Gjennomgang: Levende surdeig til Squash kefir - Veldig lett å lage kefir fra det og velsmakende!

Hei kjære lesere og tilhenger av nettstedet "Otzovik" har nylig oppdaget bakterie starteren til Squash kefir, kjøpt i et apotek. Jeg bestemte meg for å kjøpe en startbilde og gjærte kefiren selv, siden butikken ikke alltid kommer over kefir av god kvalitet. Jeg leser instruksjonene og surker kefir, alt er veldig, veldig enkelt, du må ta melk, tilsett surdeigen fra posen, bland godt og gjær ved romtemperatur i 10-14 Hvis du ikke hadde melk i rommet, men på balkongen i løpet av den kalde årstiden eller i kjøleskapet, da må det være litt oppvarmet til temperaturen på rommet melk, det viktigste er ikke å overdrive det! Fettinnholdet i din kefir avhenger direkte av fettinnholdet i melken etter eget valg. Jeg tar vanligvis UHT-melk med et fettinnhold på 3,2%.

I en pose 3 gram surdeig.
Jeg legger kefirfermentet i en gryte, og hell den i flasker og legg den i kjøleskapet.

Som en del av surdeig av naturlige bakterier og mikroorganismer.

Slik fikk jeg kefir, veldig tykk, strømmet til sønnen min, han drakk med glede, nå fermenterer kefir seg med hjelp av squash.
Svært velsmakende kefir er oppnådd og tykk i konsistens, det tar meg 2 liter melk for en porsjon Squasca surdeig. En pakke surdeig med 5 poser med 3 g. Gæring (5 ganger) kostet meg 217 rubler. Fra en porsjon får jeg 2 liter kefir.
Jeg anbefaler at du prøver å surke kefir hjemme med Squash.
Takk for oppmerksomheten til min anmeldelse!

Sourdough kefir hjemme lever bakterier

Ingen trenger å snakke om fordelene med kefir. I mange sykdommer anbefaler leger å bruke denne verdifulle og velsmakende drikke.

Den mest nyttige kefiren er imidlertid ikke fabrikkframstillet, men hjemmelaget, laget med gjær fra levende bifidobakterier eller laktobakterier. Det koloniserer tarmene med bestemte stammer av mikroorganismer og kjemper effektivt mot putrefaktive og fermentative prosesser i tarmene.

Stolter vi 100% på masseprodusenter av gjærte melkprodukter? Dessverre, i dag for å kjøpe ekte kefir er det ikke en lett oppgave, da produsenter har en tendens til å overgå imitasjon som kefir, og legger til mange ingredienser som bidrar til å forbedre smak eller holdbarhet for produktet.

I tillegg må kefir være friske, fordi små barn kan få maksimalt tre dagers kefir. Det er fersk kefir som bemerkelsesverdig stimulerer fordøyelsen, intestinal peristaltis, og hjelper med å rense, returnere slimhet og bli kvitt ekstra pounds. Kefir faller imidlertid ofte på butikkhyller når det allerede er 2-3 dager gammelt fra produksjonsdatoen. I denne situasjonen begynner folk som bryr seg om deres helse og helsen til barna sine å begynne å lure på hvordan man lager yoghurt hjemme.

Kefir-gjæring med flytende bifidumbakterin / laktobakterin

For produksjon av kefir, cottage cheese, yoghurt, er det bedre å bruke flytende lactobacterin som starter, siden smaken av sluttproduktet vil bli mykere, og surdeigen er raskere. Ved bruk av bifidumbakterin kan kefir vise seg å være surt (uttalt smak av bifidumbacterin), spesielt ved gjæring av skummet melk. For å unngå denne effekten, er det nødvendig å konstant kontrollere beredskapen til produktet.

Produksjonsprosess:

1. Melk (noe fettinnhold) må kokes. Kjølig til 37-38 grader. Hvis bakterier kommer inn i høye temperaturer, kan de dø.
2. Bakterier legges til melk i mengden av: per 1 liter melk - 10 ml startpakke. Blandet.
3. Fermenteringstanken er dekket med lokk og forlatt ved 37 grader til moden (normal temperatur for vekst av bakterier). Hjemme er det mulig å forlate kefir ved siden av batteriet. Den beste måten å bruke en yoghurt maker eller en termo på. Å gjære et slikt produkt bare ved romtemperatur vil ikke lykkes, fordi bakterier vokser sakte, og i kulde faller de vanligvis i anabioser, og dermed blir melkens gjæring umulig.
4. Matured kefir flytte i kjøleskapet, kult.

Å gjære kefir ved romtemperatur, må du legge til kefir sopp, noe som er ganske enkelt å kjøpe!

Prosessen med å produsere bifidogamis med sopp:

1. Melk (noe fettinnhold) må kokes. Kjølig til 37-38 grader. Ved hit av bakterier til den store temperaturen, er deres død mulig.
2. Bakterier legges til melk i mengden av: per 1 liter melk - 10 ml startpakke. Blandet.
3. Når melk kjøler seg til 22 grader (romtemperatur), tilsettes kefir sopp

20 ml per 1 liter melk. Blandet.

Dermed vil du alltid ha på bordet ditt et nytt, maksimalt nyttig produkt beriket med levende bakterier som bidrar til behandling og profylakse av mange tarmsykdommer og forbedrer metabolisme.

Den beste guiden

Primærmeny

Post navigasjon

På livlig surdeig?

Jeg drikker ikke kefir veldig ofte, og derfor er jeg ikke særlig oppmerksom på vinduene med denne drinken. Men i dag merket jeg ved et uhell et veldig interessant produkt - Kefir på levende surdeig. Dette er en "ny smak" kefir "Hus i landsbyen."

Høres rart ut. For det første, personlig, har jeg umiddelbart tanken på at alle de andre alternativene til Kefir "House in the Village" er døde surdeig. Og jeg ønsker egentlig ikke å drikke sot. For det andre er det en tanke at markedsførere av "Domik i landsbyen" tilsynelatende bruker drikkevarer sterkere enn kefir selv i arbeidstiden. Fordi kefir, som ikke er livlig surdeig (gjær er bakterier), er ikke lenger kefir i det hele tatt, men det er ikke klart hva.

Av erfaring vet jeg allerede at produkter med slike navn kan være svært interessante når det gjelder sammensetning. Så ta pakken og se sammensetningen. Det finnes to alternativer: A og B. Brevet B er angitt i merkelinjen, så les sammensetningen B. Se:

Så, dette er "levende" melk (forhåpentligvis), vann, melkepulver og kefir sopp. Så her er det, en levende kefir - med de fleste som lever tørr melk! Vannet er trolig også i live. Det er hva Wimm-Bill-Dunn (nå eid av PepsiCo) selger under dette spennende navnet.

Det mest interessante er at de kjøper dette mystiske produktet ganske aktivt. Hva kan du gjøre - reklame.

13 tanker om "På livlig surdeig?" "

Ja, kefir sopp er sjeldne nå. Jeg anbefaler deg å alltid lese komposisjonen. Substitusjonen av kefir sopp for alle slags surdeig er et svært vanlig fenomen. For eksempel er annonsert kefiraktivitet ikke kefir. Det finnes ingen sopp i sammensetningen, som i mange andre "kefirs"

Jeg har aldri sett på salg denne kefir med sammensetning A. Over årene med observasjon. Heldigvis - kom fram nå!

Kefir "Agusha" - barn har ennå ikke blitt overført til surrogater. Der er alt ærlig, som forventet. Derfor anbefaler jeg, som en standard sammensetning kefir.

Sammensetning A er sannsynligvis for de som leser informasjonen på baksiden av esken med et blikk og ikke til slutten - "tørr melk og vann" får ikke øyet - sannsynligvis fordi de er tykk i teksten.

En typisk, for tiden, markedsføringsflyt er "økologisk mat" (i motsetning til tilsynelatende silisium), "live beer" (tilsynelatende det kan snakkes med etter forbruk), "Live starter kultur" (tilsynelatende også død.) nesten rent forrett kan bli drept, for eksempel ved sveising, men dette er ikke engang en surdeig som).
Nå er "temaet" om "surdeig" aktivt forfremmet. Usyret surdeigbrød, surdeig kefir. En forrett er bare en sammensetning som forårsaker gjæring. For kefir er dette kefir sopp, acidophilus pinne, etc. For brød, en blanding av gjær og melkesyrebakterier.
Og melkepulver eller ikke, hva er forskjellen? Ingen kan fortelle hva melk kefir er laget - smaken, farge, lukt, fordel / skade er det samme.

"For kefir er dette kefir sopp"
Dessverre har du feil. Hvis det er kefir sopp, så er det angitt i sammensetningen, men det er dyrt, du må ta vare på det, ta vare på det, filtrer det. Derfor er det lettere å fylle pulveret med surdeig, noe som skaper en slags kefir, men dette er ikke kefir i klassisk forstand.

Å lage "som kefir" uten laktobaciller er umulig i prinsippet. Og om "kefir sopp som du trenger å ta vare på, bevare, filtrere" - betyr du sannsynligvis "kefir grain". Kefir-korn er et komplekst symbiotisk kompleks av gjær og laktobaciller som behandler laktose i forskjellige organiske syrer, karbondioksid og alkohol. I hver kornprøve er dette komplekset annerledes siden de fikk det rett og slett - de strømmet melken i en usterilisert beholder og så på hva som skjedde. Hvis melk blir råtten ned. Og så - til det var en koloni, i stand til å beskytte seg selv, drepte alle skadelige (for hennes) organismer med sine syrer og alkoholer. Underveis dannet hun polysakkarider, noe som tykkere blandingen, hvorfra som et bekken er kefirkorn dannet (i folket "kefir-sopp" som alle disse kameratene lever. Den samme "kefir texture" er også deres kreativitet.
Så kefir korn er et håndverk, mange av dem er forskjellige, de er veldig lunefull og er ikke egnet for industriell produksjon. Fra disse kornene ble ferdige standardiserte sett av gjærstammer og bakterier isolert, som kan dyrkes i laboratoriet og blandes i henhold til en godkjent oppskrift og gir et stabilt resultat. Dette er kefir starter. Dens forskjell fra "kefir fungus" er at den vanligvis samles hver gang rett før legging i form av en blanding av pulver fra lyofiliserte kulturer (http://ru.wikipedia.org/wiki/Lyophilization). Og kefir korn har bare ikke tid til å vokse fordi det er ikke behov for det.

Vel da. Flagg i hendene dine. Og jeg foretrekker kefir laget i henhold til den klassiske oppskriften, i stedet for pulver

Vel, avhengig av hva som anses som en klassiker. For de fleste sovjetiske folk er klassikerne til kefir (den gode gamle glassflasken med en foliekappe - ja det onde "pulveret") en klassiker, og på nittitallet og i null hadde ingen på melkfabrikkene "gøy" med noen alternative forretter, dusjet "pulver" og det er det))). Og nå, takk Gud, de fleste fabrikkene lager "samme" (pulver))) kefir.

Forresten, jeg kjøper melk på markedet, fra en betrodd mann, og ta en surdeig på apoteket, et slikt pulver. Kefir poser ikke b.

Den merkeligste og dumeste (beklager) som jeg hørte. Kefir sopp kan ikke være i pakkepulveret. Du kjøper crap. Ja, det ser ut som kefir, men ekte kefir bare med kefir sopp, men det kan ikke være et pulver. Dette er klumperne du legger i melk for å få ekte kefir. De lever bare i meieri miljøet og kan ikke være pulverisert. Du kjøper industriell forrett, som legges til melk for å redusere kostnadene ved prosessen. Men ekte kefir kommer ikke ut av dette. Selv om en upartisk smak vil virke normal.

Først, se nøye på navnet på produktet - det skal bare kalles "kefir". Les deretter sammensetningen - i listen over klassisk hvit drikke er det bare to ingredienser: melk (helst hel eller normalisert, men ikke tørr) og gjær på kefir sopp.

Deretter finner du på etiketten informasjon om tilstedeværelsen av levende flora: "Antallet melkesyre-mikroorganismer ved slutten av holdbarheten for produktet er minst 1 x 10 til 7 grader CFU / g. Mengden gjær ved slutten av holdbarheten av produktet er minst 1 x 10 til 4 grader CFU / g. "

Og til slutt, et annet karakteristisk trekk ved "live" kefir er holdbarheten på ikke lenger enn 14 dager. Hvis drikken kan lagres lenger, betyr det at det ble utsatt for varmebehandling (konserveringsmidler i kefir er i utgangspunktet forbudt) og mistet sin nyttige essens.

og hvordan å lage hjemmelaget kefir fra kumelk

Tid til å drikke kefir på levende surdeig!

128 journalister fra 7 regioner sammen med "House in the Village" -merket støttet en sunn livsstil og deltok i programmet "Time to Drink Kefir".

"Hus i landsbyen" bestemte seg for å sikkerhetskopiere kunnskap om kefirs positive effekter på trivsel og gjennomføre et eksperiment. I to uker drakk hver av de 128 journalister på samme tid - 20:00 - et glass kefir "Hus i landsbyen" i levende surdeig.

Før og etter programmet fylte alle deltakerne spørreskjemaene om helsetilstanden deres. Programmet ble kurert av en kjent ernæringsfysiolog og ekspert på en sunn livsstil, Ph.D., Rimma Moisenko.

Resultatene viser at kefir "Hus i landsbyen" på livlig surdeig hjalp deltakerne til å føle seg mye bedre:

· 75% av deltakerne begynte å føle seg mer munter samlet

· 50% følte en økning i vitalitet om morgenen

· 20% hadde denne følelsen hele dagen

· 81% oppdaget forbedringer i fordøyelsen

· 34% begynte å våkne opp med god appetitt og ha en god frokost

· Søvn i 47% av de som deltok i programmet ble roligere, noe som også påvirker en mer behagelig oppvåkning om morgenen

· Takket være en fredelig søvn og lett å våkne opp, oppdaget 25% av deltakerne at de ble mer stressbestandige og mindre irritable.

"Takket være resultatene fra vårt eksperiment, mottok vi bekreftelser av nøyaktig hvordan kefir på live-starter påvirker vårt velvære. Bare ta vanen hver dag på samme tid - la det være betinget 20:00 - drikke et glass kefir.

Etter bare noen få uker vil du merke hvordan "Time to drink kefir" forandret livet ditt på den beste måten. 20:00 er tiden å drikke kefir "er en fantastisk vane for å opprettholde en sunn livsstil," kommenterer Rimma Moisenko.

- Kandidat i medisinsk vitenskap, lege av høyeste klasse

- Kardiolog, ernæringsfysiolog, dermatokosmetolog, fysioterapeut

- Forfatteren av egne metoder for vekttap og gjenoppretting

- Ekspert innen dermatologi og fysioterapi av ulike faglige tidsskrifter

- Forfatter av monografier på kardiologi, kardioreanimasjon, endokrinologi, en rekke publikasjoner i medisinske tidsskrifter, populærvitenskap og populære magasiner

- Ledende overskrifter på ernæring, terapeutisk og dietisk ernæring, fysioterapi i elektroniske medier, samt TV-programmer

- I flere år var hun ledende ernæringsekspert i prosjektet "Dump the excess" med Elena Malysheva i programmet "Health" på Channel One

- Permanent deltaker av internasjonale konferanser og kongresser om estetisk medisin, medlem av det nasjonale samfunnet av estetisk medisin, innehaver av mer enn 50 profesjonelle sertifikater for estetisk medisin

- Medlem av det russiske og internasjonale samfunn for mesoterapi

- Grunnlegger og grunnlegger av veldedighetsstiftelsen "Beauty for Children"

Forfatteren av boken "Mitt program harmoni"

Informasjon om kefir "Hus i landsbyen":

Kefir er et unikt produkt som er nyttig for organismen, som naturen selv har gitt oss.

Hvis hver dag på samme tid å drikke et glass yoghurt, selv på kortest mulig tid vil du legge merke til betydelige positive endringer i kropp og velvære.

Overholdelse av regimet er en integrert del av en sunn livsstil, og det er derfor å øke den positive effekten, det anbefales at man ikke bryter med etablerte "tid til å drikke kefir".

Informasjon om "Hus i landsbyen":

I dag er "House in the Village" 100% naturlig og naturlig sunn melk og meieriprodukter, tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter.

For produksjon av disse produktene benyttes kun naturlig melk av høyeste kvalitet.

Smaken kjent fra barndommen, fraværet av konserveringsmidler og tilsetningsstoffer - alt dette er verdsatt av både eksperter og forbrukere i dag: Etterspørselen etter House in the Country-produkter er fortsatt høy gjennom hele året.

Forbrukerne setter pris på sin smak og konsistente kvalitet.

Produksjon "Hus i landsbyen" begynte i 1997. "House in the Village" -produktene er årlig merket med "Product of the Year" -prisen.

Ifølge vurderingen av Forbes magazine, er det inkludert i TOP-10 av de største russiske merkene.

Oppskrifter med kefir "Hus i landsbyen"

100 - 150 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 50 - 100 gr. hytteost + ½ banan og 100 gr. noen sure eller syrlige bær.

Bland alle ingrediensene i en blender.

Det viser seg smoothies - en tett drink som har en god omsluttende effekt av mageslemhinnene, og derved gir en god følelse av fylde og reduserer produksjonen av sulthormoner.

Første oppvask - Kefir suppe

Klipp friske grønnsaker (brokkoli eller blomkål), kast dem i saltet kokende vann. Kok over høy varme med lokket lukket. Så kult. Overflødig vegetabilsk kjøttkraft drenering, legg til frisk kald kefir "Hus i landsbyen." Dekorer med greener. Kald kefir-suppe klar.

1 liter fersk kefir "Hus i landsbyen" + 4 friske agurker + 100 gr. Radish + 1 unge råbiter + små bunker av koriander og persille.

Grønnsaker og greenshakk, betegitter. Alle blandet med kefir. Når du bruker ovennevnte mengde produkter, får du 1,5 liter okroshka - dette er en god lossing mat hele dagen. Også, okroshka kan være en av måltidene på en varm sommerdag.

Kefir-baserte pannekaker

1 kopp Kefir "Hus i landsbyen" + 2 egghviter + en håndfull rosiner + en klype salt + en klype soda + kli mel (du kan bruke bokhvete mel av brun ris, brun ris, rugmel). Alle ingrediensene er godt blandet. Legg til kanel. Massen skal nå tilstanden med tykk krem. Spre med en spiseskje i en brønn oppvarmet panne.

Pannekaker er klare til frokost.

Kefir dressing for salat, alternativ 1

50 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 1 teskje sennep + 1 teskje olivenolje + en klype svart pepper. Alle slår bra. Legg til finhakkede greener. Enkel og sunn saus er klar.

Kefir dressing for salat, alternativ 2

100 gr. Kefir "Hus i landsbyen" + 1 stor fersk agurk uten hud + olivenolje + hvitløk + urter (koriander). Smør alle ingrediensene grundig i en blender. Legg til vegetabilsk salat.

Sourdough for kefir: Hva er bedre og hvordan å lage mat?

Kefir - favoritt sur melk drikk. Komponentene i produktet er unike, fordi de inkluderer sopp og bakterier. Fordelene med kefir og bakterier for menneskekroppen er uvurderlige, og sammensetningen er harmonisk kombinert med mange forretter, noe som gjør at du kan lage en fantastisk hvit cocktail hjemme.

For produksjon av gjær må du kjøpe flere produkter i nærmeste butikk: kefir, rømme, gjær fra apoteket. Du kan forberede blandingen selv ved å avle bakterier, men for dette må du finne dem. Bakterier "lever" i enhver form for melk. Hjemmelaget produksjon er den gunstigste tiltaket, fordi du kan styre hele matlagingsprosessen.

Definisjon og bruk av kefir

Faktisk kan et fermentert melkeprodukt lett oppnås fra melk ved hjelp av bakterier og soppkulturer. Disse mikroorganismer utvikler seg bare i et produktivt medium ved en bestemt temperatur. Å komme til et slikt habitat, vokser bakterier aktivt og deler sine komponenter med melk.

Således skjer i frigjøringsprosessen frigjøring av nyttige og mettede stoffer for menneskekroppen. Riktig surdeig hjelper til med å assimilere andre viktige komponenter i produktet (kalsium, vitaminer, mineraler) og har en gunstig effekt på mage-tarmsystemet, og forbedrer metabolske prosesser som fremmer vekttap. Meieriprodukter er obligatoriske elementer av kostholdet å miste vekt. De håndterer helt ekstra pounds, og absorberer også giftige stoffer.

Spesielle funksjoner

Som forrett til kefir kan brukes: Gjæret melkeprodukt selv 2,5%, melk (fra en ku eller geit), sopp, 20% rømme. I dag kan surdeigen kjøpes på apotek eller via elektroniske ressurser. Det bør ikke være noen spesielle problemer med transport og lagring, men du bør bruke det så snart som mulig ved ankomst.

Også alle startkulturer kan deles inn i to store grupper: tørr (klar) eller tilberedt hjemme.

Spesialisert tørr surdeig i poser

Det er mange typer av denne blandingen, og produsentene er forskjellige. Skaperne tar ikke alltid denne produksjonen alvorlig, noe som har en skadelig effekt på sopp og bakterier. Dessverre, for å finne det beste merket, må du prøve noen, kanskje heldige første gang.

For troverdigheten til kokte kefir, er det bedre å tilberede surdeig hjemme, men du kan også prøve butikken. Den tørre arten er spesielt tørket og igjen for å leve, derfor er det ingen grunn til å tvile på dem.

For enkelhets skyld og riktig bruk av surdeigen beskriver den hele fremstillingsmetoden og holdbarheten. Det er nødvendig å følge de nøyaktige instruksjonene, da vil produktet ikke lide.

Det mest kjente merket "Vivo kefir". Det er preget av kvaliteten på råvarer og pålitelig emballasje.

Fremstilling av gjær til kefir med den ferdige blanding er som følger:

• Først og fremst er det viktig å koke en 3 liters flaske melk, og deretter gi den sjansen til å avkjøle den til 40 grader, og rør deretter tørr surdeigen.
• Beholderen må være skjult på et varmt sted i 10 timer, mens det er umulig å la blandingen avkjøle, ellers vil gjæring ikke skje;
• Når meieriproduktet kjøler ned, må det oppvarmes, avkjøles på enden slik at yoghurt stopper gjæring.

Hva er melkesvamp og hvordan å lage dem?

Sour milk fungus har ikke noe spesielt utseende, men ligner heller hvite miniatyrballer. Det forbedrer arbeidet til mange prosesser og organer til en person, samt lindrer puffiness og betennelse på kroppen. Dette produktet kan kjøpes på apotek eller via Internett.

Hvis situasjonen ikke tillater å kjøpe dette produktet, bruk en annen type startbilde. "Fra scratch" er ikke svampen laget, men du kan multiplisere. Det første du trenger for å få levende bakterier med 1 ss blanding av sopp og 1 kopp melk. Væsken skal dekkes med en gassduk og sendes til gjæring i 24 timer.

I nærvær av disse organismer hjemme bør umiddelbart begynne prosessen med å lage kefir.

1. Det er pålagt å forberede rent glass og en plastsikt med små hull på forhånd.
2. Deretter tar du 18 gram sopp (3 spiseskjeer med et lysbilde) og fyll det med en halv liter melk. Det er nødvendig å ta vare på et stille og mørkt sted der blandingen kan vente 24 timer. Ikke glem å dekke beholderen med flere lag av gasbind stoff for renslighet og tilgang av oksygen.
3. Den ferdige kefirmassen må dreneres og skilles fra sopp, uten å ødelegge grunnlaget, som kan gjenbrukes.
4. Når kefir er skilt, bør du forsiktig vaske soppen under kaldt vann og rive det av overflødig slimhinner. På denne måten kan basen være forberedt på gjenbruk.
5. For en ekstra del må du gjenta alle elementene igjen. Før prosedyren er det viktig å bruke rene retter.

Når du fyller på igjen, kan svampen flyte: dette betyr at det er uegnet. Det er mulig å holde sopp i kjøleskapet, men bare kort og kontinuerlig skylling. Hvis det er mørkere - er soppen bortskjemt.

Produsenter har lenge tenkt ut surdeig for ulike kategorier av beboere, fordi ikke alle av dem er like i deres livsstil, verdenssyn og alder.

1. For de små. Barn har et stort behov for gjærte melkprodukter, men ikke alltid butikkalternativet kan tilfredsstille moren med sin kvalitet og smak. En rekke tilsetningsstoffer og konserveringsmidler fraråder enkelt foreldre, og tvinger dem til å ta seg til hjemmelagde.
2. For å miste vekt og sportsfolk. Det er vanlig å legge til mye protein og vitaminer til denne surdeigen, som har en fruktbar effekt på former.
3. For de som lider av ulike sykdommer. Noen ganger har en persons behandling ikke tillat ham å ta kefir fra butikken, men hans favorittprodukt er tatt i øyet. Derfor er det enda en spesiell surdeig for denne kategorien mennesker.
4. For gravide eller ammende mødre. For ganske lang tid prøvde produsentene å finne den optimale sammensetningen for slike kvinner for å beskytte deres helse, samt å hjelpe barn i harmonisk utvikling i HB.
5. For eldre. Det er en oppfatning at eldre mennesker, spesielt kvinner, ikke bør drikke melk og sure melkdrikker. Derfor var det viktig å bryte denne stereotypen og komme opp med høy kvalitet gjær til fremstilling av nyttige kefir.

For barn

Jeg er glad for at produsentene tenkte på de minste kundene, fordi barn er de som mest drikker kefir. Surdeig for barn opptil et år er laget bare fra de mest utvalgte ingrediensene, og kefir er oppnådd velsmakende, øm og luftig. Det var for krummene at de tenkte på en sammensetning med alle viktige elementer og vitaminer som skal ta vare på kroppen, samt øke immunforsvaret.

Vito har i rekkevidden flere typer av disse produktene, noe som gjør at du kan velge. Slike startkultur som Bifivit bidrar til pålitelig absorpsjon ved å forbedre fordøyelsen. Det hjelper med å rive barnet med allergiske reaksjoner og problemer med mage-tarmkanalen.

oppskrifter

Som en del av hjemmelaget surdeig er det flere essensielle ingredienser: melk, kefir, sopp. Det viktigste trinnet i prepareringen av blandingen er desinfeksjon av melk ved koking. Denne viktige scenen bør også utføres ved produksjon av kefir med butikkprodukter.

Oppskrift nummer 1

Å lage kefir i denne oppskriften vil ta ca. 20 minutter, og blandingen må gis tid til gjæring - 13 timer. På slutten bør kefir fjernes på et kaldt sted for å fullføre matlagingen. Vi anbefaler ikke å lagre ferdigvaren på et kaldt sted i mer enn 3 dager: maten har en begrenset holdbarhetstid.

ingredienser:

• 1 liter melk;
• 1 kopp kefir.

forberedelse:

• Det første trinnet er å vaske oppvasken uten vaskemidler;
• koke melk og avkjøle til 40 grader;
• bruk gasbind til å skille melkeblanding fra klumper og skum;
• Hell alle kefir og bland forsiktig, og bringe til homogenitet.
• etter det er det viktig å dekke væsken med flere lag av gasbind, slik at ingen unødvendige virus eller søppel trenger inn i kefiren;
• Hold den syre melk cocktail på et varmt sted til slutten av gjæring - ca 13 timer;
• For å stoppe gjæringen, bør du gjemme beholderen i kjøleskapet.

Hvordan skille "live" kefir fra "død"

I dag er det blitt fasjonabelt å bruke yoghurt og andre vestlige fermenterte melkdrikker for å forbedre mikrofloraen og beskytte immunforsvaret. Men noen produkter holder selv et stearinlys til sitt eget kefir!

Døm for deg selv: Hvis i vanlig yoghurt er det maksimalt 3-5 typer gunstige mikroorganismer, så er det mer enn 20 i kefir.

Dessuten er det ikke bare bakterier, men også sopp, som har skapt en unik symbiose mellom seg selv kalt kefir starter.

Takket være deres godt koordinerte arbeid gjenoppretter en gjæret melkdrikk intestinal mikroflora etter å ha tatt medisinen, renser kroppen av giftstoffer, forbedrer fordøyelsen, styrker immunsystemet, normaliserer stoffskiftet og bidrar dermed til å gå ned i vekt.

Hvis du lytter til nutritionists mening og begynner å bruke kefir regelmessig, vil du i løpet av en måned legge merke til konkrete resultater på både ansikt og midje. Det viktigste - gjør ikke en feil med valget og drikk "live" drikke.

Det er ganske vanskelig å støtte levebrødene, og derfor kan ikke alle bedrifter mestre produksjonen av ekte kefir.

Forenklet teknologi for produksjonen er som følger: Melken desinfiseres ved pasteurisering, deretter i et sterilt rom ved visse temperaturer og fuktighet, blir det tilsatt fermentering på grunn av hvilken melkesyre og alkoholfermentering begynner.

Resultatet er en "levende" ren hvit surmjólk som er kjent for oss fra barndommen. Finn det på telleren er enkelt.

Først, se nøye på navnet på produktet - det skal bare kalles "kefir". Les deretter sammensetningen - i listen over klassisk hvit drikke er det bare to ingredienser: melk (helst hel eller normalisert, men ikke tørr) og gjær på kefir sopp.

Deretter finner du på etikettinformasjonen om tilstedeværelsen av levende flora: "Antallet melkesyremikroorganismer ved slutten av holdbarhetstiden for produktet er minst 1 x 10 til 7 grader CFU / g. / g "

Og til slutt er et annet kjennetegn ved levende kefir en holdbarhet på ikke lenger enn 14 dager. Hvis drikken kan lagres lenger, betyr det at det ble utsatt for varmebehandling (konserveringsmidler i kefir er i utgangspunktet forbudt) og mistet sin nyttige essens.

PRODUKT A-LA KEFIR
Dessverre har det i dag kommet mange produkter a la kefir på hyllene våre. Det er ikke laget på livlig surdeig, men ved hjelp av tørkede bakterier: de tar pulver og legges i pasteurisert melk.

Resultatet er en drink som smaker veldig mye som kefir, men faktisk er helt ulikt ham. Etter lov har han ikke rett til å bli kalt kefir, derfor oftest referert til som "kefir product", "kefir..." og så videre.

I tillegg vil emballasje av "døde" meieriprodukter mangle kvantitative indikatorer på mikroorganismer og gjær, og sammensetningen vil ikke være en startpakke. Og noe av melken i den "livløse" versjonen kan erstattes med vegetabilsk palmefett.

Slike kefir-drikker, selv om de er trygge for helse, vil ikke gi fordeler til kroppen.

Eldre og umodne
Klassisk kefir, laget i henhold til reglene, bør ha en snøhvit farge og en ensartet konsistens med en ødelagt eller ikke-prikk: For å "bryte" anbefales det å riste drikke før bruk.

Smaken av et kvalitetsprodukt er rent, litt skarpt, pinching. Dette er imidlertid den eneste melkdrinken som kan endres over tid.

Hele aktiviteten til mikroorganismer er skylden, derfor er kefir i de første dagene myke og milde, og ved slutten av holdbarheten blir det stadig mer prikkende, surt og skarpt. Teknologer har selv begrepet "modent" og "umodent" produkt.

Denne drikken kjennetegnes også av lett gassdannelse og tilstedeværelse av alkohol: gjærfermenter melkesukker - laktose og produserer alkohol, om enn i svært små mengder (opptil 1.

Normalt er slike prosesser gode, men hvis bakteriene "utslett ut" på grunn av feil lagring, vil de raskt gjøre en sunn kefir til en farlig drink.

For å ikke risikere helse, kjøp et produkt som er lagret i kjøleskapet, og passerer den "utvidede" beholderen.

Det viktigste - ikke samle kefir for fremtiden og ikke la det stå i kjøleskapet, ellers vil utenlandske bakterier trenge inn i det, og melkeprotein absorberer lukt, og duften av hvitløk eller løk vil definitivt falle inn i drikke.

Og viktigst av alt - prøv å bruke produktet før utløpsdatoen - eksperter sier at selv neste dag kefir blir farlig.

Kefir på levende surdeig

Egnet melk i plast- og glassflasker, i en pakke med tetrapack og i en vanlig krukke

Resultatet er garantert.

VIVO-garantiprogrammet kompenserer to ganger prisen på melk og gjær, hvis gjæringen ikke virker. Uansett årsak.

• Flott smak
  Den klassiske smaken av denne kefiren. Som i barndommen.
• Levende produkt
  Sourdough på kefir sopp gjør melk til kefir rett på kjøkkenet ditt.
• Ingen tilsetningsstoffer
  Inneholder ikke konserveringsmidler, stabilisatorer, sukker og andre skadelige tilsetningsstoffer.
• Fordøyelsen er greit
  Gjenoppretter sunn intestinal mikroflora. Forhindrer og eliminerer tarmforstyrrelser.
• Vær passform
  Lett diettprodukt forbedrer metabolismen, absorberes godt og fremmer vekttap. Utmerket alternativ til junk og kalori mat.
• Inneholder antioksidanter
  Hjelper med å holde ungdom

Pakken inneholder 4 flasker
Hver flaske er laget for
matlaging 1-3 liter kefir.

Du kan også kjøpe surdeig i nærheten
supermarked eller apotek.

Sourdough Squash Live for Kefir - Anmeldelse

Lekkert hjemmelaget skjønnhetsdrink fra innsiden

Velkommen!

Jeg har lenge hatt et uforklarlig ønske om hjemmelagde kefir: det er ikke enklere eller mer lønnsomt enn å kjøpe i en butikk, det er vanskelig å ringe produktet helt hjemmelaget, fordi melk fortsatt er kjøpt. Likevel, ideen om å lage meieriprodukter hjemme, liker jeg virkelig!

For et år siden prøvde jeg vivo starteren, og hver gang jeg ikke kunne forstå om kefir hadde slått ut, eller var det bare melk surt. Generelt var denne erfaringen mislykket, og jeg forlot ideen om et år.

Nylig snublet jeg på Squaska for kefir og bestemte meg for å prøve igjen. Jeg kjøpte surdeigen i apoteket online apotek for 195 rubler. I en boks med 5 poser med surdeig, kan en pose gjæres fra 1 til 3 liter melk

Jeg bruker 2 liter vanlig pasteurisert melk til gjæring, kok den på forhånd og kjøl den til romtemperatur. Deretter helles jeg i tregkokeren, tilsett surdeigen og legg programmet Yoghurt i 14 timer.

Kefir er tykkere enn butikken. Jeg liker virkelig smaken - ikke sur, ikke usyret, rik kefir smak. Jeg gir slike kefir til barn, min mann og jeg drikker før sengetid - ingen bivirkninger har blitt funnet, bare en forbedring i fordøyelsen.

Lev mesofil laktobacillus Lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris og Sacharomyces cerevisae gjær, med en konsentrasjon på minst 10 9 CFU / g.

Squask Sourdough er for andre meieriprodukter: Yoghurt, Ryazhenka, sur melk, surkrem, ost. Og nå har jeg tenkt å prøve resten.

Jeg fant ingen ulemper, jeg anbefaler å prøve Squash for kefir hvis du også har et uforklarlig ønske om å lage meieriprodukter hjemme

Sourdough kefir hjemme lever bakterier

Ingen trenger å snakke om fordelene med kefir. I mange sykdommer anbefaler leger å bruke denne verdifulle og velsmakende drikke.

Den mest nyttige kefiren er imidlertid ikke fabrikkframstillet, men hjemmelaget, laget med gjær fra levende bifidobakterier eller laktobakterier. Det koloniserer tarmene med bestemte stammer av mikroorganismer og kjemper effektivt mot putrefaktive og fermentative prosesser i tarmene.

Stolter vi 100% på masseprodusenter av gjærte melkprodukter? Dessverre, i dag for å kjøpe ekte kefir er det ikke en lett oppgave, da produsenter har en tendens til å overgå imitasjon som kefir, og legger til mange ingredienser som bidrar til å forbedre smak eller holdbarhet for produktet.

I tillegg må kefir være friske, fordi små barn kan få maksimalt tre dagers kefir. Det er fersk kefir som bemerkelsesverdig stimulerer fordøyelsen, intestinal peristaltis, og hjelper med å rense, returnere slimhet og bli kvitt ekstra pounds. Kefir faller imidlertid ofte på butikkhyller når det allerede er 2-3 dager gammelt fra produksjonsdatoen. I denne situasjonen begynner folk som bryr seg om deres helse og helsen til barna sine å begynne å lure på hvordan man lager yoghurt hjemme.

Kefir-gjæring med flytende bifidumbakterin / laktobakterin

For produksjon av kefir, cottage cheese, yoghurt, er det bedre å bruke flytende lactobacterin som starter, siden smaken av sluttproduktet vil bli mykere, og surdeigen er raskere. Ved bruk av bifidumbakterin kan kefir vise seg å være surt (uttalt smak av bifidumbacterin), spesielt ved gjæring av skummet melk. For å unngå denne effekten, er det nødvendig å konstant kontrollere beredskapen til produktet.

Produksjonsprosess:

1. Melk (noe fettinnhold) må kokes. Kjølig til 37-38 grader. Hvis bakterier kommer inn i høye temperaturer, kan de dø.
2. Bakterier legges til melk i mengden av: per 1 liter melk - 10 ml startpakke. Blandet.
3. Fermenteringstanken er dekket med lokk og forlatt ved 37 grader til moden (normal temperatur for vekst av bakterier). Hjemme er det mulig å forlate kefir ved siden av batteriet. Den beste måten å bruke en yoghurt maker eller en termo på. Å gjære et slikt produkt bare ved romtemperatur vil ikke lykkes, fordi bakterier vokser sakte, og i kulde faller de vanligvis i anabioser, og dermed blir melkens gjæring umulig.
4. Matured kefir flytte i kjøleskapet, kult.

Å gjære kefir ved romtemperatur, må du legge til kefir sopp, noe som er ganske enkelt å kjøpe!

Prosessen med å produsere bifidogamis med sopp:

1. Melk (noe fettinnhold) må kokes. Kjølig til 37-38 grader. Ved hit av bakterier til den store temperaturen, er deres død mulig.
2. Bakterier legges til melk i mengden av: per 1 liter melk - 10 ml startpakke. Blandet.
3. Når melk kjøler seg til 22 grader (romtemperatur), tilsettes kefir sopp

20 ml per 1 liter melk. Blandet.

Dermed vil du alltid ha på bordet ditt et nytt, maksimalt nyttig produkt beriket med levende bakterier som bidrar til behandling og profylakse av mange tarmsykdommer og forbedrer metabolisme.

Lev kefir på surdeig VIVO

Blant alle meieriprodukter er fordelene ved kefir store: dette er den mest populære og sunne drikkevaren.

Hjemme, dette unike gjærte melkeproduktet av blandet gjæring, som slukker tørst og sult, fremmer vekttap og er like nyttig for voksne og barn, kan tilberedes i en yoghurtmaker eller en sakte komfyr. Men hvis dette eller det mangler, eller du ikke vil "brenne" elektrisitet til elektriske apparater, så er en termos perfekt.

⃣ Vi lager hjemmelaget melk nødvendigvis til koking etterfulgt av avkjøling, men den ultrapasteuriserte og pasteuriserte må bare oppvarmes til en temperatur på ca. 37 grader (bilde 1).

⃣ For 1 liter melk brukes gulvet i en flaske tørr gjær (1/3 av flasken kan brukes, noe som også er bra) For å gjøre dette, i en ren, tørr teskje, hell syren, måle en halv for gjæring, og den andre tilbake i hetteglasset. Lukk flasken tett (så lenge fuktighet ikke kommer inn i det) og lagre i fryseren i opptil 2 uker. Rør melken med surdeig og hell den i en termo (bilde 2). Fermenteringstid 8 - 9 timer.

⃣ På bilde 3 kan du se den allerede forberedte kefiren i en termo. Det må bli kalt for å stoppe veksten av bakterier, og produktet vil bare perekisnet.

⃣ Rør avkjølt kefir for å oppnå en homogen konsistens og kan konsumeres (bilder 4 - 5).

✔ lukt - veldig velduftende, karakteristisk for kefir

✔ smaken er behagelig sur 

✔ konsistens - homogen med uforstyrret koagulasjon