Sykdommer av utilstrekkelighet og redundans av proteinernæring

Protein-energi mangel er vanligvis forbundet med generell underernæring (sult) og er mer vanlig i de fattigste og utviklingslandene. Protein-energi-mangel i klinisk praksis forekommer i form av kwashiorkor og marmorisk marasmus.

Kwashiorkor, som i oversettelse fra språket til innbyggerne i Ghana betyr et avventet barn, forekommer hos barn i alderen 2-3 år. Den viktigste årsaken til sykdommen er et ubalansert kosthold, spesielt for animalske proteiner. Energikomponenten i dietten, som regel, er gitt av lett fordøyelige karbohydrater. Utilstrekkelig inntak av høyverdig protein fører til ødem. Rapporter syntese av bukspyttkjertelenzymer ledsaget av forstyrrelser i fordøyelsen og absorpsjonsprosesser (malabsorpsjon), noe som resulterer i diaré-syndrom oppstår.

Det er stadig forekommende symptomer på kwashiorkor: ødem; Forsinket vekst og kroppsvekt fra aldersnormer; hypotoni bevare subkutane fett og psykomotoriske forstyrrelser (apati, tristhet, inaktivitet, likegyldighet til omgivelsene og tap av appetitt).

Blant de valgfrie for diagnosen, men vanlige symptomer skal kalles forandring i hårets farge og form ("røde gutter"); hud depigmentering ("slangeskinn"); månens form av ansiktet (hevelse og hormonforstyrrelser), anemi, uformet avføring som inneholder ufordøyd matpartikler.

Det andre viktige syndromet av protein-energi mangel er fordøyelseskanhet (cachexia). Fremveksten av matvaremarasmus er assosiert med mangel på begge proteiner og energiværdi av mat. Denne tilstanden kan utvikles i alle aldersgrupper, inkludert voksne, men er mer vanlig hos barn i det første år av livet. Årsakene er sosioøkonomiske faktorer (sult), tidlig opphør av amming uten tilstrekkelig kunstig ernæring. Sinnhet er ofte kombinert med diaré av smittsom etiologi og tuberkulose.

Alimentary insanity er ledsaget av et lag med fysisk utvikling og muskeldystrofi i fravær av subkutan fett. Tap av subkutant vev forårsaker utseende av rynker (ansiktet til en "liten gammel mann" eller "ape").

Når marasmus ikke endrer formen og fargen på håret, aldri depigmentering av huden, ingen hevelse. Psykiske lidelser er mye mindre uttalt enn med kwashiorkor: barnet er mobil og har god appetitt.

Vi bør imidlertid ikke glemme den negative effekten av overflødig protein i dietten. Spesielt følsomme for ekstreme overskytende populasjon (barn og eldre), så vel som mennesker med visse sykdommer (nyresykdom, hepatobiliary sykdommer). Samtidig påvirkes lever og nyrer primært. Fettinfiltrering og destruktive prosesser i leveren kan utvikle seg. Nyrene er funksjonelt overbelastet på grunn av økt utskillelse av resterende nitrogen og nedsatt syrebasebalanse av primær urin. Som et resultat øker kalsiumtabet i urinen. Med langvarig overskytende protein i dietten øker risikoen for urolithiasis, gikt, fedme.

FETT

Fett (lipider) er komplekse organiske forbindelser som består av triglyserider og lipoidstoffer. Triglyserider inkluderer glyserin og fettsyrer. Lipoidstoffer er fosfolipider og steroler. Fettsyrer er hovedkomponentene av lipider - ca 90%.

Av deres natur kan spiselige fett være dyr og grønnsaker. Vegetabilske fettstoffer (oljer) er under normale forhold i flytende aggregativ tilstand, på grunn av deres høye innhold av umettede fettsyrer (med unntak av palmeolje).

Ingen av fettene som brukes i ernæring er biologisk komplett i alle henseender. Så animalsk fett inneholder vitaminer A og D, men er ikke rike på PUFA. Vegetabilsk fett er ute av vitamin A og D, men inneholder beta-karoten og tokoferoler (vitamin E), flerumettede fettsyrer, sitosterols. Derfor kan en diett som kombinerer animalske og vegetabilske fett, være komplett. En sunn person anbefales å dekke 30% av det daglige kravet på bekostning av vegetabilsk fett og 70% på bekostning av dyr.

Fett i en sunn person bør gi 30% av det daglige kaloriinntaket.

Imidlertid er en økning i kosten fettinntak en risikofaktor for fedme, CVD og tarmkreft.

For å redusere mengden fett i kostholdet, produserer næringsmiddelindustrien spesialprodukter med redusert fettinnhold.

Dato lagt til: 2015-08-05; Visninger: 17; Opphavsrettsbrudd

Sykdommer av utilstrekkelighet og redundans av proteinernæring

Hygienisk verdi av proteiner, fett og karbohydrater

Verdien av proteiner i menneskelig ernæring

· Ål til - disse er høymolekylære forbindelser som består av aminosyrer, den viktigste delen av dietten, de bidrar til normal vekst og utvikling av kroppen.

I motsetning til fett og karbohydrater proteiner samler seg ikke i reserve og er ikke dannet fra andre næringsstoffer, og er derfor en uunnværlig del av maten.

1. Plastfunksjon - proteiner er det viktigste plastmaterialet kilde til restaurering og fornyelse av celler og vev og dannelse av enzymer, hormoner, immune antistoffer.

2. Katalytisk funksjon proteiner i kroppen - katalyse av ulike kjemiske reaksjoner, er det spesielle typer proteiner - enzymer - i stand til å akselerere løpet av kjemiske reaksjoner.

3. Beskyttelsesfunksjon - Grunnlaget for immunitet er også spesifikke proteiner - antistoffer som er i stand til å binde bakterier og andre utenlandske agenter, noe som gjør dem trygge for kroppen.

4. Transportfunksjon - er det De kan bære oksygen (hemoglobin) og en rekke andre stoffer: jern, kobber, vitaminer.

5. Regulatorisk funksjon - Mange hormoner og andre stoffer regulerende funksjoner av celler og hele kroppen, er korte proteiner, eller peptider, og dermed utfører proteiner regulatoriske funksjoner.

6. Energifunksjon - oksidasjonen av proteiner gir energi som kroppen kan bruke. Proteiner er involvert i kroppens energibalanse, spesielt med høye energiforbruk, samt mangel på karbohydrater og fett.

Proteininnhold i kostholdet har en effekt på høyere nervøsitet.

Absorbsjonen av proteiner i kroppen oppstår som aminosyrer. (strukturelle aminosyrer, som deltar i konstruksjonen av proteinmolekylet 20)

9 av dem er uunnværlig, og bør regelmessig og fullt inge: gistin, lysin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, treonin, fenylalanin, valin.

Avhengig av aminosyrene som utgjør proteiner, utmerker seg proteiner. full og dårligere

· Full, som inkluderer alt uerstattelige aminosyrer. Hovedkilden høyverdige proteiner er produktene av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, sjømat, meieriprodukter), derfor er det nødvendig at når det tilberedes en diett i den totale mengden proteiner som konsumeres i løpet av dagen, var de ca 60%. I det daglige dietten på grunn av proteinene skal det gis i gjennomsnitt 14% av den totale energien (tab).

· Utilstrekkelig proteinernæring eller mangel forårsaker det protein sult, bidrar til:

- ødeleggelse kroppens eget protein,

- funksjonsendring endokrine kjertler, nervesystem,

- senke den immunobiologiske reaktiviteten til organismen.

Hos barnmangelfull protein mat forårsaker en forsinkelse vekst, mental og fysisk utvikling.

Hovedkilden animalsk protein - kjøtt, meieriprodukter, sjømat.

Hovedkilden vegetabilsk protein - belgfrukter, korn, nøtter, frø.

Den viktigste indikatoren for proteinkvalitetdets fordøyelighet av enzymer i mage-tarmkanalen.

Hastigheten til proteinfordøyelse (data fra Korolev):

1. fisk, meieri og egg;

3. frokostblandinger (brød og frokostblandinger);

4. bønner og sopp.

Sykdommer av utilstrekkelighet og redundans av proteinernæring

lenge mangel på proteiner i det menneskelige kostholdet fører til et brudd på de enzymatiske systemene, og som et resultat:

- reduksjon av basal metabolisk hastighet og varmeoppbygging

- reduserer mengden proteiner i blodserumet, hovedsakelig albumin.

Proteinmangel, resultater:

1. Hos barn i tidlig alder, til kort statur, forsinket psykomotorisk utvikling, mangel på vekt. Barn kan utvikle Kwashiorkor sykdom. Kliniske tegn på sykdommen oppstår i tidlig alder, preget av fordøyelsesdystrofi og marmorøs marasmus, som er irreversibel. Slike pasienter dør i ungdomsårene.

2. Redusere kroppens beskyttende funksjoner på grunn av en reduksjon i produksjonen av antistoffer, Resistens mot luftveier og tarminfeksjoner minker.

3. Endringer i beinmarg og leverceller, Som et resultat, morfologiske endringer i blodsammensetningen og utviklingen av fettinnfiltrering av leveren.

4. Sentralnervesystemet aktivitet lider: prosessene for excitasjon og inhibering svekkes.

5. Det påvirker aktiviteten til det endokrine systemet. (hypofyse, binyrene, kjønkirtler, skjoldbruskkjertel).

Blant de essensielle aminosyrene for menneskekroppen har tryptofan, lysin og metionin.

Ø Metionin - deltar i syntesen av kolin - anti-sklerotisk faktor, forhindrer levervekt, deltar i funksjonssyre av folsyre, vitaminer i gruppe B.

Hovedkilden til metionin er melkeprotein kasein.

Torskelever, egg, kjøtt, solsikkefrø er rikt på metionin.

Ø Lysine - involvert i dannelsen av røde blodceller.

I nærvær av lysin finner benkalkulering og dannelse av strikket muskulatur fullstendig sted.

Meieriprodukter er rike på lysin, spesielt hytteost.

Ø Tryptofan - deltar i syntese av hemoglobin og myseproteiner. Tryptofan finnes i melk; i små mengder - i kjøtt og egg.

Følsom for termiske effekter.

Alle disse essensielle aminosyrene er tilstede i plantefôr.: soyabønner og belgfrukter.

Den anbefalte proteininntakshastigheten: dyr 55-60%, grønnsak - 40-45%.

Sykdommer forbundet med mangel på proteinernæring

Proteins rolle i nytten av dietten. Egenskaper av sykdommer forårsaket av mangel på proteiner. Beskrivelse av cahesia som en ekstrem grad av utmattelse. Kwashiorkor er en type alvorlig dystrofi mot bakgrunnen av mangel på protein i dietten. Symptomer på mage marmor.

Landbruksdepartementet av den russiske føderasjonen

DEPARTMENT OF SCIENTIFIC-TEKNISK POLITIK OG UTDANNELSE

FGOU VPO VOLGOGRAD STATEN AGRARIAN UNIVERSITY

Sykdommer forbundet med mangel på proteinernæring

Liste over brukt litteratur

Ifølge Verdens helseorganisasjon er menneskers helse bare 15% avhengig av organisasjonen av medisinsk tjeneste, så mye i genetiske egenskaper, og 70% bestemmes av livsstil og ernæring. Ernæring er det viktigste fysiologiske behovet for en person. Mat er en miljøfaktor som menneskekroppen kommer i nær kontakt med alle kjemikalier av plante- og animalsk opprinnelse. Alle vitale kroppsfunksjoner er nært knyttet til ernæring. Ernæring sørger for utvikling og kontinuerlig fornyelse av celler og vev, energiforsyningen som trengs for å gjenopprette kroppens energiforbruk i ro og under trening. Mat - en kilde til stoffer som kroppen produserer enzymer, hormoner og andre regulatorer av metabolske prosesser. Metabolismen som ligger til grunn for kroppens vitale aktivitet, er direkte avhengig av diettens natur. Feil diett, både utilstrekkelig og overdreven, er like skadelig for helsen til voksne og barn. Dette kan uttrykkes i forverring av fysisk og mental utvikling, ved å redusere kroppens motstand mot ulike miljøfaktorer, redusere ytelse, for tidlig aldring og redusert levetid. Medarbeiderne på det russiske medisinske instituttets næringsdoktor gjennomførte omfattende studier og identifiserte betydelige ernæringsmessige forstyrrelser i Russlands befolkning. Dette er fremfor alt overskudd av animalsk fett, noe som bidrar til en økning i antall personer med ulike former for fedme. Og på samme tid - et underskudd av flerumettede fettsyrer og i enkelte grupper - full (dyr) protein mangel på vitaminer (spesielt antioksidanter - A, C, E, beta-karoten) mangel av makro-og mikroelementer - kalsium, jern, jod, fluor, selen og sink, mangel på kostfiber. Underernæring fører til en økning i antall barn med nedsatt fysisk utvikling, svekket immunstatus av befolkningen, en økning i hyppigheten av sykdommer forbundet med en mangel på livsviktige stoffer som gir normal organizma.Po forslag fra Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler å skille de følgende former av patologiske tilstander forbundet med underernæring. Underernæring - en tilstand som skyldes forbruket i mer eller mindre lang tid med mangel nøyaktig kalori mengde mat.

Overeating er en tilstand forbundet med forbruk av overflødig mat. En spesifikk form for svikt er en tilstand som skyldes en relativ eller absolutt mangel i dietten av ett eller flere næringsstoffer. Ubalanse - en tilstand som oppstår når forholdet i dietten av essensielle næringsstoffer er feil. Utilstrekkelig ernæring, når energivarmen til den daglige matrasjonen ikke dekker energikostnadene som påløper i løpet av dagen, fører til utvikling av en negativ energibalanse. Samtidig er det mobilisering av alle ressurser i kroppen for maksimal energiproduksjon for å eliminere det resulterende energiforbruket. Med energi mangel brukes alle næringsstoffer, inkludert protein, som en energikilde, ikke bare protein fra mat, men også protein fra vev, noe som fører til utvikling av proteinmangel. Spiseforstyrrelser bidrar betydelig til utviklingen av sykdommer. Dette bidraget varierer fra 10% til 40%. Barnas helse er i stor grad bestemt av næring av kvinner, spesielt under graviditet. Epidemiologiske studier av de siste 15-20 årene viser at underernæringens rolle eller ubalansert ernæring kan være sammenlignbar med rollen som genetiske faktorer og aktiv kjemisk eller infeksjonell påvirkning. Sykdommer av underernæring omfatter primært sykdommer knyttet til protein-energi mangel: kakeksi, kwashiorkor og marasmus.

Den mest sårbare befolkningen i forhold til mangel på protein er barn, spesielt under amming og de første årene av livet - fra 6 måneder til 4 år. Barnesykdom, som utviklet seg som følge av proteinmangel, har blitt kalt kwashiorkor. Kwashiorkor, som betyr "rød gutt" eller, i en annen tolkning, "avventet barn", skyldes en mangel i dietten av animalsk protein. En samtidig faktor er mangelen på vitaminer av kompleks B. Årsaken er monotont karbohydrat diett. Barnedystrofi (kwashiorkor) og kakeksi er utbredt i flere områder i Vest-Afrika. Kwashiorkor utvikles i tilfeller hvor barnet, etter spenning fra brystet, overføres til et proteinstivelsesholdig kosthold. Kwashiorkor er karakterisert ved lavere vekst og utvikling av barnet, forandringer i hudens farge og hår avpigmentering, endre tilstand i slimhinnene, forringelse av funksjoner av flere systemer, særlig i fordøyelses (dyspeptiske symptomer og vedvarende diaré). I alvorlige tilfeller er de viktigste manifestasjonene av kwashiorkor ødemer og psykiske lidelser.

protein sykdom kahesiya marasmus kashiorkor

Cachexia (gammel gresk kbkt - dårlig, Oyt - tilstand) - dette er en ekstrem uttømming av kroppen, som preges av generell svakhet, kraftig vektreduksjon, fysiologiske prosesser, samt en forandring i pasientens mentale tilstand.

Symptomer på kakeksi er uttalt svakhet, funksjonshemming, plutselig vekttap, ofte ledsaget av tegn på dehydrering. Vekttap kan nå 50% eller mer.

Subkutant vev reduserer eller forsvinner dramatisk, det er tegn på hypovitaminose (vitaminmangel). Resultatet blir at pasientens hud blir blabby, rynket, bleker eller kjøper en jordgrå fargetone.

Også presentere trofiske forandringer i hår og negler, kan utvikle stomatitt, preget av utseende av alvorlig forstoppelse.

Hos pasienter, reduserer seksuell funksjon, hos kvinner kan amenoré oppstå (ettersom pasienten har redusert blodvolum).

Ofte redusert glomerulær filtrering i nyrene. Manifestering av hypoproteinemi, hypoalbuminemi, samt jernanemi eller₁₂-mangel anemi.

Når kakeksi ofte observeres psykiske lidelser. I begynnelsen av utviklingen opptrer astheni, hvor irritabel svakhet, tårefølelse, subdepressiv stemning oppstår. Med utviklingen av kakeksi og asteni begynner den adynamiske komponenten å vises i større grad. I forverring av underliggende sykdom som er forårsaket, og kakeksi kan ofte forekomme i form av svimmelhet amentia, formørket tilstand, alvorlig delirium eller elementær form, som er erstattet av angst og omstendelige tilstander, apatisk sløvhet, psevdoparaliticheskim syndrom.

Patogenesen til K. er bestemt av sykdommen som forårsaket den, men i alle tilfeller innebærer det dype metabolske forstyrrelser med uttømming av fett og karbohydrater, en økning i proteinkatabolisme og en reduksjon i dens syntese.

Klinisk manifesterer K. seg i uttalt svakhet, funksjonshemning, drastisk vekttap. som ofte kombineres med tegn på dehydrering, selv om det i noen tilfeller observeres hyponeksotisk (proteinfritt) ødem i det subkutane vevet og akkumulering av transudat i forskjellige kroppshulrom.

Behandlingen av syke K. utføres i de fleste tilfeller på et sykehus. Det er primært rettet mot den underliggende sykdommen, men inkluderer alltid tiltak for å gjenopprette pasientens ernæring, samt grundig generell omsorg for dem. Kostholdet er nødvendigvis beriket med protein og fett, vitaminer, og om mulig blir lett fordøyelige matvarer brukt. For symptomer på nedsatt fordøyelse og absorpsjon av mat, er multienzyme preparater foreskrevet (festal, pankreatin, etc.). For fjerning av pasienter med To. Fra en alvorlig tilstand inngår glukose, elektrolytter, vitaminer, proteinhydrolysater, aminosyre parenteralt. Ifølge indikasjonene brukte anabole hormoner. Med psykogen anoreksi foreskrives behandlingen og utføres av en psykiater; appetittforbedrende midler kan bli brukt.

Kwashiorkor er en type alvorlig dystrofi mot bakgrunnen av mangel på protein i dietten. Sykdommen oppstår vanligvis hos barn 1-4 år. Når en baby er ammet, mottar han visse aminosyrer som er nødvendige for vekst fra morsmelk. Når babyen er avventet, i tilfelle når produktene som erstatter morsmelk inneholder mye stivelse og sukker og lite protein (som det vanligvis skjer i land hvor hoveddiet av mennesker består av stivelsesholdige grønnsaker, eller hvor masse sult begynte) Et barn kan starte kwashiorkor.

Dette navnet kommer fra et av språkene på Ghana-kysten, og betyr bokstavelig talt "første sekund", og betyr "avvist", noe som gjenspeiler at staten begynner i det eldre barnet etter avvenning, ofte på grunn av at en annen familie ble født barn.

Et av symptomene - hovent underliv av barn (ascites), som ofte forekommer hos barn i fattige områder i Afrika, skyldes at de bare inneholder en liten mengde protein (1,2%) og svært få essensielle aminosyrer. Med cassava-basert ernæring fører disse faktorene til baby pellagra (kwashiorkor). På grunn av mangel på viktige aminosyrer, samler de indre organene vann. I denne forbindelse anbefales det å bruke også kassava blad som inneholder en stor mengde protein som grønnsak.

Behandlingen utføres på sykehuset. Korrigering av ernæring i samsvar med barnets aldersbehov. Den manglende mengden protein kompenseres ved å introdusere i kostholdsmelken, hytteost, protein-enpit, aminosyrepreparater. Proteininnholdet og energivarmen av dietten øker gradvis. Vegetabilsk fett er mer foretrukket, siden de absorberes bedre enn dyr.

Fra de første dagene av behandlingen foreskrives vitaminer (spesielt A og B),

kalium, magnesium, jern (med anemi), samt enzympreparater. For komplikasjoner på grunn av sekundær infeksjon, er antibakterielle midler indikert. De behandler sykdommer som fremmer eller forårsaker utviklingen av K. Etter behandlingsstart kan kroppsvekten senke innen noen få uker på grunn av redusert ødem.

Prognosen for tidlig diagnose og rettidig behandling er gunstig.

Forebygging består hovedsakelig av rationell ernæring av små barn (amming i det første år av livet, rettidig og korrekt introduksjon av komplementære matvarer, tilstrekkelig mengde meieriprodukter i dietten). Tidlig og tilstrekkelig behandling av sykdommer som fører til proteinmangel er viktig.

Marasmus (fra gresken. Marasmos - utmattelse, utryddelse).

Alimentary insanity - en sykdom, en form for protein-energi mangel, vanligvis hos barn under ett år.

Husstandsnavnet for symptomene på senil demens (senil demens), Alzheimers sykdom, fører til en nedgang i vekten under 75% av hva de burde være i henhold til alder. Barnet ser alderen, blek, apatisk, har ikke noe subkutant fettvev, termoregulering er brutt. Denne tilstanden av barnet kan utvikle vrezultate malabsorpsjon, underernæring, metabolske forstyrrelser, hyppig oppkast, diaré, ikke alvorlig hjerte, lunge, nyre eller urinveiene eller på grunn av kroniske bakterielle eller parasittiske infeksjoner (spesielt i land med tropisk klima). Manglende mor til å amme barnet kan forårsake utvikling av parasitt på grunn av mangel på ernæring av barnet. Akutt infeksjon kan føre til et barns forestående død. Behandling av sindssykdom er avhengig av årsaken som forårsaket det, men i alle fall trenger den syke babyen forsiktig forsiktighet og tilveiebringelse av nødvendig mengde væske for alderen og opptak til kroppen, men dette kan bare oppnås gradvis, og utvider stadig kostholdet av maten.

Effektive metoder for behandling av atrofiske prosesser eksisterer for øyeblikket ikke. Imidlertid er riktig behandling og resept av symptomatiske rettsmidler (fra individuelle symptomer på sykdommen) av stor betydning for skjebnen til slike pasienter. Ved sykdomsutbruddet er det ønskelig å holde dem hjemme uten plutselige endringer i livstereotypen. Et sykehusrom kan forårsake forverring. Pasienten må skape forhold for en aktiv nok livsstil for å bevege seg mer, legge seg mindre om dagen, være mer opptatt med vanlige husholdningsarbeid. I tilfelle av alvorlig demens og i mangel av mulighet for konstant omsorg og overvåking av pasienten hjemme, er individer eller pasienter i en spesiell barnehage indikert. Psykotropiske legemidler er kun foreskrevet for søvnforstyrrelser, oppstyr, forvirrende og hallusinatoriske lidelser. Prefekt er gitt til narkotika som ikke forårsaker svakhet, sløvhet, andre bivirkninger og komplikasjoner. Tranquilizers anbefales kun for natten (Radeorm, eupoctin). Av de antidepressiva som brukes pyrazidol, azafen; fra neuroleptika - sonapaks, teralen, etaserazin, haloperidol i dråper. Alle legemidler er foreskrevet i minimale doser for å unngå uønskede komplikasjoner. Behandling med nootropics og andre metabolske midler anbefales kun i de tidlige stadiene av sykdommen, når det til en viss grad bidrar til stabilisering av prosessen. Forebygging av senil demens eksisterer ikke. God omsorg, rettidig behandling av interne sykdommer og vedlikehold av den mentale tilstanden kan øke pasientens liv betydelig. Pasientene trenger sengestil og utnevnelse av symptomatiske midler (for individuelle symptomer på sykdommen). I begynnelsen av sykdommen er det ønskelig å holde dem hjemme, uten plutselige endringer i livsvaner. Sykehusopptak kan føre til forverring. Pasienten må skape forhold for en aktiv nok livsstil for å bevege seg mer, legge seg mindre om dagen, være mer opptatt med vanlige husholdningsarbeid.

Problemer som skyldes mangel på protein. Mangelen på protein i kroppen skyldes mangelen på den nødvendige mengden eller antall aminosyrer som er nødvendige for syntesen av protein. Som regel er mangelen på proteiner en vanlig forekomst hos veganer og hos personer med stor fysisk anstrengelse på grunn av ubalansert ernæring. Mangel på protein i kroppen har negative konsekvenser for nesten hele kroppen. Utilstrekkelig inntak av protein med mat resulterer i hemmet vekst og utvikling av barn, voksne - til forstyrrelser av de endokrine kjertler, til endringer i leveren, hormonelle endringer, forstyrrelser produksjon av enzymer, og dermed forringelse av absorpsjon av næringsstoffer, mange sporelementer, mineral fett, vitaminer. I tillegg bidrar proteinmangel til nedsatt hukommelse, redusert ytelse, svekket immunitet på grunn av en reduksjon i nivået av antistoffdannelse, og er også ledsaget av vitaminmangel. Utilstrekkelig proteininntak fører til svekkelse av hjerte og luftveiene, tap av muskelmasse. Det daglige behovet for den kvinnelige kroppen for protein bør være basert på 1,3 g, multiplisert per kilo vekt. For menn øker dette forholdet til 1,5 g. Ved treningsøkt eller noen form for fysisk aktivitet, bør proteininntaket økes til 2,5 g ganger pr. Kilo. Det er bedre om det konsumerte proteinet er lett fordøyelig, det vil si, i form av melk, soya proteiner eller spesielt tilberedte aminosyreblandinger.

I menneskekroppen er proteinreserver praktisk talt fraværende, og syntesen av nye proteiner er bare mulig fra aminosyrer som kommer fra mat. Proteinet som forbrukes av en person fra mat, når den kommer inn i kroppen, fordøyes til aminosyrer under fordøyelsen, som deretter lett absorberes i blodet og absorberes av kroppen. Fra aminosyrer syntetiserer celler et protein som adskiller seg fra proteinet som er konsumert og er karakteristisk bare for menneskekroppen. Aminosyrer syntetisert i kroppen vår anses å være utskiftbare, og hvorav proteinene i kroppen vår er bygd - uerstattelig. De er ikke syntetisert i kroppen vår og må komme fra mat. Det kan sies at utskiftbare aminosyrer er viktigere for en celle enn essensielle. Næringsbehov for visse forbindelser antyder at avhengighet av en ekstern kilde til aminosyrer kan være gunstigere for kroppens overlevelse enn selvsyntetisering av kroppen av disse forbindelsene. Proteiner er vanligvis delt inn i plante- og dyregrupper. Animal protein inkluderer kyllingegensprotein og myseprotein. Kyllingprotein blir lett fordøyd, er standarden, siden 100% består av albumin og eggeplomme. Med hensyn til kyllingeprotein, vurderes de resterende proteiner også. Soyaproteiner kan tilskrives planteproteiner. Siden syntesen av nytt protein i menneskekroppen er konstant, er det nødvendig å sikre en konstant strøm av protein inn i kroppen i riktig mengde.

For å unngå forstyrrelse av proteinmetabolismen må du observere følgende anbefalinger:

-Det er forbudt å bruke halvfabrikata og kjøttprodukter til langvarig lagring (pølse, pølser, skinke, servere). Siden i halvfabrikata og ferdige "kjøtt" -produkter er det ikke nok høyverdig protein, så har folk som ofte bruker disse produktene oftest protein sult.

-Fett kjøtt og fisk blir sjelden forbrukt, da de inneholder en stor prosentandel av fett, som forhindrer absorpsjon av protein.

-Spis mer fjærfe, egg, magert biff. Vegetabilske proteiner inneholdt i erter, bønner, nøtter, bokhvete bør regelmessig bli inkludert i det daglige dietten.

-Kjøttet er best tilberedt på grillen eller i form av kebab, fordi med denne metoden for matlaging blir overskudd av fett fjernet, noe som ikke overbelaster gastrointestinalkanalen.

-Ikke kombiner kjøtt og fisk med frokostblandinger, poteter og brød, det beste tillegget ville være en grønnsakssalat.

-Proteinmat bør forbrukes om kvelden til kl 18.00.

-Høykvalitets protein matvarer er melk, egg og kjøtt.

-Foretrukket proteinfôr: Egghvitt, fettost, ost, lavmett ost, fersk fettfisk og sjømat, lite lam, lavfett kalvekjøtt, kylling, kalkun, (hudløs), soya melk, soya kjøtt.

Den grunnleggende regelen som bør styre valget av protein matvarer, sier: Velg mat som er lite fett og høyt i protein.

Liste over brukt litteratur

1) Marilov, V.V. Privat psykopatologi / V.V. Marilov. - M.: Akademi, 2004. - 400s.

2) Dahl Dictionary

3) Cachexia, kwashiorkor, marasmus (http://www.prosto-mariya.ru/nedostatok_belka_v_organizme_i_pitanie_184.html)

4) Mangel på protein i kroppen og ernæring (http://www.coolreferat.com/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B5%D1%81% D0BA0DB% _ % D1% 81% D0% BB% D0% B0% D0% B1% D0% BE% D1% 83% D0% BC% D0% B8% D0% B5)

Lignende dokumenter

Proteiner som hovedkomponent i kroppens organer og vev. Rollen av protein i kroppen. Høy protein mat. Problemet med proteinmangel i den moderne verden. Kwashiorkor syndrom er en type alvorlig dystrofi på grunn av mangel på protein i kosten.

presentasjon [410,6 K], lagt til 03/30/2016

Konstruksjon og funksjonell rolle av chaperones i folding av proteiner. Kjennetegn ved sykdommer knyttet til svekket proteinfolding: Alzheimers sykdom, Prionsykdommer, Parkinsons sykdom. Drogbehandling og tilnærminger til behandling av Parkinsons sykdom.

term paper [1,3 M], added 05/11/2015

Ernæringsmessig og biologisk verdi av animalske og planteproteiner, faktorer som påvirker deres fordøyelighet. Kilder, klassifisering og anbefalte normer av vitaminer i dietten til ulike grupper av befolkningen. Karakteristisk dietter for nyresykdom.

Undersøkelse [29,5 K], lagt til 31.3.2015

Kjemi av proteiner, deres deltakelse i prosesser som sikrer livets livsviktige aktivitet. Struktur, klassifisering av proteinernes biologiske funksjoner. Enkle og komplekse proteiner (proteiner og proteiner). Årsaker til forstyrrelser av proteinmetabolisme under ontogenese og sykdommer.

presentasjon [5,4 M], lagt til 10/26/2014

Et spesielt sted for proteinmetabolisme i de ulike transformasjonene av stoffer i alle levende organismer. Krenkelser av biosyntese og nedbrytning av protein i organer og vev. Arvelige defekter i proteinbiosyntese. Krenkelser av utvelgelsen og sluttfasen av metabolisme av aminosyrer.

abstrakt [123,1 K], lagt til 01/22/2010

Valeologi - vitenskapen til en sunn person. Kraftsystemet er en miljøfaktor. Protein er grunnlaget for ernæringssystemet. Den biologiske verdien av proteiner. Graden av assimilering og varmebehandling av matproteiner. Funksjonen av "speilet" karakteristikk av systemet.

abstrakt [102,4 K], lagt til 09/20/2003

Funksjoner av dietten i byen Moskva og Krasnodar. Energi tilstrekkelig næring. Tilnærming til ernæring til kroppens plastfunksjoner: innholdet av proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer i mat. Mineralinnhold. Strømmodus.

siktpapir [746,6 K], lagt til 13.10.2008

Generelle egenskaper av de fordelaktige egenskapene til riktig ernæring. Kjemiske elementer som utgjør næringsstoffene. Den biologiske verdien av proteiner og karbohydrater for menneskekroppen, deres sammensetning og klassifisering. Sammensetningen og fordelaktige egenskaper av fett.

abstrakt [20,6 K], lagt til 07.09.2010

Utveksling av proteiner, aminosyrer og individuelle aminosyrer. Biogene aminer, deres rolle og betydning. Oksidasjon av biogene aminer (monoaminoxidase). Histaminens rolle i utviklingen av betennelse og allergiske reaksjoner. Antihistaminer, deres oppgaver og funksjoner.

presentasjon [1,4 M], lagt til 04/13/2015

Konseptet, sammensetningen og studien av egenskapene til adrenoreceptorene som reseptorcellemembranproteiner som interagerer med ekstracellulære signalmolekyler. Beskrivelse av mekanismen for aktivering av intracellulære G-proteiner. Sirkulasjonssystem av adrenoreceptorer i blodet.

Sykdommer av proteinmangel

Barn med kvashiorkor 2-3 år. Hovedårsaken til sykdommen er et ubalansert kosthold. En mangel på levende protein.

Symptomer: Ødem, vekst og kroppsmasselag, hypotoni med bevaring av subkutant vev, psykomotoriske lidelser (apati, tristhet, nedsatt appetitt)

Symptomer: forandring i hårets farge og form ("røde gutter"), hudpigmentering ("slangeskinn"), måneskilt ansikt (ødem og hormonforstyrrelse), diarésyndrom, anemi

Ikke-permanente symptomer: dermatose, spleno- og hepatomegali, keratomalakia (vitamin A-mangel)

Alimentary insanity (cachexia) - Barn er sykere oftere enn 1 år. Det er forbundet med mangel på både proteiner og energi. Mat. Årsak: Sult, tidlig avslutning av amming

Symptomer: Forsinkelse i fysisk utvikling, mental dystrofi, mangel på subkutant fett. cellulose, rynker vises (ansikt "liten" stjerne "), bevaring av aktivitet og appetitt, nervesykdommer. Systemer, koner. Fravær. Mente syklus, endre strukturen av neglene.

Alimetar. Dystrofi (utmattelse, sult) - Langvarig kronisk underernæring (nærende med ett produkt)

Å spise fett og leve. Opprinnelse, jeg mener i e-pit.

F-fett: energi-I (1gr. Fat = 9 kcal), strukturell (syntese.lipid.membr. Cells), termoregulatorisk (funnet i hypoderm. Fettvev og i fat.caps), kilde til endogen.water, regulatoriske (hormoner), fettstoffer. Vitaminer (Vit. D, E), forbedre smaken. Matkvalitet.

Kilden til levende fett: gris, salo, smør, svinekjøtt, ost. Fettkilde: vegetabilsk olje, nøtter,

Fett bør gi. 30% av energien verdi av dietten.

Srav.kh-ka zhiv.zhirov og rastoljer.

Når levende fett blir spist, får kroppen kolesterol. (Uten hvilke steroidhormoner som ikke kan syntetiseres) Fettene er spredt. I deres kaloriinnhold er så høyt som hos dyr. Distinguish i utseende vokser. fett fra levende. enkelt: de fleste fett opp. Ved romtemperatur er de flytende og fett er i live. Jeg skjer - i solid. De har også forskjellige fysiologiske funksjoner. Fettsyrer inneholder umettede fettsyrer - linolsyre, linolensyre og arakidon. Dette er næringsregelen, slik at kroppen vår må gi den nødvendige mengden fett ikke bare fra animalske produkter, men også fra matvarer med vegetabilsk fett.

194.48.155.252 © studopedia.ru er ikke forfatter av materialene som er lagt ut. Men gir mulighet for fri bruk. Er det et brudd på opphavsretten? Skriv til oss | Kontakt oss.

Deaktiver adBlock!
og oppdater siden (F5)
veldig nødvendig

Mangel på protein og dets effekt på helse

Proteiner er hovedkomponentene i menneskekroppen og et hvilket som helst dyr. Sammen med fett og karbohydrater er de et byggelement for menneskekroppen, en kilde til energi, ansvarlig for utvikling, vekst og normal funksjon av enhver organisme.

Hovedfunksjonene til proteiner

Proteiner er komplekse kjemiske forbindelser, uten som vårt liv er rett og slett umulig. Det er tusenvis av forskjellige proteiner, som hver er en sekvens av enklere stoffer knyttet til hverandre - aminosyrer.

Konsekvenser av proteinmangel i dietten

22 aminosyrer er kjent. Og vi kan bare motta åtte aminosyrer fra mat, de andre kan dannes av en organisme. Det er mangelen på disse åtte komponentene, hovedsakelig funnet i matvarer av animalsk opprinnelse, som fører til alvorlige forstyrrelser i menneskekroppen.

Proteinmolekyler i menneskekroppen er nødvendig for å utføre en rekke funksjoner. De viktigste er:

• Ekorn fungerer som byggemateriale. De er "byggeklossene", hvorav hele organismen selv består. De er en del av hud, hår, bein, muskler og indre organer av en person. Siden en levende organisme er preget av aktiv vital aktivitet, blir noen av proteiene gradvis ødelagt. Derfor er deres etterfylling med nye molekyler stadig nødvendig, og den eneste kilden til påfylling er maten vi bruker. Dette gjelder spesielt proteiner som finnes i huden, neglene, håret, tarmene, organene som utfører reproduktiv funksjon;
• Beskyttelsesfunksjonen til et protein manifesteres i sin deltakelse i å opprettholde kroppens immunitet. Proteiner er en del av leukocytter og andre beskyttende celler som beskytter menneskekroppen mot infeksjoner, bakterier og virus. De er en del av blodlegemene av blodplater, takket være at blodet vårt er i stand til å koagulere. Med en utilstrekkelig mengde protein kan immunforsvarets evne til å falle kraftig, og personen blir mindre beskyttet mot ulike sykdommer;
• Transportfunksjonen til proteiner manifesterer seg i evnen til å transportere oksygen fra lungene til resten av kroppens organer og vev, samt andre næringsstoffer som kreves av kroppen. Dette er mulig på grunn av proteinets spesielle struktur, spesielt hemoglobin, som er i stand til å bære oksygen i seg selv;
• Energifunksjonen til et protein er å frigjøre energi fra det når det er ødelagt i menneskekroppen;
• Proteinmolekyler finnes i nesten alle hormoner og enzymer som styrer og regulerer vitale prosesser. Med mangel på protein, enzym eller hormon er det et brudd på nesten alle kroppsfunksjoner;
• Uten proteiner er det umulig å overføre genetisk informasjon fra DNA-molekyler når celler av en ny organisme dannes. Komplekse prosesser for kopiering og overføring av informasjon styres utelukkende av proteiner.

Årsaker til proteinmangel

Ethvert protein i menneskekroppen utfører sin spesifikke funksjon. Mangelen på noen substans, karbohydrater eller fett, vitaminer eller mineraler, påvirker alltid kroppens vitale funksjoner og dermed vår helse og velvære. Mangelen på protein påvirker også helsen sterkt.

Faktisk kan mangelen på protein betraktes som en smertefull tilstand som oppstår på grunn av manglende innhold i maten som en person forbruker. Spesielt ofte er mangelen på protein opplevd av mennesker som tar for seg strenge dietter, holder seg til vegetarisme, eller av andre grunner begrenser seg til visse nødvendige for kroppens mat. Proteinmangel er også karakteristisk for mennesker i hvis kropp det er unormaliteter i proteinmetabolisme, ikke forbundet med livsstil.

Basert på de ovennevnte årsakene er det to typer proteinmangel:

• Primær insuffisiens (spedbarn) oppstår når man ikke mottar de nødvendige proteinformene med mat;
• Sekundær feil er resultatet av andre sykdommer i fordøyelsessystemet, metabolske sykdommer.

Proteinmangel kan oppstå med økt katabolisme i kroppen. Dette skjer med brannskader og alvorlige skader. Årsaken er at på grunn av den raske oppløsningen av vev bryter proteinene seg veldig sterkt og har ikke tid til å bli erstattet av nye.

Proteinmangel video

Hva skjer når det mangler protein?

Kan vi merke eller føle at kroppen vår mangler protein? Selvfølgelig kan vi. Men oftere klander vi deres mangel på tretthet, stress og nervøsitet. En ubetydelig mangel på protein ser ut som dette. Hvis kroppen mangler protein kritisk, vises en ganske smertefull tilstand, karakterisert ved følgende symptomer:

• Det er en generell og uforståelig svakhet. Synes sløvhet, reduserer ytelsen, det er svakhet i lemmer, noen ganger er det et brudd på koordinasjon og svimmelhet;
• Det er periodisk hodepine, det er problemer med søvn. Hodepine er vanligvis assosiert med mangel på proteiner som regulerer metabolismen av sukker i kroppen. Søvnproblemer skyldes mangel på hypofys og pinealkirtler hormoner som regulerer nervøsitet. I tillegg, på grunn av mangel på hormoner som regulerer nervøsitet, blir en person for irritabel. Det er stor angst og tårer;
• Huden blir en blek nyanse, utslett vises på huden. Huden blir veldig tørr, mye peeling. Små sår kan danne seg.
• Hevelse oppstår. Dette skyldes et brudd på vann-saltbalansen, på grunn av hvilken væsken akkumulerer i det nedre lag av huden. Ødem forekommer vanligvis på bena, armer, noen ganger i ansiktet og i bukhulen.
• På grunn av mangel på proteiner, mister kroppen betydelig immunitet og blir utsatt for de fleste forkjølelser, virussykdommer, graden av helbredelse av sår og riper blir svært lav.

Nail ribbing er et tegn på protein mangel. (Klikk for å forstørre)

Hvis mangelen på protein når kritiske indikatorer, blir arbeidet i alle systemene av menneskelige organer forstyrret. Hjertets arbeid er ikke noe unntak. En person med proteinmangel har hjertesmerter, kortpustethet, arytmi og andre symptomer.

Ikke bare mangel, men også et overskudd av protein er patologisk, med en overflødig mengde protein, kan legemet forgiftes ved nedbrytningsprodukter.

Generelt kan resultatene av proteinmetabolismeforstyrrelser være svært vanskelig for helsen. En mangel på protein kan føre til anemi, forstyrrelser i reproduktive systemet, lever og nyresvikt. Spesielt sterkt påvirket av brudd på proteinmetabolisme hos barn. De er preget av en nedgang i vekstraten, utviklingen, en sterk svekkelse av immunforsvaret.

Med en svært langvarig mangel på proteinernæring hos barn oppstår marasmus - en sterk uttømming av kroppen på grunn av den ekstremt lave mengden av essensielle næringsstoffer i maten. Barn taper samtidig vekten, massen når kritiske verdier. Huden blir tynn, fettlaget forsvinner helt. Psykisk og fysiologisk utvikling stopper praktisk talt.

En voksen og eldre barn kan oppleve kwashiorkorsykdom, karakterisert ved en kraftig vektreduksjon, utseende av ødem over hele kroppen og permanent utslett. Psykiske abnormiteter blir også observert.

forebygging

For normalt liv trenger hver person en viss mengde protein oppnådd fra mat. Prisen for voksne per dag er ca. 70-100 gram (i gjennomsnitt 1 gram per kilo kropp).

For folk som leder en sportslivsstil, arbeider fysisk, blir prisene økende. For barn normen proteininntaket er større (2-3 gram per 1 kg kropps).

Generelt kan det sies at det maksimalt tillatte proteininnholdet er tillatt minst 40-60 gram, hvorav 30-40% må være animalske proteiner.

Forebygging av proteinmangel er ikke vanskelig. Det er bare nødvendig å diversifisere dietten med matvarer som inneholder proteinforbindelser som er nødvendige for kroppen, som finnes i følgende matvarer:

• Magert kjøtt (fjærfe, fisk, biff),
• Vegetabilske produkter med høyt proteininnhold (bokhvete, bønner, soyabønner, erter, nøtter)
• Meieriprodukter, egg.

Hvis introduksjonen av de ovennevnte produktene i dietten ikke påvirker trivsel, bør du kontakte medisinske institusjoner for å finne ut hvorfor.

Sykdommer av utilstrekkelighet og redundans av proteinernæring og proteinmetabolisme

Proteinmangel er vanligvis forbundet med generell underernæring (sult) og er oftest observert hos beboerne i de fattigste og utviklingslandene. Det er nesten alltid kombinert med mangel på energi, så denne ernæringsmessige ubalansen kalles protein og energi mangel(det er mangel på produkter hovedsakelig fra dyregruppen). I nyfødte og små barn manifesterer protein-energi mangel seg i formkwashiorkorog fordøyelseskanhet- sykdommer funnet i de fattigste landene.

Alimentærdystrofi kan utvikles hos en voksen med langvarig (flere måneder) betydelig ernæringsmessig mangel. Dens manifestasjoner: vekttap (utmattelse), tap av effektivitet, dyp hypovitaminose, redusert immunitet. Utviklingen av en slik tilstand er også mulig i tilfelle av metabolske forstyrrelser i tilfelle av alvorlige sykdommer eller manglende evne til å spise av ulike grunner (medisinsk og sosialt).

Overflødig protein i dietten har de mest uttalt og relativt raskt manifesterte effekter sammenlignet med et overskudd av andre makronæringsstoffer. Ekstreme aldersgrupper (barn og eldre), samt personer med visse sykdommer, spesielt i nyrene og leveren, er spesielt følsomme overfor proteinoverskudd, siden disse er organene som primært lider. Fettdystrofi og destruktive prosesser kan utvikles i leveren på grunn av overbelastning med mataminosyrer. Nyrene er funksjonelt overbelastet på grunn av økt utskillelse av resterende nitrogen (urea, urinsyre, kreatinin) og nedsatt syrebasebalanse av primær urin. Som et resultat øker kalsiumtabet i urinen: hvert gram overskytende protein fører til tap av 2020 mg kalsium. Med langvarig overskytende protein i dietten øker risikoen for urolithiasis, gikt, fedme. Fedme skyldes det faktum at en overdreven mengde protein er involvert i liponogenese. Utviklingen av relativ hypovitaminose B6, PP og A er også meget sannsynlig på grunn av økt forbruk i metabolisme av proteiner eller forstyrrelse av metabolisme.

En rekke arvelige sykdommer, som fenylketonuri, histidinemi, homocysteinuri, alkaptonuri og coeliaksyre, er også forbundet med proteinkomponenten: disse er genetisk bestemte enzymopatier.

Fettens hovedrolle er relatert til substanser som utfører i kroppen, hovedsakelig energifunksjon, men deltar også i syntesen i kroppen av lipidstrukturer, først og fremst - cellemembraner. Energisk viktigere enn proteiner og karbohydrater. 1 gram fett gir kroppen 9,3 kcal; 1 gram protein og karbohydrater - 4,3 kcal. Det optimale nivået av fett er i området 20-30% av energien i dietten, dvs. For en person med et gjennomsnittlig nivå på energiforbruk, tilsvarer dette omtrent 70-100 g fett per dag. Utilstrekkelig fettinntak forårsaker:

- brudd på funksjonen i sentralnervesystemet;

- svekkelse av immunforsvaret;

- brudd på de indre organene.

Biologisk verdifulle stoffer kommer inn i kroppen med fett - fettløselige vitaminer, fosfatider, flerumettede fettsyrer, steroler, tokoferoler. Fett i kroppen er i to former:

- reserve (fett depot) - subkutan fettvev, kjertler store og små, pararenal fett.

Mengden protoplasmisk fett holdes på et konstant nivå og reduseres ikke selv under fasting. Graden av opphopning av reservefett avhenger av ernæringens natur, nivået på energiforbruk, kjønn, alder, virkningen av endokrine kjertler. Kostholdsfett består av glycerolestere og høyere fettsyrer (IVH). Den viktigste komponenten er LCD:

- mettet FA (30%) - den vanligste stearinsyre, palmitinsyre;

- enumettede fettsyrer (30%);

- flerumettede fettsyrer (10%) - linolsyre, linolensyre, arakidonsyre.

Den største effekten har arakidonsyre. Behovet for PUFA - 3-6 g / dag.

Alle diettfett er delt inn i 3 grupper:

Med høyt innhold av PUFA (fiskeolje, vegetabilsk olje);

2. Med et gjennomsnittlig innhold av PUFA (lard, kylling og gåsfett);

3. Med lavt innhold av PUFA (fårekjøtt og bifffett, margarin).

Sammensetningen av fett inkluderer fosfatider og steroler. Det finnes fyto- og zoosteroler. Av fytosteroler er sitosterol det viktigste, som, når det kombineres med CN, danner en uoppløselig forbindelse (kolesterolsenkende effekt, aterosklerosebeskyttelsesfaktor). Zoosteroler er strukturelle komponenter av celler.

I strid med bytte av CN faller den ut i form av små krystaller på veggene i blodkarene i galdeveien.

Fett spiller en viktig rolle i å gi kroppen fettløselige vitaminer (A, D, E, F i animalsk fett, E og F i vegetabilske fettstoffer).