme, dryss med pulverisert sukker før servering.
- 2 ss. rose hofter.
- 2 stykker sitron.
- 1 ts gelatin, sukker, vann.
Tørre bær rose hofter og maler. Kok 2 glass vann, legg til bær, insister 5 timer og filtrer. Kok igjen, tilsett sukker, sitron, gelatin. Litt kul, hell i form og sett i kjøleskapet i 3 timer.
- 100g jordbær.
- 40g sukker.
- 3 egg hvitt, 3g smør.
Mine bær, mos med sukker og koke. Der legger vi også ekorn pisket inn i skum. Slå av, legg ut i skjemaet og send ovnen i 10 minutter.
Vi vet alle om fordelene og rollen som mat i menneskelivet. Men hvilke produkter er med rette betraktet som det beste for kroppen vår? Vi presenterer deg et utvalg av TOP-10 i videoen nedenfor.