Atlantisk torskefisk - en fullstendig gjennomgang av denne deilige næringsrike fisken, finner du nærmere i denne artikkelen. Detaljert beskrivelse og matlaging metoder.
Atlantisk torskefisk - hvordan ser det ut og hva er nyttig?
Atlanterhavsk torsk er medlem av torskfiskfamilien. Bor i flokker i det kalde vannet på Atlanterhavet.
Den er langstrakt og ser ut som en spindel. Tre fin hennes vokser på ryggen, og to på magen. Fargen på atlantisk torsk er brunbrun med mørke flekker på ryggen.
Vanligvis er størrelsen ikke større enn 80 centimeter, men noen sjeldne individer vokser til to meter.
I fiskeriet fanges fisk med fem års alder, veier opp til ca 5 kilo.
Torsk lever i fiskeskoler med omtrent samme størrelse.
Disse flokken lever i dybden hvor abbor blir jaktet.
Stig opp til overflaten sjelden.
I tillegg til abbor cod diett inkluderer:
Plankton, alle slags krepsdyr og annet marint liv vil også passe.
Torskefiske er veldig populært blant sportsfiskere. Men å redusere antallet av denne slaven tvinger regjeringer i forskjellige land til å pålegge et forbud mot fangsten.
Torskjakt er ikke bare menneskelig.
Det er andre kjennere av sin smak:
Hvor er Atlantic torsk?
Atlanterhavskart er en fisk av det kalde hav. Den optimale temperaturen på vannet, der den føles behagelig fra 1 til 4 grader.
Torsken flyter i havene i Nord-Atlanterhavet, fra Grønland til bredden av Biscayabukten, så vel som i Nord-Stillehavet fra Korea til Bering-stredet.
I Russland er torsk funnet:
- Hvithavet;
- Barentshavet;
- Karahavet.
Hele livet på atlantisk torsk er avhengig av hav og havstrømmer.
Fra en alder av tre begynner yngelen årlige migreringsprosesser.
Om vinteren svømmer de mot dagens til sørvest og om sommeren tilbake nedstrøms. Med alderen blir migrasjoner mer omfattende.
Gyting denne sjøfisk begynner ca 8 år.
For det første torskefett i grunt vann nær Svalbard-skjærgården og i Barentshavet. Deretter går det til gyte til bredden av Norge, i Lofoten-øyene.
Hele prosessen varer fra 5 til 7 måneder.
Ved gyting blir torskelever så fett som mulig.
Hva er inkludert i torskekjøtt?
For de som følger figuren, er torsk et uerstattelig produkt. Det er ikke fettete, men kjøttet inneholder mye næringsstoffer.
Energiværdien på 100 gram torskekjøtt er bare 69 kilokalorier.
Kaloriinnholdet i den ferdige torskefisken kan være forskjellig.
Det avhenger av hvordan du lager mat.
Det laveste kaloriinnholdet i saltet fisk er 98 kcal, når det slokkes 101 kcal, mens stekingen blir 111 kcal.
Den mest kaloriiske metoden for matlaging av torsk - grill - 173 kcal.
Hovedkomposisjonen av torskekjøtt er lett fordøyelig protein, men i tillegg til den inneholder (per 100 gram):
- protein - 16 gram;
- fett - 0,6 gram;
- mettede fettsyrer - 0,1 gram;
- kolesterol - 0,04 gram;
- karbohydrater - 0 gram.
Torskekjøtt har vitaminer av klasse B, PP, retinol (A), askorbinsyre (C), og også vitaminer D, E, N.
Torsk er rik på makronæringsstoffer:
Den er rik på sporstoffer:
I butikkene er det mulig å kjøpe frossen torsk. Levende fisk for lange turer er ikke egnet. Når du fanger det umiddelbart, saltes eller fryses.
Nyttige egenskaper - fiskegenskaper
Torskekjøtt er rik på protein.
Men i motsetning til svinekjøtt og biff inneholder det nesten ikke fett.
Derfor absorberes dette produktet lett av kroppen. I denne forbindelse anbefales det å bruke barn eldre enn tre år, syke og svake mennesker.
Det gjør ikke vondt torsk og de som har sykdommer som:
- rakitt,
- hypertensjon;
- artrose;
- osteoporose;
- depresjon;
- beriberi;
- alopeci;
- hyppige forkjølelser.
Fettet som finnes i torskelever forhindrer bruskvevet i å kollapse til leddene og forhindrer at smertesignalet kommer inn i hjernen.
De som regelmessig inkluderer torsk i deres dietter, observeres:
- økt hjerneaktivitet;
- immunforbedring;
- rask rehabilitering etter sykdom;
- forbedre tilstanden av brusk vev og hud;
- styrke tann emalje og bein;
- stabilisering av nervestaten.
Torskelever
Torsk lever diett mat er vanskelig å ringe.
Kalsiuminnholdet er 614 kcal.
Torskekjøtt inneholder bare 0,6 gram fett, og 100 gram leveren inneholder 66 gram og 1,2 gram karbohydrater.
Men det er også mange vitaminer og makro- og mikrokomponenter.
Hvis du ikke misbruker denne maten, vil den være til nytte for barn, ungdom og eldre. Spesielt godt å spise torskelever til de som er engasjert i fysisk aktivitet.
Det vil være til nytte i følgende tilfeller:
- beriberi;
- hjertesykdom;
- blodsykdommer;
- høyt kolesterol;
- felles lidelser;
- med betennelse i kroppen.
For å gi kroppen med fettsyrer, er det nok å spise 50 gram. torskelever daglig
Les mer om torskeleverolje her.
Torsk roe
Torskrose er også et verdifullt helseprodukt.
Som i torsk inneholder leveren mange vitaminer, fosfor, kalium, kalsium, jod og natrium.
Torsken er vist for problemer med skjoldbruskkjertelen og feil metabolisme.
Ernæringsmessig er det ikke verre enn svart eller rødt.
Hvordan kan jeg lage torsk oppskrifter
Torsk er ikke bare sunn, men også velsmakende.
- å lage mat;
- branner;
- å sylte;
- bake;
- Damp eller grill.
Fra torskefilet kan du få smakfulle koteletter, fra leveren - salat.
Bestemme hvor mye å lage torsk, du må styres av størrelsen.
Bakt torsk er tilberedt i ovnen. Det må vaskes, oljeres, salt og drysses med sitronsaft. I en folie sendes en varm ovn i 20 minutter.
For matlaging, vasket og tørket torskefett, salt og spred på grillen. Under baking er det nødvendig å skru det over med jevne mellomrom.
For å lage torskekoteletter må du legge til egg, salt, pepper, løk, malt i kjøttkvern og små brødkrem til hakket fisk. Blind koteletter, kast dem i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje i 7 minutter på hver side.
Det skal huskes at stekte og grillede retter er mindre nyttige enn kokte eller dampet.
Hvordan rense torsk?
Før koking av torsk må den kuttes. Hvis fisken er frossen, bør den tines opp ved romtemperatur.
Deretter må du vaske og tørke godt med et papirhåndkle. Etter det kan du begynne å kutte:
- rengjør skalene med en spesiell riper eller kniv;
- fjern filmen med et papir serviett;
- saks skåret finner;
- Om nødvendig, kut fisken i steker.
Fisken er klar for varmebehandling.
Hvis du trenger å kutte fileten, er det bedre å bruke en spesiell fleksibel kniv.
Hvordan velge torsk - hvilken er bedre?
I butikkene blir sporet solgt frosset, kjølt eller hermetisert.
For ikke å forveksle med valget, bør du være oppmerksom på følgende punkter:
- Frosne steker eller kadaver bør ikke sitte fast sammen;
- is bør ikke være mer enn 5%
- isfarge bør være lys;
- i den avkjølte fisken er magen gul og våt;
- Hermetisert fisk bør være fraværende forskjellige tilsetningsstoffer, i tillegg til olje.
De beste hermetiske produktene er laget på kysten fra fersk fisk, ikke fra frosne.
Og selvfølgelig, ikke glem å sjekke holdbarheten til hermetikk.
Kontraindikasjoner og restriksjoner
På grunn av forurensningen av verdenshavene, opptar torskelever og kjøtt kvikksølv, arsen og tungmetaller.
Derfor anbefales det ikke for gravide kvinner.
Hos barn kan skadelige komponenter forårsake skade på nervesystemet, motor- og talesentrene.
I denne forbindelse anbefaler leger at barn skal spise torsk ikke mer enn 6 ganger i måneden. Da vil hun ikke skade.
De minst skadelige stoffene finnes i fisk fanget nær Alaska.
Til tross for bruken av torsk, er det noen ganger skadelig for kroppen.
Hovedsakelig kontraindikasjoner forbundet med habitat av fisken.
Hvis reservoaret av dets habitat var forurenset, vil kjøtt og lever akkumuleres i sammensetningen av mange giftige elementer, og fordelene for kroppen vil være tvilsom.
Det er andre kontraindikasjoner:
- Tilstedeværelsen av steiner i blæren eller bukspyttkjertelen;
- allergier;
- graviditet;
- ung alder.
I fravær av disse grunnene er det rimelig å inkludere torsk tre ganger i uken i dietten.
Deilige oppskrifter for matlaging torsk, se her.
Torsk, sild: Hvordan hogge og lage fisk
torsk
Dessverre er det nesten umulig å finne ekte, virkelig norsk torsk på Moskvahyllene. Faktum er at scray - nordøstlig arktisk torsk - brukes nesten overalt i Norge. En godt utviklet prøve av denne fisken når en lengde på 180 cm og veier 55 kg.
Skrey (skrei) i oversettelse fra gammel norsk betyr "vandrer". Fiskere sammenligner skraping med et kraftig langdistansefartøy, fordi på jakt etter en favoritt delikatesse - lodde og reker - kan den reise med en hastighet på 20 km / dag for svært lange avstander, fra Barentshavet til sørkysten av Norge.
På grunn av at scrim migrerer så mye og lenge i rent og kaldt vann, er "muskulaturen" i veldig god atletisk form. Hans kjøtt er tett, elastisk og snøhvit. Flott fisk!
Bare Daniel jobbet ikke med henne, siden skrapesesongen er ganske kort, bare fra januar til april. Kjøkkensjefen forberedte en kyst torsk, som også var veldig, veldig bra, selv om den var mindreverdig enn den arktiske fyren i størrelse.
Daniel gjorde oppmerksom på at torsk åpner sin beste smak ved lave temperaturer, og serveres best med fete sauser. Derfor er det ikke ved en tilfeldighet at, ifølge norsk tradisjon, blir torsk kokt og serveres med bechamelsaus, kokte poteter og gulrøtter, og tilsett også litt stekt bacon og ofte hakket kokt egg til parabolen.
Kokken, som demonstrerer moderne varmebehandlingsmetoder, brukte cod-sous (sous-vide) teknologi for å mate torsk, det vil si bokstavelig oversatt fra fransk "under vakuum". Kjernen i denne teknologien er at produktet er forseglet i en forseglet plastpose og tilberedes i et vannbad ved lav temperatur (ca. 60 ° C) i lang tid. I vårt tilfelle ble teknologien demonstrert i høyhastighetsmodus, det vil si at torsken ble lagt ut i pakker, korianderfrø, laurbærblad, olivenolje ble tilsatt, og ved hjelp av en spesiell enhet ble hver pakke forseglet, det vil si at fiskefiletet ble plassert i vakuum og deretter kokt det på 50 ° C, 20 minutter.
Norske kokker er store drømmere. Så på bedriftens arrangementer, som ofte holdes i instituttets bygning, kan du prøve fisken tilberedt i vakuumemballasje. Og denne parabolen når servering vil se veldig opprinnelig. En fullpakket fiskfilé ligger på en serveringsplate, ved siden av sakse, salat og grønnsaker og i en liten bolle - soyasaus.
Daniel laget av torsk en virkelig mesterverkskål. I tillegg til torsk, fremstilt i henhold til metoden for suvid, deltok mange andre, mindre ingredienser i den. Sausen ble laget på basis av fersk spinatpuré blandet med brødsmuler, parmesan, sitronzest og olivenolje. Han ble gjennomboret i en blender og gned gjennom en sigte.
Blant grønnsakene i sammensetningen var en fersk agurk, skåret med støyende riller i små baller med hasselnøtter, grønn blanchert asparges, samt trendy unge hvitløkblomster, som også ble brukt i ørretretten og den nå populære "sjø asparges" eller "saltet gress ".
På tyrkisk er denne tang, som vokser på steiner på ebb / flytlinjen, kalt "Deniz Burulgesi". I Tyrkia er det nesten fastmat, det kokes og spises med hvitløk, olivenolje og sitronsaft. I europeiske retter er dette saftige tanget, som lukter som havet, et treff på vårsesongen. Det legges til snacks, salater og varme retter.
Etter komplekse manipulasjoner ble oppsamlingen oppsamlet ved å legge til en dressing basert på olivenolje smaksatt med trøffel.
sild
Daniel gjorde flere anbefalinger for å jobbe med fersk sild. "Behandle denne gave av havene som en fullverdig fisk. Når du kutter og forbereder for varmebehandling, jobber du med den, akkurat som med allround fisk. "
1. Først må du fjerne hodet, kutte fisken langs åsen i to deler
2. Fjern (skjær av) spinalbein
3. Behandle fileten på magen, fjern store bein
4. Kutt av overflødig fett
Høvdingen mener at det ikke er nødvendig å dvele på ødeleggelsen av alle beinene i silden. Det er viktig å fjerne tilgjengelige og synlige bein. For at sildfileten skal tilberedes jevnt under varmebehandlingen, er det nødvendig å opptre som laks: to fileter overlappes med hverandre.
Mr. Madsen sukket først sild, reduserte mengden salt, vasket, deretter syltet i hot marinade, laget av sjalotskivede løk, korianderfrø, unge hvitløkblomster og grønnsaker.
Deretter avkjølt, hakket i små kuber og serveres med improvisert salsa fra tomater, kapers og sjaløktløk.
Vi takker Norsk Fiskekomité for hjelp til å utarbeide materialet.
Matlagingsledd:
matlaging
For elskere, studenter
og bachelorer
Om fisk, eller rettere, om torsk og sild
(men ikke bare om dem!)
Det er en misforståelse at matlaging fisk krever mye tid og betydelig bevissthet i matlaging. Faktisk ser saken ganske annerledes ut: Det er ikke vanskeligere å steke fisk enn svinekoteletter.
Så la oss ikke begrense oss til hermetisert fisk, men vi har tatt mot, la oss ta på seg matte torsk og sild. Etter å ha gått inn i fisk, spesielt sjø (torsk og sild) i menyen, vil du helt gi kroppen med så nyttige stoffer som protein, jod, fosfor og andre.
På torsken sier mange avskedigende. Dette er hovedsakelig de som heller ikke spiste det i det hele tatt, eller spiste smakløst tilberedt. Disse menneskene glemmer at noen tallerken kan bli bortskjemt hvis du ikke vet hvordan du lager den, selv. kokte poteter (razvaryvsya, ligner grøt - brr.).
Førkrigskokbøker legger torsk på linje med abbor, som er kjent for å være en av de mest verdifulle varianter av fisk. I dag er overflod og billighet av torsk en ekte velsignelse for samfunnet.
Nylig har torskens popularitet økt kraftig, og etter dette har forbruket økt. Dette ble bekreftet, selv av den kjente polske humoristiske Vekh, som kalte torsken en "delikatesse - en nominert fra folket".
Dessverre, for personer som er litt smittet med snobberi, har billig torsk blitt sin ulempe. De tror - oh, naive mennesker! - at hvis noe er billigere, er det mye verre enn det som er dyrere. De gjentar gjerne forskjellige, mer eller mindre slått witticisms om torsk, og erklærer at de foretrekker et kilo torsk til et stykke tørt brød. Ikke overbevise dem med ord. Mange flinkende motstandere av denne fisken ble hans flink beundrere, etter å ha besøkt oss på middag, den sanne dekorasjonen var torsk, tilberedt i henhold til en av oppskriftene nedenfor.
Etterbehandling vår ros for torskens herlighet, erklærer vi i det generelle notatet: torsk:
- ikke mindre nyttig enn kjøtt;
- Tilberedt riktig, ikke dårligere enn hans smak;
- lettere absorbert av kroppen enn for eksempel svinekjøtt og lam;
- næringsrik, men fører ikke til fullhet;
- mye billigere enn kjøtt;
- krever liten tid for matlaging.
Nok, er det ikke?
Friskfryst torsk, frystfryst torskefilet og røkt torsk selges i fiskebutikker og spesialiserte avdelinger av "Gastronomov" og "Halvfabrikata". I de nordlige områdene er det selvfølgelig fersk torsk. Kanskje vil vi begynne våre anbefalinger med fersk torsk som trenger forbehandling.
Er matkjeden riktig?
Killer hval-torsk-sild-larver av krabber-små planter.
Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus
Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus
Svaret
Verifisert av en ekspert
Svaret er gitt
Cininka
Denne næringskjeden er ikke blitt utarbeidet på riktig måte, fordi prinsippet om å bygge en matkjede er fra produsenter til forbrukere av ulike ordrer.
Den riktige matkjeden vil være som følger: Små planter - Krabbe larver - Sild - Torsk - Tetning - Killerhval.
Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!
Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.
Se videoen for å få tilgang til svaret
Å nei!
Response Views er over
Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!
Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.
Torsk å spise sild
Atlantisk torsk (lat. Gadus morhua) er en marine fisk som tilhører familien Treskie. Det er en av de mest verdifulle gjenstandene for industrifiske. Imidlertid blir torskebestandene drastisk redusert på grunn av intensiv fiske. Hvis i 1960-tallet verdens årlige fangst av torsk nådde 4 millioner tonn, har de i de senere år ikke nådd 1 million tonn. I 1992 innførte den canadiske regjeringen selv et moratorium for å fange torsk på grunn av en kraftig reduksjon av husdyret, noe som enda truet med å forsvinne helt. Da ble denne beslutningen kalt "torskkrisen".
Det naturlige distribusjonsområdet for atlantisk torsk er det tempererte belte på Atlanterhavet og havet i Arktis. I Atlanterhavet, kan torsk bli funnet i øst fra Biscayabukten til Barentshavet, i nord til Spitsbergen, vest for Grønland til kysten av North Carolina (USA). Avhengig av habitatet skiller biologene flere underarter av torsk: baltisk, arktisk, hvitt hav, etc.
Torskbeskrivelse
Torsk er en stor fisk som kan nå en lengde på 1,8 m. Imidlertid er de fleste av konsentringene som er høstet industrielt 40 til 80 cm lange (personer vanligvis 3-10 år gamle).
Torsk har 3 dorsale finner, 2 anal. Et karakteristisk trekk er tilstedeværelsen av en liten kjøttet mustache på haken.
Torskens rygg varierer fra grønn-oliven til brun i farge, med små brune flekker; mage hvit.
Det skal bemerkes at torsk underart har forskjellig kroppsform (Østersjøen har en tykkere kropp, Hvitehavet har man en lengre).
Torsk livsstil
Torsk går ikke til åpent hav til store dybder, og foretrekker å holde seg i kyststripen, bare av og til forlate til kontinentalsokkelen.
Hun gyter en gang i året, i april-mai på en dybde på 100 m. Pelagisk kaviar (utvikler seg i tykkelsen av sjøvann i det åpne hav). Torsken er en veldig fruktbar fisk. En kvinne for gyting kan feie opp til flere millioner egg. Men hele gresset om gangen, tannkjøttet feier ikke, og strekker gytingen til 2-3 besøk. De nærliggende mennene befrukter gresset som bare er merket. Etter kaste sprer kaviar gjennom havet på grunn av sjøstrømmer (for eksempel takket være Gulf Stream), som bærer den mot nord.
Den nyutviklede larven begynner umiddelbart å mate på plankton. Ved høsten går stua til bunnen av livsstilen og de to første årene av livet, torsken spiser hovedsakelig på små krepsdyr. På tredje år av livet forandrer denne fisken seg dramatisk sin oppførsel og blir en rovdyr, og på jakt etter bytte begynner den å gjøre ganske lange migrasjoner. Voksen torsk feeder på sild juveniler, cape trær og ungdommer, men sporadisk spiser krepsdyr (fra euphausian familien), noen av bunn fauna. For eksempel sprer torsken på toskallede bløtdyr, men samtidig spiser de ikke dem helt, men bare biter av beina som de trekker ut, med hjelp av hvilke de beveger seg langs bunnen. Torsk har også kannibalisme.
Pubertet i torsk kommer i alderen 8-9 år når fisken når en vekt på 3-4 kg.
På sommeren foretrekker torsk å være alene eller i små flokker. På høsten samles det i store flokker og begynner å gjøre lang (til vår) og ganske lang (opptil 1500 km) migreringer som dekker 7-8 km per dag. Etter gyting, på sen vår, kommer torsk tilbake til fôringsareal for fôring.
En rekke underarter av torsk (Østersjøen og Hvitehavet) har tilpasset seg for å leve i de avsaltede hav og ikke gjøre langdistansemigrasjoner. Deres pubertet opptrer ved 3-4 år.
Livstiden til en torsk kan variere avhengig av underartene, habitatforholdene og mengden av fôr. Livslengden for arktisk torsk utgjør vanligvis ikke over 20-25 år.
Interessant informasjon
Noen sjøer på Barentshavet (Mogilnoye-innsjøen på Kildin Island og Lake Ogak på Baffin Land), etter å ha senket nivået på verdenshavet, beholdde sjøvannet. Men på grunn av nedbør, hittil har det øvre 5 meter lag av vann blitt friskt der, og i bunnlaget er konsentrasjonen av hydrogensulfid slik at det nesten ikke er noe liv i dybden i disse innsjøene. Men i disse innsjøene lever torsk, som trengte seg der selv i løpet av tiden da disse innsjøene var en del av sjøen. Disse torskformene lever i et salt lag med vann mellom grenser med ferskvann og vann forgiftet av hydrogensulfid.
Torsk i matlaging
Torsk er en av de mest populære fiskene i matlaging. Det er verdsatt som kjøtt, som ikke har små bein, med en ganske tett tekstur, høy smakkvalitet og en lever, som er veldig rik på fett (opptil 74%) og derfor brukes til å produsere den.
På hyllene i butikkene kan man se fersk, frossen (hele krok eller i form av fileter), røkt, hermetisk form.
Det er mange oppskrifter for matlaging torsk, noe som ikke er tilfeldig, siden torsk regnes som den mest demokratiske fisken i kulinariske termer.
Hvis du bestemmer deg for å lage øre fra torsk, husk at torsken er magert fisk, det vil si at den inneholder lite fett, så det er lite sannsynlig at du ser fettfett på overflaten av suppen. Derfor, for å få øret nærende (hvis det selvsagt er et slikt mål), må du lage mat det ikke fra en torsk, men med tilsetning av flere fete fiskearter, som kveite.
Oftest er torsk stekt i smør, brukt som fylling for fisk, som en del av fiskesalat, en kald matbit. Svært saftig det viser seg torsk i batter. Røkt torsk har en delikat smak og kjøttet er mer saftig enn med andre matlagingsmetoder.
Torskeleverolje kan også brukes til å tilberede en rekke retter (salater, kalde retter, smørbrød, etc.).
Torsk går bra med nesten alle slags side retter, spesielt med poteter, pasta, ris, bokhvete, kål.
Næringsverdi av torsk (per 100 g)
Nyttige egenskaper torsk
Torsk er en usedvanlig frisk fisk. Det er lite kalorier fordi det inneholder svært lite fett. Derfor kan torsk bli registrert i listen over diettmatvarer. Imidlertid er torskekjøtt rik på protein, som inneholder alle essensielle aminosyrer. Derfor er torsk en ideell mat for idrettsutøvere, eldre og alle som ønsker å beholde eller vil ha en slank figur. Det er umulig å vokse fett på torsk.
Hvis en persons mål er å reversere, for å bli bedre, trenger han ikke torskekjøtt, men leveren, som har høyt fettinnhold. Forresten, la denne avklaringen være en advarsel til alle de som ønsker å gå ned i vekt. Og likevel, ganske så sjenert torskelever, selv på en diett er det ikke verdt det. Faktum er at det er ekstremt rik på vitamin A, som vi ofte mangler (dette indikeres av sår i munnens hjørner, langvarige sår, akne (kviser) i ansikt og rygg, sløret syn ved skumring, skørt hår og negler), vitamin D, som er spesielt nødvendig for barn for forebygging av rickets, samt omega-3 syrer, som er anti-sclerotisk faktor nr. 1. Torskelever er også indikert for:
- postpartum depresjon;
- hypertensjon og andre kardiovaskulære sykdommer;
- forvirring, kronisk tretthet, neurose;
- svekket immunitet;
- leddgikt og artrose.
Hvis en gravid kvinne systematisk spiser torskelever for hele barneperioden, og da, under amming, fortsetter denne aktiviteten, vil babyen nesten helt sikkert vokse veldig intelligent og, viktigst, med et sunt nervesystem.
Torsk er rik på ulike mineralske elementer. Det legges merke til at hvis du spiser enda en stor del torsk, vil det ikke føre til tørst, da fisken er perfekt balansert når det gjelder "kaliumnatrium". Mengden kalium i det går gjennom taket, og natrium er ugjennomtrengelig lite for sjøfisk, derfor gir bruk av torsk ikke bare tørst, men fører også til fjerning av overskytende væske fra kroppen på grunn av diuretikum (vanndrivende) effekt. Så torsk trenger bare å spise med høyt blodtrykk, hjerteødem og nyresykdom (innenfor rimelige grenser, selvfølgelig).
Torsk er rik på kalsium og fosfor, noe som er viktig for sunne bein og tenner. Fluor i det er også uvanlig mye, som igjen vil tennene våre være usynlige lykkelige. I tillegg er noen av fosforet som finnes i torsk, en del av den såkalte. fosfolipider som beskytter leveren celler fra eksponering for giftstoffer. Derfor er torsk angitt for levercirrhose, hepatitt, i restorativ diett etter forgiftning med mat, alkohol etc.
Høyt jodinnhold er en annen fordel for torsk. Torsk - rekordholder for jodinnhold. Interessant nok er torsk det billigste i kystbyer og -regioner, vanligvis i den nordlige delen av Russland, hvis innbyggere ofte mangler jod på grunn av dårlig kosthold. Så, tråder tjener som en naturlig balanser, som er i stand til å løse problemet med mangelen på dette sporelementet.
Det er mye sink torsk involvert i syntese av en rekke hormoner som er viktigst for menneskekroppen, spesielt testosteron. Derfor øker torsken maskulin styrke, hjelper til med å finne munterhet, det er lettere å overleve stressende situasjoner. Er det ved en tilfeldighet at den såkalte "nordiske karakteren" tilskrives innbyggerne i områdene på vår planet som systematisk spiser fisk og sjømat som er rik på sink? Samtidig gjør dette ikke en person apatisk "slim". De samme vikingene (skandinaverne), hvis diett hovedsakelig besto av sjøfisk, var både fastholdt og militant.
Harm torsk
Som de sier, er ulemper fortsettelsen av meritter, og det handler ikke bare om menneskelige egenskaper. Faktum er at det høye innholdet av enkelte elementer i torsken og dets lever er en kontraindikasjon for bruk i nærvær av visse sykdommer.
I tilfelle av kolelithiasis og urolithiasis, kan torsk ikke misbrukes på grunn av det høye kalsiuminnholdet i det kan forverre forløpet av de nevnte sykdommene.
Saltet fisk bør utelukkes fra kostholdet med hypertensjon og andre kardiovaskulære sykdommer, samt nyresykdom.
Torsk, som enhver fisk generelt, kan samle arsen, kvikksølv og andre tungmetaller i kroppen. Dette gjelder særlig for fisk fanget utenfor industrialiserte land.
Samtidig forbruk av torsk og ostekjøtt kan føre til dårlig fordøyelse.
Til slutt bør vi ikke glemme muligheten for individuell intoleranse for det analyserte produktet.
Matlagingsledd:
matlaging
For elskere, studenter
og bachelorer
Om fisk, eller rettere, om torsk og sild
(men ikke bare om dem!)
Det er en misforståelse at matlaging fisk krever mye tid og betydelig bevissthet i matlaging. Faktisk ser saken ganske annerledes ut: Det er ikke vanskeligere å steke fisk enn svinekoteletter.
Så la oss ikke begrense oss til hermetisert fisk, men vi har tatt mot, la oss ta på seg matte torsk og sild. Etter å ha gått inn i fisk, spesielt sjø (torsk og sild) i menyen, vil du helt gi kroppen med så nyttige stoffer som protein, jod, fosfor og andre.
På torsken sier mange avskedigende. Dette er hovedsakelig de som heller ikke spiste det i det hele tatt, eller spiste smakløst tilberedt. Disse menneskene glemmer at noen tallerken kan bli bortskjemt hvis du ikke vet hvordan du lager den, selv. kokte poteter (razvaryvsya, ligner grøt - brr.).
Førkrigskokbøker legger torsk på linje med abbor, som er kjent for å være en av de mest verdifulle varianter av fisk. I dag er overflod og billighet av torsk en ekte velsignelse for samfunnet.
Nylig har torskens popularitet økt kraftig, og etter dette har forbruket økt. Dette ble bekreftet, selv av den kjente polske humoristiske Vekh, som kalte torsken en "delikatesse - en nominert fra folket".
Dessverre, for personer som er litt smittet med snobberi, har billig torsk blitt sin ulempe. De tror - oh, naive mennesker! - at hvis noe er billigere, er det mye verre enn det som er dyrere. De gjentar gjerne forskjellige, mer eller mindre slått witticisms om torsk, og erklærer at de foretrekker et kilo torsk til et stykke tørt brød. Ikke overbevise dem med ord. Mange flinkende motstandere av denne fisken ble hans flink beundrere, etter å ha besøkt oss på middag, den sanne dekorasjonen var torsk, tilberedt i henhold til en av oppskriftene nedenfor.
Etterbehandling vår ros for torskens herlighet, erklærer vi i det generelle notatet: torsk:
- ikke mindre nyttig enn kjøtt;
- Tilberedt riktig, ikke dårligere enn hans smak;
- lettere absorbert av kroppen enn for eksempel svinekjøtt og lam;
- næringsrik, men fører ikke til fullhet;
- mye billigere enn kjøtt;
- krever liten tid for matlaging.
Nok, er det ikke?
Friskfryst torsk, frystfryst torskefilet og røkt torsk selges i fiskebutikker og spesialiserte avdelinger av "Gastronomov" og "Halvfabrikata". I de nordlige områdene er det selvfølgelig fersk torsk. Kanskje vil vi begynne våre anbefalinger med fersk torsk som trenger forbehandling.
torsk
Domene: Eukaryoter
Kongerike: Dyr
Type: Akkord
Klasse: Radish Fish
Squad: Torsk-lignende
Familie: Torsk
Slekt: Torsk
Slike: Atlanterhavskart
Opprinnelsen til torsk
I mer enn tusen år har torsk hatt en stor rolle i historien om Nord-Amerika og Europa. Vikingene som bodde på Lofoten, brukte mye torsk som mat. På den måten brukte de den naturlige måten å bevare denne fisken på: tørking. Fanget fisk hang og under påvirkning av vinden i tre måneder, fisken mistet opptil 80% i vekt, samtidig som alle de nyttige egenskapene ble opprettholdt. Tørket fisk ble slått til det ble mykt og spiselig. Slike fisk er veldig lett å lagre, det var den perfekte maten for vandrende vikinger. Å ha reserver av så næringsrik mat, kunne vikingene gjøre lange reiser, de nådde kysten av Amerika 500 år før Columbus.
Denne fisken har blitt populær i Europa, men av andre grunner. Kirkenes innflytelse var veldig stor, og siden den kristne kirke forbød bruk av kjøtt under fasting, ble fisken spist mye under fasting. Torsk, som var lett å tørke og lenge nok til å lagre, dukket opp på menyen over hele Europa.
Torsk har vært og forblir en veldig populær fisk i Nord-Spania, i Baskerland. Hvor fikk de denne fisken, som ikke er funnet utenfor Spanias kyst? Det viser seg at lenge før Columbus gikk de baskiske skipene til Amerika, og det var der at de minte denne fisken.
Skipene fra britene og franskmennene sprang til kysten rike på slik verdifull fisk. Torsken har blitt en av stiftmatene til den nye staten - USA. Tørket torsk var lett å pakke i fat, og det kunne lagres i lang tid, slik at torsken ble en av de viktigste komponentene i eksporten av den nye staten.
habitater
Representanter for denne familien finnes i nesten alle farvann på den nordlige halvkule av jorden, og bare fem arter bor i sjøsiden på den sørlige halvkule. Alle av dem bør tilskrives det marine liv som lever i saltvann, og bare burbot, foretrekker ferskvann i Nord-Europa, Asia og Amerika.
Den høyeste overflod av torsk finnes i de østlige delene av Atlanterhavet, inkludert norske og barentshavet. I Østersjøen finnes det utelukkende torsk. Representanter for torsk kan også bli funnet i Svartehavet og Middelhavet.
Representanter for denne familien er usannsynlig å bli funnet i ekvatorialsonen, men så mange som tre arter av denne familien bor utenfor kysten av Sør-Amerika, Sør-Afrika og New Zealand.
beskrivelse
Torsk (Latin Gadus morhua) - navnet på fisken fra familien med samme navn. Torsken bor i den tempererte sone i Atlanterhavet, fra Barentshavet til Biscayabukten i øst og fra Grønland til Hatteras (North Carolina) i vest. Det er flere underarter av torsk som er karakteristiske for forskjellige geografiske breddegrader: Arktis, Østersjøen, Hvitehavet og andre. Vanligvis jager denne fisken nær kysten, det er sjelden funnet i det åpne hav, da det ikke liker stor dybde.
Torsken lever opptil 35 år. Lengden på individuelle prøver kan nå 1,8 m, men i industriell skala fisker de vanligvis i 3-10 år, opptil 80 cm lange. Den har en fargefarge: magen er hvit, ryggen er brun eller grønn-oliven med sjeldne mørkebrune flekker. Representanter for alle arter av torsk har 3 dorsale finner og 2 anal seg, og en kort kjøttig tendril på haken. Torsk er en rovdyr, hunter for sine plankton-spedbarn - sild, saury, lodde, misliker ikke toskallede bløtdyr og krepsdyr, og er også kjent for å spise sine egne juveniler.
Torsk arter
Det finnes flere varianter av torsk, som varierer i fargen på kjøtt og størrelse. For eksempel er torsk veldig vanlig med hvitt kjøtt, så vel som rødt og rosa.
Alle typer torsk kan imidlertid deles inn i fire grupper:
- Atlanterhavs torsk har en stor størrelse, og kan også veie om nitti pund og nå to meter lang. Fargen på slike fisk er vanligvis grønn eller oliven.
- Stillehavet torsk er litt mindre enn atlantisk torsk. Den har en lengde på ca 120 centimeter, og veier opp til tjue kilo. Hodet på denne fisken er av stor størrelse.
- Det er også en grønlandsk torsk, som bare er forskjellig fra Stillehavet: maksimal lengde på denne fisken er 70 centimeter.
- Pollock er den minste typen torsk, som med en ganske stor lengde kan den veie opp til fire kilo.
Livsstil mat
Torsk er en utbredt fisk i temperert og kaldt hav. Denne store arten av fisk er preget av sin raske vekst og fruktbarhet. Hunnene er i stand til å kaste opp til 10 millioner egg. De fleste av dem er byttet til mange marine liv.
Ved tre år vokser torsken i lengden til 40-50 cm. Den vandrende livsstilen er karakteristisk for dem. De gjør lange overganger assosiert med strømmer i hav og hav: i vinter går torskflåter i sørlig retning mot dagens; På sommeren følger torsken nordøststrømmen.
Migrasjonssonen utvides med alderen av fisken: jo eldre torsken, jo bredere er migrasjonssonen. Å gyte klar torsk, har nådd åtte år. Men i de varmere sørlige regionene oppstår puberteten av torsk ved 2-3 år.
Som forberedelse til gyting går torskflåter til nordøst til havområdene rik på næring. Som gyte nærmer seg, når torskelever sin største vekt. Ved dette tidspunktet bør fettinnholdet i fiskeleveren være minst 50%. Bare under denne tilstanden sikres en vellykket gyteprosess.
Torskefôr på plankton, ung sild, lodde, krepsdyr, fisk av små raser. Det er en nedre visning av torsk som bor på en dybde på ca 60 meter. For denne arten spises forskjellige mollusker, inkludert toskinn.
Gyting torsk
Atlanterhavs torsk puberteten kommer i alderen 8-9 år, samtidig som fisken går til gyteområder for første gang, representanter for Stillehavet kan reproducere i alderen 5-6 år, er arktiske torskarter klar til å avle i 4-5 år, men pollocken blir moden. med 3-4 år.
Gyting av torsk begynner vanligvis tidlig på våren og foregår på en dybde på 100 m. Torsk regnes som en av de mest fruktbare fiskene, fordi en voksen kvinne kan feie fra 500 000 til 6 millioner egg. Kalvkasting foregår i porsjoner, i flere uker, hele denne tiden er hannene i nærheten og befruktet eggede torskegg. Deretter kommer den hekserte flokken fisk tilbake til fettstedene.
Stillehavet torsk kaviar synker til bunnen og pinner til bunnen vegetasjon. De befruktede eggene i atlantisk torsk flyter langt nordover, hvor tiden over tid larver larverna kommer fra dem. I september faller de fleste ungdommer inn i Barentshavet, og i løpet av de første 2 årene av livet har de et overveiende bøndisk liv.
Reproduksjon av Kilda torsk, på grunn av sin spesielle habitat, har noen særegenheter. Hanner oppnår evnen til å reprodusere i alderen 3-4 år, kvinner 2 år senere. Gyting begynner i midten av våren og kan fortsette til juni. Personer av begge kjønn samles i midten av Gravesjøen i trygge lag med vann, i en dybde på ikke mer enn 7,5 meter, der gyting og befruktning av egg foregår.
Kilda torskroa er ikke malt, som i de fleste slektsmedlemmer, men pelargisk, liten og med svært lav spesifikk vekt. På grunn av denne funksjonen faller ikke befruktede egg i de dødbringende bunnlagene i reservoaret, men flyter ikke til overflaten. Inkubasjonsperioden foregår i et gunstig mellomlag, og etter hvert som larver utvikler, stiger torskroket høyere, der vannet er mest mettet med oksygen. På samme sted blir torsk larver født, som deretter senkes ned i beboelsesdybden til Tomb Lake.
Torsk er av stor økonomisk betydning i mange land i verden og er den viktigste kommersielle fisken på grunn av velsmakende, ømt kjøtt og verdifull lever med et fettinnhold på opptil 74%. I motsetning til leveren er torskekjøtt ganske mager og er en av komponentene i dietten. Tørket torskekjøtt kan bevare sine ernæringsmessige egenskaper i lang tid, noe som ofte hjalp ekspedisjonsmedlemmer til å gjøre store geografiske funn.
Torsk næringsverdi
Torsk kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker nesten hele året. En servering fisk (85 g) inneholder 89 kalorier, 0,73 g fett, 19,4 g protein. I henhold til anbefalingene fra Institute of National Medical Academy, trenger hver voksen 45 - 55 g høyverdig protein daglig. I sammensetningen av torsk er det et slikt fullverdig protein. Dette betyr at den inneholder 9 sentrale aminosyrer. Imidlertid er næringsverdien av torsk ikke begrenset til proteinkomponenten.
Denne havfisken har mye vannoppløselig vitamin B12. Det kalles også "rødt vitamin" (cyanokobalamin). Det er nødvendig for helsen til nervesystemet, normal vekst og utvikling av barn, reproduksjon av røde blodlegemer. Det forbedrer appetitten og støtter kroppens energibalanse. En servering torsk står for 0,89 mcg vitamin B12, som er 37% av den daglige verdien for en voksen person. Andre kilder til cobalamin: biff, svinekjøtt, kyllingegg, melk, ost, slakteavfall.
Nå om vitamin D. Delen i torskekjøtt står for 7% av den daglige verdien. Andre naturlige kilder til "vitamin av solen": laks, sardiner, sild, tunfisk og melk. Sammen med styrking av beinvev, vitamin D behandler konjunktivitt, og i kombinasjon med gode doser av vitamin A og C, bidrar det til forebygging av forkjølelse og influensa. Som mange andre sjømatprodukter er torsk en viktig kilde til selenmineral, en kraftig antioksidant, som mangler spesielt for innbyggerne i Volga-regionen og noen andre regioner i Russland: mange målinger viste lavt innhold av selen i jorda.
I en servering torsk, ca 32 mikrogram selen, eller 58% av dagpenningen for en voksen. Et annet viktig næringsstoff som finnes i denne fisken er fosfor, en strukturell komponent i cellemembraner, bein og tenner. Torsk og her foran mange andre sjømat: 117 mg fosfor, eller 17% per porsjon.
Torsklagingsfunksjoner
For å bevare de gode egenskapene til torsken best dampet. Når du velger torsk, bør du være oppmerksom på tilstanden til slaktfiletet, da den frosne fisken vil være vannaktig og smakløs.
Torsk når matlaging har en ganske sterk fiskaktig lukt, så kok det skal kokes i vann med mange krydder og røtter (selleri, persille, selleri, løk).
Du kan legge agurkpipel, omtrent en tredjedel kopp per liter vann. I tillegg, hvis du koke fisken med agurk-pickle, vil den ikke koke myk. Lukten av fisk kan også elimineres ved å sprinkle den med sitronsaft.
Tungmetaller eller mulig skade på torsk
I århundrer har torsk vært en av de mest populære fisketyper. Portugisiske fiskere krysset Atlanterhavet for en sjenerøs fangst lenge før Columbus landet i Haiti. Men industriell forurensning, spesielt kvikksølv og tungmetaller, bortskjemt det upåklagelige rykte amerikanernes favorittfisk. Byrået for giftige stoffer indikerer den farligste forurensningen av fisk blant tungmetaller. Dette er kvikksølv og arsen.
I motsetning til liten fisk og plankton, som er i stand til å absorbere mindre spor av kvikksølv, kan kjøttet av stor rovdyr fisk absorbere deprimerende, bare giftige doser tungmetaller. Derfor advarsler leger fra hele verden kvinner og barn mot å spise hai kjøtt, sverdfisk, torsk, kongelig makrell, tilefish.
Store deler av torsk med jevne mellomrom hos barn kan hemme utviklingen av nervesystemet med nedsatt motorisk evne, tale og kognitive evner. Det er lov til å spise ikke mer enn 6 porsjoner av denne fisken per måned. Da vil fordelene med torsk bli mye større. Husk at det mest rene kvikksølvinnholdet er fisk fanget utenfor Alaska. Som for andre tungmetaller, gir konsentrasjonen ikke anledning til bekymring.
Industriell fiske
På grunn av det faktum at flertallet av torsk er preget av uovertruffen ernæringsmessige egenskaper, blir fangsten utført i stor industriell skala. Hvert år høstes ca 10 millioner tonn torskefiskarter, og de fleste er fanget i Atlanterhavet.
Hovedmassen består som hovedregel av følgende typer torsk:
- Atlanterhavs torsk.
- Stillehavet pollock.
- Hyse.
- Saida.
Nesten alle av dem fører nærbunnen, slik at de blir fanget ved hjelp av dybhavstrawler. Kjøttet av disse fiskene er et populært produkt på grunn av næringsverdien. Spesielt verdifull er leveren deres, som inneholder en stor mengde næringsstoffer.
Vann av våre farvann
De sier at ordet "torsk" er Pomorie: når det er tørket, knitrer det, da det splittes i strimler. Vi fanget en art som heter Atlanterhavet. Ultralyd - 170 cm, og vekt - opptil 40 kg, vanligvis mye mindre. Vi har denne arten bare i Barentshavet. Russiske pomor begynte å jakte på det lenge siden - deres første leirer dukket opp på Murmans bredde for flere hundre år siden. De kom hit fra Det hvite hav.
Det er flere underarter av denne fisken. Lettisk fiskeliv fanger en baltisk torsk i en plumb bob på tunge baits. På sine teer noen ganger setter de biter av fersk fisk. Den beste tiden for å fange torsk i Rigabukten er fra juni til oktober, når de nordvestlige vindene fra de dype lagene i havet kommer i opp med farvann med høy saltholdighet og lav temperatur. I denne bukten passer torsk nær kysten ikke, det holder vanligvis ikke dypere enn 10-15 m. Det er også Hviterhavet og Stillehavet torsk. De fører om samme livsstil som Atlanterhavet, men deres størrelse er mindre, den økonomiske verdien er også.
Torsken er en typisk skolefisk, dens store akkumulasjoner finnes vanligvis i en dybde på 150-200 m. Dens diett består av ca. 20% sild, og lodde er en av de viktigste matvareorganismer i noen år utgjør mer enn 40% av maten. Torsk melder også på torsk og gerbil, ikke squeamish og krepsdyr-kapshakom. Her er den daglige vertikale flyttingen av denne fisken. På vår og høst netter stiger den nærmere havets overflate, og om dagen går den ned til bunnlagene. Hovedfaktoren som påvirker slike bevegelser er fluktuasjonene i belysning. Migrerer i vannsøylen faller torsk inn i fôringshorisontene i svake lysforhold, når det er mulig å forfølge byttedyr mest effektivt.
Når en hydrostat ble senket fra "Perseus". Det var mulig å lære mange tråder av torskadferd, inkludert en veldig interessant fôringsstil for sportsfiskere. "For å følge torsken som tar mat, ble det gjort en slik opplevelse. Flere små stykker saltet torsk og sild, samt fersk hyse, ble hengt tett rundt garnet på en slik måte at observatøren tydeligvis kunne se denne agn. nådde en dybde på 30 meter og berørt bunnen, to og deretter tre små torsk kom opp og begynte straks å rive agn, ikke foretrukket kjøttet av sild, torsk eller hyse. Noen rørte agn med snuten og seilte straks vekk fra den. n et stykke kjøtt spiste to eller tre torsk samtidig i omtrent ti minutter. Under en av hydrostatdykkene mellom stykker av fiskekjøtt ble det kastet et lite stykke tre på tversen. Torsk reagerte ikke på det, sannsynligvis ved hjelp av lukt, var det i stand til å bestemme uegnethet for mat " ¹. Torsk feeds på muslinger. Men i motsetning til andre fisk, blir det ikke knust, men svelger dem hele. Selvfølgelig, under virkningen av magesaft, åpner skallene på skallene. På denne måten virker hun som en tjeneste for forskere: Noen ganger finnes det muligheter for mollusker i magen som er vanskelig å finne.
I februar - mars forlater torsk fra Barentshavet 1,5 tusen km til nordlandet for å gyte. På våren, sulten og tynn, går tilbake til våre kyster for fôring. Torsken kommer her ved hjelp av den nordatlantiske strømmen. Å spise tungt, beveger seg østover. I dette tilfellet deponeres det akkumulerte fettet hovedsakelig i leveren. Vektens vekt kan nå halv vekten av leveren selv. Fra det, og avgir det samme fettet, som trolig i barndommen måtte drikke til hver av oss. Uansett hvor godt hun spiser, er kjøttet fortsatt magert - det inneholder bare noen få tiendedeler av en prosent av fett. Derfor er torsk aldri kjedelig, noe som ikke er tilfelle med noen andre marine fisk.
På slutten av 60-tallet annonserte utenrikspressen en man-torsk duell. Angler angler Roger Coltman fanget en torsk åtte miles fra kysten. En stor fisk kuttet sin fiske linje. Imidlertid klarte R. Coltman å gripe på et stykke av det og hoppet inn i havet mot fienden. Først trakk torsken med høy hastighet ham hundre meter. Så angrep hun ham - hun slo store svier i halen på hodet. Trusselen om død hang over R. Coltman, men han ga ikke opp, samlet all sin styrke og vant i en kvart time.
Fra Murmansk til Moskva, flyr Tu-134 bare 2,5 timer, og jeg var ikke redd for at torsken ville forverres: etter Pavels råd ble det i det hele tatt renset og saltet. Men ærlig talt trodde jeg at min kone ikke ville være fornøyd med fangsten. Men jeg tok feil: etter å ha møtt meg på flyplassen, sa min kone:
- Fersk torsk? Ja, det er flott! I den berømte kokboken av Elena Molokhovets sies det at torsk er nesten det beste av sjøfisk og er definitivt veldig bra for helse.
Interessant nok var den nordlige grensen for rugdistribusjon: Petersburg - Petrozavodsk - Vologda - Perm - en gang den sørlige grensen for torskforbruk. Mens du forbereder noe fra denne fisken, kan den ikke fordøyes - på grunn av dette blir den solid, kvaliteten på kjøttet reduseres betydelig.
Sild og flunder
Mange fisk lever i Østersjøen. Det er sild, flunder, torsk, laks, ål, sild - du kan ikke lese alt. De lever sammen, svømmer store skudd, tusen hoder, og skoene drives av mennene den sterkeste og mest fleksible.
Fisken har også sin egen tunge, bare det ser ikke ut som et menneske, fordi fisk snakker med hjelp av en hale. En slik samtale er bare forståelig for fiskestammen.
Det er fisk og deres vaktmester. Så snart en slik vaktmann føler at noe er galt, gir han straks et tegn og svømmer vekk fra det farlige stedet. Bak ham og andre fisk. Uansett om vaktmannen roper av årene eller brøl av motoren - lyder det alarmen, og alle rushes i alle retninger. Bare et stille nettverk gir ikke frykt i fisken, og det er her at de faller i fellen.
Når nyheten spredte seg blant de baltiske fiskene: dyrene valgte en konge for seg selv.
Nysgjerrig spurte de som brakt denne nyheten.
- Og hvem valgte de? Hvem?
- Og hvorfor trengte dyrene et slikt sjokkerende monster?
- Hvorfor er han ublu og grås slik at alle vil høre hans ordre.
Og snart kom andre nyheter til fisken:
- Fuglene har også en hersker!
- Eagle. Fisken så på hverandre og ble gjennomtenkt. Og en sa:
- Dyr har en konge, fugler har også. Hva er vi, fisken, verre? Og vi trenger en konge.
Deretter presset en viktig laks fremover. Hemmelighet håpet han at han ville bli valgt til konge.
- Ja, - sier han, - det stemmer, la oss velge. All fisk, som en, skårte haler etter avtale.
- La oss velge, velg!
- Men hvem? Hvem?
Og her viste det seg at alle tenker annerledes.
- Laks! Han er den sterkeste og mest fleksible! - ropte noen fra laksrasen.
- Nei, andre protesterte. - Laks - en forræder om våren, han forlater Østersjøen og vandrer på et ukjent sted, langs noen elver. På våren vil vi bli igjen uten en konge.
- Vel, velg deretter en torsk, - foreslo andre. - Torsk er en sterk fisk, alle vil adlyde det.
- Ønsker ikke torsk! - ropte fra alle sider. - Dette er en røver! Hun angriper våre babyer og fortærer dem uten medlidenhet.
- Så hvem skal vi velge? - fisken tenkte. - Hvem blir vår konge?
I lang tid vinket de fortsatt sine haler og argumenterte til de var lei, selv om en person ikke ville ha hørt noe her. Og fisken ved stoppet tilbød den ene eller den andre til konger, men de kunne ikke komme til enighet. Og så kom de opp med denne løsningen:
- La kongen av vårt fremtredende rike være den som svømmer den raskeste. Svømming godt er det viktigste for fisk.
Sa - ferdig. Utnevnt en konkurranse. Hver fiskefamilie utpekt seg fra seg selv den sterkeste og mest kloge. Og alle sendebudene lagde seg på en lang rad. Det var her og arrogant laks, og den mektige steinen og grønt torsk, og hjemlig sild og ål, og mange mange andre fisk. På et tegn fra høvdingens rettferdighet vinket de sine haler, spredte finnerne og sprang fremover, selv sjøoverflaten skummet.
Først svømte alle sammen i nærheten. Så begynte noen å falle bak, og fiskens linje ble til en kjede. Til slutt var laks, torsk og ganske uventet en magert og hjemmekoselig sild fremover. Til slutt begynte selv laks og torsk å ligge bak, og sild, vant til å vandre i Nord- og Østersjøen, svømte og svømte som ingenting hadde skjedd.
Fisken samlet seg på den store steinen og ventet ængstelig på hvem de ville være konge. Og da de så at silden tok overgangen, ble de først overrasket. Alle tenkte:
hvilken sild er bra? Men straks dro til dette. Uansett hva du kan si, men den første silden svømte til steinen. Dommerne bestemte seg enstemmig:
- Sild vant, hun blir dronningen. Fiskeskolene rystet seg så sterkt at bølgene begynte å rulle over havet. Det var de som gledet seg over at de nå har en dronning. Lang den dagen raste sjøen. Og folk lurte på hvorfor det var bekymret uten vind.
Misfornøyd med bare flounder. Hun ønsket å kle seg bedre på konkurransen og svømmet hjem for sitt blågrå forkle, som hun var veldig stolt av. Der sto hun ut blant alle fiskene. Men da hun kom tilbake til den store steinen, var kampen allerede over. Utåndet ropte:
- Hvem vant? Hvem vil styre oss? Og jeg lærte at silden ble dronningen, hennes munn vred i sinne og filtrerte gjennom tennene hennes:
- Hva? Sild? Denne tynne hungerkvinnen? Her, ingenting å si, dronning! Se på meg bedre! Hvor bred jeg er i hofter, hvor fint er mitt forkle. Jeg gjenkjenner ikke dette valget! Hvordan kunne du ikke vente på meg? Innvending! Alt vil starte igjen.
I første omgang var fisken ikke oppmerksom på den oppblåste flommen. Da ble hun fortalt:
- Sild seilte først, hun vil forbli dronningen av den baltiske fisken.
Men flounderen hadde sin egen. Og så fikk fisken henne til å le.
- Se, vår fru ville regjere. Fant noe å være stolt av - et forkle! Unødvendig å si, dronningen i et forkle er bra!
Deretter svingte flommen, i sinne, sin korte hale og svømte bort til det generelle latteret.
Siden da har silden styrt i Østersjøen, og flommen har for alltid holdt seg i forkleet, med munnen vridd av misunnelse.