Om de fordelaktige egenskapene til en så god sour-milk drink, som kefir, vet alle. Mange styrker gjerne sin helse ved å regelmessig bruke den. Denne drikken er produsert av en unik teknologi og er forskjellig fra sine sur-melk-kolleger, ikke bare i smak, men også i egenskaper.
Hovedbetingelsen for utarbeidelsen av denne kefir er tilstedeværelsen av bare to hovedkomponenter: melk og surdeig forberedt på kefir sopp. Det er på dem, og ikke på melkesyrebakterier eller noen bakteriestarter, det produktet produseres.
I dag er det svært vanskelig å kjøpe naturlig kefir, det meste av det som presenteres på hyllene, er bare en "imitasjon", et forsøk av produsentene å passere det ønskelige for virkeligheten. Derfor er mange interessert i spørsmålet om det er mulig å lage denne sunne drikken hjemme melk og hvordan du gjør det riktig?
Hva skal det være?
Den mest fordelaktige for fordøyelsessystemet vårt og organismen som helhet er fersk kefir, som ennå ikke har gått 3 dager fra produksjonsdatoen. Det er dette produktet som stimulerer tarmmotilitet, bidrar til å rense kroppen, bidrar til å kvitte seg med ekstra pounds og returnere den slanke figuren.
Men å finne et slikt produkt på hyllene av butikkene er ganske problematisk siden alle de mest "friske og høyre" forstår kjøpere raskt nok.
I dette tilfellet er den eneste måten å få et friskt, velsmakende og ekte produkt på bordet ditt å forberede det selv hjemme. Å lage en hjemmelaget meieriprodukter er ikke så vanskelig, det viktigste er å få høy kvalitet melk og fortsatt få den rette kefiren til å bruke den som en startpakke.
Hvis du ikke klarte å finne et godt produkt, bør du ikke bli opprørt, siden det andre alternativet å lage en deilig hjemmelaget drink er å bruke en spesiell startbilde.
Det er viktig å huske at i hvilken som helst metode for tilberedning av denne fermenterte melkdrinken hjemme, må den melk som brukes til disse formål underkastes varmebehandling.
Så er pasteurisert butikkmelk nok til å bringe til en temperatur på 40 grader, og hele hjemmelaget må kokes. Bakt eller skummet melk kan også brukes.
Det skal forstås at jo lavere fettinnholdet i melk, desto mer flytende og "lys" vil sluttproduktet være.
Mange mennesker forvirrer produktet, som oppnås når melken er sur med kefir. Faktisk er disse litt forskjellige ting.
Når melk er sur på en naturlig måte, skjer denne prosessen på grunn av aktiviteten av melkesyrebakterier. Resultatet er et produkt som kalles sur melk. Hvis melken er sur, uansett hvor hardt du prøver å gjøre kefir ut av det.
Klassisk oppskrift
Den mest populære og velprøvde tiden er den såkalte klassiske oppskriften til hjemmelaget kefir.
For å forberede det, trenger du følgende ingredienser:
- 900 ml melk;
- 100 ml naturlig kefir, sikkert frisk (for surdeig);
- På forespørsel av 1 ss. skje med sukker.
Pasteurisert melk må oppvarmes til en temperatur på 37-40 grader (kokt kjølig), plasser 100 ml gjær og plasser forsiktig.
Deretter skal beholderen med blandingen være dekket med en tykk bomullsklut og sendes til et varmt, mørkt sted for en dag. Etter denne tiden må du sette ferdig drikke i kjøleskapet i 2-3 timer. Rør før bruk.
Det er best om det resulterende meieriproduktet spises innen 1,0-1,5 dager, fordi i denne perioden er det mest nyttige. Det viktigste å huske å forlate 100 ml av drikken for å gjære neste batch.
Hvordan lage kefir raskt av melk? I tilfelle når kefir bare er viktig for deg innen de neste 6-7 timer, og du ikke har tenkt å drikke den i en butikk, kan du bruke en yoghurtmaskin eller en treg kokekar.
I dette tilfellet vil forberedelsen av kefir ved hjelp av disse enhetene ta 3-6 timer, avhengig av modell og type enhet. Når du bruker en yoghurt maker, påvirker temperaturen på miljøet også koketiden - jo lavere er den, desto lengre kefir blir tilberedt.
Hvordan lage kosthold kefir fra melk? Hvis du vil bruke denne drikken for vekttap, så er det nødvendig å bruke skummet melk til forberedelsen.
Fremgangsmåten for tilberedning er ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, bortsett fra at du ikke bør tilsette sukker til det, og det er best å drikke en slik drink på den andre dagen. De som tvert imot ønsker å bli litt bedre i melk, for å lage kefir, legg til 3-4 ss fettsyrkrem.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme?
Kefir er allment kjent som et sunt, 100% naturlig meieriprodukt i motsetning til mange andre moderne drikker som gjør mer skade enn godt. Imidlertid har forbrukertilliten til fabrikkprodusenter av kefir, rømme og andre meieriprodukter nylig blitt betydelig, flere og flere mennesker foretrekker seg som produsent selv eller personlige bekjente, da dette er den eneste måten å garantere mangel på konserveringsmidler og andre uønskede tilsetningsstoffer i det naturlige produktet. Kefir - bare det produktet du kan lage mat hjemme uten mye innsats.
Nyttige egenskaper av produktet
Det faktum at kefir er veldig nyttig, vet alle, kanskje, men ikke alle kan fortelle hva dette produktet er så nyttig. Egenheten ved den aktuelle drikken er at omfanget av dets gunstige effekter på kroppen er svært bredt - i noen tilfeller bidrar det til og med veldig effektivt kroppen til å tåle visse plager.
Kefir er laget av melk, og likevel er dette naturlige produktet rik på alle slags vitaminer og næringsstoffer, siden det ble skapt av naturen spesielt for å føde en raskt voksende organisme. Selv etter sur melk, forsvinner de fleste av disse stoffene ikke noe sted og mister ikke deres egenskaper, derfor bør kefir være full i det minste for å fylle kroppen din med vitaminer A, B og H, kalsium og også mikroelementer - fosfor, kobber, mangan, krom og selen. Alle disse stoffene er nødvendige for å opprettholde menneskekroppen under normale forhold.
Kefir melk hjemme
Hjemmelaget kefir er et veldig nyttig, naturlig produkt som kan være full for voksne og barn. Hvis ønskelig, i stedet for kefir, kan du bruke startpakken, men før du begynner å lage mat, må du nøye studere instruksjonene på pakken.
Tykk kefir uten tilsetningsstoffer
Hjemmelaget kefir er en deilig og delikat tallerken, som er et ekte naturlig produkt.
Dette meieriproduktet er flere ganger mer nyttig enn butikken, der kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ofte er tilstede.
Temperaturen er viktig
Det er ikke noe komplisert i teknologien for å lage kefir, alt er veldig enkelt og enkelt. Det viktigste er å følge alle trinn for trinn og ønsket temperatur.
Hjemmelaget kefir, i tillegg til sine fordelaktige egenskaper, er også fordelaktig når det gjelder økonomiske kostnader.
Fra hjemmelaget kefir kan du lage svært velsmakende okroshka, pannekaker eller manna.
I stedet for kefir kan du ta tørr surdeig, men beløpet må justeres i henhold til instruksjonene på pakken.
Hjemmelaget kefir - velsmakende, enkel og veldig nyttig!
Kjære lesere, jeg tror vi alle foretrekker å spise velsmakende og riktig. Og hva kan være bedre og sunnere enn hjemmelaget mat? Når vi forbereder oss, tenker vi på våre kjære, prøver å gjøre maten så sunn som mulig, velg høykvalitetsprodukter, personlig overvåk matlagingsprosessen, legg til en dråpe av sjelen vår. Ikke rart at de sier at den mest delikate maten er den som er laget med kjærlighet.
Og i dag vil jeg snakke om hjemmelaget kefir. Frisk, delikat, naturlig - å gjøre en slik kefir hjemme fra melk er ikke i det hele tatt vanskelig. Selv om det er en mulighet for at ikke alt kan skje første gang. Men ganske tålmodighet og praksis - og et fantastisk nyttig hjemmeprodukt vil definitivt fungere. Hva er så nyttig kefir?
Hva er nyttig hjemme kefir?
Hovedvirkningen av kefir er forbundet med tilstedeværelsen av melkesyre-mikroorganismer i den, som har en gunstig effekt på tilstanden i mage-tarmkanalen, øker kroppens motstand mot forskjellige sykdommer og øker nivået av intestinal surhet, hemmer og forhindrer veksten av patogen mikroflora.
Nyttige egenskaper til kefir:
- Normaliserer mikroflora og bekjemper dysbacteriosis;
- Det forhindrer veksten av putrefaktive og patogene mikroorganismer;
- Smerter og gjenoppretter tarmslimhinner;
- Gunstig effekt på hele tarmkanalen;
- Det er indikert ved behandling av kreft, stråling og kjemoterapi;
- Hjelper med gjenoppretting etter operasjoner;
- Øker blodets hemoglobinnivå
- Øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
- Forbedrer hudtilstanden og bekjemper allergi
- Hjelper å gå ned i vekt og holde det normalt;
- Det er en kilde til vitaminer, kalsium og andre sporstoffer.
Sammenlignet med butikkproduktet har hjemmelaget kefir også en rekke fordeler:
- Inneholder ikke fargestoffer, smaksstoffer og konserveringsmidler;
- Inneholder ti ganger mer nyttige mikroorganismer;
- Det er flere ganger billigere på ubetydelig tid brukt på utarbeidelsen.
Og som jeg allerede har sagt, er mat tilberedt med en omsorgsfull hånd og med kjærlighet for uforklarlige grunner alltid mye sunnere og bedre.
Så hvilke oppskrifter og metoder for matlaging kefir hjemme kan brukes?
Vi forberedte artikkelen sammen med leseren av bloggen min Irina Kuzenkova, en omsorgsfull mamma, en utmerket vertinne, en lærer av yrke og bare en oppriktig person. Vi vil gjerne høre dine anbefalinger og oppskrifter for hjemmelaget kefir. Jeg gir ordet til Irina.
Hvordan lage kefir hjemme?
Uansett oppskrift du velger, vær oppmerksom på hovedpoengene:
- Alle retter som brukes i matlagingen skal vaskes godt og skylles med kokende vann (eller steriliseres), ellers vil patogener multiplisere raskt i melk og kefir ikke lenger være så nyttig.
- Temperaturregimet må holdes strengt, ellers kan kvaliteten og utseendet til ferdigproduktet forringes. Ofte er det brudd på temperaturregimet som får "sur melk" til å bli viskøs.
- Som råvarer til bruk av tørre forretter er UHT eller tidligere kokt pasteurisert kumelk best egnet.
Jeg bestemte meg for å lage kefir hjemme fra pasteurisert kumelk med Evitalia-gjær og vil gjerne fortelle deg hva jeg gjorde.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 1 (med tørr surdeig)
For forberedelsene vi trenger:
- Pasteurisert kumelk med noe fettinnhold - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan kjøpes på apoteket;
- Vann eller elektronisk termometer;
- Gryte for kokende melk, helst med dobbel bunn;
- Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurt maker.
Da jeg prøvde denne surdeigen for første gang, tok jeg halvparten av normen. Jeg hadde 1 liter melk med 3,2% fett. Jeg delte også tørr surdeig i 2 deler. For souring brukes en konvensjonell liter termos.
Det viktige punktet - det er ønskelig at kapasiteten til termoene tilsvarer mengden melk du fermenterer, dette vil effektivt holde varmen til riktig tidspunkt.
Melk må kokes og avkjøles til en temperatur på 40-43 grader (ikke mer!). For nøyaktighet brukte jeg et konvensjonelt elektronisk termometer. Deretter helles forretten i den, etter å ha løst den i melk.
Rør blandingen, hell i en termos og la det gis i 12-14 timer, jeg dro over natten. Etter en bestemt tid helles jeg surdeigen tilbake i pannen og legger den i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.
Produktet er klar til å spise!
Den resulterende kefiren er meget velsmakende, delikat, hyggelig, med en liten surhet, ganske tykk, men den viktigste verdien er dens fordelaktige egenskaper.
Jeg dro 2/3 av kefir for mat, blandet godt med en visp, slik at massen var homogen og det var hyggelig å drikke, og 1/3 del (ca. 300 ml) ble strømmet i en krukke og sendt til kjøleskapet. Så ble sourdough for kefir hjemme.
Nå fra denne gjenværende delen kan du lage mat neste kefir. For å gjøre dette, igjen, lag melken (kok og kjøl til 40-43 grader), tilsett den ferdige startpakken med 150 ml (ufullstendig glass) til 2 liter melk, hell alt til en termo og la det gis i 7-8 timer. Deretter i 3-4 timer i kjøleskapet - og en frisk, frisk kefir er klar!
En flaske tørr surdeig er nok for 10 liter melk. Og hvis du tar det et halvt glass tre ganger om dagen før måltider, kan du tilbringe en helmånes behandlingsforløp.
Prøv, følte du deg bedre?
Oppbevar primærstarteren i kjøleskapet i ikke mer enn 18 dager, og sluttproduktet - ikke mer enn 7 dager.
Tilsvarende er kefir forberedt fra andre tørre forretter. Forskjeller er bare på tidspunktet for modning og holdbarhet. Jeg foreslår at du ser en kort og veldig visuell video om hvordan du lager kefir hjemme fra fermentet "VIVO":
Hvis du vil lage kefir fra hjemmelaget melk
Pass på at dette er et bevist produkt, og du tviler ikke på kvaliteten. Ellers er det bedre å bruke butikkmelk, det er tilstrekkelig behandlet for ikke å gi helsehelse i stedet for nytte fordi, som sagt, er melk et fantastisk miljø for skadelige bakterier.
Melken må være frisk, den må også kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Og sørg for å håndtere alle rettene som skal brukes.
Ikke vær overrasket om produktet som oppnås i forbindelse med modning, vil variere i utseende og smak fra det som er angitt i instruksjonene. Vanligvis innebærer instruksjonene bruk av butikkmelk.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 2 (på butikk yoghurt)
For å være ærlig, er nytte av slike kefir for meg fortsatt i tvil. Antallet gunstige bakterier i det vil bli betydelig mindre, og sjansene for å vokse skadelig mikroflora i sluttproduktet øker.
Klar-laget kefir er bedre å spise med en gang, men sørg for at den er frisk, uten fargestoffer og smaker, og har kort holdbarhetstid (opptil 5 dager). I produkter med høy holdbarhet, men produsentene vil overbevise oss, det er lite bruk. Melkesyre-mikroorganismer, hvis innhold er indikert på pakken, er vanligvis i en form som ikke er i stand til å leve og formere seg når de slippes ut i tarmen. Men skadene fra kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er mer sannsynlig.
Men hvis du ikke har apotek surdegen på hånden, kan du bruke et gjæret melkeprodukt basert på kefir som en delikatesse.
I denne oppskriften utfører butikk kefir funksjonen til en ferdig gjæring, som vi i den tidligere oppskriften selv brukte tørre bakterier.
- Matlagingsmelk er allerede kjent for oss, koke og kjøle, hvis du bruker UHT melk, er det nok å bare varme det opp litt.
- Vi blander melk og lagrer kefir i forholdet mellom 3 spiseskjeer kefir per 1 liter melk, bland godt og la det varme: pakk godt, hell det i en termo eller bruk en yoghurt maker.
- Vi venter 8-10 timer til massen tykner, og deretter legger produktet i kjøleskapet for å fullføre gjæringsprosessen i 3-4 timer.
Etter dette kan kefir spises, tilsettes sukker, honning, sirup, bær eller nøtter, og du kan fylle dem med salat.
Tips: Noen ganger blir sukker tilsatt til melken sammen med startpakken for å øke modningen. Hvis du vil bruke hjemmelaget kefir til helbredelse, og ikke bare som en godbit, anbefaler jeg at du legger til sukker, som andre smakstilsetninger - honning, krydder, bær, bare i ferdigproduktet.
Det er bedre å holde slike kefir i kort tid, opptil 3-5 dager. Jeg anbefaler heller ikke å bruke den som en annen startpakke, det er bedre å lage en ny batch.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 3 (med melkesvamp)
Her er en annen veldig nyttig og interessant oppskrift, før slike sopp var ofte skilt hjemme, men nå har de blitt glemt litt og forgjeves - produktene som er oppnådd ved hjelp av en meisksvamp, har en rekke nyttige egenskaper.
Slike sopp kan kjøpes i levende eller tørr form, det krever konstant omsorg og overholdelse av lagringsforholdene, men resultatet og helsemessige fordeler er verdt det.
- Lev melksvamp - 1 ss. l.,
- Melk (ideelt hjemmelaget) - 0,5 liter,
- Syringsredskaper (0,5 liter kan)
- Rent håndkle eller gasbind.
Skyll sopp forsiktig med vann, legg i en bolle og hell en del melk ved romtemperatur. Dekk med et håndkle og la til full souring, ca 20 timer. Når produktet er klart, dannes en tykk, hvit masse fra oven, der sopp er lokalisert.
Forsiktig skille sopp fra massen, vask og hell en ny del melk. Og den resulterende kefiren drikker 1 glass om dagen. Så du vil få en frisk del av helbredelsesdrinken daglig.
Hjemmelaget kefir - oppskrift nummer 4 (laget av geitmelk)
Geitmelk kefir er tilberedt på samme måte som kumelk, men det er noen nyanser.
- For å forberede, ta bare frisk melk og kok opp over lav varme, slik at den ikke stryker.
- Melk skal avkjøles til romtemperatur, og deretter tilsettes starteren (tørrbakterier, melkesvamp eller ferdigbutikk yoghurt).
- La blandingen være sur i to dager ved romtemperatur. Deretter fjerner du kort i kjøleskapet.
Geitmelk kefir er klar - drikke for helse! Bare vær oppmerksom på at fettinnholdet i geitemelk er høyere enn kummelk.
Hvordan lage hjemmelaget kefir i en sakte komfyr?
Hvis du er den glade eier av multikookeren, kan denne kjøkkenarbeideren hjelpe deg med tilberedningen av gjærte melkprodukter.
- Kok og kjøl melken som du ønsker.
- Tilsett surdeig og bland godt.
- Hell i krukker for yoghurt (hvis inkludert) eller i vanlige små glassburker, lukk dekslene godt.
- Sett glassene i multikookerskålen og halvfyll dem med vann.
- Slå på "Yoghurt" eller "Forvarme" -modus i 50 minutter, og slå av enheten uten å åpne lokket.
- La det være surt for tiden som er angitt i oppskriften.
Alle andre startmanipulasjoner er laget i henhold til oppskriften.
Til slutt vil jeg foreslå at du ser på andre artikler om kefir, fordeler og bruksmetoder. Jeg tror at bruken av naturlig hjemmelaget kefir gjentatte ganger vil øke effekten av disse prosedyrene:
Jeg takker Irina for oppskriftene. Og jeg vil igjen understreke at hvis du kjøper butikk yoghurt, så se på holdbarheten. Ikke kjøp kefir med lang holdbarhet, mer enn 5 dager. Og vær ikke lat for å lagre hjemmelaget kefir. Enkel og hvor nyttig!
Og for sjelen, vil vi høre i dag til Eugene Doga. Rondo. Blomstermorod med fantastisk musikk. Gi deg selv et humør.
Hvordan lage kefir hjemme
Å lage kefir fra melk hjemme er utrolig enkelt! For å lage hjemmelaget kefir rik på probiotika og bifidobakterier, bruker jeg "Danone" -produkter som en startpakke. Fem minutter med arbeid, litt tålmodighet og utmerket hjemmelaget kefir er tilberedt med egne hender!
Mye har blitt skrevet om fordelene med melk, men det er gjærte melkprodukter som er mest verdifulle, siden de har større fordøyelighet og høye terapeutiske og profylaktiske egenskaper.
Hjemmelaget kefir
Hjemmelaget kefir er ikke dårligere enn fabrikken, enten i smak eller i innholdet av næringsstoffer.
Det ble etablert at melkesyre inneholdt kefir, acidophilus bacillus og enkelte melkesyrebakterier hemmer utviklingen av putrefaktive mikroorganismer i tarmene, har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, avgir antibiotika som ødelegger kausative midler av tuberkulose, difteri, tyfus og en rekke andre sykdommer.
Laktose eller melkesukker, karbohydratet som bare finnes i melk, er en kilde for å skaffe seg en av de mest kjente prebiotika - laktulose, som fungerer som substrat for startmikroorganismer i produksjon av fermenterte melkeprodukter, har egenskapen til å forbedre kalsiumabsorpsjonen. Melkfett inneholder mangelfull arakidonsyre, kortkjedede fettsyrer, fosfolipider, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, primært kalsium.
Fordøyelighet av fermenterte melkdrikker øker på grunn av delvis peptonisering av proteiner i dem, dvs. deres dekomponering i enklere forbindelser, i tillegg, i produkter oppnådd som følge av blandet melkesyre og alkoholholdig gjæring, gjennomsyrer proteinkolben de minste boblene av karbondioksid, noe som gjør det mer tilgjengelig for virkningen av enzymene i fordøyelseskanalen. Sokolovskiy V.P.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme
Den første gjæringen av hjemmelaget kefir
- Varmmelk 2L til en temperatur på 38 - 40 ° C (hvis det ikke finnes termometer, kontroller du med hånden - melk skal være litt varmere enn din hånd, men ikke stek).
- YoghurtAktivia termostat, 1 kopp. Sett på bunnen av en 2-liters krukke. Hell en liten mengde foroppvarmet melk. Bland grundig og hell den resterende melken.
- Wrap det varme materialet (ned skjerf, gammel genser, baby tepper).
- Legg igjen i dette skjemaet i 6-8 timer. Men ikke mer! Ellers vil kefir ha en skarp sur smak.
- Rengjør i kulde. Den resulterende kefir distribueres, blandes grundig med en trespatel og legges i kjøleskapet i 3 timer. Drikk det på dette stadiet er ikke verdt det. Bakterier er fortsatt aktivt multipliserer, og du kan få en opprørt mage. Ved lave temperaturer bremser veksten av bakterier - kefir modner.
- Kefir er klar. Rør kefiren i kjøleskapet grundig med en trespatel før hver bruk.
Slike kefir vil ha en middels tykk konsistens og en delikat smak med en slik lett surhet at du ikke trenger å legge til sukker. Og det er egnet for bruk av både barn og personer med høy surhet i magen, uten å forårsake forverring (testet på egen hånd), i motsetning til kokt på kefir sopp, noe som viser seg veldig surt.
Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på melk, for eksempel, får du den fra en ukjent bonde, da bør melken kokes og avkjøles til ønsket temperatur. Melk kokes også for å drepe alle mikrober fanget i melk fra luften og under melking.
I stedet for yoghurt "Termostat Activation" kan du bruke alle produkter "Danone" med levende bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Curd, selvfølgelig, passer ikke. Når du kjøper, må du kontrollere utløpsdatoen på pakken. Jo lenger termen, jo mindre inneholder produktet bifidobakterier.
Geitmelk kefir
Jeg lager kefir fra fersk geitmelk oppnådd fra min hjemmelagede geiter, så jeg er sikker på kvaliteten. Jeg koker ikke melk til kefir, jeg bruker den rå. Den inneholder store mengder vitaminer som forsvinner når kokt.
I vår familie, alle elsker hjemmelaget kefir! Og en to-liters bokser nok for en dag. Jeg har nok melk, så forberedelsen av kefir hjemme er på strømmen, dvs. Jeg gjør det nesten hver dag.
Den andre gjæringen av kefir
For å gjenopprette kefir å kjøpe ferdig yoghurt er ikke lenger nødvendig. Vi vil bruke vår kefir som startbilde. For å gjøre dette, ikke drikk alt til slutt, og la i banken om 1 glass.
Ytterligere teknologi for å lage kefir hjemme er det samme, men i stedet for ferdiglagd yoghurt setter vi resten av hjemmelaget kefir.
Jeg gjør kefir etter morgenmelking. Så det er lettere å spore tiden og ikke la den stå.
For å gjøre det raskere, ikke skitt ekstra retter og ikke stå ved komfyren, jeg oppvarmer melken i mikrobølgeovnen.
Trinn 1. Frisk frisk melk (selvfølgelig, allerede filtrert), fortsatt varm, helles i omtrent halvparten av den gamle kefir umiddelbart. Jeg heller alt i en ren krukke, det avhenger av stemningen min og tiden. Jeg blander.
Trinn 2. Jeg spiser den andre halvdelen av melken i en majonesbøtte og legg den i CF-ovnen i maksimalt 3 minutter 30 sekunder (jeg har en 800 kW kraft MV).
Trinn 3. Oppvarmet melk helles i en krukke med kefir etter fjerning av skumfilmen. Jeg blander med en trespatel.
Trinn 4. Jeg vikler i et ned skjerf i 6-8 timer.
Trinn 5. I kjøleskapet i 3 timer.
Trinn 6. Rør og drikk!
Dermed får vi ikke bare hjemmelaget kefir, men probiotisk gjæret melkeprodukt beriket med ActiRegularis bifidobacteria. For mye mindre penger enn vi tilbyr det i butikken!
Advarsel! Noen ganger skjer det at i første gjær er kefir ut til å være vannaktig. Ingen big deal. Drikk, la om et glass på bunnen, for andre og etterfølgende tider viser det seg alltid å være en normal tykk konsistens.
For å forberede kefir i en større beholder, for eksempel i en 3-liters krukke, bør mengden av startbilde økes noe.
Du kan lage kefir fra skummet melk ved å fjerne krem på separatoren.
For starter hjemmelaget kefir egnet og produkter med fyllstoffer. For eksempel liker vi noen ganger å legge til bio-yoghurt eller "Activia" kefir med frokostblandinger. Deretter blir hjemmelaget kefir oppnådd med en meget velsmakende, delikat aroma.
Vi prøvde å lage kefir fra nesten alle Danone-produkter. Den mest lønnsomme og "langspillende" surdeen viste seg å være "termostat".
Hva betyr "langvarig surdeig"? Over tid, etter neste modning, blir surdeigen i seg selv. Innholdet av nyttige melkesyrebakterier minker, det er sterkt beriket med bakterier som har kommet fra luften. Smaken av det ferdige produktet endrer seg - det blir skarpt og surt. Dette betyr at det er på tide å starte på nytt - kjøp fersk yoghurt.
Så aktivitetstermostat yoghurt fungerer lengst som en startpakke. Opptil 7-9 ganger gjenbruk. Andre ødelegger mye tidligere: 3-5 ganger kan du re-ferment kefir.
Kjemisk sammensetning av kefir 3,2%:
- vann - 88,3;
- proteiner -2,8;
- fett - 3,2;
- karbohydrat - 4,1;
- organiske syrer - 0,9;
- aske - 0,7%.
- Energiværdi på 59 kcal.
- Vitaminer A, P-karoten, Bl, B2, PP, C.
Geitmelk fra kefir er oppnådd mer fett, i gjennomsnitt 4%, og følgelig øker kaloriinnholdet til 80 kcal per 100 g, mens fordelene ved det er mange ganger større enn fra ku.
Så, å lage kefir hjemme er veldig enkelt!
Hva er oppskriften din? Hvilke uvanlige fyllstoffer bruker du? Del din erfaring!
Hvordan lage kefir hjemme
Inntil nylig tenkte jeg ikke engang på å lage kefir hjemme. Hvorfor, hvis du alltid kan kjøpe den i butikken?
Men barnet mitt reflekterer ikke engang å prøve kumelk, men kefir bare drikker i skremmende mengder - hver dag minst en liter eller to. Og det fikk meg til å tenke: ville ikke så stor mengde kefir skade hans helse?
Det er kjent at kefir inneholder etylalkohol. I frisk kefir er det ikke så mye å skade helsen til selv et lite barn - 0,04 - 0,05 prosent. Men med hver dag for lagring av kefir øker konsentrasjonen. Allerede tre-dagers kefirbarn kan ikke gis.
Dessuten er det forberedt veldig enkelt.
Hvordan lage kefir hjemme
Melk - 900 ml. Det kan være både hel og pasteurisert.
Kefir - 100 ml. For første gang kan du bruke butikk kefir som startpakke, og bruk deretter hjemmelaget. Hvis du bruker butikken, bør sammensetningen av kefir inneholde bare to ingredienser: melk og gjær på kefir sopp. Hvis drikken inneholder melk + bakteriell konsentrat, eller melk + ferment i kulturer av melkesyrebakterier, så er dette ikke kefir, men kefir-produkt.
Sukker - 1 ss.
Fra denne mengden ingredienser får du 1 liter kefir.
forberedelse:
Varm melken til en temperatur på 36-40 grader. Det skal være varmt, men ikke brennende, varmt. Tilsett surdeig, sukker til melk og bland alt.
Container med fremtidig kefir (gryte, krukke, krus, etc.) deksel med et tett bomullsstoff på en slik måte at det beskyttes mot lys.
Sett beholderen på et varmt sted. Om sommeren legger jeg på balkongen, og om vinteren - i nærheten av batteriet (i varmen går fermenteringsprosessene mye raskere enn ved lave temperaturer). På en dag er kefir klar. Før bruk, bland innholdet med en treskje.
100 ml. Slike kefir kan stå som en startpakke for neste batch, og alt annet kan bli konsumert.
Merk: mengden surdeig kan reduseres til 1-2 ss. skjeer, men så vil tiden for fremstilling av kefir øke til 1,5-2 dager.
Del:
kommentarer:
26 kommentarer
Hei. Du trenger bare å hoppe over melken, kjøle den slik at den er litt varmere enn romtemperatur. Sett den i en emalje-kasserolle, sett 1 st av kefir, rør den. Lukk den med et lokk, sett det så godt og la det gå i 6,7 timer. Sett det i kjøleskapet
Svar: Alma, ja, selvfølgelig kan du.
DANKA TAKKER FOR MELDING EN VERKSTRAFTIG SITUATION FOR ALLE MOMS, tror jeg, og bestemødre også, jeg bor i Hellas, jeg vil lage kefir med gresk kefir, hvis sammensetning er gresk melk og kefir gjær, god kefir vil vise seg eller ikke, jeg har allerede satt, vil jeg se i morgen, takk
Svar: sweta, takk for den varme kommentaren! Lykke til med kefir!
Hvorfor er melk delt inn i myse og noen flager? Som jeg gjorde alt i henhold til oppskriften
Svar: Svetlana, mest sannsynlig, melken har blitt sur, og har ikke forvandlet til kefir, det vil si at den enten var overeksponert, eller at det ikke var nok kjærestoff.
Flott oppskrift.
Svar: Bon appetit!
Vanligvis... du vil lage kefir, men du må fortsatt kjøpe den i butikken. Nei, ingen måte uten surdeig? Vi har ikke kefir i vårt land, og hva skal vi gjøre nå? En merkelig oppskrift, ville skrive umiddelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jeg tror at noe surt melkeprodukt - yoghurt eller rømme vil være egnet for surdeigen. Også kefir surdeig kan kjøpes på Internett.
Valentina. Hvor fikk du kefir sopp? Og hvor mange ganger kan du lage kefir fra det?
Du har en meget velsmakende oppskrift på skjemaet og så også
og hvor er surdeigen lagret (i kald eller varm)?
Svar: Jeg holder i kjøleskapet.
Hei! En herlig oppskrift! Tidligere ble barns kefir sopp brukt i barns meieri kjøkken ved å forberede kefir starter. Mælk ble kokt og deretter avkjølt til 22 grader og gjæret. På 950 gram melk, 50 gram gjær. timer, så er det nødvendig å sette i kjøleskapet eller lage matost. Så ille som det ikke er noen MQM nå, er det ikke lønnsomt for staten å mate barna med sunn mat gratis, det er lettere å lukke. Men våre mommier er GOODWELLS. Ikke gi opp! Jeg vil bare legge til at du kan gjære melk med naturlig rømme (kokt med melk og melkesyre sopp!) 3 ss per 1 l melk. Noen kan bruke denne teknologien for å lage kefir. pan, neste dag setter yoghurt på brannen og følg det som ikke ville koker! Når vasselen skiller seg ut og det blir milde koagler, så sjekk med en skimmer. I det, etter drenering av vassla, bør det være en masse som ser ut som væskeformig ostemasse. Cottage cheese i cheesecloth og kast stech.VSEGO gi deg alt det gode, og suksess i alt.
Svar: tusen takk.
God ettermiddag, jeg vil lage kefir fra geitmelk. Er det mulig å legge i butikk kefir basert på kumelk melk i geitemelk? Eller du kan ikke blande geit og ku?
Svar: Natalia, ærlig, jeg har aldri prøvd. Akk, jeg kan ikke fortelle...
God dag! Jeg vil prøve å lage kefir i henhold til oppskriften din, men ikke å sette den på batteriet, men å la den ligge i en termo (fordi sønnen kan slå på krukken nær batteriet, er han fortsatt liten og pampers).
Svar: Det avhenger av termosens evne til å holde seg varm. Jeg ville gå om natten og om morgenen sjekke graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir ved hjelp av Evitalia? Og hvis du lagker i henhold til oppskriften din, men uten sukker, hva skjer? Takk
Svar: Elena, dessverre, brukte ikke slik surdeig. Hvis du lager mat uten sukker, får du den vanlige usyrede kefiren.
Gjorde kefir på teknologien din med surdeigen fra butikk kefir. Elsket det. Da jeg gjorde den andre gangen med bruk av gjær fra hjemmelaget yoghurt, melket sorgen veldig fort, før dagen og til og med svart mugg oppstod. Har du møtt dette? Hvor lenge kan du holde hjemmelaget kefir å gjære neste? Takk så mye.
Svar: Elena, jeg beholder surdeigen hjemmefra i bare 2 dager. Datteren min drikker kefir på daglig basis, så hun ligger ikke rundt. Glad du likte det!
Tibetansk melkesvamp og kefir sopp er to navn for samme sopp. Generelt er fersk kefir en veldig nyttig og velsmakende ting. Jeg likte ikke kefir før. Nå liker jeg det veldig mye - akkurat hjemmelaget frisk.
Svar: takk, jeg vil vite :)
Dasha god dag! God ferie til deg og din familie.
I dag gikk jeg ved et uhell til nettstedet ditt og så hvordan å lage yoghurt. Yoghurt sannsynligvis også liker kefir, også?
Og Dasha igjen, jeg mottok ikke en link til min e-post fra deg. Jeg kan ikke forstå. Hvorfor virker det ikke.
Svar: Hei, Håper! Yoghurt er også gjort på et lignende prinsipp, bare surdeigen er forskjellig.
Om e-post. Jeg har nylig sendt deg et brev der jeg skrev at når du abonnerer på nyhetsbrevet, angav du en adresse med en feil. I stedet for @ mail.ru @ mai.ru abonnerte. Derfor går bokstavene til denne ikke-eksisterende adressen. Prøv å abonnere på nytt med riktig adresse. Alle andre abonnentbokstaver kommer (jeg sender oppdateringer på tirsdag). Hvis plutselig problemer igjen - vær sikker på å skrive, vil vi eliminere.
Denne kefir kan gjøres ved hjelp av kefir sopp (melk tibetansk sopp). Under graviditeten forberedte jeg meg selv på kefir for forstoppelse (det hjalp godt), fordi Bare daglig kefir er svak, og en tre-dagers keeper, tvert imot, styrker stolen. Da sa doktoren at jeg hadde ødem, jeg måtte begrense drikking, jeg måtte starte med kefir. Sjampinjong måtte kalk. For en måned siden kjøpte jeg igjen, jeg legger yoghurt hver dag, jeg drikker det selv og gir det til babyen (han er 1 år 4 m-tsa). Kjøpt i nettbutikken.
Svar: takk for hinten. Også funnet i vår by. For moro skyld kan du prøve å lage mat med det. Jeg møtte og prøvde en drink avledet fra den såkalte tibetanske Kombucha. Kanskje er en melk sopp noe annet?
Hvordan lage yoghurt fra melk hjemme
Det er bra for alle å spise melkeprodukter regelmessig. Spesielt nyttig og egnet for alle, er kefir og cottage cheese vurdert. De har mye kalsium og protein, som gjør det mulig å opprettholde sunne bein, så vel som riktig intestinal mikroflora. I tillegg, ikke fett kefir eller cottage cheese, kan være et godt alternativ for middag, spesielt for de som følger figuren. Kefir absorberes veldig godt, det bidrar til å gå ned i vekt uten å måtte sulte. Kefir er rik på probiotika.
Slik lager du kefir med kefir sopp
For kefir må du velge god melk. Best fit hele. Om mulig, den beste råvaren. Men ikke alle, spesielt i byen, kan lett finne slik melk, så vi tar pasteurisert melk. Selvfølgelig, i slik melk er det få enzymer og vitaminer, så det er bedre å ikke drikke det, men gjør kefir fra det.
Da er det behov for kefir sopp. Disse soppene kan kjøpes i spesialforretninger eller bestilles online. Du kan søke etter annonser eller personer som er involvert i produksjonen av meieriprodukter. Hvis du nettopp har kjøpt en sopp, må den skylles med filtrert vann, og det trenger ikke å skylles.
Kefir sopp satt i melk. 3-5 sopp av middels størrelse er tilstrekkelig for 1 liter melk. Melk trenger ikke å lukke tett, du kan bare dekke med et serviett. Vi forlater melk på kjøkkenet, ved romtemperatur, bort fra sollys, for en dag. Fermentering kan ta fra 6 til 24 timer, varigheten avhenger av klimaet, temperaturen i ditt hjem.
Når kefir er klar, vil du se små bobler på overflaten. Deretter må det filtreres og fange sopp. De kan være en ny, uten skylling, sendt til en ny del av melk. Samtidig begynner sopp å vokse og kan deles med venner. Og du kan øke mengden kefir produsert.
Hele melk Kefir
Det andre alternativet er enklere, og krever ikke spesielle sopp. For å gjøre dette, trenger du melk, det er også ønskelig rå. Hvis du kan kjøpe slik melk, så er kefir det beste alternativet. Produktet vil være svært velsmakende og viktigst nyttig.
Deretter bør melk legges i kjøleskapet for en dag. Dette bidrar til å unngå bitterhet i den ferdige yoghurt. Også, hvis du får kefir bitter, spesielt fra butikkmelk, kan det bety at dårlige bakterier har kommet inn i kefiren fra luften i hjemmet ditt.
Etter at kefir har stått i kjøleskapet, dannes et lag krem på overflaten, noe som er bedre å fjerne. Kefir i dette tilfellet vil ikke være veldig fett. Deretter legger du melken i kjøkkenet, du kan dekke det med et serviett eller gasbind på toppen. Så melk bør være en dag eller to, alt avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt. For å øke hastigheten på prosessen kan du legge til litt klar yoghurt i melken. Etter 1-2 dager vil kefir være klar.
Video hvordan å lage yoghurt gjør det selv
Vi tilbyr deg en enkel videooppskrift, ifølge hvilken alle kan lage kefir hjemme.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme: enkle oppskrifter
Hjemmelaget kefir skiller seg fra et fabrikkprodukt i sin utmerkede smak og høye innhold av friske stoffer. Det finnes forskjellige oppskrifter for å lage kefir fra melk hjemme. De gode bakterier med fermentert melk bidrar til god fordøyelse, i tillegg til å delta i fordøyelsesprosessen i tarmene, avgir en slags probiotika som kan bekjempe en rekke tarmsykdommer. Det er mange fordeler med å inkludere dette meieriproduktet i dietten, så bruken vil bare gi nytte.
Geitens melk Kefir
Primær gjær surdeig er hovedstadiet. Frisk geitemelk brukes som en base for kefir, noe som er uønsket å koke, ellers kan mange nyttige elementer ganske enkelt miste sine egenskaper eller til og med forsvinne helt.
- Det er nødvendig å ta to liter melk og varme den i førti grader, melken skal være varm.
- Deretter tas en kopp yoghurt og legges ut i en to-liters krukke, og deretter blir yoghurt fylt med varm melk.
- All den resulterende blandingen løsnes forsiktig.
- Deretter bør krukken pakkes med et varmt håndkle og i dette skjemaet kan etterlates i åtte timer. Det viktigste er å holde tid, ellers vil kefir vise seg for surt.
- Etter den angitte tiden skal hjemmelaget kefir plasseres i kjøleskapet i ytterligere to timer.
Det anbefales ikke å drikke det på prepareringsstadiet, fordi bakteriene bare multipliserer, og du kan få dårlig fordøyelse, så du bør bare lide og drikke bare ferdigproduktet. Klar kefir bør røres og det kan være full - et slikt meieriprodukt vil være litt tykt og surt i moderasjon. Og hvis du liker å drikke den med sukker, så hvorfor ikke, det kommer ingen skade på det.
For den sekundære forberedelsen av kefir trenger ikke å bruke butikk yoghurt, da starteren brukes primært tilberedt kefir.
- Et glass kefir helles i en to-liters krukke, og frisk og varm melk fylles opp til omtrent en liter fra toppen og blandes grundig.
- Deretter oppvarmes en liter av den gjenværende ferske melken til 40 grader, og helles i en krukke, alt blandes igjen.
- Banken må pakkes inn i et varmt håndkle og rengjøres på et varmt sted i åtte timer. På denne tiden, prosessen med gjæring og forberedelse av kefir.
Etter den angitte tiden skal kefir sendes til kjøleskapet i ytterligere tre timer. Etter en viss tid (elleve timer generelt) er kefir klar til bruk.
Kok Melk Kefir
Det er en annen interessant oppskrift på å lage kefir, for forberedelsen av hvilken du trenger kumelk melk er ikke spesielt fett og en pose med butikk kefir for gjæring.
Algoritmen for å lage kefir er som følger:
- Det er nødvendig å ta to liter melk, hva det vil være - det er opp til deg å handle eller hjemmelaget, det viktigste er at fettinnholdet ikke skal være mer enn to og en halv prosent.
- Melk bør oppvarmes til førti grader (hvis melken er hjemmelaget, må den kokes og avkjøles til førti grader).
- Deretter helles melken i kokte retter, hvor surdeigen allerede er lokalisert og alle ingrediensene må blandes godt, men bare med en treskje.
- Banken må igjen være godt innpakket og satt på et sted der det er varmt i åtte timer, i løpet av denne tiden vil kefir være i stand til å sure.
Den siste fasen av å lage kefir vil sende det til et kaldt sted, slik at kefir endelig griper og er klar til bruk.
Kefir oppskrift på små barn
For å gjøre slike kefir hjemme trenger du om lag 2 liter melk og 2 ss fløtekrem.
- Det er nødvendig å ta melk med fettinnhold på tre og to prosent av fettinnholdet og koker det, så blir denne melken avkjølt til en varm tilstand og helles i en krukke der det allerede er "BIFIDOC" -ferment (omtrent ett hundre og femti gram).
- Alt er grundig blandet og pakket med et håndkle og rengjort på et varmt sted i ti timer.
Etter en viss tid kan hjemmelaget kefir fjernes i kjøleskapet i en til to timer. Og om morgenen kan du behandle kefir til babyen din.
Kefir kan bli laget av melk og rømme.
- Melk skal kokes og avkjøles til 31 grader, fordi kefir kun kan gjøres hvis melk er varm.
- Deretter legges to spiseskjeer av rømme til den varme melk og blander alt grundig med en treskje.
- Den resulterende blandingen skal helles i en glassfat (krukke) og stå i ti timer på et varmt sted.
- Ti timer senere, burken bør plasseres i kjøleskapet i tre timer, i så fall vil kefiren bli tykk. Slike kefir kan lagres i en uke, og det blir ikke surt.
Det er mange fordeler ved bruk av fermenterte melkeprodukter, inkludert kefir:
- Kefir, tilberedt på den første dagen, behandler fullstendig forstoppelse, drikker den også for å rense tarmene.
- Hvis du drikker kefir den andre dagen etter forberedelsen, hjelper den folk som lider av fedme, diabetes og kolikk.
- Kefir, full på den tredje dagen, er veldig sur og kan være full i morgen til frokost, og eldre mennesker anbefales å drikke et glass sur kefir om kvelden. Men du må vite at i tilfelle av ulcerative sykdommer, kan sur kefir ikke være full.
- I så fall, hvis du drikker en kopp kefir for natten, vil dette hjelpe deg med å sovne raskere.
Dermed vil tips om hvordan du lager kefir fra melk hjemme, gi mange fordeler til kroppen. Videre er det så mange oppskrifter for å lage, og hvis du velger det mest passende og optimale alternativet, vil det bidra til å overraske og glede familiemedlemmer.
Hvordan lage kefir fra melk hjemme uten gjær
Hvordan lage ekte kefir uten gjær
Nesten alle de fordelaktige egenskaper av kefir (unntatt bekjempe diaré) refererer til de eneste ferske produkter og i butikkene er kefir, en produksjonsdato fra 1 dag (riktig kefir), opp til 2 uker (helt ubrukelig produkt til helse).
For å få en full helbredende drikke, må du kanskje forberede det selv. Tror det er for vanskelig? Tvert imot er det enklere enn enkelt. # 8230; hvis du har tilgang til fersk melk.
Sunn tips om hvordan du lagrer kefir hjemme
Best av alt, hvis i din landsby er det en butikk fra den lokale meieriproduksjonen. Hvis i tillegg til supermarkedet, er det ingen andre kilder til melk, må du empirisk beregne riktig melk.
Hvordan bestemme hvilken melk som passer for kefir?
Først av alt må melken være pasteurisert. Sterilisert melk vil ikke skumme, uansett hvor mye du prøver. Og ingen påskrifter som: # 171; gjenopprettet # 187;, # 171; fra pulvermelk # 187;.
Hell melken i et glass og rulle. God melk vil forlate spor på veggene.
Melk er bedre å ta 6%, noe som betyr at tidligere ingen har blitt mobbet på den. Ikke vær redd for melkfett, de blir lett fordøyd og ikke avsatt i midjen. Husk at fett er nødvendig for å bygge nye celler, og derfor for å bevare ungdom.
La melken stå i et glass ved romtemperatur. Hvis det ikke blir surt innen 2 dager # 8212; Dette betyr at enten det er en morder dose konserveringsmidler, eller en hestekrefter del av antibiotika. Dette produktet passer også ikke til oss.
Hvor å ta yoghurtstarteren
En gang så jeg en kefirstarter i en butikk. Men dessverre var det bare en gang. Det er logisk at det produseres, og det er ganske mulig at det selges av deg. Men ikke alle er så heldige. Og derfor vurderer vi alternativet om det er mulig å lage høykvalitets kefir uten gjær.
Derfor må vi kjøpe fersk kefir, også bedre enn lokal produksjon. På pakken skal skrives: # 171; melk og gjær # 187; og ingen andre komponenter! Holdbarheten til et slikt produkt overstiger vanligvis ikke 1 uke. Vi trenger enten i dag eller i går. En tre-dag er ikke lenger egnet.
Prosessen med å lage hjemmelaget kefir
Når de første produktene er bestemt, hell melken i et glass og legg til en spiseskje kefir til samme sted. Hvis kefir allerede er den andre dagen, legg ikke en, men to spiseskjeer. skjeen.
Glass sett for ikke å omorganisere det fra sted til sted. Vel, hvis temperaturen i rommet ikke er under +18 grader, det er ganske varmt. Vi ser på klokken for å huske om det akkurat på en dag, når den er klar.
Ja, ja, ja! Ikke gjør noe. Bare helles et glass, lagt til en skje og la seg stå alene. Alt vil lage mat selv.
Tjuefire timer senere, i glasset ditt, i stedet for melk, danner kefir, som allerede kan være full.
For å få en ekte helbredsdrink stopper vi ikke på det som er oppnådd, fortsetter vi å handle i samme ånd. Men nå trenger vi ikke kefir for butikken, i stedet legger vi en skje av oss selv, allerede hjemmelaget, i melk. Hvis du ved et uhell savner en dag, ikke bekymre deg, bare neste gang sette i et glass to skjeer # 171; ferment # 187;
En måned med slike daglige transformasjoner, og i glasset ditt er ikke bare et drikkeprodukt # 8212; og eliksiret av helse som kan gis til babyer.
Og dette er ikke en vits. Jeg personlig ga slike hjemmelagde kefir til datteren min fra tre måneder. Sannhet, det var i sovjettiden, da all mat i butikkene var av høy kvalitet.
Vi snakket bare om ett glass. Beregn et annet volum er ikke vanskelig. For eksempel til 1 liter frisk melk må du legge til 4 skjeer allerede # 8230;
Selv om i denne oppskriften er det en unøyaktighet. Vi bor alle i forskjellige deler av landet, eller til og med verden, og de opprinnelige produktene er fortsatt forskjellige. Derfor må du først prøve å gjøre akkurat oppskriften, og om nødvendig øke, eller redusere andelen startbilde.
I artikkelen om fordelene med kefir lærte du syv overbevisende grunner til å drikke det hver dag, samt en enkel oppskrift på matlaging. Jeg håper at nå vil Kefirs gunstige egenskaper hjelpe deg, ikke bare for å bevare helsen, men også for å øke den.
Craftswomen av alle bransjer: hvordan lage kefir hjemme
Meieriprodukter trenger vår kropp. De inneholder protein, og kalsium, og fordelaktige bakterier, og syrer og protein - i et ord, alt som positivt påvirker arbeidet i fordøyelseskanaler. Et stort pluss er at nesten alle typer av disse produktene vi kan gjøre selv. Ville være hovedbestanddelen - fersk melk.
Kefir på brødskorpen
En annen enkel matlagingsteknologi er dette: Sett et stykke rug eller svart brød i en krukke med fersk melk og la den stå i nærheten av komfyren, stekeovnen eller batteriet. Takket være en slik naturlig surdeig suger drikken seg raskt og beholder alle fordelaktige egenskaper. Dens smak er veldig hyggelig og myk. For å øke souringsprosessen, kan du hente melken i krukken der du holdt rømme eller sur melk (ikke skyll flasken!). Denne enkle måten å lage kefir hjemme er egnet for nesten enhver person som ikke er veldig sterk i kulinarisk kunst.
Surmelk, dvs. kefir, må også gis til små barn. Fra ca 5-6 måneder går han inn i barnets obligatoriske kosthold. Selvfølgelig må du ta produktet enten fra et spesialisert kjøkken eller til å lage det selv. Så hvordan lage yoghurt for babyer?
I en kasserolle, koke melken med sukker, når det er kult, legg til vanlig kefir, sett på krukken og sett i varme i 12 timer. Tykket - send i kjøleskapet i samme mengde, så oppvar det gradvis opp i et vannbad og mate barnet. Har ikke tid til å tykkere - la litt mer på et varmt sted.
Kok smeltet melk, kul, hell i en skje full av rømme, legg til et biologisk produkt (se instruksjonene på emballasjen), bland. Etter 6 timer er produktet klart. Når du spiser babyen, la et par spiseskjeer til neste startbilde - legg dem til 200 ml av pannen, bare uten rømme og andre ingredienser. Prosessen kan gjentas hele tiden.
Forresten, hvis din kefir forblir uopptatt, stoppet du og du tør ikke drikke den - stek pannekaker eller tortillas. Sur melk er et produkt som er spiselig i noen form!
Uforgivelige feil i filmer som du sannsynligvis aldri har lagt merke til. Sannsynligvis er det svært få personer som ikke vil se filmer. Men selv i den beste filmen er det feil som betrakteren kan legge merke til.
Før faren er vakker: 15 sjokkerende plastikkoperasjoner, som endte i feil. Plastikkirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær i dag. Men problemet er at før resultatet var ikke alltid perfekt.
Våre forfedre sov ikke som vi gjorde. Hva gjør vi galt? Dette er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at den moderne mannen ikke sover i det hele tatt som sine gamle forfedre. I utgangspunktet.
9 grunner til at folk ikke liker deg med en gang Det er mange måter å få folk rundt deg ikke å ha noe med deg å gjøre. Og de fleste av dem krever ikke mye innsats. Tross alt, ved.
Ord som programmerer ulykke eller aldri si det. Er du klar over at du kan programmere ditt eget liv uendelig? Man har bare til å venne seg til bruken av noen bærekraftige uttrykk.
10 fantastiske kvinner født som menn I dag endrer flere og flere mennesker sitt kjønn for å passe deres natur og føles naturlig. Videre er det fortsatt androgynt.
Effektive måter å gjære ulike meieriprodukter hjemme
Hjemmelaget melk er veldig gunstig for fordøyelsen. Det er mye bedre og mer egnet enn butikken. Følgelig, for å lage det perfekt selvforsynt, og nyt den fantastiske smaken. Jo mer det er ikke så vanskelig å gjøre dette som det ser ut ved første øyekast.
Hva får lov til å gjære hjemme
Selvfølgelig må du fortsatt kjøpe melk i butikken eller fra din bestemor fra landsbyen. Det er bedre å kjøpe fra kjente, erfarne mennesker. Likevel er det et matprodukt, og du må nøye overvåke hva du spiser. Hvis vi snakker om metodene for utarbeidelsen, er det ikke tillatt å gjære melk med rømme, men si, kefir eller bifidumbacterin.
I tillegg til melk, vil det være nødvendig å kjøpe fermenter, med støtte som du får lov til å motta
- bakt melk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- hytteost;
- ulike typer hjemmelagde oster.
Før du gjærer melk hjemme, husk at den mest grunnleggende tilstanden for gjæring er at den må være "levende". Det er UHT, men ikke sterilisert. Den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn fem dager, og som en del av det, foruten selve melken, bør ikke noe mer. Et produkt med en holdbarhet på 2 uker, en måned eller mer, vil ikke fungere.
En rekke fermenterte melk biozakvaski lov til å kjøpe på apoteket. Og hvis du ønsker å få så nært som naturlig, kan du prøve å lage surdeigen hjemme.
For å gjøre dette, kjøpe ekte yoghurt i butikken uten tilsetningsstoffer. Det bør ikke inneholde sukker, smakforsterkere, vegetabilsk fett, stivelse, frukt og andre ting. Hvis du har lov til å finansiere, kan du kjøpe yoghurt maker. I verste fall vil det være nok å bruke en vanlig termo.
Hva får lov til å lage fra melk
Den enkleste metoden for gjæring av melk er å helle den i en glassburk og sette den på et varmt sted.
Syltet melk
Du trenger ikke å sur melk, for gjæring er det bare nødvendig å forårsake gjærmet melkfermentering. Temperaturen for gjæring skal være rundt 40 °. Det vil si at melken skal være varm, men ikke brennende.
Sur melk, gjæret rømme
Varm melken, sett den på et varmt sted og legg til litt rømme. Forholdet mellom 1 skje rømme per 1 liter melk. Hvis rømme ikke er, kan du legge til et stykke svart brød. Du vil få yoghurt tettere om 2-3 timer.
For å lage kefir fra melk, varme den, og legg til litt kefir. Forholdet mellom 100 g kefir og 1 liter melk. Hell blandingen i en termos og la den stå i 6-8 timer på et varmt sted.
Bakt melk
Sett frisk melk i ovnen ved 70-80 °, ikke bring den til kokepunktet. Det blir bedre hvis det er i en leirepot. Således, i tillegg til den deilige sømelk, som en bonus, vil du også få en bakt "skorpe". Dette er en godbit som er elsket av alle som virkelig må prøve det en gang i livet.
Ryazhenka og yoghurt
Disse to gjærte melkeprodukter blir gjort omtrent like, bare for at melk skal bli ryazhenka, må du ta den bakte, for yoghurt er vanlig. Det må også tilsettes 100 g "levende yoghurt" til 1 liter, og la etter modning.
Mange tror at å lage ryazhenka er vanskelig. Faktisk må man først og fremst vite hvordan man gjærer melk med ryazhenka. For å gjøre dette må du først lage bakmelk, som er grunnlaget for dette fermenterte melkeproduktet.
Hvis du vil drikke drikker yoghurt, vil den være klar nærmere i 6-8 timer etter at den står i en termo på et varmt sted. For et tykkere produkt tar mer tid. Omtrent 12 timer.
Når din yoghurt er klar, vil du få lov til å legge til frukt, bær eller kli til din smak, og send den i kjøleskapet slik at den er infundert. Hold det resulterende produktet tillatt ikke mer enn 5 dager.
For å begynne å produsere yoghurt hjemme, la det være noe av ferdigvaren som forrett. Så i fremtiden trenger du bare melk. Denne hjemmelagde surdeigen er nok til 3-4 sykluser, hvoretter den må oppdateres.
Hvis du lager kefir, yoghurt eller yoghurt hjemme, vil du ikke være vanskelig å lage ost fra dem:
- Den første metoden. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å varme en av disse produktene på en rolig brann, og forhindre koking til frigjøringen av myse begynner. Etter dette må det dreneres, og den resulterende massen skal henges i gasbind eller kasseres på en fin sil;
- Den andre metoden. Det fermenterte melkeproduktet må fryses og tines opp. Etter dette vil proteinkoagulasjon også forekomme, og du må bare tømme serumet, og med den resulterende massen, gjør du det samme som i forrige versjon.
Det er mulig å bake pannekaker fra den oppnådde valle, å lage gjærdeig på grunnlag, og å bruke den som grunnlag for okroshka i sommeren.
Fermenterte melkeprodukter basert på bifidumbakterin
Mange mennesker er redd for å lage meieriprodukter hjemme, fordi de ikke vet hvordan man gjærer melk med bifidumbacterin. For å lage kefir, yoghurt, cottage cheese, kan du også bruke flytende bifidumbacterin. Meieriprodukter basert på det har en mild smak, og prosessen med surdeig er raskere.
Hvis du gjør kefir med bifidumbacterin, så kan det være surt. For å unngå dette, kontroller kontinuerlig om produktet er klart.
Kefir på basis av bifidumbacterin
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °, det skal være varmt, men ikke brennende. Hvis bakteriene kommer inn i varmen, kan det være en nedbør. Deretter legger du bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier og 1 liter melk og blander.
Cap beholderen der du fermenterer ingrediensene, deksel med lokket og la det vokse til 37 °. Det er mer otlne enn alle å søke om denne yogurtnitsa. Plasser ferdigvaren i kjøleskapet og avkjøl til ønsket temperatur.
Befidokefir med sopp
Varm noe melkfett til en temperatur på 37-38 °. I det tilsettes bifidumbakterin i forholdet mellom 20 ml bakterier per 1 liter melk og blandes. Når melken er avkjølt til 20 °, legg til mer bifidumbakterin i samme forhold, og bland igjen. Dekk med lokket og la det stå i 8-12 timer for å modne. Klar kefir legges i kjøleskapet for å avkjøle det.
Nå vet du hva som er metodene for gjæring av melk hjemme. De vil være mye mer egnet og bedre enn butikken, og de vil alltid være til nytte for kroppen din!