Rødbete beriker menneskekroppen med vitaminer og mikroelementer. Men for å redde dem, må denne sunne grønnsaken kunne lage mat. Hvis du stiller et spørsmål: Hvor mye å lage rødbeter i en gryte, kan et enkelt svar ikke oppnås. Varigheten av matlagingen avhenger hovedsakelig av størrelsen på roten. Små forekomster er nok i omtrent 50 minutter, for mellomstore - 60-90, de store kan trenge mer enn 120 minutter. Hakkede rødbeter vil nå mye raskere, men fordelene og smaken vil nesten forsvinne.
Hvordan lage røtter i pannen helt
Før matlaging, ryddes ikke beskjæringen for å bevare den lyse betefargen, men den vaskes godt med en børste.
Grønnsaken er plassert i en gryte, fylt med kaldt vann og dekket med et lokk. I tillegg til å redusere kokeperioden, reduseres næringsinnholdet under lokket og en spesiell lukt beholdes. Pannen er satt på en stor brann. Etter kokingen blir den redusert, og beats i denne formen å simre fra 40 minutter til 2-3 timer. Friske grønnsaker blir kokt mye raskere. Graden av beredskap bestemmes ved å pierce beets med en gaffel eller kniv: Hvis bestikket kommer inn i massen, kan brannen slås av. Ellers gjenta testen etter 10 minutter.
Kokte røtter helles med vann fra springen og alder i 10-15 minutter for å kjøle seg ned. Nå kan du rydde roten og bruke for enhver tallerken.
Akselerert kokemulighet
Denne metoden er effektiv når du bruker småbiter:
- Vasket grønnsaker er fullstendig fylt med vann.
- Hvis røttene nylig ble fjernet fra hagen, hvor mye til å lage beets i en gryte? For å øke vanntemperaturen over 100 grader, legg til litt solsikkeolje. Det vil også øke hastigheten på kokeprosessen, hvorefter det tar bare en halv time over middels varme og grønnsaken vil være klar til bruk.
- Varmt vann erstattes av is.
Matlaging bete skåret
Gryten blir helt på forhånd med vann og satt i brann. Skal fjernes fra de vasket beets. Grønnsak skal kuttes i store biter eller terninger og legges i kokende vann. Å legge til en skje med sukker vil holde fargen lys. Under lokket beets kokt på bare en halv time.
For å manipulere beets må du bruke hansker - rå juice er vanskelig å vaske av hendene dine.
Etter 30 minutter er vannet drenert, rødbeter avkjøles og brukes til det tiltenkte formål.
Hemmelighetene til matlagingbiter
- Root grønnsaker anbefales å sette i kokende vann. En velsmakende grønnsak oppnås ved matlaging i usaltet vann, som salt forhindrer mykning og passer ikke godt sammen med den naturlige søtheten av rødbeter. Mye mer organisk føles parabolen, saltet i ferdig form.
- Under kokingen må rovene hele tiden være gjemt under vann. Etter behov, fylt opp med kokende vann. Før kjøling plasseres grønnsaker i isvann.
- For å bevare fargen kan du pakke rødbeter i en frokostpose, hell en spiseskje sitronsaft, 9% eddik eller granulert sukker i vannet.
- Til en sterk bete lukt spredes ikke gjennom hele rommet, biter skal tilberedes med en skorpe av svart brød.
- Du bør ikke velge en for stor rotgrønnsak, det er bedre å dvele på en mørk rød prøve av middels størrelse, med en tynn hud.
Det er lov å lagre kokte rødbeter i kjøleskap i maksimalt to eller tre dager.
Profesjonell måte
Et annet alternativ er forberedelsen av rødbeter, som ofte brukes av kokker catering.
To skjeer smør legges til vannet og kokes. Rotgrønnsaker kokes på maksimal varme i en halv time, deretter tatt ut av pannen og helles med isvann i 15 minutter. Denne metoden er den raskeste, men fullstendig ødelegger vitamin C.
Original måte
Hvor mye å lage rødbeter i pannen, har vi allerede funnet ut. Men noen ganger er kokehastigheten spesielt viktig, og så kan du gå til mikrobølgeovnen. Steking av rotns grønnsaker vil ta en rekord kort sikt. Med en mikrobølgekraft på 1000 watt eller mer, tilberedes en mellomstor grønnsak i ikke lenger enn 10 minutter. Lavere strøm fordobles denne gangen.
Rødbeter legges ut i en glassbeholder med noen spiseskjeer vann, dekket med lokket og plassert i ovnen. Ostuzhenny rotgrønsag er ikke forskjellig fra tilberedt i en kastrull på brannen.
Hvor mye å lage rødbeter og hvordan å gjøre det raskt?
Beet anses som et kjent dagligvarer. Mange bruker det i borscht, for sild under pelsjakke, vinaigrette og andre salater.
Dette er en ekstremt nyttig grønnsak som inneholder en stor mengde vitaminer (B, PP, P, folsyre), fiber, magnesium, jod, kalium, mangan, jern, svovel, rubidium, cesium. Stoffets sammensetning omfatter aminosyrer - arginin, betanin, histidin og mange andre.
Ved lagring av beets mister du ikke vitaminer og mineraler, noe som gjør den til sin naturlige kilde om vinteren.
Kalsium med lavt kaloriinnhold - kun 40 kcal, så det har vist seg i kostholdet.
Hvordan velge rødbeter?
For at den røde roten skal ha en positiv effekt på kroppen, må det læres å velge, lage mat og lagre.
- Liten størrelse - 5-10 cm. Størrelsen er kjennetegnet på bordsbetegnelsen. Foder- og sukkerroer er store i størrelse og er beregnet på produksjon av husdyr og industriell sukker. Det er bedre å velge Gribovsky, egyptisk eller en rekke rundede Bordeaux. Disse er tabellvarianter med utmerket smak.
- Unwashed rot grønnsak. Det er bedre å gi preferanse til den uvaskede grønnsaken i butikken, siden vask i produksjonskreftene er en for å bruke spesielle midler for bedre å fjerne smuss. De har en tendens til å samle seg og derved truet helsen. For å spise en slik bete, må den først vaskes i lang tid under rennende vann. Ikke alle vet om dette, så det er bedre å rengjøre det av smuss alene hjemme.
- Rødbeten skal være uten sår, ormhull, mugg og råtne. Tilstedeværelsen av dette indikerer feil lagring og forringelse av produktet. En grønn fargetone indikerer tilstedeværelsen av solanin. Dette er et giftig stoff som har en toksisk effekt på kroppen.
- I snittet skal betene være jevnt fargede. Farge kan variere fra rød til burgunder. Det viktigste at massen ikke var hvit eller gul flekker og områder. Dette kan tyde på både fôrvarianter og overdreven bruk av kjemikalier. Mengden nitrater i et slikt produkt vil vesentlig overstige normen.
Hvordan velge en rotgrønnsaker? videoer:
Hvor mye er tilberedt?
Kokebiter tar mye tid (ca. 2 timer i gjennomsnitt). Dette skyldes den spesielle strukturen av massen, som inneholder en stor mengde fiber og en liten mengde stivelse. Tid brukt er også avhengig av størrelsen på rødbeter. Jo større størrelse, desto lengre vil det lage mat.
Tilberedningstiden avhenger av tilberedningsmetoden:
- i pannen - 30-90 minutter (det er bedre å dyppe vegetabilsken i kokende vann, det blir raskere);
- i tregkokeren - omtrent en time;
- i en dobbel kjele - en time;
- i ovnen - omtrent en halv time;
- i mikrobølgeovn - fra 8 til 20 minutter.
Før du begynner å lage mat, bør du kutte toppene, men ikke kutte haler. Dette vil bidra til å opprettholde fargene til massen, og beet vil ikke være vannaktig. Det er viktig før vask å vaske huden godt uten å skade det.
Tradisjonell matlagingsmetode:
- vaske knollene;
- fordyp dem i pannen;
- hell kokende vann
- satt på middels varme;
- kok opp;
- redusere brann til et minimum;
- kok til ferdig.
Beredskapene til knollene kan kontrolleres med en gaffel.
Når gaffelen enkelt gjennomsyrer skallet og massen, kan matlagingen stoppes.
Den andre metoden for å bestemme beredskap er ved peeling. Få en grønnsak og ta huden på huden. Hvis den beveger seg lett, er beten klar.
Måter å øke matlagingen
Til raskt kokte rødbeter, må du vite noen triks. Unge rotgrønnsaker kan øke hastigheten på matlagingsprosessen.
Hakkede grønnsaker er tilberedt mye raskere enn hele. For eksempel, hvis beets må legges til borsch, gni det på en rist og gryte i en panne. Dette vil bidra til å øke hastigheten på matlagingsprosessen.
Hvis den røde grønnsaken må kokes raskt for salat, skal en fersk knoller skje og kuttes i små terninger. Legg i en beholder, tilsett vann og sett i en mikrobølgeovn.
Tilberedt i ca 10-15 minutter. For å øke hastigheten på salatberedningen, kan du sende sammen med rødbeter for å forberede på samme måte og andre ingredienser - poteter, gulrøtter. Salat vil dermed bli forberedt i en halv time.
Salting av beets til beredskap er ikke nødvendig, det vil bare forsinke matlagingen.
Hvordan lage rødbeter? videoer:
Helt i en kasserolle
For å koke beets hele, er det bedre å velge sin lille størrelse. Vask grundig før bruk (fjern smuss). Øyne og haler trenger ikke å bli kuttet. Dette vil bidra til å bevare farge og eliminere overdreven fuktighet.
I en gryte kan en grønnsak tilberedes på flere måter:
- Legg potten med vann på gassen og koke. Dyp det rene produktet i kokende vann og kok til det er klart.
- Sett røttene i en gryte, hell kaldt vann (slik at vannet dekker knollene på 5-10 cm). Kok, reduser varmen og kok til øm.
- En rask matlaging er effekten av temperaturendringer. Kok den andre veien, bare etter at vannet koke, kok i 30 minutter. Etter at grønnsakene er avkjølt med kaldt vann eller is i 15 minutter. Etter ytterligere 5 minutter, sjekk beredskap. Hvis beets er fremdeles ikke klar, kok deretter ytterligere 10 minutter. Men i de fleste tilfeller er ikke slik manipulering nødvendig. Temperaturforskjellen hjelper massen til å nå beredskap.
I en sakte komfyr eller trykkoker
Denne kjøkkenapparatet gjorde livet lettere for mange husmødre. Ved hjelp av en sakte komfyr kan du lage en rotegrønt raskt og velsmakende.
For å gjøre dette kan du bruke et av programmene:
- "Steaming". Den vasket buryak å ligge i en bolle og å fylle ut med vann. Still timeren i 30 minutter og slå på enheten. Dette er ideelt for salater.
- Matlaging, suppe. Hell vann i bollen, fordyp de rene røttene. Still timeren i 45 minutter og slå på langsomt komfyr. Så få det perfekte alternativet for borscht.
- "Quenching". Alt er gjort på samme måte som i annet ledd.
- "Baking / baking." Timeren i dette tilfellet er satt til en time.
Trykkkokeren vil hjelpe på kortest mulig tid til å lage matrotkjøttet. Men før du bruker det, er det nødvendig å sjekke brukbarheten. Gryten skal fylles med vann ikke mer enn 2/3. Plasser røttene i en beholder med vann, lukk lokket tett og du kan begynne å lage mat. På slutten av matlagingen er det nødvendig å slippe ut damp.
I en dobbel kjele
Dette er den mest nyttige måten å lage mat på. Ved hjelp av dampbåter blir alle nyttige stoffer lagret i produktet. En hel grønnsak dampes i en time.
Ristet tilberedt i en halv time. Når kantene på beets blir gjennomsiktige - dette indikerer sin beredskap.
I mikrobølgeovn
Beets i en mikrobølgeovn stekepose
Denne metoden tar fra 10 til 25 minutter. Ved hjelp av en mikrobølgeovn blir beets søtere og smakere og ligner mer bakte.
Du kan koke hele knollene eller kutte dem i flere stykker.
For en vinaigrette eller sild på en pels, er dette en ideell måte, siden det eliminerer utseendet av overflødig væske.
Vasket produkt er plassert i en spesiell beholder for mikrobølgeovner eller bakpose (men ikke bundet). Sett inn mikrobølgeovn med høy effekt.
Etter 10-15 minutter, kontroller statusen for beredskap. Om nødvendig fortsetter du å lage mat. Det er spesielle tanker for mikrobølgeovner med dobbel bunn. Det er strømmet vann, og produktet er tilberedt i henhold til prinsippet om en dobbel kjele. Denne metoden lar deg få en mer saftig grønnsak.
revet
For borscht hakkede rødbeter er nødvendig. Det er pre-cleaned og revet. Neste, småkoke med en liten mengde kjøttkraft eller vann.
Slik at en rød knoll ikke endrer fargen, kan du dryss den med eddik eller sitron. Hvis surkål er tilstede i borsch, vil dette også bevare lysstyrken på fargen.
Hvis du griller rødbeter på et rist for koreanske gulrøtter, kan dette skjemaet også tilberedes med dampbåt. Det tar 20-30 minutter tid.
Video fra kokken:
kuber
For å lage en rød grønnsak så raskt som mulig må den kuttes i terninger og koker i en mikrobølgeovn, dampet eller i en gryte - det tar 10-15 minutter. Hakkede kuber kan også bakt i ovnen.
Avhengig av matlagingsmetoden kan du få mer saftige eller tørrere stykker. For å rødme ikke miste farge, må du legge til litt sukker når du lager mat.
For at brikkene ikke skal farges andre grønnsaker, skal kokte rødbeter bli vannet med vegetabilsk olje.
Fremgangsmåten for tilberedning må velges, med tanke på hva kokte rødbeter er for, og hvor mye tid er igjen på lager.
Velsmakende, saftig og vakker: hemmelighetene til hurtigkokte kokte roer for ulike retter
Til kokte rødbeter var søte og saftige, du må velge de riktige røttene når du kjøper. Kvalitet grønnsak har en liten størrelse og en vakker uniform farge.
Huden er tynn og øm, uten svarte flekker og tegn på fading. Den lave prisen, enkel forberedelse og evnen til å lagre gjør beets et populært produkt fra husmødre.
Et lagerhus av vitaminer
Til tross for den søte smaken er sukkerroer kalorier og har en positiv effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen. Den inneholder fiber og organiske syrer, som bidrar til opptaket av mat, så vel som:
- inneholder kalium, sink, magnesium, jod, jern og ulike vitaminer;
- styrker blodkar og reduserer trykk, støtter bloddannelse;
- Det har en positiv effekt på muskelarbeidet, inkludert hjertet.
Hvor mye tid å lage ferske rødbeter
Koketiden bestemmes ikke bare av størrelsen på roten. Det er også viktig om han er ung eller gammel, og hvor lenge siden høstet. Bruken av moderne kjøkkenapparater gjør sine egne tilpasninger.
Til klare
Siden beets kan koke fra 20 minutter til 3 timer, er det problematisk å bestemme sin beredskap ved timer.
Det er bedre å gjøre det manuelt, piercing grønnsaket med en kniv eller gaffel og setter pris på dens mykhet.
Selv med en lang steketid, vil de fleste vitaminer forbli.
unge
Unge rødbeter - sesongvarer. Den vises på hyllene midt på sommeren og er preget av tilstedeværelsen av grønne topper. Slike grønnsaker er veldig ømme og delikate i smak. Etter å ha kokt dem nok til å lage mat i ca. 20 minutter. Deretter helles knollene over med isvann og blir avkjølt.
fersk
Nylig plukket rødbeter i hagen tilberedt raskere enn de gamle. Under lagring blir skallen tykkere, og kjernen herdes og dehydrerer litt. Den bestemte koketiden bestemmes i dette tilfellet av størrelsen på grønnsaken.
stor
Biter av stor størrelse smak nesten ikke forskjellig fra mindre. Men du trenger å lage mat det lenge, og for dette liker ikke vertinneene slike tilfeller. Når du legger grønnsaken i pannen, må du stille inn i minst to timers vente. Spesielt harde rotgrønnsaker kan koke i full tre timer.
Uten peeling
Noen ganger blir beets pre-cleaned, men i prinsippet er det ikke anbefalt. Skalte beets blir tilberedt litt raskere. Mellomstore kopier vil være klare på 30-40 minutter. Etter lang koking vil grønnsaket uten peeling få en brun fargetone. For å unngå dette tilsettes eddik eller sitronsaft til vannet.
revet
Når du trenger revet beets, er det bedre å lage mat hele det, og så rist det. Hvis du maler den rå, og deretter småkoke, forsvinner både den sterke fargen og de fleste vitaminer. Men denne metoden har en ubestridelig fordel - den revet grønnsaken vil raskt få mykhet og vil være klar til bruk.
I suppen
Beets for borsch blir kokt separat og deretter lagt til pannen før slutten av matlagingen. Men noen ganger finhakkede kuber blir lagt direkte til grønnsaksuppe, hvor de vil være klare på ca 10 minutter. Slik at den første grønnsaken ikke blir helt blek, er suppen surt med sitronsaft.
Hvordan kan du lage røtter raskt
Før du begynner å lage røttene, vaskes de grundig fra bakken. Kutting av toppen og bunnen av knollene er ikke nødvendig, du kan bare forkorte halen. Det anbefales heller ikke å trimme de skadede stedene. Dette kan gjøres senere ved peeling av kokt grønnsak.
Klassisk måte
Den vanlige og kjente måten å lage matretter er i en kasserolle på komfyren. Grønnsaker legges i oppvasken og helles med vann slik at de dekker dem generøst. I ferd med langvarig forberedelse av vann koker bort.
For å redusere fordampning av væsken, dekk pannen med et lokk.
- Ved maksimal temperatur blir vannet kokt.
- Da blir brannen redusert til et minimum.
- Når kokt sakte, kokes grønnsakene i en time eller to, avhengig av størrelsen.
- Når knollene lett blir gjennomboret med en kniv, blir pannen fjernet fra ovnen og plassert under isstrømmen.
I kaldt vann forblir beets til de avkjøles helt. Nå kan den rengjøres og brukes i salat eller som siderett.
Slik fremskynder du matlagingen
For å lage kylling raskt kan den kastes i det allerede kokende vannet og tilberedes med kokende kraft uten å redusere brannen. En enkel måte å ytterligere øke temperaturen på vannet er å helle et par spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen, noe som vil skape en film på overflaten. Dette preparatet tar omtrent en time.
Hvis tiden er veldig kort, kan grønnsaker forrenses og kuttes i stykker. Dette vil forverre smaken og utseendet, men vil redusere koketiden til 20 minutter.
Unge rødbeter er tilberedt med en rask sjokkmetode: de koker den i omtrent en halv time og umiddelbart helles i iskalt vann. En skarp temperaturforskjell bringer roten til beredskap. Hele prosessen tar 40-50 minutter.
Ulike matlagingsmetoder
I et forsøk på å diversifisere smaken av grønnsaker og raskt lage mat, bruker husmødre moderne kjøkkenapparater. For eksempel vil baking gi beets en mer tett tekstur og en søt smak.
I pannen
Den tradisjonelle og enkleste måten å bringe beets til beredskap er å koke dem i en kasserolle. Det er bare nødvendig å ikke glemme å koke lenge på platen av rotgrønnsaker. Denne prosessen er alltid ferdig ved å nedsenke grønnsakene i kaldt vann. Så de vil ikke bare nå perfekt stand, men blir bedre rengjort.
I mikrobølgeovn
Salatoppskrifter har ofte bakte biter. Du kan koke det i mikrobølgeovnen, det tar omtrent 30 minutter. Hvis mikrobølgeovnen ikke har mye strøm, og du vil øke hastigheten på prosessen, legg beetsene i en plasthylse til baking. Det vil smake som kokt, men søtere.
I tregkokeren
Kokebiter i tregkokeren er veldig enkle. Det skal rengjøres rent, legg i en bolle og slå på modusen "Quenching" eller "Cooking" i en time.
Beredskapen kan kontrolleres ved å stikke grønnsaken med en gaffel, og start om nødvendig forsiktig kokekar i samme modus i ytterligere en halv time.
Noen pakk hver rotgrønnsaker i folie og lag den i "Baking" -modus.
I en dobbel kjele
For å koke bete dampet, trenger du en dobbel kjele eller en sakte komfyr med dampfunksjon. Grønnsaker er spredt på hyllen, et glass vann helles på bunnen av bollen. Etter 40-50 minutter, kontroller om parabolen er klar. På denne måten, godt utførte saftige rødbeter.
I en trykkkomfyr
For å lage biter hele i en trykkovn tar ca 35 minutter. Du kan pre-peel grønnsakene og kutte i strimler. Så klarer de seg raskere om 20 minutter.
Videoen gir instruksjoner og noen tips om stekeovn i mikrobølgeovnen.
Lagringsregler
Hvis råbiter perfekt tåler langvarig lagring, så kokes det i stor grad å miste denne nyttige kvaliteten.
- Ved romtemperatur skal kokte grønnsaker konsumeres innen få timer.
- Skalte beets ligger i kjøleskapet i 1-2 dager.
- En hel grønnsak i peeling og uten kutt kan lagres i kulde litt lenger, men vanligvis etter tre dagers lagring begynner den å miste sin smak og sunne kvaliteter.
Samtidig kan både friske og kokte roer frosses i skiverformet form. Holdbarhet i fryseren er mye lenger. Når de er blitt avfrost, skal grønnsaker brukes, de kan ikke fryses igjen.
Nyttige tips
Ingen tvil, alle kan koke beets. Men i hvert fall oppstår det spørsmål om at kun erfaring kan svare.
I alle tilfeller anbefales det, uten bortsett fra det, å bli straks etter matlaging å sette under en isvannstrøm. En kald dusj kjøler ikke bare røttene, men bringer dem i den beste grad av beredskap og gjør det enkelt å skrelle av skinnene.
Vannet der beets brygges, trenger ikke å bli saltet. Fra saltgrønnsaker blir det vanskeligere og koketiden øker. Klar biter vil være tøft og mindre saftig. Den spesifikke søte smaken krever ikke tilsetningsstoffer under tilberedningen.
Beets før matlaging rengjøres ikke og ikke kutt av topp og hale. Naturlig intakt skille beholder perfekt sunn juice og rik burgunderfarge inne i roten. Kutt eller skrellet rødbiter blir hvitt og vassen, og mister også litt av deres søthet.
- Hvordan bli kvitt lukten.
Når beets blir kokt i lang tid, er det ikke en veldig behagelig lukt på kjøkkenet. For å nøytralisere det, anbefales det å sette en skorpe av brød i en panne med grønnsaker. Og noen husmødre legger rødbeter i en plastpose, og deretter i en gryte med vann.
- Hvordan sjekke beredskap.
Siden en bete koker raskt, og den andre mye lenger, er beredskapen kontrollert ved å peke en rotgrønnsak med noe. Til dette formål, egnet kniv, gaffel eller til og med tannpirk. Hvis kanten av objektet lett og jevnt kommer inn i massen, er grønnsaken klar. Hvis ikke, vent en annen halvtime.
Det er ikke nødvendig å peke på rødbeter for ofte, en stor mengde juice vil flyte ut av det.
Kokte rødbeter skaper ikke bare bordet på grunn av sin fantastiske farge. Det gir store fordeler for kroppen, og leverer det med essensielle vitaminer og mineraler. Med svært liten innsats får vi et godt produkt som passer for salat, suppe eller en sunn matbit. Fra avkoket igjen etter matlaging kan du lage en deilig helende drink, og legge til sitronsaft, kanel og ingefær.
Hvordan lage kyllinger raskt og riktig
Et spørsmål som interesserer ikke bare "dummies" fra matlaging.
Hvordan lage røtter raskt og riktig - et spørsmål som blir spurt ikke bare "kjeler" fra matlaging. I forberedelsene til beets nok finesser og triks. Deres kunnskap vil lette oppnåelsen av resultater, gjøre det velsmakende og nyttig. Så, hvordan å lage røtter raskt og enkelt?
Hvor lenge er betebekken?
Beets tilberedt fra 20 minutter til 3 timer, avhengig av metode, størrelse og alder.
Hva er der:
Kok i 2-3 timer
Hvis du legger det i en kasserolle med kaldt vann og bare legger det på komfyren, vil koketiden være 2-3 timer (avhengig av størrelse). Rask kok beets vil ikke fungere, men ernæringseksperter sier at noen vitaminer forblir.
Kok i 1 time
Hvis i kokende vann - så en time. Men prosessen kan akselereres.
Profesjonell tilnærming til matlagningsbiter
Profesjonelle kokker koker rødbeter slik: Etter at de har kokt i ca 30 minutter, drenerer de vannet og legger det under en strøm av kaldt vann (det kaldere enn det bedre) i 15 minutter. Temperaturforskjellen bringer beets til beredskap. Så hele prosessen tar 40-50 minutter.
Kok beets i 15-25 minutter!
Hvis du vil tilberede beets enda raskere, legg den på høy varme, ikke redusere og ikke dekke pannen med et lokk. (Men fra vitamin C i dette tilfellet vil ingenting bli igjen). Men så skal det være mye vann, det skal dekke røttene 8 centimeter høyere, ellers vil det koke ut før grønnsakene brygger. Etter 15 minutter - under isvann i 5-10 minutter. Alt, bete er klar.
Kok 40 minutter +
"Langspill" -metode: stor brann (dersom den kastes i kaldt vann) før koking - medium varme (40 minutter) - stille brann (til klar). Vann samtidig hente sentimeter 5 over nivået av rødbeter.
Avslutt alltid prosessen med kaldt vann. Så beets, bortsett fra det faktum at det "kommer", er lett å rengjøre.
Ikke rask, men velsmakende - i mikrobølgeovn
Ikke den raskeste, men svært velsmakende måten å lage biter - ikke lage mat, men bake i en mikrobølgeovn eller ovn på 200 grader, plassert i en pose til baking. Det tar ca 25-30 minutter; hvis temperaturen ikke er så høy eller rødbeter er store og gamle, så vil det ta mer tid.
- Det er viktig! Vitamin C ødelegges ved 190 grader C.
Forresten, bakte biff er søtere enn kokte rødbeter. Og det anbefales å bruke det i oppskrifter for salater og vinaigrettes.
Mer om nyansene av raske matlagere:
Velg små flatete røtter med tynn hud av Bordeaux-sorten, de er smakfulle, vakrere og koker raskere.
Hell en skje vegetabilsk olje i kokende vann med rødbeter (jeg fant en anbefaling på Internett, jeg har ikke prøvd det selv).
Den barbariske måten: Skal beetsene, kutte dem i stykker, i et ord, virke som med poteter. Kok i en trykkkoker i 20 minutter, forkuttet i strimler.
10 hemmeligheter om hvordan å lage rødbeter, og ikke bare
1. Rengjør ikke ren. Hard, med en børste, vask. Ikke fjern skallet, kok med det. Halen er ikke kuttet av. Hvis rosens integritet er ødelagt, vil juice strømme ut av det og det vil vise seg vann og hvitt. Rødbiter skales hvis de skal slokkes.
2. Salt, ikke salt. Beets blir ikke saltet i begynnelsen av matlaging, fordi saltet fortsatt er fordampet, og det er ingen mening. I tillegg vil saltet gjøre vegetabilsk fast stoff, noe som betyr at det vil øke den allerede lange tilberedningstiden. Salt direkte beteoppvask. Men ikke alle husmødre ville være enige. Noen tror at det er nødvendig å legge til salt i begynnelsen av matlagingen, ellers vil det ikke smake godt.
3. Hvordan beholde farge. Hvis du vil ha beets for å beholde sin vakre lyse farge, legg deretter ½ ts til den etter koking. eddik eller ts. sukker, eller litt sitronsaft.
4. Hvordan nøytralisere lukten. Ikke alle liker lukten av rødbeter. For å nøytralisere det, kast en skorpe av brød i en kasserolle.
5. Hvordan sjekke beredskap. Beet beredskap kontrolleres med en gaffel: det skal forsiktig og lett komme inn i grønnsaken.
6. Hvis du har skrelt ferske biter, kan den ikke holdes i luften, for ikke å ødelegge vitamin C.
7. Hvis beets er tørr. Hvis rødbeten din har tørket, ikke rush for å kaste den bort: Skyll med kokende vann, dekk med vann ved romtemperatur og la det svulme. Deretter setter den på brann uten å endre vannet.
8. Hvordan ikke "male" grønnsaker i en vinaigrette. Skal du lage en vinaigrette? Kryd kokte eller bakte rødbeter i stykker og straks dryss med vegetabilsk olje, så blir ikke andre grønnsaker (poteter, for eksempel) malt.
9. Om fordelene med biet bouillon. Ikke hell biter bouillon, som vil forbli etter matlaging rødbeter! Det er bedre å legge til like mengder sitronsaft, kanel og ingefær (hvor mye - juster deg selv, avhengig av mengden avkok). Det vil vise seg å være en deilig og helbredende forfriskende drink, ikke verre enn bete kvass, forberedelsen av disse er mer plagsom. Med vanndrivende, avføringsmiddel, antihypertensive og lipotrope effekter.
10. Om rosa topper. Sørg for å lære å lage matretter fra bete topper, pkhali, for eksempel legge den til borscht og rødbeter, fordi rødbeter er nyttige, og betetoppene er enda mer nyttige - det er en lastdose av vitaminer. Bare maten vil gå unge topper, den gamle er ikke bra.
Hvordan lage rødbeter til beredskap
Før du lager maten, må du forberede deg på denne prosessen.
Like før matlaging, bør beets vaskes godt under kaldt rennende vann, klipp av røttene. Rødene blir ikke skrelt fra skallet, slik at beets beholder farge og verdifulle sporstoffer.
Hvordan lage rødbeter?
Beets legg i en gryte og hell kaldt vann. Det er tilrådelig å ta en større pott, siden det vil lage mat i lang tid og vannet vil koke bort. Vann må helles så mye at det dekker alle beets, og over det var det fortsatt et blikk av vann på opptil 7-10 cm.
Hvor mye å lage rødbeter?
Generelt blir biter tilberedt i ca 2 timer, avhengig av størrelse: små rotgrønsaker - 1 time, middels - 1,5 timer, stor - 2 timer. Men det er bedre å bruke rødbiter av små størrelser. Tid begynner vi å telle fra øyeblikket av kokende vann. Kok over lav varme. Vann er ikke salt. Kok under lokket - det reduserer behandlingstiden og reduserer tapet av vitaminer. For å sørge for at beets allerede har stekt, må du holde en gaffel eller en kniv i den. Hvis det kommer i mykt, så er beten klar.
Hvordan rense beets?
Etter å ha steket vannet fra beets-avløp, avkjøl og skrell, og for å rydde det raskt og enkelt, må beets for tiden stå i kaldt vann. Etter 10 minutter kan du tømme vannet og skrelle kokte rødbeter. Etter en slik prosedyre med kaldt vann, flyder beetshuden rett i hendene, noen ganger er det ikke nødvendig med kniven.
Bruken av kokte rødbeter:
Kokte bete serveres varm eller kald. I salater eller som en egen tallerken.
Del posten "Slik lager du rødbeter til du er klar"
Hvor mye å lage rødbeter og hvordan du kan øke hastigheten på prosessen
Du kan koke rødbeter i 2 timer og 8-10 minutter. Alt avhenger av hva du bruker: komfyr, multikooker eller mikrobølgeovn.
Rødbete skal være av middels størrelse (ikke mer enn 10 cm i diameter), med en tynn, mørk rød hud, uten skade og råtne. En av de beste er Bordeaux-sorten.
Uansett fremstillingsmetode, må beetsene vaskes grundig, kutte toppene (hvis det er noe) og litt forkortet halen.
Røtter før matlaging rengjøres ikke.
Hvis du fjerner skallet, vil juice strømme ut av beets. Grønnsak blir blek og smakløs.
Slik lagrer du rødbeter på komfyren
Metode 1. Klassisk
Koketid: 2 timer.
Sett beets i pannen og dekk med kaldt vann. Vann skal helt dekke grønnsakene. Saltvann er ikke nødvendig. Natrium vil gjøre beets vanskeligere og redusere den allerede sakte matlagingsprosessen.
Legg potten med rødbeter på middels varme. Når vannet koke, skru ned varmen, dekk panelen med et lokk og la det gå et par timer.
For å holde beten rødt, kan du legge til sitronsaft til vannet: ½ teskje per liter.
Beredskap kan kontrolleres med en gaffel. Hvis rovene lett kan gjennombores, kan du tømme og kjøle seg.
Beets blir ikke rengjort før matlaging, vann er ikke saltet
Metode 2. Express matlaging
Koketid: 45-60 minutter.
For å øke prosessen, kjører noen husmødre rødbeter i det allerede kokende vannet og reduserer ikke brannen til et minimum. Og til vanntemperaturen var enda høyere, legg til 2-3 ss vegetabilsk olje.
Når beten går i ca 30-35 minutter, blir den fjernet fra varmen og sendt under en strøm av kaldt vann i ytterligere 15-25 minutter. Temperaturforskjellen bringer grønnsaken til beredskap og avkjøler samtidig.
Slik lagrer du rødbeter i en sakte komfyr
Metode 1. I modusen for "damping"
Tilberedningstid: ca. 40 minutter, avhengig av modell av multikooker.
Vask beets og legg dem på et spesielt damprutenett. På bunnen av bollen, stek multikooker et glass vann. Lukk enheten, sett dampmaskinmodus, og du kan gå om virksomheten i 40 minutter.
På bunnen av bollen er det nødvendig å helle vann
Merk: For denne metoden å fungere, bør beets ikke være tørr. Hvis rotkulturen er flatt, er det bedre å suge det i et par timer i kaldt vann. Når beets igjen absorberer fuktighet, kan det kokes. Men bedre på komfyren eller på følgende måte.
Metode 2. I modusen "Quenching" eller "Cooking"
Tilberedningstid: 60-80 minutter, avhengig av modell av multikooker.
Alt, som i den klassiske metoden, trenger bare ikke å regulere brannen. Bare legg den vasket rødbiten i multikookerbollen, dekk med vann og slå på modusen "Quenching" eller "Cooking" (noen ganger kalles det "suppe") i 60 minutter.
En time senere, kontroller beredskapen til betene med en gaffel. Hvis det fortsatt er stivt, slår du på samme modus i ytterligere 20-30 minutter.
Metode 3. I "Baking"
Tilberedningstid: 60 minutter, avhengig av modell av multikooker.
Denne metoden er bra for unge grønnsaker når de er ømme og saftige. Beets må vaskes, tørkes med et papirhåndkle og brytes i oljert folie (hver rotgrønnsak separat).
Legg deretter det i crock-potten, og lag den i Baking-modus i omtrent en time.
Slik lagrer du rødbeter i ovnen
Tilberedningstid: 20-25 minutter.
På samme måte som i forrige metode, pakk hver rotgrønnsak i folie og bake ved 190 ° C.
I ovnen er beets lett å lage mat når du trenger mye. For eksempel, umiddelbart etter salat og sild under pelsjakke.
Ikke glem å smøre innsiden av folien med vegetabilsk olje.
Forresten, for å lage rødbeter salater er det et lite liv hack. Hvis du ikke vil male andre ingredienser, kutte den og dryss med vegetabilsk olje, og bare deretter kombinere med andre produkter.
Slik lager du rødbeter i mikrobølgeovn
I min familie koker de rødbeter i mikrobølgeovn. Dette er den enkleste og raskeste måten.
Tilberedningstid: 8 til 20 minutter.
Tiden er avhengig av to faktorer: Størrelsen på rødbeter og mikrobølgeffekten. I mikrobølger med en kapasitet på 1000 watt eller mer, blir biter tilberedt på 8-10 minutter. Hvis du har en mindre kraftig modell, doble tiden.
Beets trenger å vaske (ikke rengjør!) Og legg i et glassfat. På kantene prøver å sette store røtter, og i midten - den minste. På bunnen av tanken må helles 3 ss vann, og på toppen - deksel med glass eller et spesielt deksel til mikrobølgeovn.
For å redusere tilberedningstiden i en mikrobølgeovn med lavt strømforbruk, legg beets i en plastpose for å bake og knytte den tett. I dette tilfellet er dekselet ikke lenger nødvendig.
Denne metoden sparer ikke bare tid, men forlater også oppvasken.
Det er ikke nødvendig å pierce eller kutte beets: det vil ikke eksplodere. Det er ikke nødvendig å avbryte prosessen og slå den fra side til side. Hell ikke grønnsaker etter matlaging med kaldt vann. Det er bedre å la avkjøles ved romtemperatur.
Smaken av rødbeter fra mikrobølgeovnen viser seg akkurat som ved vanlig matlaging i en kasserolle.
Klarbiter kan lagres i kjøleskapet i maksimalt to dager.
Hvordan og hvor mye å lage rødbeter
I matlaging er rødbeter en uunnværlig grønnsak for å lage salater, første kurs, drinker og desserter. Hver metode for matlaging er avhengig av hvilken mat og hvordan du lager mat. Beets er kokt i vann (i en multi-komfyr eller gryte), dampet i en dobbel kjele, eller bakt i en mikrobølgeovn eller ovn. Avsluttede biter skales, kuttes i strimler eller revet, og legges deretter til parabolen. Det finnes raske måter å lage rødbeter, når rå, skrællede frukter blir kuttet i terninger eller strimler og tilberedt i bakken form. Også, når du skal lage borscht eller rødbeter, kan du grille de skrælte råbiterne og simre med tilsetning av eddik eller sitron, og legg til suppen.
Beetkokingstid
I pannen: 30-40 minutter.
I tregkokeren: 35-40 minutter.
I en dobbel kjele: 1 time.
I ovnen: 30-40 minutter.
I mikrobølgeovn: 10-12 minutter.
I en treg koker: 15 minutter.
Tilberedningsmetoder
Slik renser du beets før du lagrer det
Sug beetsene i kaldt vann på forhånd, og vask dem grundig med en pensel.
Separat knollene fra toppen, fordi knoller og bete topper er alltid forberedt separat.
Slik lagrer du rødbeter i pannen
1. Beets må være godt vasket under rennende vann, ikke rengjøring og ikke fjerning av haler - fjern bare bladene på toppene.
2. Plasser i en gryte, hell kaldt vann over slik at knollene er helt dekket, kok opp.
3. Kokte rødbeter i gjennomsnitt 30-40 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke en grønnsak med en gaffel - de ferdige røkene er myke i midten.
4. Tøm vannet, rengjør rødbittene tilberedt for varmt - under en strøm av kaldt vann, eller før rengjøring, sett i en gryte med kaldt vann i 10 minutter. Deretter rengjør, fjerner huden.
Slik lagrer du rødbeter i en sakte komfyr
Vi velger mellomstore frukter, så vel som til matlaging i en kasserolle.
Med min beets separerer vi toppene, legg dem i multikookerbollen, fyll med vann.
Kok grønnsaken i "Baking" -modus. Tilberedningstiden for rødbeter i en tregkokeren er 35-40 minutter. For store rødbeter, økes tiden til en time.
Du kan bake rødbeter i en multicooker, som i denne oppskriften: "Kaviar fra rødbeter i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Hvordan bake rødbeter i ovnen
I ovnen kan beets bake, pakkes i folie eller plasseres i en bakpose. Kok i ca 30 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Tiden avhenger av størrelsen på beets og de individuelle egenskapene til ovnen din.
1. Vask beets, skille toppene.
2. Fest knollene med folie eller sett i en bakpose.
3. Sett på et baktak.
4. Bake beets i en ovn oppvarmet til 200 grader Celsius.
5. Baking tid: 30-40 minutter.
6. Åpne folien eller posen, la grønnsaken kjøle seg ned.
7. Skal av.
Hurtige kokemetoder
Beet i mikrobølgeovn
Vaskede frukter pierced flere steder, sett inn en spesiell tallerken for en mikrobølgeovn eller matpakke. Kok i mikrobølgeovn i 10-12 minutter med en effekt på 800 watt.
Rask rødbeter i en sakte komfyr
Du kan raskt lage biter i en treg kokekanne - forhåndskutt i skiver eller sugerør. For å gjøre dette, må beets skli og hakkes.
Hell vegetabilsk olje i skålen i multikjøleren, legg til rødbeter, bland godt og lag i bake-modus i 15 minutter.
Slike biter kan legges til en salat, borscht, eller tilberedt fra det bete kaviar.
Rødretter - oppskrifter
Rødbetrotten gikk godt inn i kostholdet vårt og uten det er det bare umulig å forestille seg vår daglige og festlige meny.
I matlaging brukes rødbeter til å forberede kalde appetittvekkere og salater, og ikke bare fra rhizomet, men også fra topper. Det er vanskelig å forestille seg borscht eller rødbedsuppe uten rødbeter, botvinnik eller beetroot okroshka, for ikke å nevne vinaigrette eller den berømte og nyttige "Børste" salaten. Beets lager sunn og velsmakende drinker, og til og med desserter og søtsaker.
* Enkel rå rødbeder salat.
Det er veldig nyttig å tilberede salater fra råbiter, fordi det er i råbiter at alle vitaminer og næringsstoffer lagres. Så, vi kjøpte, vasket og tørket rødbeter. Vi renser flere knoller og gni dem på et grovt revet eller revet for koreansk gulrot. Kok så mye du kan spise i en sittende fordi, selv om du blir holdt i kjøleskapet, mister rosebretten alle sine magiske egenskaper.
200 g rødbiter rist og bland med 1 ss. l. sitronsaft.
Legg til en klype rød pepper. Noen korianderfrø pundet i en mørtel, salt til smak og krydret med olivenolje, tilsett 1 ss. l. grønn finhakket løk.
* Kokte rødbeter med olivenolje og sitron.
En veldig populær forrett i Hellas, som serveres med Dorada eller laks fett fisk bakt på trekull eller under en grill.
200 g unpeelte betehønser og beteplater skal tilberedes i en treg kokekar i "dampet" modus. Plante for å forberede seg mye raskere enn knollene, så få det på ca 15 minutter. Sjekk beredskapen til knollene, piercing dem med en gaffel, som kommer inn lett og forsiktig inn i klargjøringen. Vi rengjør hot tubers, kutt i sirkler og vakkert lagt på parabolen. Neste du trenger å utvide toppene, hell 2 ss. l. vegetabilsk olje og 2 ss. l. sitronsaft, dryss med oregano etter smak.
* Rødkaviar med valnøtter og svisker.
Vri beetsene (200 g) i folie og sett i ovnen. Bake, peel de ferdige rødbeter og rist på en liten (gulrot) rist, du kan slå med en blender.
Finhakk en liten løk og stek lett i to ss vegetabilsk olje. Tørket og veldig mykt pudder 5-6 stk. finhakket. Kutt tørket nøtter med en kniv. Bland alt sammen og fyll med sitronsaft 2 ss. l., legg til en liten bakke i en koriander mørtel, salt og svart pepper etter smak.
Salater og forretter
Rosa fra sukkerroksjetter https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Beet juice er et utmerket naturlig fargestoff og brukes til fremstilling av desserter og baking: Fargerike Strawberry Cookies https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Nyttige egenskaper av beter
Beets er et verdifullt matprodukt som inneholder vitaminer, proteiner og karbohydrater, magnesium, kalium, jern, etc., så vel som organiske syrer og fargestoffer. Dette er en ekte matkilde av kobber, jern, fosfor og vitamin "C". Bladene inneholder mye vitamin A, og tilstedeværelsen av folsyre i rødbeter bidrar til dannelsen av nye celler og foryngelse av kroppen. Vitamin B 9 forhindrer hjertesykdom fordi det er ansvarlig for produksjon av hemoglobin av kroppen. Tilstedeværelsen av pektin i beets bidrar til å fjerne tungmetaller og stråling fra kroppen, senker kolesterolet.
Til tross for sukkerinnholdet i rødbeter anbefales det for personer som lider av fedme og væskeretensjon. Det renser leveren og nyrene, stimulerer hjernen, senker blodtrykket, men samtidig er rødbeter ikke anbefalt for personer med svak mage og høy surhet.
Rødbete rik på næringsstoffer er viktig og nødvendig for oss alle. Det hjelper kvinner i kritiske dager og takler overgangsalderen, på menn stimulerer den seksuell og muskulær aktivitet, og for barn er det en kilde til vitaminer, jern og jod.
Energien verdi av rødbeter
Energiværdi på 100 gr. friske rødbeter 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fett - 0,2 g., Karbohydrater - 9,6 g. - inkludert sukker 6,8 gram.
Beet varianter
Alle typer rødbeter stammer fra naturen, som vokser i India og Fjernøsten. De vanligste og kjent for oss typer rødbeter: sukker, fôr og vanlig, ganske upretensiøs, vokser og finnes overalt bortsett fra Antarktis. Vi snakker om vanlige rødbeter, som vi bruker til å forberede våre retter, vi kjøper i butikker og i basaren, samt vokser på våre sommerhus. Så, bete vanlig, har mange varianter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet og Red Ball. Den mest populære og elskede, for sin rike burgunderfarge og sukkerinnhold av sukkerrosen Bordeaux.
Utvalg, kjøp, behandling, lagring
Når du kjøper rødbeter, prøv å velge knoller av middels og lik størrelse, med tynn hud og rik burgunderfarge.
Hvis rødbeter med topper, ikke rush å kaste ut toppene - du kan bruke dem til å lage salat, borscht og rødbetsuppe.
Separat knollene fra toppen, tørk grundig hvis du ikke bruker beets umiddelbart. Det er bedre å lagre knoller på bunnen av kjøleskapet i spesielle beholdere for grønnsaker eller på et tørt og mørkt kjølig sted. Toppen kan fryses og fryses i en matpose.
Interessante fakta
• For at rødbeter skiver for blandede salater for ikke å plette resten av ingrediensene, legg til et par spiseskjeer av vegetabilsk olje til det, og la stå i noen minutter.
• I gamle dager ble det bare betebladene spist i Middelhavet, og røttene ble bare brukt til medisinske formål.
Del dine sommeroppskrifter med vennene dine!
Hvordan koker beets og hva å lage mat?
Beets er kjent over hele verden i lang tid, og i begynnelsen brukte de bare topper å spise. I dag, sammen med rotkulturen, tillater det å berike kroppen med vitaminer, jod, jern. Du kan imidlertid lagre alle fordelene og smaken av grønnsaket, bare ved å lage mat riktig.
Funksjoner av grønnsakskultur
Rødbete er en årlig, sjelden toårig plante av amaranth familien. Maten brukes som en modne rotkultur av maroon-rød nyanse, samt unge grønne blader med en rødlig kant på bølgete kanter.
Det er 3 hovedtyper av kultur - bord, sukker og fôr. Spise en kantine, som kan være av flere varianter. For matlaging eller baking, foretrekker mange mennesker å bruke Bordeaux-sorten, som er preget av middels, litt flatete, rike burgunderrøtter.
Grønnsaken inneholder tokoferol (vitamin E), B-vitaminer, vitamin P og PP, samt jod, jern og sink. Rødbeter refererer til kalori grønnsaker, næringsverdi per 100 g - 40 kcal. Hoveddelen av sammensetningen står for vann og karbohydrater, proteiner og fett presenteres i små mengder. I tillegg til karbohydrater, sukkerroer og sukker er fruktose og glukose høye.
Det høye innholdet av jern, så vel som et stoff som kalles betain (det forårsaker den lyse nyansen av vegetabilsk), har en gunstig effekt på sirkulasjons- og vaskulære systemer. Beet bidrar til å øke hemoglobinnivået, noe som i sin tur forbedrer ernæringen av organer og vev. Betain i kombinasjon med vitamin P gjør karveveggene sterkere og mer elastiske, forbedrer absorpsjonen av vitamin B.
Denne grønnsaken er spesielt nyttig for personer som lider av anemi, det er forebygging av utvikling av aterosklerose, åreknuter og hjerteinfarkt. Med sin evne til å øke presset hjelper rotgrønnsaket hypertensive pasienter til å normalisere og stabilisere trykket.
På grunn av oksydasjonsegenskapene til beets, anbefales det for leversykdommer, bidrar til å eliminere toksiner og slagger fra kroppen. Den bakteriedrepende virkningen av roten gjør bruken effektiv til behandling av ytre skader, lange helbredende sår, slitasje. Å ta betesaft inne er en av tiltakene for behandling av gastritt og magesår.
Beslutter kostfiber, biter stimulerer intestinal peristaltikk, forbedrer fordøyelsen, øker hastigheten på metabolisme. Det har vist seg at vanlig konsum av denne grønnsaken er en av de forebyggende tiltak mot tarmkreft.
Vær forsiktig med å spise rødbeter med diabetes mellitus, hypotensjon, gastritt og sår karakterisert ved lav surhet, med osteoporose, diaré og urolithiasis.
Hvordan velge en rotgrønnsaker?
For å forberede deg bør du velge unge, myke rotgrønsaker, så blir ferdig tallerken mykere, øm. Det er bedre å ikke bruke for store rotgrønnsaker, de vil være tørre og fibrøse. For store kjøpte grønnsaker kan godt være fôr, ikke bord. Det beste alternativet er middels bete med rødbrun tynn hud uten spor av skade og forfall.
Om mulig, kjøp rødbeter med topper. Sistnevnte vil bidra til å forstå hvordan frisk og ung rotgrønt er, og i tillegg kan friske topper også brukes i matlaging.
Hvor mye tid å lage mat?
Tilberedningstiden til en rotbeskjære avhenger av størrelse og matlagingsmetode. Små rotgrønnsaker er tilberedt 40-60 minutter, og hvis du kutter dem i stykker - ikke mer enn en halv time. Men i sistnevnte tilfelle kan de miste farge, og samtidig bli smakløst.
Jo større rotgrønnsaken, desto lenger forbereder den seg. Liten koker i omtrent 50 minutter, middels - en og en halv time, stor - opp til to eller flere timer. Tiden er angitt for utarbeidelsen av hele roten, når den skjæres i stykker, blir koketiden forkortet, men de nyttige egenskapene forsvinner nesten.
Et viktig punkt: Tilberedningstiden skal telles fra kokings øyeblikk. Brannen bør være moderat, selv om det er lov å gjøre det maksimalt til det øyeblikket når vannet koiler.
Tradisjonelt blir beets kokt i vann, som tar omtrent en time. Du kan redusere denne prosessen til 20-30 minutter, men dessverre, til skade for bruken av grønnsaket - det vil miste askorbinsyre.
Steking av rotgrønsaker foregår litt raskere - ca 40 minutter for middels rødbeter. Denne metoden er imidlertid ødeleggelsen av vitamin C og noen andre.
Reduser tilberedningstiden tillat noen "hjelpere" på kjøkkenet - mikrobølgeovn og trykkoker. Den første lar deg lage grønnsaker så raskt som mulig - om 8-20 minutter. I en trykkkokeren blir rosene kokt i 8-10 minutter, men enheten kan ikke åpnes umiddelbart etter den angitte tiden. Du bør vente ytterligere 10 minutter, noe som øker den totale tilberedningstiden.
Det er ikke mye forskjellig matlaging i en treg kokekar i samme tid på ovnen eller i ovnen. I bollen med vann brytes beets i minst en time, for et par - litt mindre (50-60 minutter), i bakemodus, som i en ovn, - 50-60 minutter.
Lær om beredskapen til roten kan bruke en gaffel eller tannpirke. Fullt tilberedt eller bakt, vil det bli godt gjennomboret. Men man bør ikke kontrollere grønnsaket for ofte - det blir fargeløst og smakløst på grunn av mange punkteringer.
Når du lagrer i en gryte, deksel den med et lokk. Dette reduserer tilberedningstiden og reduserer tapet av nyttige komponenter. I tillegg vil den karakteristiske lukten spre seg til rommet i mindre grad. En annen metode for å forkorte koketiden er å legge smør til kokende vann. Det vil ta litt - 2-3 spiseskjeer.
hjelp
Forberedelse av roten til matlaging innebærer grundig vasking. Men for å rydde roten i rå form anbefales ikke, det vil miste sin lyse nyanse. Hvis beets fortsatt skales, vil en spiseskje eddik eller sitronsaft, lagt til vannet under matlaging, bidra til å opprettholde sin intense farge. Forresten, den samme metoden kan brukes selv om du vil bevare skyggen av unpeeled rotgrønnsaker.
Det finnes flere måter å lage røtter på, forskjellig i koketid, teknologi, verktøy og utstyr som brukes. En av de enkleste er tradisjonell matlaging i en kastrull på brannen. Det er imidlertid flere alternativer.
Beets må vaskes, legg i en stor gryte eller gryte, hell kaldt vann slik at det helt skjuler grønnsaken, og sett på maksimal varme. Så snart vannet koker, bør intensiteten av brannen reduseres, og rotkulturen skal stå for å hende i 2-3 timer.
Denne metoden tar mye tid, men lar deg nesten helt beholde de fordelaktige komponentene av rødbeter.
Følgende metode ligner på den første, men du må hælde vegetabilsken med kokende vann, til hvilket 2-3 ss vegetabilsk olje blir tilsatt. I dette tilfellet blir koketiden redusert til 60 minutter.
Profesjonelle kokker pleier vanligvis å ta den tredje matlagingen. Det innebærer å koke en rotgrønnsaker over høy varme med tilsetning av vegetabilsk olje (et par skjeer) i en halv time. Etter den angitte tiden blir grønnsaken tatt ut av kokende vann, helt i isvann og igjen i 10 minutter. Med denne metoden blir beets forberedt raskest, men vitamin C går tapt fra sammensetningen.
Du kan bruke en mikrobølgeovn til baking av biter. Først må du vaske det, tørk det lett og pakk det i bakpapir. Koketiden vil være 35-40 minutter med en kapasitet på minst 800 watt.
På samme måte kan du bake roten vegetabilsk i ovnen ved å sette temperaturen i den til 200 grader. I motsetning til populær tro, når roasting, mister beets helt vitamin C.
Bakervarer gjør det søtere, så dette alternativet brukes vanligvis til salater.
Mikrobølgeovnen gir deg mulighet til å lage røtter på en annen måte, mens du tar denne rekordtid. Med en effekt på 1000 W eller mer, tar det 8-10 minutter å lage mellomstore rødbeter. Hvis du bruker en mindre kraftig mikrobølgeovn, økes tiden med 2 ganger.
Vaskte rødbeter skal settes i en glassfat. Større grønnsaker - i midten, liten - ved kantene. Hell 3-4 ss vann i tallerkenen, det skal være på bunnen av fatet. Sett deretter bollen i mikrobølgeovnen, lukk den med et glass eller et spesiallokk for mikrobølgeovnen.
I stedet for en tallerken og et lokk kan du bruke en plastpose, tett bundet. Når roten er tilberedt, må den fjernes fra ovnen og la den avkjøles i romforhold. Det vil smake på samme måte som det tilberedes i en gryte på brannen.
Du kan lage røtter i en multikooker for et par. Den tilberedte rotkulturen skal settes i en spesiell dampingstank, og fylles i bollen med vann. Installer enheten, lukk den med lokket og aktiver dampkoking.
Som regel stiller de fleste programmer i denne modusen automatisk tilberedningstiden til 40 minutter. Det vil være nok, selv om den nøyaktige tiden avhenger av modellen til multicooker. Etter den angitte tiden, bør du kontrollere beredskapen til beets, om nødvendig, hold dampen litt mer. I dette tilfellet, ikke glem å sørge for at det er nok vann i bollen.
Ved hjelp av en multikooker kan du lage røtter på den klassiske måten - i vann. Bruken av en multikooker gir imidlertid flere fordeler - det er ikke nødvendig å justere brannens intensitet og det er ingen fare for at vannet vil "løpe vekk" ved å fylle ovnen.
Så, for matlaging i en multikooker, bør rotkulturen vaskes, du kan forkorte halen litt. Sett det i en bolle, tilsett kaldt vann til maksimumsmerket og sett modusen "Cooking", "Quenching" eller "Soup". Varigheten av prosessen - en time. Etter en stund, bør du sjekke rotkulturen, om nødvendig, la den koka i ytterligere 10-30 minutter.
Unge grønnsaker med høyt fuktighetsinnhold og juice er best bakt. Hvis det er en multikooker, kan det gjøres rett i det. Tilberedt rot bør legges i folie, smurt med vegetabilsk olje. Hvis du samtidig baker flere grønnsaker, må hver enkelt pakkes inn separat. I dette skjemaet legges rotgrønnsaken i en flerkjøleskål og bakt i 60 minutter i bakemodus.
Trykkkokeren vil også være nyttig for matlaging av grønnsaker. Det må vaskes, rengjøres med en børste og plasseres på bunnen av trykkkokeren, tilsett vann og still inn "Cooking" -modus. For mellomstore rotlinger er 10 minutter nok, for de som er større, 15 minutter. Etter den angitte tiden skal bøttene holdes i trykkkokeren i ytterligere 10 minutter, slik at trykket faller og enheten kan åpnes.
Hvis en dampbåt brukes til å lage roten, tar det omtrent en halv time. Etter vask blir den senket inn i enheten, vannet helles i et spesialrom og en tidsur er satt.
Følgende metoder tillater deg å få smakfulle kokte rødbeter og raskt forberede dem til videre bruk:
- Du må fullføre matlaging med kaldt vann, som deretter lar deg raskt fjerne huden fra roten.
- Når matlaging trenger å kontrollere vannstanden - det skal helt dekke grønnsaken. Tilsett varm eller kokende væske etter behov.
- Vegetabilsk krever ikke tilsetning av salt under matlagingen, og sying gjør dessuten roten hard og blir årsaken til økningen i kokingen.
- Hvis du ikke liker lukten som vises når du spiser biter, kan du kvitte deg med det ved å kaste en brødskare i vannet under koking.
- Hvis du kutter beetsene i en vinaigrette, så dryss de hakkede stykkene med vegetabilsk olje. På grunn av dette vil ikke andre komponenter i parabolen bli malt.
- Ikke tillat langvarig kontakt av den skrællede vegetabilsken med luften, det vil forårsake ødeleggelse av vitamin C i sammensetningen.
- Den kjøttkraft som gjenstår etter tilberedning av roten, brukes som en delikat avføringsmiddel og vanndrivende middel. For å forbedre smaken kan du legge til sitronsaft, ingefær og kanel.
- Young beet tops inneholder 2-2,5 ganger mer vitaminer enn grønnsaket selv. Det bør legges til salater, kokesuppe med bete topper.
- Holdbarhet for kokte grønnsaker - 2 dager i kjøleskapet. På den tredje dagen begynner den å tørke ut, for å miste sine nyttige komponenter, er forbruket i mat ikke anbefalt.
Hva å lage mat fra kokte grønnsaker?
Rødbeter suppe
Å forberede parabolen du trenger:
- 3-4 kokte rødbiter av middels størrelse;
- 3-4 poteter;
- 1,5 liter kjøttkraft;
- 2 ss eddik;
- salt, sort pepper, urter, krydder - for å smake.
Skal de kokte rødbeterene og rist dem på et middels rist, deretter stuv i pannen med eddik i 3-4 minutter. Sett kjøttkraft på brannen, kom med å koke og kast de skarpe og hakket poteter i den. Kok det i 5-7 minutter, legg deretter rødbeter, salt, krydder, urter. Kok til koking og deretter et par minutter.
Server bietesuppe med rømme.
Rødbitesaus
Å forberede parabolen du trenger:
- 4 beets bakte i ovnen;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3 cm skive fersk ingefær;
- timianblader;
- 150 ml krem;
- matolje til steking.
Alle ingrediensene er rengjort og hakket. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varme den litt og legg tømmerbladene. Etter at de gir smaken til oljen, fjern dem fra pannen. Hell kremet der inne og kom med koking, og legg deretter til den skarpe rødmassemassen. Bland alt grundig, kok opp igjen og deretter 7-10 minutter på brannen, rør av og til.
Rødbetrær garnityr
For å forberede trenger du:
- kokte rødbeter;
- 2 ss balsamicoeddik og vegetabilsk (oliven) olje;
- klype (på toppen av kniven) tørket marjoram;
- salt og svart pepper etter smak.
Skal og hakk de kokte rødbeter i skiver eller kuber. Hell olje-eddik blandingen, salt og pepper, i siste sving - dryss med marjoram.
Klassisk Vinaigrette
For å forberede trenger du:
- 1-2 små kokte rødbeter;
- 1-2 gulrøtter;
- 2 syltet agurk;
- 150 g fersk eller syltet, surkål;
- 1 løk;
- salt, pepper;
- 2-3 ss vegetabilsk olje.
Vask rødbeter, gulrøtter og poteter, børst av den tørkede bakken og kok til klar. Kald og skrell, deretter kutt i små terninger.
Skal og finhakk løk. Agurker kuttes i kuber, hakk kål og litt mashhender. Bland alle ingrediensene, salt, pepper, fyll med olje.
Bakt grønnsaker vinaigrette
Å forberede parabolen du trenger:
- 2 rødbeter;
- 4 poteter;
- 2 gulrøtter;
- krukke med hermetisert erter;
- 2 ts sennep;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 5 ss olivenolje (kan erstattes med vegetabilsk olje);
- 2 ts eddik;
- 1 ts honning;
- salt, pepper.
Skrell poteter med gulrøtter, kutt i terninger og bake på et smurt smørbakkeplate til kokt. Beets sender også i ovnen, forvaskes og pakkes i folie. Vær oppmerksom på at gulrøtter med poteter må komme ut av ovnen mye tidligere enn rødbeter. I gjennomsnitt tar baking 15-17 minutter.
Mens grønnsaker blir tilberedt, kan du lage en dressing. For å gjøre dette, blander honning, smør og sennep, gjør presset gjennom en press eller fint revet hvitløk, salt og pepper. Løk kutte i ringer, halve ringer eller kvartaler og marinere i eddik i en kvart time.
Legg de ferdige gulrøtter og poteter i en salatskål, legg til dem bakt og skrelt, skiver, syltetøl og grønne erter. Hell den resulterende dressingen.
Sild under pelsjakke
- 1 fat, litt saltet sild;
- 3 poteter;
- 2 middels roer, forkokt;
- 2 gulrøtter;
- 1 løk;
- eggeplommer å dekorere salaten;
- majones.
Først av alt, må du sette dampet vasket poteter og gulrøtter. På denne tiden kan du gjøre fisk - del den i halvparten, fjern bein og hud, finhakk den resulterende fileten.
På bunnen av tallerkenen må du legge ut bitene fisk og lukke dem med et lag hakkede løk. Det anbefales å for-suge det i vann i 5 minutter. Sett majonesen på toppen av løk og sprer den. Det skal lage et tynt majoneslag.
Kokte poteter kjølig, skrell og kutt i terninger. Legg dem på toppen av forrige lag, på toppen - majonesmask. Du kan gjøre det, bay majones i en konditori sprøyte, og i fravær av slike - i en vanlig plastpose som har et hjørne avskåret. Garnet trenger ikke å smøre.
Skal de kokte gulrøtter, rist og legg dem på toppen av nettingen på salaten, gjør en lignende på gulrotlaget. Den siste vil være et lag med skrellede og revet beets, som er helt dekket med majones. For dekorasjon bruk vanligvis eggeplommer. Du kan supplere dem med grønnsaker, rosetter rullet ut av gulrot eller bete strips. Istedenfor sild kan du bruke iwashi.
Denne oppskriften anses å være tradisjonell, men noen legger revet surt-søt eple, syltet eller friskt agurker til salaten. Før servering anbefales det å holde salaten i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den er godt gjennomvåt.
I stedet for den vanlige serveringen i en salatskål, kan du lage små porsjonte "strøk" ved hjelp av en kulinarisk ring. Du kan sette salaten i form av små jordbær, legge til "haler" av greener, og gjør poengene fra eggeplommer.
En annen populær form for arkivering - i rullen. Alle de samme ingrediensene kreves for utarbeidelsen, men sekvensen av deres beregninger vil være noe annerledes.
På bordet må du legge ren polyetylen og smøre den lett med vann. Det er bedre å våte hendene og bare holde håndflatene over plasten. Legg en revet bete på den. Det skal være stramt, ikke ha "sprekker". Spred et lag majones, legg deretter ut gulrøtter og poteter. Det er bedre å gni begge grønnsakene på en rist, for å belegge hvert lag med majones. Etter at potet er lagt løk, på det - sild.
Nå, forsiktig fra en kant, skal du rulle opp med en pakke, stram den og send den til kjøleskapet i minst 3-4 timer, helst natten over. Etter en bestemt tid, rull ut av polyetylenruller, legg på en tallerken. Dekorere.