Den viktigste funksjonen i bukspyttkjertelen er å utvikle enzymer som er nødvendige for fordøyelsen av fett, karbohydrater, proteiner. Celler av dette organet er syntetisert insulin, somatostatin, glukagon, pankreas polypeptid. I sykdommer i bukspyttkjertelen er orgelet ødelagt. Behandling av pankreatitt må ledsages av en diett. I menyen for bukspyttkjertel sykdom, kan forskjellige oppskrifter brukes.
Diettens rolle i behandlingen av bukspyttkjertel sykdom
Riktig ernæring regnes som den beste måten å forebygge pankreatitt. Menyen for sykdommer i bukspyttkjertelen er laget spesielt av leger for å redusere magesekresjon. Det bidrar også til å stabilisere pasientens tilstand, forhindre komplikasjoner som kan oppstå under kronisk pankreatitt.
Ernæring for ulike sykdommer i bukspyttkjertelen bør utelukke produkter som inneholder grov fiber. For kroppen er veldig viktig for å få nok væske.
Nyanser av diett nummer 5
Tabell nr. 5 er spesielt utviklet for pasienter i hvilken bukspyttkjertelen er syk. Mat er valgt nøye, fordi produktene ikke skal provosere angrep av smerte. Vurder de grunnleggende prinsippene for diett:
- Helst dampende. Denne behandlingsmetoden gjør det mulig å lagre flere næringsstoffer.
- Bør opprettholdes brøkmat.
- Måltider bør være varme. Anbefalt temperatur innen 64 - 16 grader.
- Det er nødvendig å utelukke produkter som aktiverer frigjøring av enzymer, frigjøring av saltsyre.
- Det er nødvendig å bruke produkter i bakken.
Når slanking nr. 5 ikke er nødvendig for å helt utelukke vegetabilsk, smør. Men de bør legges til allerede tilberedte retter. Refried olje må ikke brukes.
Dårlig kjertelfunksjon, en plutselig forandring av diett kan utløse fordøyelsessykdommer. For at tarmene skal virke, må maten normaliseres til bestemte tider. Intervallene mellom måltider anbefales å motstå 3 til 4 timer.
Produkter som kan / kan ikke inkluderes i menyen
Diettoppskriften for bukspyttkjertel sykdom er laget under hensyntagen til tillatte / forbudte produkter for sykdommer i bukspyttkjertelen. Hva er nyttig / skadelig for bukspyttkjertelen, lærer vi fra bordet.
Deilige oppskrifter
Mat til pasienten kan være ganske variert med denne dietten. Kosthold for bukspyttkjertel sykdom involverer bruk av en rekke supper, mashed supper er velkomne. Vurder noen deilige førstegangsoppskrifter.
Første kurs
Fisksuppe
For forberedelsen trenger du et par poteter, fiskfilet (1 kg.), Løk (1 hode), matmelk (100 g). Begynn å lage mat. Vi kaster fisk i kokende vann og venter på kjøttkraft å koke. Deretter kaster vi de vasket grønnsakene, kokker alt i omtrent en halv time. Vi fyller melk i suppen vår, la den koke. Slå all blenderen, suppen er klar.
Vegetabilsk suppe
Vi tar poteter (2 stk.), Løk, grønne erter (litt tillatt i ikke-akutt form av sykdommen), gulrøtter (2 stk.), Mais og salt. Kutt alle de små tingene, legg dem i en gryte, hell i vann (4 l.). Ta med suppe, kok i ytterligere 20 minutter.
Vegetabilsk suppe
Vi tar kål (farge), courgette, søt pepper, brokkoli. Mine grønnsaker, terninger modus, legg i en gryte, legg til vann (1,5 l.), Kok til klar. Vann er drenert, og grønnsaker blir til en puree gjennom en blender.
Andre kurs
Blomkål + bokhvete grøt
Blomkål dampet. Separat lag bokhvete frokostblandinger. Bland alt med en hastighet på 1: 1. Ideell for pasienter med dysfunksjon i bukspyttkjertelen.
Gresskar grøt
Vi renser skallet fra gresskaret, vasker det, kutt det i terninger. Fyll den skivede gresskar med vann, kok i 15-20 minutter på en lett brann. Tøm vannet, knead gresskaret med en gaffel, blender. Tilsett sukker til ferdig grøt, smør (litt), honning.
Pasta Gryte
Kok nudler (30 g) i litt salt vann til du er klar. Vann er drenert, avkjølt. I en kald vermicelli, legg kyllingen (pureed), et egg (1 stk.), Slått i melk (30 g), sukker (7 g). Vi blander alt pent, legg det i en oljemasse. Bake i ovnen og sørg for at skorpen ikke vises brun.
Grønnsakspott
Skjær potetene (5 stk.) I kuber skal du også kutte gresskaret. Gresskar tar omtrent like mye i volum som potet. Ristede gulrøtter (1 stk.), Løk (1 stk.). Legg grønnsakene inne i pannen i lag:
Lett salt, tilsett vann (opptil halvparten av grønnsakene), lag på lav varme. Når grønnsakene er nesten klare, legg til vegetabilsk olje, greener. Ragu gir koke, slå av, gi brygge for en stund.
Havregryngrøt
Fyll havremel (6 ss) med kokende vann (400 ml.). Vi bringer grøt til å koke på lav varme, fjern fra varmen, la den komme til å sitte under lokket.
Risgrøt med gresskar, melk
For forberedelsen tar vi gresskar (1 kg.), Rice (15 skjeer), skummet melk (400 ml.), En klype salt, sukker. Klipp gresskaret fint, kok, hell vann til toppen, tilsett salt, sukker. Når gresskaret er stekt, legg risen der. Melk tilsettes ettersom vann fordampes. Retten skal tilberedes til risen er fullstendig mykgjort. Når du serverer, legg litt smør til bordet.
Kjøttretter
Oksekoteletter
For deres forberedelse trenger biff (150 g), brød, salt, vann. Brød fuktet i vann, kjøtt ruller i kjøttkvern. Form burgere, lag dem i en dobbel kjele i ca 30 minutter.
Kokt kylling med grønnsaker
Vi tar kyllingekjøtt, vasker det, fyll det med vann, kom med koking. Dette vannet drenerer vi. Tilsett grønnsaker, vann til gryte med kylling kjøtt, kok til klar. Passer til frokostblandinger, potetmos.
Oksekjøttpudding
Kjøtt (120 g biff) rengjort av fett, sener. Kok, slip i en kjøttkvern, bland med kokt semolina grøt (10 g). Legg til rå eggeplomme, protein (pisket). Knead deigen, sett den i form, oljert, dub toppen av denne massen, lag for et par.
Fiskeretter
quenelle
Vi tar fileter av magert fisk (300 g), grind. Grind også foreldet brød (1/4 del). Legg til melk, knead massen. I den resulterende massen, tilsett piskede proteiner, bland. Kok dumplings i saltet vann.
Gäddabbor i folie
Vi tar gjeddefiskfilet (600 g), kutt det i porsjoner, tilsett litt salt og legg det på et stykke folie. Gulrøtter (1 stk.) Tre på en fin rist, finhakk løken (1 stk.), Legg grønnsakene på fisken, dryss med sitronsaft. Sett et smør på fiskfileten (en halv teskje). Litt innpakker kantene på folien, legg de resulterende posene på et bakeplate. Bake i ovnen i 30 minutter. Temperaturen skal være 180 - 200 0 С).
Dampet fisk
Min filé med magert fisk, legg den i en dobbelkoker, kok i 15 minutter. Når fisken er klar, kan du lett salte den, hell den med smør.
Fiskfilé med gulrøtter
Vi kutter fileter (500 g) i porsjoner, legg i en panne. Der legger vi også finhakkede grønnsaker (løk, gulrot). Hell vann slik at det dekker fisk med grønnsaker, stuv over lav varme i ca 20 minutter.
Vi har gjennomgått ulike oppskrifter. Kosthold for bukspyttkjertel sykdom kan være svært variert. Hvis du viser fantasi, se etter nye oppskrifter, så kostholdsmåltider kan også være ganske velsmakende.
Alt om kjertler
og hormonalt system
Pankreatitt er en sykdom i bukspyttkjertelen, noe som fører til en alvorlig forstyrrelse av fordøyelsessystemet. En slik diagnose er imidlertid ikke en setning. Sykdommen behandles dersom den er bestemt i tid, og kostholdsterapi spiller en viktig rolle i behandlingen av pankreatitt: riktig diett og systematisk ernæring.
Advarsel! Det vil være om dietten for kronisk pankreatitt uten forverring, fordi akutt betennelse i bukspyttkjertelen eller forverring av kronisk innebærer utnevnelse av sult i 1-3 dager.
Bukspyttkjertelen er et viktig element i fordøyelsessystemet, og behandlingen er ineffektiv uten en seriøs justering av spisevaner.
Hva kan du spise med pankreatitt
Menyen for pankreatitt kan være svært variert, det kan være:
- salater;
- potetmos;
- vegetabilske supper;
- fettfattig kjøtt;
- vegetabilske oljer;
- fettfattige meieriprodukter;
- melk havregryn;
- bokhvete med melk;
- gresskar grøt;
- kyllingegghvite;
- kompotter,
- frisk frukt og bær;
- tørket frukt;
- ikke-sure epler som inneholder mye jern;
- hvitt brød.
Mat må være frisk og matinntak stabil.
Hva ikke å spise med pankreatitt
Betydningen av riktig ernæring i sykdommer i fordøyelsessystemet er vanskelig å overvurdere. Når du velger mat, bør du følge følgende regler. Mat bør ikke være:
- tungt (inneholder svinekjøtt eller bifffett);
- akutt;
- salt;
- surt;
- røkt eller grillet.
Merk. Det bør også bemerkes at hermetisert mat bør utelukkes fra kostholdet.
Kosthold for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen bør gi en balanse:
- fett - ikke mer enn 80 g per dag;
- karbohydrater - ikke mer enn 380 g per dag.
Diett for pankreatitt er foreskrevet av behandlende lege etter diagnosen av sykdommen. Slike endringer i pasientens liv betyr ikke at du ikke kan spise velsmakende, bare å gi opp noen retter og produkter.
Om fastmat må vi glemme. Selv for en sunn person, er disse produktene svært uønskede.
Diett nummer 5p med bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen
Denne dietten ble utviklet under sovjetiske tider av sovjetiske ernæringseksperter og inkluderer ikke bare en liste over akseptable matvarer, men også oppskrifter som best bidrar til en rask gjenoppretting. Basert på det ble diett nr. 5p utviklet for pankreatitt i bukspyttkjertelen og cholecystitis siden disse sykdommene går ofte hånd i hånd.
Det er viktig! Proteinstandarden bør ikke være mer enn 560 g, fett opptil 420 g og karbohydrater ikke mer enn 1400 g per uke. Det totale væskeinntaket (inkludert væske i de første rettene) bør ikke overstige 14 liter.
Det unike ved denne dietten er at retter er tilberedt hovedsakelig fra pureede produkter.
Kostholdet kan omfatte:
- supper med revet grønnsaker;
- Stekt kjøtt eller fiskpatties;
- kokt magert kjøtt;
- kokt fisk;
- hvitt, litt foreldet brød;
- puré grønnsaker (dampet, kokt eller stuvet);
- flytende korn fra noen korn, unntatt hvete og bygg;
- kylling egg omelett;
- mykkokte egg;
- ostemasse gryteretter;
- kokt makaroni.
Mashed magert mat losser bukspyttkjertelen, fordi fordøyd og absorbert mye lettere
Kosthold under forverring av pankreatitt
Ved en akutt sykdom av sykdommen foreskriver behandling fullstendig avholdenhet fra mat i de første 1-3 dagers eksacerbasjon. I dette tilfellet dropper næringsstoffene gjennom venen. Du kan forbruke ikke-karbonisert vann og dogrose-infusjon, men ikke mer enn 1 l per dag. Når remisjon begynner, blir menyen lagt til som beskrevet ovenfor.
Er viktig. Hvor lenge trenger du å diett for pankreatitt? I tilfelle av en akutt sykdomsform, bør dietten opprettholdes fra 2 til 6 måneder, inkludert behandlingsperioden. Ved kronisk pankreatitt må dietten observeres for livet.
Ernæring for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen: ukentlig meny
Det er svært viktig for effektiv behandling for å observere dietten. For pasienter med gastroenterologiske sykdommer, er vanligvis fem måltider foreskrevet. Menyen for pankreatitt kan være som følger.
- Betesalat, kompott av tørket frukt eller frisk frukt;
- hytteost med melk, dogrose tinktur;
- dampet kylling omelett;
- te med galetny eller havremelkaker;
- havregryn med eller uten melk, gelé;
- gresskar grøt;
- bokhvete grøt med dampet patty.
Frokost er grunnlaget for hele kroppen. Derfor anbefaler nutritionists å starte dagen med karbohydratrik havremel.
Andre frokost (alternativer):
- kokt ris med rosiner;
- gulrotsalat (uten eddik);
- bakt eple, du kan med tørkede aprikoser;
- gulrot og gresskar puree;
- kokte rødbeter;
- piskede hvite hvitt.
Lunsj (første og andre kurs alternativer):
- magert (grønnsak) suppe eller borsch;
- kylling suppe;
- ris med fisk;
- Stekt biff patties eller lavt fett kokt kjøtt;
- ostegryta med ost
- dampet kylling koteletter;
- pasta i en flåte med magert kjøtt.
Kosthold for pankreatitt i bukspyttkjertelen eliminerer varm eller kald mat. Du trenger bare å spise varm.
- frukt gelé;
- rulle med grønnsaker;
- gelé;
- fruktpudding;
- bakt potet;
- smørbrød med hard ost og kremaktig lett smør;
- bønne- eller ertpuré.
- applepuré eller yoghurt;
- ris med rosiner;
- matsoni og vinaigrette;
- blomkål stewed i vann eller suppe laget av det, yoghurt;
- yoghurt;
- omelett, ryazhenka.
Det er viktig! Intervallet mellom måltider bør ikke være mer enn 3 timer. Systematisk ernæring er allerede 80% av suksessen til effektiv behandling av gastroenterologiske sykdommer.
Oppskrifter for bukspyttkjertelpankreatitt
Følgende er oppskrifter for enkle retter som er tillatt for pankreatitt.
Havremel er lett å forberede og ikke vanskelig å fordøye.
havregrøt
100 g havremel for to glass melk eller vann. Væsken helles i en gryte og kokes, hvorpå havregryn blir tilsatt. Tilberedt på lav varme i 5-10 minutter. Etter det, fjernet fra varmen og insistere 20-25 minutter.
Omelett dampet
Utarbeidet som en vanlig omelett. Ta 2-3 kyllingegg, slå, tilsett 30-50 ml melk, blandingen helles på en varm stekepanne og dekkes med lokket i 5-7 minutter. Deretter skal omelett vendes, ta av pannen fra komfyren og ta beredskap under lokket. Etter 7-10 minutter omelett klar.
Rødsalat
Rødrotbeskjæringen er tatt, vasket grundig og plassert i en kasserolle. Rotenavlingen er fylt med vann slik at den dekker den med 2 fingre. Kokte rødbeter i omtrent en time.
Tips! Beredskap kan kontrolleres ved å piercing den med en kniv eller gaffel; Hvis kniven kommer lett inn, så er beten klar.
Klar vegetabilsk bør avkjøles (det er best å koke beets om kvelden), for dette kan du sette det i kaldt vann i 20-25 minutter. Deretter må du skrelle den og rive den på et grovt rifler. Øverst kan du hælde litt flytende, ikke-fettete rømme eller krem.
Rødsalat i harmoni med bokhvete frokostblandinger
Bokhvete grøt med dampet kotelet
Per 100 g bokhvete 2,5 kopper vann. Kroppen må vaskes flere ganger og fylles med vann. Slå på brannen og lag i 15-20 minutter til tilberedt.
200 g hakket kylling uten løk er tatt og koteletter (4-5 stykker) dannes. Du kan rulle dem i semolina, hvorpå de plasseres i en dobbel kjele. Forbered 30-40 minutter. Vann etter behov kan legges til, men kok deretter burgere vil ta lengre tid.
Tips! Hvis det ikke er dampbåt, kan du lage matlagene i pannen. For å gjøre dette blir vannet i pannen - 300-400 g, og koteletterne er plassert i en kolander som legges i en panne med kokende vann og dekkes med et lokk. Vann bør ikke berøre koteletter.
Curd gryteolje
For forberedelsen vil det trenge:
- 250 g hytteost;
- 2-3 kyllingegg;
- 1 ss. skje av sukker;
- 2.5 Art. skjeer av semolina.
Høst ost blandes grundig med egg, hvoretter sukker er tilsatt. Bland disse ingrediensene, legg til semolina og bland til glatt. Den resulterende blanding skal infunderes i 15-20 minutter. Ovnen er oppvarmet til en temperatur på 180 grader. Gryte er forberedt i en halv time.
Pankreatitt forhindrer ikke pasienten i å spise velsmakende
Det er viktig! Høstost, som havregryn, er matvarer med langsom karbohydrater, så det anbefales ikke å spise til middag for å unngå utvikling av fedme.
Bønnepuré
For 250 g bønner trenger du ett egg, 30 g smør og soyasaus til smak.
Hemmeligheten! Det er best å suge bønnene om kvelden. Soaked bønner kokte mye raskere, i tillegg, denne tilnærmingen lar deg unngå flatulens.
Bønner skal vaskes flere ganger, og fjerner fra det alt uegnet til mat. Oversvømmet med drikkevann, bør det bli gjennomvåt fra 10 til 12 timer, mens det er ønskelig å bytte vann hver annen time. 750 g bønner trenger 750 ml vann. Etter at bønnene har svulmet, vaskes det med rennende vann og legges i en gryte eller panne, og fyller det med drikkevann i forholdet 1: 3. Etter kokende vann blir brannen redusert, og parabolen er kokt i 1,5-2 timer til den tilberedes, avhengig av type bønner. Væske er drenert.
Du kan male bønner i en blender eller kjøttkvern. Deretter legges egg og smør til puréen. Alt dette er pisket til glatt. I stedet for salt er soysaus best. Kan serveres med en sideskål eller vegetabilsk salat.
Selv med kronisk pankreatitt, kan du noen ganger ha råd til en favorittrett, det viktigste er å gjøre alt riktig
Merk. Denne informasjonen vil være nyttig for elskere av salt. Det er nødvendig å nekte for mye salt mat i 10 dager og erstatte den med sojasaus eller andre produkter som inneholder salt eller har en salt smak, og personen vil ikke lenger strebe for overalt salt mat fordi reseptorene vil smake fullt ut.
konklusjon
Pankreatitt, enten akutt eller kronisk, betyr ikke at pasienten vil bli foreskrevet for å spise bare magert kjøttkraft. Selv med kronisk pankreatitt, kan pasienten ha råd til å hengi seg til shashlyk og sturgeon, men husk at dette kun kan gjøres i en periode med stabil remisjon og ikke hver dag. En diett for pankreatitt hos voksne kan ikke bare være sunn, men også velsmakende.
Lenten oppskrifter, Lenten retter, Lenten bord
Lenten oppskrifter bør ikke være kjedelig og ensformig. Korn, grønnsaker, frukt, sopp, alle slags pickles og marinader - magre retter med disse produktene er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttige.
Porridges kan bli grunnlaget for magertabellen: de inneholder mange verdifulle vitaminer, sporstoffer, og viktigst er de "riktige" karbohydrater som gir kroppen menneskekroppen energi, gi den styrken. Bare ikke tenk den grøten - det er kjedelig og ensformig. Først er valget av frokostblandinger ganske stort: bokhvete, perlebyg, hvetegryn, couscous, quinoa, hirse, ris. For det andre er frokostblandinger perfekt kombinert med stewed og friske grønnsaker og sopp. Dessuten kan de tilberedes separat og blandes på tallerkenen, eller du kan lage mat sammen - da vil frokostblandingen absorbere vegetabilsk og soppjuice.
Spesiell oppmerksomhet bør utvises til lenten retter med sopp. Sopp er en utmerket erstatning for kjøtt og fisk: de er fordøyet i lang tid, noe som betyr at følelsen av mykhet forblir lenger. Fra tørr og frossen sopp - hvit, asp, boletuskoks suppe (spesielt duftende kjøttkraft er hentet fra tørket sopp). Frosne sopp - hvit, sopp, asp, boletus, kantareller - gå bra på steke, for eksempel med poteter og andre grønnsaker. Og i kombinasjon med bokhvete eller perlebyg får du en stor soppgrøt.
Vel, hva et magert bord uten erter, bønner, linser og andre belgfrukter, som inneholder en rekordmengde vegetabilsk protein, som i sine ernæringsmessige egenskaper ikke på noen måte er dårligere enn et protein til et dyr. Vi anbefaler på det sterkeste å notere oppskrifter for kjøttfrie nærende rike supper, frokostblandinger og hovedretter. Spesielt gode belgfrukter kombineres med duftende urter og krydder - koriander, timian, hvitløk. Men vær forsiktig: De fleste av belgfrukter må være gjennomvåt i minst 6-8 timer før matlaging, og vannet i hvilket de er gjennomvåt må dreneres. Dette gjør det ikke bare mulig å redusere den allerede betydelige forberedelsesperioden for erter, bønner og bønner, men også å fjerne skadelige stoffer som kan forårsake for eksempel oppblåsthet.
Bukspyttkjertel, diett - hva er mulig, hva er umulig. Medisinsk rådgivning
Hvis du ikke følger kostholdet for bukspyttkjertelen - det blir IT eller IT, og deretter IT, men verre. Som en lege, beskrev jeg i detalj hva du skal spise og hvordan du kan unngå det.
Produkter å unngå
I tilfelle av bukspyttkjertel sykdom, er det forbudt å spise mat som øker produksjonen av enzymer designet for å bryte ned mat. Misbruk av disse produktene fører til at kroppen produserer store mengder enzymer som er nødvendige for fordøyelse og spalting av mat. Disse enzymene frigjøres i store mengder. Som et resultat oppstår betennelse i orgelet og alvorlige komplikasjoner og sykdommer oppstår. Disse produktene inkluderer:
Stekt og fet mat (ikke tillatt)
Mel og søtt mat (ikke tillatt)
Røkt produkter, hermetikk, pølser (ikke tillatt)
Meieriprodukter (ikke tillatt)
Frukt, grønnsaker (ikke tillatt)
Tillatelig mat
Produkter som beskrives under, bør konsumeres sjelden. Og hvis det er mulig, fjern helt fra kostholdet ditt. Fordi de er tunge for magen og for stor belastning på bukspyttkjertelen. Ved bruk av slike produkter er det feil i bukspyttkjertelen. Disse produktene inkluderer:
Slakteavfall, pølse (grense)
Fett, egg (grense)
Tillatet og anbefalt mat
For å redusere kjemisk og mekanisk stress i bukspyttkjertelen, er et spesielt diett foreskrevet. En slik diett bør være rettet mot å forhindre utvikling av visse komplikasjoner og stabilisere tilstanden. Det er basert på en økning i proteininnholdet opptil 130 g. Kaliumrike matvarer blir introdusert i dietten. Disse produktene inkluderer
Kjøtt, fisk og fjærfe (kan)
Mel og søtt mat (mulig)
Frukt, grønnsaker (kan)
Meieriprodukter (kan)
Diet tabell nummer 5
Liste over anbefalte matvarer og retter
Brød og bakervarer:
- Hvete brød kjeks - 50 g per dag.
- Fullkornsspillere vil være veldig nyttige.
- slimhinner fra ulike kornblandinger (havregryn, ris, semolina, perlebyg, etc., bortsett fra hirse) på vann eller svak vegetabilsk buljong
- kokt kjøttkrem suppe
Kjøtt og fiskeretter:
- magert kjøtt (biff, kylling, kalkun, kanin)
- fri fra fascia
- sener og fett
- i form av knel
- dampkoteletter eller soufflé
- Fiskefattige varianter (gjeddeabbor, torsk, karpe, abbor, etc.) i form av en souffel
Melk, meieriprodukter og retter fra dem:
- melk bare i retter
- frisk sur hytteost i form av pasta
- damppuddinger
- mykkokt egg (ikke mer enn 1-2 deler per dag)
- damp omelett
Retter og side retter av grønnsaker:
- grønnsaker (poteter, gulrøtter, courgetter, blomkål) i form av potetmos
- damppuddinger
- smør, lagt til klare måltider
Frukt, bær, søtsaker:
- smør, lagt til klare måltider
- bakt epler (unntatt Antonov)
- revet tørr og frisk fruktkompot
- gelé
- gelé
- xylitol mousses
- sorbitol
- svak te
- mineralvann
- wild rose decoctions
- kamille
Listen over ekskluderte produkter og retter:
- Stekte retter
- Fett kjøtt og fisk
- Sopp og sterk vegetabilsk buljong
- Hvitkål, reddik, løk, rogn, sorrel, salat, reddik, rutabaga
- Røkt produkter, hermetikk, pølser
- Rik og nybakte mel og konfekt
- Iskrem, sjokolade
- Alkoholholdige drikker
- Krydder og krydder
Bukspyttkjertel og alkohol
Eksempelmenyer og oppskrifter
Riktig valgt mat har en gunstig effekt på fordøyelsen, er gode kilder til vitaminer og mineraler. De er næringsrike.
Menyeksempler på bukspyttkjertelen
Nå, da du kjenner til de tillatte produktene, kan du opprette en meny for hver dag. Her er noen alternativer:
Meny "Spis riktig"
- Frokost - melk ris grøt;
- Den andre frokosten - gresskarpuré;
- Lunsj - havregrynssuppe, te med melk;
- Trygg, - kefir med galetny kaker;
- Middag - revet bokhvete grøt på vannet;
- Den andre middagen er gelé.
Meny "Vet ikke problemene med bukspyttkjertelen"
- Frokost - souffle fra cottage cheese;
- Den andre frokosten - rismelkgrøt;
- Lunsj - perle bygg suppe med et stykke kjøtt eller kjøttbull, gulrotpuré;
- Trygg, - proteindampet omelett;
- Supper - semolina;
- Den andre middagen - jordbærjuice.
Meny "Si pankreasykdom - nei."
- Frokost - havregryn, te, protein damp omelett;
- Den andre frokosten - gulrot pudding, buljong hofter;
- Lunsj: havre suppe med gresskar, fiskfilé med gulrøtter, bakt epler (uten sukker);
- Lunsj: ostegryter, te;
- Middag: Stekt kylling koteletter, gulrot pudding, grønnsaksjuice;
- For natten: kefir.
Pannekake retter Oppskrifter
Leger og ernæringsfysiologer mener at for å bevare helse er riktig ernæring nødvendig med unntak av Girona og stekt mat. Men ikke alle vet hvordan man lager deilige måltider fra diettprodukter.
Low Fat Biff Saus
For forberedelsene vi trenger:
- 3 ss mel
- 1 skje biff kjøttkraft
- 1 kopp varmt vann
- klype salt
- Tilsett mel til pannen
- Fortynne buljongen i et glass vann og hell sakte i melet
- Rør til den tykes
- Fjern klumper
Bakt fiskefilet
- 500-800 g fiskfilet
- salt, pepper, paprika
- 1 skje kylling kjøttkraft
- 1 kopp varmt vann
- 3 ss mel
- 1-1 / 2 kopp nonfat melk
- rosmarin
- Legg fileten i en oppvaskmaskin.
- Ses med salt, pepper og rosmarin.
- Bland kjøttkraft med vann og mel.
- Tilsett melk og bland
- Hell fisken og bake i ovnen i 30 minutter ved 250º С
Banan vafler:
Du trenger følgende produkter:
- 1 kopp sukker
- 1 kopp fettfri melk
- 3 egg
- 1 vaniljesukker
- 1 ts sitronsaft
- 3 hakkede bananer
- 1-1 / 2 kopp rugmel
- 1 ts brus
- klype salt
- bakepulver
- Slå egg
- Legg vanilje essens, sukker, sitronsaft og bananer
- Bland godt
- Tilsett mel, salt, bakepulver og brus
- Hell i melk og bland
- Legg i bakervarer
- Bake i ovnen ved 250 ºС til baking
Hva kan du spise med betennelse i bukspyttkjertelen
Når betennelse i bukspyttkjertelen er svært viktig fraksjonell mat 5-6 ganger om dagen.
Begrens mat som er rik på karbohydrater (mel og søte retter). Du kan spise mat som er rik på proteiner (fisk, fjærfe) i kokt eller stuvet form. Gårsdagens brød, grønnsaker kokt eller i form av potetmos (poteter, gulrøtter, courgetter) er tillatt. All slags pasta og lavfett kefir er også tillatt.
Sværhet i bukspyttkjertelen?
Utseendet av tyngdekraften i bukspyttkjertelen indikerer de patologiske prosessene som forekommer i den. Alvorlighetsgrad skyldes:
- Dårlige vaner (røyking, drikking av alkohol)
- overspising
- Sykdommer i leveren og galdeveiene
- Medisinering (tetracyklin antibiotika)
- Alder endres
Ved alvor og smerte er det nødvendig:
- losse bukspyttkjertelen (nekter å spise for en dag)
- sett kaldt på navlestrengen
- drikke alkalisk vann (Borjomi)
- ikke-spa, papaverin, platyphilin ved injeksjon
Hvis bukspyttkjertelen gjør vondt, hva kan du spise?
Hvis bukspyttkjertelen gjør vondt, er det svært viktig å ta med i diettvæskene (fruktdrikker uten sukker, usøtet te, avkok av frukt og grønnsaker).
Maten skal tilberedes kokt eller dampet. I tillegg er det viktig å bruke slike produkter:
- Mashed courgette, gulrøtter og gresskar
- Steamed kjøtt og grønnsaker puddinger
- Kissels, gelé
- Slimete supper
- kjeks kjeks
- Gårsdagens suppe
Fisk og kjøtt inneholder store mengder protein. Derfor er dagen du trenger å spise 160 gram. Produkter som inneholder hurtigabsorberende karbohydrater - 350 gr. Ikke spis mat varmt eller kaldt.
Ernæring etter bukspyttkjertelkirurgi
Etter operasjonen på bukspyttkjertelen, bør det være en god to dager.
Fra den tredje dagen kan du inkludere i kosten:
- Svak usøtet te
- Pureed supper
- Melkris og bokhvete grøt (melke må fortynnes)
- Steam Protein Omelette
- Lavt fettost ost
Morgenmåltid bør bestå av to frokoster med et intervall på 4 timer. Supper bør bare være vegetarianer. Fisk og kjøtt serveres til middag. Til lunsj må du spise hytteost.
Ernæring for steiner i bukspyttkjertelen
Sten i bukspyttkjertelen (den såkalte pankreatitt) er et svært alvorlig problem. Og du kan ikke ignorere det. Fordi bukspyttkjertelen har en viktig rolle i fordøyelsen. Svært ofte dannes steiner i bukspyttkjertelen. Slike steiner er små, som sand. Hvis steiner blir funnet, bør de umiddelbart fjernes. I tillegg er det svært viktig å følge en diett. Spesielt kosthold bør inkludere vegetabilske retter, kokt fisk, pasta og frokostblandinger. Det er svært viktig å begrense bruken av egg og fett. Mat skal dampes.
Regelmessig ernæring er svært viktig. Det er veldig viktig å unngå overeating.
Avokado og bukspyttkjertel
I tilfelle av bukspyttkjertel sykdom er avokado veldig nyttig. Avokado kan spises separat ved å velge sin masse med en skje eller piske den i en puree ved hjelp av en blender. Det går veldig bra med fisk. Server det som en oppvask for kjøtt.
Avokado og rødbeter Salat
- Kok forsiktig opp (minst to timer)
- Grind rødbeter
- Skal avokadoene
- Skjær avokado
- Bland og krydret med olivenolje
Avokado er ikke bare tillatt for bukspyttkjertel sykdommer, de anbefales. Avokado reduserer kolesterol. De enzymer som er inneholdt i massen, er like i sammensetning som de som produseres av mage og bukspyttkjertel. Avokado er lite sukker. I tillegg normaliserer fostret blodtrykket.
Matplan for sykdommer i bukspyttkjertelen
I tilfelle av bukspyttkjertel sykdom, spis 5-6 ganger om dagen i små porsjoner. Intervaller mellom måltider bør være i gjennomsnitt på fire timer.
- Frokost bør inkludere flytende frokostblandinger.
- Den andre frokosten - vegetabilsk puree, buljong hofter eller mineralvann
- Lunsj - slimete suppe eller vegetabilsk kjøttkraft
- Trygt, skummet ost, kefir
- Supper - revet grøt
- Andre middag - gelé
Broths, tinctures of urter og avgifter for bukspyttkjertelen
Vanlige og lett tilgjengelige urter for behandling og forebygging av bukspyttkjertel sykdommer er oppført nedenfor. Disse urter har beskyttende og antioksidant egenskaper.
- bjørk
- celandine
- Perikumslekten
- nardus
- burdock
- løvetann
- sikori
- mynte
- lin
- dill
- Banan
- malurt
- mais
- galangal
For å forbedre den generelle tilstanden til disse urter forberede avkok, avgifter og tinkturer.
Anti-inflammatorisk avkok
- For forberedelse av effektiv avkok tar vi urter oppført nedenfor i samme forhold:
- Elecampane - 1 ss.
- Burdock (root) - 1 ss. l.
- Løvetann - 1 ss. l.
- Sichorin - 1 ss. l.
- En teskje av samlingen å lage mat i et glass vann i 15 minutter.
- Insister 1 time
- Stamme og ta 20 ml. før du spiser
Avkoket har antiinflammatoriske og smertestillende effekter.
Choleretic kjøttkraft
- Vi tar følgende urter i like store mengder
- celandine
- hop
- dill
- knotweed
- løvetannrot
- mynte
- lin
- mais stigmas
- Perikumslekten
- fjellklatrer
- evig
- Tilsett fire spiseskjeer av blandingen per liter kokende vann
- Å akseptere 3 ganger om dagen i 30 minutter før mat 1/3 glass
- Kurset varer 8 uker. Så en uke pause. Og igjen er kurset gjentatt. Avkoket har antiinflammatorisk, smertestillende, koleretisk, antispasmodisk virkning
Diettoppskrifter for pankreatitt
Når den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er forstyrret fordøyelse. Dette manifesteres av intoleransen til mange matvarer, forstyrrelsen av tarmens aktivitet, forverring av sykdommen når man overspiser eller spiser irriterende matvarer. Derfor kan du bare ved hjelp av diettmat normalisere helsen din og unngå komplikasjoner. Følg pasientens kosthold i lang tid. Derfor vil kunnskap om diettoppskrifter for pankreatitt bidra til å diversifisere mat på grunn av sunn og deilig mat.
Prinsipper for pankreatitt diettterapi
Formålet med ernæring i pankreatitt er avhengig av sykdomsformen. I de første dagene av forverring er fasting og inntak av mineralvann i varm form eller svak te foreskrevet. Deretter kan du spise pureed flytende mat uten sukker, salt, olje og krydder. Etter normalisering av staten og forbedring av testresultater, kan denne dietten gradvis suppleres med godkjente produkter. Konstruksjonen av menyen utføres i samsvar med reglene i diett nr. 5p av Pevzner. De grunnleggende prinsippene for ernæring:
- Hyppige måltider på bestemte tider.
- Drikkemodus: Vann tas i 100 ml ut av maten, opptil to liter per dag. Alkalisk ikke-karbonert vann anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Kulinarisk behandling: Koking, damping, stewing uten olje, steking. Det er forbudt å steke. I tilfelle akutt pankreatitt blir alt grundig hakket, i fremtiden er det mulig å forberede et helt stykke.
- Kostholdet sørger for begrensning av animalsk fett, enkle karbohydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, brød og frukt.
- Alle nye produkter er inkludert i diettoppskrifter i små porsjoner.
Mat i den akutte scenen
Mat for pankreatitt i den akutte perioden gir mekanisk (sliping), kjemisk (uten irriterende produkter) og termisk (varm mat). Seks måltider per dag anbefales. Servingsvolumet er 250 g. Kostholdsmålene for pankreatitt inkluderer:
- Kjøtt uten fett, filmer, sener: Kylling, kanin, biff, kalkun og kalvekjøtt.
- Fisk kan være magert: gjedde, zander, torsk, pollock.
- Eggprotein.
- Meieriprodukter uten tilsetningsstoffer, sukker og smaker: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
- Bokhvete, ris, semolina og havremel. Du kan lage mat vermicelli på vannet.
- Grønnsaker: retter fra kucus, poteter, blomkål, gresskar og gulrøtter i kokt form eller potetmos.
- Bakt eller kokt epler.
- Hvete tørket brød 200 g per dag, kjeks.
- Fruktkompot eller gelé fra tørket frukt og søte frukter, vann uten gass.
Frokost: Havregryn viskøs med gresskarpuré, kompott.
Snack: cottage cheese souffle, te.
Lunsj: Vegetabilsk suppe med bokhvete, kanin kjøttboller, kokte gulrøtter.
Te tid: ris gryte med epler.
Middag: Steamfiskkaker med potetmos, gelé.
For natten: sur melk.
Oppskrifter i perioden med forverring av pankreatitt
For å kunne følge en diett for pankreatitt riktig, bør oppskrifter i den akutte perioden ikke inneholde sukker, salt og smør. Alle produkter må være godt tilberedt.
Havregryn viskøs med gresskar puree.
- Et glass havregryn.
- 2 glass vann.
- Et glass melk.
- 300 g gresskar.
- Hell litt vann inn i bunnen av pannen og plasser det hakkede gresskaret. Smør i 20 minutter.
- Kok vann, hell i melk og fyll i flak, kok i 5 minutter mer enn angitt på pakken.
- Grøt og gresskar hopper over en blender.
- 250 g hytteost
- 2 ss. skjeer med yoghurt.
- 2 søtsettersetter.
- Protein enkeltegg.
- Oppløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
- Smør proteinet og bland forsiktig med ostemassen.
- Kok i en dampbåt i et par 20 minutter.
Vegetabilsk suppe med bokhvete.
- 500 ml vann.
- ¼ kopp bokhvete.
- 1 stk poteter.
- ½ gulrot.
- ¼ courgette.
- I kokende vann kaster bokhvete og kokes i 10 minutter.
- Diced courgette, poteter og gulrøtter og legg til suppe. Kok i 15 minutter.
- Gå gjennom en blender.
Ris gryte med epler.
- ½ kopp ris.
- Et glass vann.
- Stort eple.
- Eggprotein.
- Søtningsmiddel.
- I kokende vann kaster du riset og koker på lav varme i 20 minutter.
- Skjær eplet og koker det i en liten mengde vann i 10 minutter, tilsett søtningsmiddelet.
- Protein shake.
- Kombiner ris, epler og protein.
- Bake i ovnen i 10 minutter.
Steam fishcakes.
- 300 g pollockfilet.
- 2 skiver av hvitt brød.
- Eggprotein.
- 30 gram melk.
- Soak brødet i melk og hopp med fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.
- I hakket kjøtt legg egg og våte hender til å danne burgere.
- Kok i et par 20 minutter.
Mat for kronisk pankreatitt
- rømme eller krem opptil 10% fett 15 g;
- smør 5 g eller grønnsak - 10;
- salt 5 g og sukker 30 g per dag;
- honning 5 g;
- hele egg (3 stykker per uke).
Slokking og baking uten olje er tillatt. Maten kan ikke male, men det er godt å koke og hogge. Oppskrifter for pankreatitt kan omfatte første kurs av kjøtt eller fisk, men i sekundærbuljongen. Det er bedre å lage kjøttet separat og legge til suppen.
I neste stadium legger du til ferske grønnsaker og frukt: gulrøtter, tomater, agurker, greener, søte aprikoser og blommer. Tillatte mykost typen "Adygei". Du kan drikke fortynnet juice tilberedt.
Menyen i scenen av kronisk pankreatitt kan være som følger:
Frokost: lat dumplings med yoghurt.
Snack: kokt gresskar med eple og datoer.
Lunsj: Kyllingsuppe med vermicelli, bokhvete grøt, kokt courgette med gulrøtter.
Snack: omelett med blomkål, kompott.
Middag: fisk gryte med poteter.
Kronisk pankreatitt oppskrifter
Diettoppskrifter for pankreatitt uten forverring antyder å legge til meieriprodukter, egg og grønnsaker til retter i større mengder, noe som forbedrer smaken og stimulerer appetitten.
Latte dumplings med yoghurt.
- 200 g hytteost.
- 45 g hvetemel.
- 10 g sukker.
- En hvit og halvgul.
- 50 gram yoghurt.
- Ostemasse med sukker, egg og mel.
- Rull ut i en tynn pølse og hogge.
- Kok i kokende vann til vareniki er flytende.
- Når du serverer, hell yoghurt.
Kokt gresskar med eple og datoer.
- 400 g gresskar.
- 2 middels epler.
- 30 gram datoer.
- 50 g vann for gresskar og 30 g for rosiner.
- Gresskar skåret i terninger, epler - skiver.
- Kok datoene i 10 minutter, fjern bein.
- Hell vann i en gryte, kast gresskar, epler og rosiner.
- Kok i 20 minutter.
Kyllingsuppe med nudler.
- ½ kyllingbryst.
- 2 stk poteter.
- 1 stk gulrøtter.
- ¼ kopp vermicelli.
- 1 liter vann til suppe.
- 1 liter vann for kylling.
- Legg kyllingfilet i kaldt vann, kom med koking og avløp.
- Hell fileten med ferskvann og stek i 30 minutter.
- Slip den ferdige fileten i kjøttkvern eller i en blender.
- Kast skiveskårte poteter og gulrøtter i suppe vann.
- Kok i 15 minutter. Poteter og gulrøtter knead.
- I suppen, hell vermicelli og kylling. Kok i 10 minutter.
- Når du serverer, tilsett salt, rømme og urter.
Omelett med blomkål.
- Ett egg.
- 45 g blomkål.
- 30 gram melk.
- 1 g salt.
- Blomkål koker og hogge.
- Slå egg med melk, salt.
- Legg kål i mugg og hell eggblandingen.
- Kok i et par 15 minutter.
Fisk gryte med poteter.
- 200 g torskfileter.
- 350 gram poteter.
- 1 egghvite og halvgule.
- 5 g smør.
- 40 g melk.
- 1 g salt.
- Kok torskefilet og vri gjennom kjøttkvern, salt og tilsett smør.
- Peel potetene, kok dem og brett dem i en sigte. Mash og legg egg og melk. Del i to deler.
- Legg poteter, fisk og en andre del av poteter på toppen.
- Bake i ovnen i 10 minutter.
Feil diett, inntak av fettstoffer og alkohol under pankreatitt fører til sykdomsprogresjon og utvikling av komplikasjoner - diabetes, cholecystitis og til og med tumorprosesser.
Hvordan alkohol påvirker bukspyttkjertelen finner du i videoen nedenfor.
Hjemmelaget diett for pasienter med pankreatitt
Ernæring for pankreatitt er en viktig del av behandlingen. Og det burde være organisert slik at hver tallerken var diett. Men formelt gir de riktige rettene noen ganger ikke glede - forbrukeren liker ikke smak eller utseende. I tillegg, når man spiser på offentlige steder, er det ikke alltid sikkert at alle matlagingsreceptene blir observert, og de som lider av pankreatitt, er forsikret mot gastrointestinale problemer, og til og med komplikasjoner fra bukspyttkjertelen.
Bare én vei ut - så ofte som mulig å lage mat i henhold til dine egne oppskrifter.
Ernæringsregler for pankreatitt
Siden folk bor i familier, er det ikke veldig praktisk å lage spesielle retter til en pasient med pankreatitt. Vi må forsøke å sikre at diettoppskrifter blir en fullstendig del av familiemenyen. For dette må du lære å lage mat deilig. Hvis dette lykkes, vil bonusen være å redusere risikoen for å skaffe seg sykdommer i fordøyelseskanaler av husholdninger, fordi pankreatitt diettoppskrifter tilbyr riktig ernæring.
Originale produkter skal være friske og lydfulle. Kjølt og opptining før lagring i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.
For nybegynnere hjemme kokker vi presentere oppskrifter av retter som sikkert kan inkluderes i kostholdet for pankreatitt. Matlaging, i henhold til diettoppskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig oppgave, spesielt på hverdager. Derfor er det lov å holde retter tilberedt i henhold til diettoppskrifter i kjøleskapet.
Det er viktig! Salater og andre kalde appetittvekkere i kjøleskapet forblir friske i 12 timer, og måltider som må varmes opp, kan lagres i opptil 2 dager.
Det er viktig!
Salater og forretter
I det klassiske kjøkkenet er disse rettene designet for å spenne appetitten, stimulere produksjonen av fordøyelsessaft for assimilering av flere retter i ett måltid. Med pankreatitt er det ikke nødvendig - dietten gir ikke mye mat på en gang. Snacks for pankreatitt blir ofte konsumert som den viktigste sammensetningen av snacken i løpet av dagen: i tillegg til frokost, lunsj og middag for gastrointestinale sykdommer, spesielt pankreatitt, er det nødvendig med ytterligere 2 til 4 måltider. Det er da de såkalte snacksene brukes. Noen oppskrifter er gitt i tabellen.
poteter - 2 stk.
fersk agurk - 1 stk.
løk - 0,5 stk.
naturlig yoghurt - 10 g
Kok poteter i uniformer uten salt, kjølig, skrell, kutt i terninger;
koke egg, kjøle, separere proteinet, hogge inn i en crumb;
peeling agurk, rist;
finhakk løk, skyll for å fjerne skarpheten og umiddelbart tømme vannet;
ingrediensblanding, krydret med yoghurt, lite salt
Du kan ta vaktelegg, så blir utgangen 6 - 8 stk.
Løk kan erstattes med grønn, det er også skoldet, men du kan ikke skrakke purre, men bare hakket fint
løk - 0,5 stk.
mais otv. - 100 g;
vegetabilsk olje - 10 g
koker sprø ris i lett saltet vann, kjølig;
bratt protein hakket;
koke maiskål, kjøl i kjøttkraft;
bland ingrediensene, fyll med olje, lite salt
i stedet for fersk mais, kan du bruke hermetisert - hvis det ikke inneholder konserveringsmidler og tilsetningsstoffer - det er slik at du må lese etikettene;
raffinert solsikkeolje
semolina - 15 g;
smør - 30 g.
vann - 0,5 kopper
Bland godt rå egg og semolina i vann, la det svulme;
bland blandingen med kjøtt;
smør kantene på skjemaet;
knead blandingen igjen og legg den inn i formen;
dampet
i stedet for kjøttkomponenten, kan du komme inn i hytteosten
smør - 8 g;
kokt courgette - 4;
bakt tomat - 4 til
hovedpåfyllingen varierer også: du kan bruke kjøtt, fisk i stedet for ost;
servert uten salt
poteter - 3 stk;
løk - 0,5 stk.
løk skål, klemme, hogge fint;
blande produkter, lett salt;
i stedet for rømme kan fylles med vegetabilsk olje
Som du ser, har oppskriften på hver matbit flere matlagingsalternativer. Dette gjør at du kan lage mat fra de matvarene som er på kjøkkenet, og ikke å forlate parabolen på grunn av fravær av en eller annen ingrediens.
Suppen er veldig nyttig for pasienter med pankreatitt. Dette er en myk mat som ikke irriterer veggene i magen og tarmen, gir et fullt måltid.
Det finnes flere spesielle egenskaper ved matlaging av pankreatitt:
- kokt i vann, skummet melk eller fortynnet kjøttkraft, og bruk aldri en sterk kjøttkraft;
- hakkede produkter er godt kokt til det er mykt;
- ofte kokte supper.
Tabellen viser noen av oppskriftene for populære supper som ikke er forbudt i pankreatitt.
Bukspyttkjertel diett
Med usunne svakheter i kostholdet gjennomgår alle organer i det menneskelige fordøyelsessystemet sykdommer. Det første organet som skal påvirkes, er bukspyttkjertelen. En diett utformet for den akutte fasen av sykdommen er i stand til å utføre motsatt effekt. Slike ernæring antar hvile, dessuten den mest sparsomme organisasjonen av bukspyttkjertelfunksjon. Når pankreatitt diett tabell regnes som en av hovedkomponentene i terapi. Spesifikt råd gir deg mulighet til å fjerne fra diettmatvarer som ikke er fordelaktige, og riktig forberede akseptable produkter.
Generelle regler
Bukspyttkjertel sykdom kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekretorisk arbeid, som produserer glukose, glukagon, lipokain. Hennes deltakelse i fordøyelsen er rettet mot å trekke ut juice.
Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt manifestasjon er assosiert med enzymet selvfordøyelse av et organ, og i alvorlige situasjoner dannes dopningen av vev og organer i nærheten.
Sykdommen oppstår ofte som følge av medisinering, halvparten av tilfellene oppstår i dannelsen av kolelithiasis, mens andre er forbundet med overdreven alkoholinntak.
Kronisk utvikling av pankreatitt anses å være langvarig og økende, i stand til å forverres. I den kroniske fasen av sykdommen er endrede vev av vedvarende karakter i stand til å utvikle og opphisse eksokrins inferioritet. På dannelsesstadiet er det smertefulle fenomenet representert av et reservert lager, og på grunn av hvordan sykdommen utvikler, forandrer organet seg helt.
Av de viktigste symptomene på sykdommen er:
- kvalme;
- smertefulle blinker;
- svakhet i hele kroppen;
- diaré;
- flatulens;
- temperaturøkning;
- sjelden gulsott.
Når bukspyttkjertelen opptar en smule, basert på symptomene, vil en omfattende behandling bli foreskrevet, en viktig komponent som er diett.
Healing diett for bukspyttkjertelen er signifikant i alle stadier av patologien. Pasienter i det alvorlige stadiet av sykdommen blir gitt en infusjonsbehandling og matet med blandinger ved hjelp av en probe. Kostholdet til pasienter som har en mild og moderat sykdom, anses å være betydelig fasing, noe som innebærer en umerkelig bytte fra fasting til fyldig diettmat under nr. 5.
Under det akutte kurset kan diettmat undertrykke orgelhyperfermentering, redusere stagnasjon i sengene og magesekretjonen. Ernæring i betennelse i bukspyttkjertelen gjør at du kan forbedre funksjonaliteten i kjertelen, for å gjenoppta diettendringer og forhindre angrep fra å gjenta.
Etter å ha besøkt en lege med smertefullt ubehag i kroppen, vil han i resepsjonen angi hvilken type diett som brukes i tilfelle av mage og bukspyttkjertel, som er nyttig for bukspyttkjertelen i en eller annen sykdomstid, hvilken mat som skal fjernes fra kostholdet eller redusere forbruket.
Hvis du følger riktig ernæring i sykdommer i bukspyttkjertelen, vil kroppen fungere i vanlig rekkefølge.
Prinsipper for kosthold for sykdom
Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen er utformet for å avlaste for mye press på den skadede bukspyttkjertelen, for rask gjenoppretting.
Når den akutte perioden med pankreatitt utvikler, krever bukspyttkjertelen fullstendig lossing ved hjelp av en sultestrike i 3 dager. Tillat å drikke mineralsk karbonert vann Borjomi opptil 1,5 liter per dag eller en avkok av rosen hofter opp til 2 glass.
Deretter, hvis pankreatitt ikke er alvorlig, så for første gang, er den første metoden av Diet № 5 foreskrevet - tørket. Det innebærer å ta: proteiner 60-80 g, fett 50-60 g, karbohydrater 200-300 g
Etter å ha forverret forverringen i kjertelen, foreskrives pasienten den andre metoden i matbordet nr. 5 - ikke malt. I denne tabellen er det viktig å følge det hele tiden med patologien og overgangen til en stabil fase av remisjon. Formålet med behandlingsbordet er å forhindre repetisjoner av patologien, og dens forsterkning, for å korrigere forandringene som har oppstått i kroppen.
Når sykdomsutbruddet avtar og på grunn av kroniske sykdommer foreslår diettbordet:
- økt tilstedeværelse av protein, derfor er 110-120 g krevd i ernæring;
- hard grense i fettforbruk - opptil 70 g;
- kutting av karbohydrater - opp til 300 g
Tilberedte måltider i kostholdstiden med en sykdom i bukspyttkjertelen bør settes på bordet, dampet, kokt, bakt for å unngå irritasjon av fordøyelsessystemet.
Det er nødvendig å utelukke helt stekte retter. Server anbefalt mat varm, nær temperaturen i menneskekroppen.
Hva kan ikke være en bukspyttkjertel sykdom? Det kreves å kutte karbohydratinntaket kraftig, som har lett fordøyelighet:
- granulert sukker;
- konditori produkter;
- nybakte produkter.
Hva kan du spise hvis bukspyttkjertelen gjør vondt? Mengden protein forbrukes kreves å økes med 30%, grunnverdien, som fylles på med animalsk protein. Når det gjelder fisk med kjøtt, er det lov til å konsumere kosthold. Fisk å ta - mager, elv. Cooking egg foregår ved dampbehandling, mykkokt.
Ved betennelse i bukspyttkjertelen, betyr en diett med hensyn til friske grønnsaker og frukt spesiell forsiktighet mot de som har grov fiber, fordi det i tillegg byr på organene i fordøyelsessystemet. Av denne grunn blir vegetabilske produkter konsumert i en loslitt form til konsistensen av potetmos eller hakkede. Basert på pasientens tilstand, etterhvert blir dette forbud løftet.
Energiværdien til de forbrukte produktene skal være passende for pasientens daglige behov, i forhold til kroppsvekt, alderindikator og sysselsetting. Kalorier er delt inn i 5 tilnærminger, 3 av dem er grunnleggende.
Måltid om kvelden passerer 2 timer før sengetid. Dette er viktig for gjennomføringen av full behandling av mat spist av kroppen.
arter
Hvis det er problemer hos pasienter som er syke med kronisk form av pankreatitt, kliniske symptomer på diabetes, er diabetespillet tilpasset tilpasning, tatt i betraktning den forandrede karbohydratprosessen, nærmer seg maksimumet til et normalt kosthold. I disse situasjonene er diettbord nr. 5P / 9 foreskrevet, som inkluderer produkter som er utelatt fra bordet:
- bidrar til flatulens og gjæring i magen - kål, bønner;
- produkter dannet under steking;
- ha en stor mengde essensielle oljer, og den maten som irriterer slimhinnen - hvitløk, pepper, løk.
Kostholdsbehandling i nærvær av diabetes når det gjelder næringsstruktur og energimessig betydning, samler seg med kostholdsdiet 5P, men sistnevnte er mer sparing.
Når det gjelder næringsstruktur, er behandlingstabellene 5P og 5P / 9 identiske.
Det er nødvendig å spise 5-6 ganger om dagen, fjerne enkle karbohydrater fra inntaket, mer enn 50% av fettene er vegetabilske fettstoffer.
På grunn av flere måltider i sykdommer i bukspyttkjertelen, utlignes forholdet mellom tilstedeværelsen av glukose i sirkulasjonssystemet og insulinkoeffisienten.
Kosthold for bukspyttkjertel smerter opptil 50% av det daglige energibehovet er dekket av karbohydrater. For dette brukes sukkerersubstitutter, med tanke på individuell intoleranse.
I matvarene blir det introdusert, der det er store karbohydrater:
- brød;
- frokostblandinger, grønnsaker;
- frukt og bær;
- Inntaket av grønnsaker med frukt der det er fra 5 til 10 g karbohydrater, er begrenset.
Et spesialtabell er utviklet, der den nødvendige informasjonen er registrert. Når du bruker den, blir pasienten veiledet ved valg av produkter. Tilstedeværelsen av fett i diettbordet til disse pasientene er redusert i forhold til normen, på grunn av avslag på fett og produkter, der det er en stor mengde kolesterol - i gåsen, and.
Matbordet 5P / 9 inneholder et kompleks av vitaminer i ønsket volum, nemlig vitamin B1, som er i stand til å akseptere aktiv hjelp i stoffskiftet, mikro- og makroelementene.
vitnesbyrd
En diett for mage og bukspyttkjertel inkluderer disse typer helbredende matvarer.
- 5P - den første teknikken, foreskrives når det er et akutt manifestasjon, når det har en forverring av kronisk pankreatitt. Varigheten av et slikt bord er opptil en uke.
- 5P - den andre teknikken, et slikt bord er utnevnt etter 7 dager og til fullstendig remisjon.
- 5P / 9 - foreskrevet hvis symptomer på diabetes oppstår i nærvær av kronisk pankreatitt.
Det er verdt å vurdere hva bukspyttkjertelen liker og misliker når du endrer pankreatitt. Selv om de fleste av de vanlige produktene må elimineres fra det daglige bordet, hjemme med smertefull ubehag i kostholdet, er det mulig å diversifisere dietten ved å kombinere retter og matlagingsmetoder.
Tillatte produkter
For å redusere presset på kroppen tilskrives klinisk ernæring, det gjør retter som kan spises med betennelse i bukspyttkjertelen. Denne tabellen tar sikte på å forhindre dannelsen av individuelle problemer og å normalisere staten. Det er basert på det faktum at produkter for bukspyttkjertelen med økt forekomst av proteiner - opptil 130 g, i tillegg til produkter som er rik på kalium.
Hvilken mat elsker bukspyttkjertelen.
- For kjøtt fylles bordet med kalkun, kylling, lam, magert kalvekjøtt.
- For fisk er det lov å spise abbor, torsk, gjeddeabbor.
- En fugl
- Melprodukter - brød, kjeks, kjeks, vanlig doughnut.
- Meieriprodukter - kan være 30% hard ost, 1% melk, 0% yoghurt.
- Drikker - juice fra banan, jordbær, compote fra tørket frukt.
I den medisinske rasjonen av de nyttige produktene for bukspyttkjertelen utskiller manna, havremel, bokhvete og risgrøt, kokt i vann.
Deretter smelter de, tillates å fortynne med melk, vann, for å oppnå halvviskøs tetthet. Hvis du kokker grøt, ved å bruke mel fra bokhvete og ris, blir matlagingsprosessen forenklet.
Hva annet kan du spise med betennelse i bukspyttkjertelen? Kok og potetmos, courgette, blomkål, gulrøtter og andre godkjente grønnsaker til en puree. Fra gulrøtter og gresskar gjør du damppudder. Hvis vi vurderer hvor mye og karbohydrater i disse grønnsaker og ernæringsmessige verdier, så er det i kucchini mindre karbohydrater, samt næringsstoffer - karbohydrater 5,99 g, kalorier 30, 56 kcal. Grønnsaker, for eksempel, som blomkål 4,72 g / 33,99 kcal, gulrøtter 12,06 g / 41,07 kcal, poteter inkluderer 19,81 g / 85,57 kcal. Etter en tid, er det tillatt å inkludere skrelt tomater og bakte agurker i bordet.
Supper er tilberedt ved hjelp av vegetabilsk buljong, som deretter tilsettes til hakkede grønnsaker eller kokt tillatt korn. For å fylle suppene, bruk smør, krem, rømme.
Fra ikke-fettprodukter med fermentert melk, er melk valgt, noe som anbefales å bli tilsatt til mat, ettersom hele pasientene blir værre. Tillates også å spise lite fettost, lage puddinger med gryteretter. Hvis en person har mangel på kalsium, er det bedre å fylle underskuddet med kalsinert hytteost. Rømme er brukt som krydder. Oster er introdusert i matlagingen.
Fra kjøttprodukter fylles bordet med biff, kanin, kylling. Å spise kjøttretter er kun tillatt som en souffle, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, som ble tilberedt i et par. Du kan spise kokt kanin kjøtt og kylling stykker.
Det er lov å lagke sauser med vegetabilsk buljong, krydret med rømme, melk. Fra frukten blir pasientens bord i kirurgens patologi fylt med marshmallow, mousse, gelé og syltetøy. I begrenset grad er det lov å spise bær med frukt som må måles på forhånd. Steam omelett og andre retter og side retter er også tillatt.
Helt eller delvis begrensede produkter
I tilfelle av pankreaspatologi er det umulig å spise retter som øker produksjonen av enzymer som bryter ned mat. Dette fører til at enzymer som produseres av magen, går i et stort volum, på grunn av dette blir jernet betent og sår.
Fra skadelige produkter for pankreas utsondre suppe er sveiset på kjøtt, sopp, fiskekjøttkraft, samt hash, rødbeter, suppe. Også utelatt fra dietten:
- kjøtt - svinekjøtt, lam;
- anda;
- fett;
- røkt produkter;
- bevaring;
- pølse produkter;
- fisk - salte, fete varianter;
- nybakte brød.
Hva annet ikke liker bukspyttkjertelen av mat:
- Sterk te.
- Hele melk.
- Stekt paier, pannekaker, pannekaker og ostekaker.
- Fet hytteost.
- Sjokolade.
- Kakao.
- Kaffe.
- Tyttebær.
- Spinat.
- Salat.
- Neper.
- Reddiker.
- Grønnsaker med fruktrå. Frukt som inneholder enkle karbohydrater som kan forårsake oppblåsthet - banan, druer, datoer.
Det er uakseptabelt å spise følgende matvarer i patologi for kreft i bukspyttkjertelen: eggene er kokt eller stekt avkok ekskludert brød, bakverk og søtsaker, vårløk, hvitløk, brus, is, noen form for test, for å utelukke helt fet ost varianter, mat kald.
Separate vanlige produkter for bukspyttkjertelen kan ikke utelukkes helt fra dietten, men bare for å begrense inntaket.
- Salt - per dag tillates opptil 10 g
- Smør.
- Eggeplommer - 2-3 stykker i 7 dager.
- Hirsehirse.
- Sukker.
- Syltetøyet.
- Søte bakverk.
- Vanillin.
- Kanel.
Power-modusmenyen
Menyen i henhold til legenes råd om bukspyttkjertel sykdom er sammensatt i 7 dager, slik at denne uken inneholder en komplett liste over nødvendige produkter. Ta hensyn til mengden daglige kalorier, timen med å spise.
I hovedmenyen er laget for å spise 5 ganger om dagen. Hvis menyen er valgt riktig, vil 14 dager etter at betennelsen i bukspyttkjertelen gå bort, vil det normale arbeidet bli gjenopprettet. Pasienten vil bli mye bedre, sykdommen vil redusere seg.
I tilfelle av langvarig remisjon av bukspyttkjertelkirurgi, vil det generelle kostbordet hjelpe.
For å forhindre angrep av akutt kurs, forverring av patologien i bukspyttkjertelen, holder næringen nær allt liv.
Kosthold for bukspyttkjertelen, menyen for uken.
- Frokost - havregryn, dampet omelett, gelé tilberedt i tørket frukt.
- Den andre frokosten - kokt gresskar, malt i potetmos, en drink av villrose.
- Lunsj - perle bygg suppe, biff pate, te.
- Snack - grønnsakspuré, fruktjuice.
- Middag - grillet bokhvete grøt, fortynnet med melk, gjeddebryst bakt i ovnen, kefir.
- Den andre middagen er gelé.
- Frokost - grøt, laget av risblanding tilberedt i vann, kjøttdumplings, usøtet te.
- Den andre frokosten - kyllingostpudding, en drink med frukt.
- Lunsj - bokhvete suppe med grønnsaker, kokt kyllingfilé, kokte gulrøtter, te.
- Snack - sur melk med kjeksgummy.
- Middag - semolina, plomme drikk.
- Den andre middagen - buljong hofter.
- Frokost - hestepudding, risgrøt, jordbærdrink.
- Den andre frokosten - omelett med gelé.
- Lunsj - suppe havregryn, kokt fisk og gulrøtter, yoghurt.
- Te tid - kjeks, svak te.
- Middag - potetmos, dampet kyllingkotelett, gelé.
- Andre middag - kefir.
- Frokost - semolina på vannet, ost, aprikosjuice.
- Den andre frokosten - gulrot souffle, buljong hofter.
- Lunsj - havregrynssuppe og kokt gresskar, bakte epler, kefir.
- Trygg, - doughnut, kompott.
- Middag - kokte gulrøtter, fiskfiletkyllinger, krus bouillon.
- Den andre middagen er melkgelé.
- Frokost - bokhvete frokostblanding på vann, kalsinert hytteost, ferskendrink.
- Den andre frokosten - dampet omelett laget av protein, kompote.
- Lunsj - Vegetabilsk suppe, krydret med rømme, kylling kjøttboller, nudler med smør, kokte rødbeter, te.
- Te tid - kaker, avkok av tørket frukt.
- Middag - grønnsakspot, fiskfilé med rømme saus, melkejell.
- Andre middag - kefir.
- Frokost - gulrot syrniki, grøt fra havregryn med melk, plomme drikk.
- Den andre frokosten - bagels, compote.
- Lunsj - suppe fra grønnsaker, kokt kyllingekjøtt, risgrøtgrøt, fruktdrink.
- Safe, - cottage cheese, gelé.
- Middag - kokt courgette og gresskar, drept i potetmos, kjøttpatties, semolina med melk, te.
- Den andre middagen er sur melk.
- Frokost - nudler, kokt stykke kjøtt, kokt mashed gulrøtter, juice.
- Den andre frokosten - fruktgelé, ostegryte med ost.
- Lunsj - suppe med dumplings, pasta, kjøttløk, bakt i ovnen, kompott.
- Te tid - kjeks med te.
- Middag - grøt laget av ris kornblanding med olje, fisk filet dumplings, te.
- Andre middag - acidophilus.
oppskrifter
Legene mener at for å lede en sunn livsstil, må du spise riktig, og eliminere inntaket av fete og stekte matvarer med bukspyttkjertelen. Følgende oppskrifter er tillatt å bli inkludert i ernæringen for bukspyttkjertel smerte.
Krem av melk og kyllingfilet
Kyllingen er kokt, kjøttet blir avbrutt, ved hjelp av kjøttkvern, og deretter sliping. Bland en blanding av kokt ris med tilberedt kjøtt, salt til smak. Kok deretter suppen. Kjølt suppe til 80 grader fyll med en blanding av egg og melk. Deretter smør.
Bakt fiskfilett
For fatet er tatt:
- fisk - 500 g;
- kylling bouillon - en spiseskje
- kokende vann - et glass;
- mel - 3 store skjeer;
- nonfat melk - et glass;
- salt;
- paprika;
- pepper.
Den fresede delen av fisken er plassert i bakepannen, krydret krydret. Deretter blandes buljongen med vann, mel, melk tilsettes og alt er blandet. Deretter helles fileten med saus, sendes for å bli bakt i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 250 grader.
For barn
Hva kan du spise når bukspyttkjertelen gjør vondt i et barn? Barns diett avviger ikke mye fra ernæring hos voksne pasienter. Hos unge pasienter er tiden for bukspyttkjertelforverring ofte raskere. I tilfelle av pankreaspatologi forblir den kliniske ernæringen fortsatt i lang tid og passer for pasientens aldersgruppe.
I resepsjonen etter foreskrevet diett for bukspyttkjertelen, vil legen fortelle deg hva som kan og ikke skal gis til barnet når et organ gjør vondt.
Et diettbord for et barn med bukspyttkjertel sykdom er mer sannsynlig å inkludere supper, samt nøye kokte frokostblandinger. Koking foregår i fortynnet melk eller med vann. Pureed grønnsaker, bakt epler er bedre for barns kropper. Fett og søtsaker bør reduseres til et minimum. Kjøttretter skal være lette.