utvalg av kjeks
• Dobbel bakt porselen ikke glassert
• konditordeig, "brød"
• utvalg av lette smør kjeks
• Kakeblanding for kaker, bakverk, kaker
• bokstavelig oversatt fra fransk betyr navnet "to ganger bakt"
• Kalsinert, uglasert porselen
• Lette smørkjeks
• ømme informasjonskapsler - medfødt av fedme
• mel basis av kake
• Kake laget av eggerøre, mel og sukker
• kake minus krem
• mel basis av kake og kake
• basekake og kake
• kakedeig
• mel basis av kake
• kake uten seremoniell kjole
• Eclair "kollega" på vektøkning
• Mangfold av lette smørkjeks
• Mangfold av lette smørkjeks
• "Kollega" eclair å få vekt
• bokstavelig oversatt fra fransk betyr navnet "to ganger bakt"
• m. Fr. rusk, esp. diabetes; slags smulende kjeks, brød laget av egg, sukker og mel. Leirdeig, hvorfra gjør forskjellige ting, fjerner dem fra ovnen etter første avfyring, uten vanning. Kjeks, relatert til kjeks; -tørk m-tchitsa godt. hvem baker kjeks
Utvalg av smør kjeks
Biscuit - Variety Cookies
Stave ut:
- Kjeks - Ord på B
- 1 - Jeg er brev B
- 2 - Jeg brev
- Tredje bokstav c
- Fjerde bokstav K
- 5. bokstav B
- 6. bokstav I
- 7. bokstav T
Alternativer for spørsmål:
translateSpanWord
Crosswords, skanvordy - en rimelig og effektiv måte å trene ditt intellekt på, øke kunnskapens bagasje. Å løse ord, lage puslespill - å utvikle logisk og figurativ tenkning, for å stimulere hjernens nerveaktivitet, og til slutt å kaste bort fritiden med glede.
Utvalg av lette smør kjeks
Siste bokstav "t"
Svaret på spørsmålet "Mangfold av lette smørkaker", 7 bokstaver:
svamp kake
Alternative spørsmål i kryssord for ordet kjeks
Kake uten seremoniell kjole
Melkekake
Bokstavelig oversatt fra fransk betyr navnet "to ganger tilberedt"
Gentle cookies - medfølger av fedme
Definisjon av ordet kjeks i ordbøker
Wikipedia ord betyr i Wikipedia ordbok
Bisquit - i engelsktalende land betyr baket mat laget av mel.
Ny forklarende ordformasjonsordbok for det russiske språket, T. F. Efremova. Betydningen av ordet i ordboken er en ny forklarende ordformasjonsordbok av det russiske språket, T. F. Efremova.
Sukkervarer bakeri produkt, deigen som er laget av mel, sukker og egg. m. En ikke-glasert porselenartikkel, sparket til lett skinnende.
Forklarende ordbok av det levende stor russiske språket, Dal Vladimir. Betydning av et ord i ordboken. Forklarende ordbok av det levende stor russiske språket, Dal Vladimir.
m. fr. rusk, esp. diabetes; slags smulende kjeks, brød laget av egg, sukker og mel. Leirdeig, hvorfra gjør forskjellige ting, fjerner dem fra ovnen etter første avfyring, uten vanning. Kjeks, relatert til kjeks; -tørk m-tchitsa godt. hvem baker
Eksempler på bruken av ordet kjeks i litteraturen.
Men jeg bestemte meg fortsatt for å gjennomføre et lite eksperiment: bundet svamp kake til bandasjen tatt fra førstehjelpsutstyret og festet den på falsebordet på båten, slik at selv den mest atletiske rotte ikke kunne nå delikatessen.
Eagles, fjerne lornet og nibbling en ny stykke ingefær svamp kake, betraktet på veggen bildet av Psyche med Amur.
Og her i spisestuen var den samme samlingen som Bilbo var så redd for avgjort: noen dverger krevde ale, andre porter, andre kaffe, men gi alle cupcakes og kjeks.
I brevene spurte han ofte om å sende ham potter av confiture eller nougat eller sitron kjeks, bakt nær Palais Royal, eller en flaske vin.
Han minnet meg om en løve, som så, uten å blinke og ingen, faktisk ikke så publikum overfylt rundt buret. Folk gjør ansikter, svinger sine parasoller i glede, mens dyret mener det er under dets verdighet å akseptere svamp kake fra så vulgære givere.
Kilde: Maxim Moshkov Bibliotek
Utvalg av smør kjeks
Smørkjeks - konditori av små størrelser av forskjellige former med en utvendig overflate eller med et lag av fyllinger.
Smørkjeks er produsert i separate varianter, så vel som i form av blandinger som består av sett av forskjellige varianter av informasjonskapsler i visse mengder
Ifølge sammensetningen og fremgangsmåten for å lage smør kjeks er delt:
• pisket (kjeks og protein pisket);
• croutoner (cupcakes og boller).
I tillegg til disse produktene, produseres flere varianter av smørkjeks på grunnlag av et halvfabrikat av "Dream" og "Chestnut" -kaker.
Smørkjeks avtakbare og spritende varianter preget av et betydelig innhold av fett og sukker.
Kjeks pisket kjeks sorter inneholder hovedsakelig egg, sukker og en liten mengde mel.
De er laget av flytende pisket deig og har betydelig porøsitet.
Protein pisket og mandel sorter av søte kjeks inneholder betydelig
mengden protein og sukker, og individuelle varianter, i tillegg, knuste nøtter eller mandler.
Protein pisket smør kjeks er laget av mykt pisket deig.
Produktene er preget av betydelig porøsitet.
Smør kjeks som kjeks er høy i fett, sukker og egg.
Noen varianter inneholder mandler og rosiner.
Den teknologiske prosessen for produksjon av smørkjeks består av følgende
stadier: utarbeidelse av råvarer og halvfabrikata for produksjon; matlaging deig; støping; etterbehandling av et lag av testen eller de dannede preparater; bakverk; kjøling; dekorere informasjonskapsler; emballasje, emballasje og lagring.
Forberedelse av råvarer og halvfabrikata.
Råvarer som kommer inn i produksjonen, skal oppfylle kravene til eksisterende standarder eller spesifikasjoner.
Koking deig.
Knådingen av plastdeig til sandfjernbare kaker utføres på en periodisk måte i universelle knådemaskiner med Z-formede kniver.
I en kneading maskin lastes en reseptblanding bestående av
alle komponenter, unntatt mel, som følger: på en arbeidsbelastning
smør, margarin eller annet fett i smeltet plast
stat, raffinert pulver, meieri og egg produkter, vann, kjemisk
bakepulver, smaksstoffer og bland i 10-15 minutter.
Deretter tilsettes mel og stivelse og knead i ytterligere 5-8 minutter.
Deigstemperatur - 19-22 ° C; fuktighet, avhengig av type informasjonskapsler - 16-20%; fuktighetstest for mekanisert støping bør være 16,5-17,5%.
Kneaddeig til kaker med sandy-spritz kremaktig konsistens produsert i deigblandemaskiner med Z-formede kniver eller i piskemaskiner.
I en knelder, i 10-15 minutter, slå smørret med det raffinerte pulveret eller granulert sukker først med et lite antall omdreininger av maskinens blad, deretter med et stort antall omdreininger.
Deretter blir resten av råmaterialet, som skal legges til oppskriften, gradvis tilsatt og blandet med hver type råmateriale i 1-4 minutter med et lite antall omdreininger av bladene.
maskin.
Mel er lagt til sist.
Deigen skal være jevnt blandet, løs.
Fuktigheten av deigen, avhengig av sorten, betingelsene for produksjon og drift av prosessutstyret, er 15-24%.
Deigstemperatur - 20-30 ° C.
Sbivnoy deig er kjeks-sbivnoe og protein-pisket.
Biscuit-pisket smør kjeks
inneholder en betydelig mengde egg eller eggprodukter og er fremstilt fra en flytende, kremaktig konsistens av deig.
Protein-pisket smør kjeks inneholder hovedsakelig proteiner og sukker og er forberedt
fra godt pisket deig.
Kjeks og proteinpisket deig er fremstilt i en beater med periodisk virkning.
Kjeks-pisketest utføres i to trinn: i første fase
i piskemaskinen, slå eggprodukter med sukker, essens og kjemiske stykker.
Beating utføres først med et lite antall omdreininger av maskinhaloen, og deretter øker den gradvis.
Massens volum øker 2,5-3 ganger.
I den andre fasen lastes reseptbeløpet av krem i den piskede massen.
smeltet smør, mel og omrørt i 10-15 s
med et lite antall omdreininger av maskinhaloen.
Den ferdige deigen skal være jevnt blandet, løs.
Avhengig av karakteren er deigenes fuktighet 25-32%, deigstemperaturen er 18-20 ° C.
For noen varianter av produkter, er deigen forberedt ved å piske hvite og eggeplommer med egg med sukker separat ("Kjeks med sjokolade").
I piskemaskinen blir de hvite pisket i 20-30 minutter, først med et minimum av omdreininger av corolla, deretter med en gradvis økning.
På slutten av pisking, legg til ca. 2,5% av reseptbeløpet av raffinasjonspulveret og sitronsyreoppløsningen.
På samme tid, i en annen vispemaskin, slå ølene med raffineringspulveret i 20-30 minutter, hvorpå den ferdige massen helles i en separat beholder og blandes manuelt med melet i 20-30 sekunder (til melet er jevnt fordelt i massen), tilsett det piskede proteinet i to stadium, bland hver porsjon med protein i 10-15 sekunder.
Den ferdige deigen skal være godt pisket, ikke inneholde klumper mel.
Fuktigheten til deigen er 37-39%, temperaturen er 18-20 ° C.
Knottproteinpisketest.
I en piskemaskin blir hvite pisket, først ved lav hastighet og deretter ved et høyt antall hvirvelsrevolver.
Varighet av pisking - 20-30 minutter.
Pre-scalded og skrelt mandler blir sendt gjennom en kjøttkvern og tørket.
Separat blir kandisert frukt passert gjennom kjøttkvern.
Deretter blandes pisket protein, mel, sukker, malt kandiserte frukter og mandler med hånd i potten.
Fuktigheten av deigen er 29-31%, temperaturen er 20-22 ° C.
Teknologisk skjema for fremstilling av protein-pisket smør kjeks
Mangfold av lette smør kjeks, kake?
Hva er disse ordene, vennligst skriv
Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus
Spar tid og ikke se annonser med Knowledge Plus
Svaret
Svaret er gitt
nicolemg
Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!
Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.
Se videoen for å få tilgang til svaret
Å nei!
Response Views er over
Koble Knowledge Plus for å få tilgang til alle svarene. Raskt uten reklame og pauser!
Ikke gå glipp av det viktige - koble Knowledge Plus til å se svaret akkurat nå.
Utvalg av informasjonskapsler i matbutikken
Ingen tefest er komplett uten alles favorittbakverk. Å ha et salgssted for mat, i tillegg til konfektprodukter bør definitivt legge til denne desserten. Et stort antall typer informasjonskapsler oppfyller kravene til enhver forbruker. Etter å ha forstått dette mangfoldet, etter å ha studert alle varianter, kan du øke fortjeneste, omsetning og selvfølgelig hyggelig besøkende.
Typer av informasjonskapsler
Avvik ved oppskrift, metode for tilberedning og innhold av sukker og fett.
- Lang kaker. Ikke næringsrik, på 100 gr. står for 1661 kJ. Den har lavt sukkerinnhold og ingen olje. Strukturen er puff, deigen er ikke sprø og svellbar, som sukker. Mel brukes av de høyeste karakterene: "baby", "Aurora", "Moskva", "Maria", etc. Fra mel av første og andre klasse: "kroket", "sport", "gåte", "blanding nr. 2." Det skjer også med candy laget "Twinnie".
- Sukkerkaker har en porøs konsistens, hevelse og frihet. Kalorier 1745 kJ per 100 gram. produkt. Sukkerinnholdet er ganske høyt. På den ene siden ble det brukt til å skrive ut bildet. Bruk mel av høyeste klasse: "for te", "jubileum", "kornblomst". Fra mel 1 og 2 varianter lager cookies: "vårt merke", "sjakk", "trickle", "tea", "news", "ukrainsk", "kurabe", "verb".
- Smør kjeks. Inneholder et stort antall kalorier på grunn av det betydelige innholdet av margarin, per 100 gr. produkt 1979 kJ. Den er laget av mel av høyeste klasse bare. Det er delt inn i: shortbread, kjeks-stokk og protein-dårlig, mandel.
- Søte kaker er laget av elastisk deig, sukker og fett. Den har en smuldrende struktur: "blader", "sand", "kamille", "Suvorov".
- Stengods varianter er laget ved å riste egg med sukker. Noen deksel med sjokolade, sandwich fylling. Strukturen av testen er porøs. "Sukker", "gourmet", "tryllestav".
- Mandel-valnøtt er laget av æltning av sukker, egg, mel og nøtter. Konsistensen av en slik test er mer tett. "Slavisk", "mandel".
- Det er også tørre kjeks kjeks og en cracker. Ved fremstilling av tilsatt gjær og bakepulver.
- Gingerbread: forskjellige krydder blir lagt til deigen. Med et lag frukt eller syltetøy.
- Havremelkaker har også en egen gruppe. Det vurderes at det er bra for helse. inkluderer havremel.
Cookie Market aksjer
Blant konfektindustrien opptar kaker det største stedet. Det refererer til produktet av daglig etterspørsel, på grunn av den varierte smaken og rimelige priser. Populariteten til informasjonskapsler faller ikke i perioder med økonomisk lavkonjunktur fordi prisen for den er mye lavere enn for kaker og søtsaker. Dette begrunner etterspørselen.
- For det første blant favorittkakene dine, sukker. Den har 64,2% av salget. Både billige og dyre arter er etterspurt. Dette antyder at forbrukeren med forskjellige inntektsnivåer, gir preferanse til denne typen informasjonskapsel.
- Lingering og havremelkaker har 14,3% markedsandel. De selges godt i postperioden.
- Smør kjeks opptar 3,6% av populariteten.
- Tørre kaker, for eksempel cracker, har også en andel på 3,6%.
- Blant salg av kjeks er de mest begunstigede dekket med sjokoladekrem og utgjorde 23%.
- Kjeks med forskjellige fyllinger har en markedsandel på 5,8%.
I implementeringen av alle typer informasjonskapsler kommer i bulk og pakket. Populariteten blant kjøpere har pakket produkter.
Biscuit beslutningstakere
1. De største plantene produserer produkt i originalemballasjen. For det første gjelder blant russiske produsenter "United Confectioners". Det står for 40% av produksjonen. Som en del av bekymringen kapital mills gigantene:
Berømte og favoritt merker utstedes under navnene deres: "Jubileum", "Fad", "Tornado", "Prince", "Funny Animals".
Smørkaker
Smør kjeks er produsert i et bredt spekter, ved hjelp av en rekke råvarer (tabell 6.3). Råvarer underkastes ulike teknologiske prosesser, som bestemmer en viss smak, farge, aroma, egenskaper av struktur, form.
Uansett hvilken type smørkaker, består den teknologiske prosessen av følgende stadier og operasjoner:
1. Forberedelse av råvarer og halvfabrikata til produksjon.
2. Koking deig.
3. Molding produkter.
4. Etterbehandling deigen eller støpte emner.
7. Dekorer informasjonskapsler.
8. Emballasje, emballasje, lagring.
De største forskjellene er i stadier av deigberedning, baking og etterbehandling. Forberedelse av råvarer og halvfabrikata til produksjon utføres i samsvar med forskriftens dokumentasjon.
Koking deig. Deigen for sandfjernbare kaker er preget av plastisitet, på grunn av det høye innholdet av fett og sukker, og ligger nær deigen for sukkerkaker. Deigen knyttes i universelle batchknadere med periodisk handling med Z-blad.
Oppskrift på rike varianter av informasjonskapsler (råvareforbruk per 1 tonn ferdige produkter, kg)
Hvetemel 1.
Sukker (til sprinkling)
Melange (for smøring)
Søtet med sukker
Enden av bordet. 6.3
Nut Kernel, Almond
Kernel mandel Ms.
Renoye (drysset)
Nut Kernel (Raw)
Stekt valnøttkjerne
På maskinens arbeidsmønster er fett lastet (smør, margarin eller annet fett) i en plast eller flytende tilstand (smeltet), pulverisert sukker, meieriprodukter, eggprodukter, vann, kjemiske desintegreringsmidler, smaker og blandes i 10 minutter til en jevn formulering dannes. blanding.
Deretter legger du til mel og stivelse. Kneading deigen utføres i 5. 8 min. Slik at deigen ikke kjører, bør temperaturen ikke overstige 24 ° С (20. 24 ° С). Fukt av deigen med mekanisert støping - 16.5. 17,5%; manuell støping fuktighet - 16. 20%.
Deig for sandy-spritz-kaker inneholder en betydelig mengde fett og sukker, men har en flytende kremaktig konsistens. For å få testen ved hjelp av metoden for å kure. Kryd smøret med pulverisert sukker eller granulert sukker i en kniver med Z-formede kniver i 10. 15 min.
Resten av råvarene blir gradvis tilsatt til den slått ned blandingen og blandet med hver type råmateriale i 1. 4 minutter ved lav hastighet på maskinbladene. Deigen skal være jevnt blandet, løs. Avhengig av produktnavn, produksjonsbetingelser, type utstyr, fuktighet av testen er 15. 24%, testens temperatur er 20. 30 ° С.
En pisket deig er enten en kjeks-sbivny eller protein-sbivny deig og er fremstilt i en churning maskin med en periodisk handling.
Kjekspisket deig inneholder en betydelig mengde egg- og eggegg og har en flytende, kremaktig konsistens.
I første fase blir eggprodukter med sukker, essens og kjemisk bakepulver slått ned til en økning i volum på 2,5. 3 ganger. I den andre fasen lastes reseptbeløpet av smør i smeltet form, mel inn i den nedbøyde massen og blandes i 10-15 sekunder ved et lavt antall omdreininger av maskinpisken. Den ferdige deigen skal være jevnt blandet, løs. Avhengig av navnet på informasjonskapslene er deigenes fuktighet 25. 32%, deigenes temperatur er 18 ° C.
I utviklingen av noen varianter av produkter som forbereder deigen med høyere fuktighet (37,39%) ved hjelp av en annen teknologi. Separat churnproteiner og ved slutten av churning, tilsett ca. 2,5% av reseptbeløpet av pulverisert sukker og sitronsyreoppløsning. På samme tid, i en annen maskin, slås gulvene med pulverisert sukker ned, og den ferdige massen helles i en separat beholder og blandes manuelt med mel i 20-30 sekunder. Deretter, i to trinn, blir det nedtrykte protein introdusert og blandet hver porsjon 10. 15 s. Den ferdige deigen skal være godt slått ned, ikke inneholde klumper mel. Deigstemperatur - 18. 20 ° С.
Proteinpisket deig inneholder en betydelig mengde protein og sukker og fremstilles ved å kure protein i 20. 30 minutter, etterfulgt av innføring av mandler, kandiserte frukter, mel og sukker.
Pre-scalded og skrelt mandler blir sendt gjennom en kjøttkvern og tørket. Separat blir kandiserte frukter passert gjennom kjøttkvernen. Bland manuelt protein, mel, sukker, malt kandisert frukt og mandler. Fuktighetstest - 29. 31%. Temperatur - 20. 22 ° C.
Deigen for en nøtteskall inneholder en betydelig mengde protein, sukker, jordnøtt eller mandel. Deigen er forberedt på to måter.
Den første metoden innebærer blanding av tørkede, skrælte nøtter og granulert sukker med protein i en kneading maskin. Mengden protein avhengig av karakteren er 50. 80% av reseptbeløpet av protein.
Den resulterende massen ledes gjennom en tre-valsemaskin 1. 2 ganger, og deretter blandet med gjenværende mengde protein og andre typer råvarer for å oppnå en homogen konsistens, tilsett mel og bland 1. 8 min. I motsetning til den første fremgangsmåten i henhold til den andre fremgangsmåte, blir de for-tørrede og skrællede nøtter malt ved bruk av kjøttkvern og lastet inn i en knådemaskin. Andre reseptfrie ingredienser, med unntak av mel, blir også tilsatt der og blandet til en jevn konsistens. Deretter tilsettes mel og blandes i 1. 8 min. Deigstemperatur - 20. 30 ° C.
Deigberedning for kjeks inkluderer blanding av smør og sukker eller pulverisert sukker i knåderen i 8. 15 minutter med lavt antall svinger, deretter ved et høyere antall svinger i 8. 15 minutter På maskinens arbeidsprosess blir resten av råvarene, unntatt mel, introdusert og blandet i 5 minutter Last deretter melet og bland ved lav hastighet 2. 8 minutter Deig fuktighet for cupcakes - 24. 25%, for søte kjeks - 15. 23%. Deigstemperatur - 20. 22 ° C.
Dannende deig til rike varianter av informasjonskapsler utføres på ulike måter. Ved mekanisert produksjon brukes roterende maskiner og FAK-type maskiner. I små bedrifter er det mulig å danne for hånd.
På en roterende maskin utføres dannelsen av konditori (sand-ekstraherbar) på samme måte som deigenes dannelse av sukkerkaker.
På maskiner av typen FAA danner de en sandstråle, kjeks - men-pisket, proteinpisket.
Deigen er lastet inn i trakten til maskinen, hvorfra den klemmes ut med to korrugerte ruller gjennom hullene i matrisen på båndet i ovnen eller på et bevegelige ark (med halvmekanisert metode). For å forhindre klipping kan arket smøres og legges inn med mel.
Når deigen dannes manuelt, brukes to metoder: ved å rulle og deretter kutte ut med metallspor (sandekstraksjon, kjeks);
Jigging ved hjelp av en sprøytepose (sandblandet, valnøtt, kjekspisket, proteinpisket, kjeks).
I det første tilfellet fremstilles formasjonen med en tykkelse på 4,5 mm og produserer støping. I andre tilfelle deponeres deigen på ark, om nødvendig, kantet med papir, smurt med fett og sagmel. Skjemaet er deponert deig gir arbeideren. For noen varianter av informasjonskapsler blir deigen plantet ut i rom 6. 6. 8 timer til en skare dannes på overflaten.
Etterbehandling av deigen eller deformede råvarer gjør det mulig å forbedre og diversifisere utseendet og smaken av produktene. Overflaten av deigen til noen varianter av smørkjeks er dekket med eggsmøring på en mekanisert måte (ved hjelp av en bølgende rulle) eller manuelt - med en børste. For en rekke varianter av produkter, er den oljede overflaten strøet med krummer hentet fra samme deig, stekte knuste nøtter, sukker eller kandiserte frukter og hele nøtter.
Bakingrike varianter av informasjonskapsler utføres i elektriske eller gassoppvarmede transportovner med kontinuerlig handling, i ovner med stasjonære og uttrekkbare ildsteder. Bakeprosessen, avhengig av type og utvalg av informasjonskapsler, finner sted ved forskjellige temperaturer og varigheter (tabell 6.4).
Temperaturforhold og varighet for baking av forskjellige typer informasjonskapsler
Utvalg av kjeks
Merchandising karakteristisk og
cookie salgsteknologi
Råvarer til produksjon av informasjonskapsler.
Cookies er en del av en stor gruppe mel konfektprodukter, de viktigste råmaterialene til produksjonen er hvetemel / s, 1,2 karakterer. I noen tilfeller tilsettes havregryn, soya, rug til hvetemelet. Sukker, fett (margarin, vegetabilsk olje, smør), egg, meieriprodukter, krydder, nøtter, sjokolade etc. brukes som ekstra råvarer. For å løsne deigen med gjær, kjemiske leaveningmidler (brus, ammoniumkarbonat). Under påvirkning av høye temperaturer, dekomponerer de med evolusjon av gass. Alle typer informasjonskapsler har høy nærings- og energiværdi.
Kort produksjon av informasjonskapsler.
1. Forberedelse av råvarer.
2. æltende deig
3. Rullende og rullende deig (i lang tid flere ganger)
4. Støping (stansing).
5. Baking ved en temperatur på 240-300 ºї i 5-10 m.
7. Emballasje og merking.
Utvalg av kjeks
Avhengig av melklassen, deigformuleringene og de særegne produktene, er informasjonskapsler delt inn i sukker, lang, smør, krakker.
Fra mel av høyeste klasse produserer de informasjonskapsler med følgende navn: "Sitron", "Nut", "For te", "Classic", "Melk", "Jordbær", "Jubileum"
Fra mel av 1. klasse: "Raisin", "Our Brand", "Sadko", "Sugar", "Tea", "Chess".
Fra mel av 2. klasse: "Kombinere", "Ukrainsk", "Nyheter".
Fra melet av høyeste klasse: "Barn", "Maria", "Aurora", "Moskva", "Salty", "Apple".
Fra mel av 1. klasse: "Sport", "Crockett", "Far Eastern", "Mystery".
Fra mel av 2. klasse: "Bland nr. 2".
Smørkjeks er kun laget av mel av første klasse. Smør kjeks er delt inn i shortbread (sand-flyttbar, sandy-spritz), pisket, kjeks og mutter.
Shortbread kjeks er laget av plast deig med høyt innhold av sukker og fett, støpt ved hjelp av metoden for mudring og jigging. Den har en smuldrende struktur.
Til salgs er det følgende typer shortbread:
Sand-flyttbar: "Leaves", "Oil", "Nut", "Sand", "Ukrainian", med rosiner, etc.
Sandy-otsadnoe: "Kamille", "Asterisk", "Suvorov", "Ramune".
Sbnoe: "Lakomka", "Leningradskoe", "Blomst".
Biscuit-type crackers: "Cut", "Moskva brød", "Almond brød".
Nut: "Almond", "Slavic".
Kaker som kjeks er laget av pisket smørdepp med tilsetning av rosiner, kandiserte frukter: "Klipp", "Moskva brød", "Almondbrød".
Tørre kaker kalles krakker. Dette er et melkkjøtt av en lagdelt og sprø struktur. Crackers ligner dvelende kaker i utseende, har en bestemt smak og aroma. Smak er på grunn av mangel på sukker i produktene, og aromaen til mange typer krydder og aromaer (spidskommen, anis, mer salt) er inkludert i oppskriften. Avhengig av fremstillingsmetode og formulering er krakkeren delt inn i to grupper:
1) på gjær eller gjær og kjemiske leavningsmidler:
Fra mel av høyeste klasse (hovedandel av produksjonen): "Til frokost", "Fiket", med valmuefrø, med salt, med spisskummen, med anis, "Gullfisk", "Nevsky", "Appetising", "Gentle";
Fra mel av 1. klasse: "Table", "Shepherd", "Spartak";
2) på kjemiske lakkemidler uten gjær:
Fra mel av høyeste klasse: "Kaptein", "Sjokolade", "Vanilje", "Fisk (med løk, med pepper)";
Fra mel av 1. klasse: "Cracker snack" (varemerke "Tuk") med valmuefrø og sesam, med løk, hvitløk og urter, med pizza smak.
Krav til kvaliteten på informasjonskapsler.
Organoleptiske egenskaper: Formen på informasjonskapsel, mønster, overflate, farge, smak og lukt. I pause bør kjeksen være godt bakt, jevnt porøst. Innholdet av sukker og fett, samt fuktigheten og størrelsen på informasjonskapslene avhenger av dens type og variasjon.
Kjeksdefekter: kjeks deformert, brent, ubakket, med spor av nepromer, med fremmed smak og lukt. Cookies med feil er ikke tillatt for salg. Cookies som inneholder mer enn 5% brutte biter, refereres til skrap.
Emballasje og oppbevaring. Informasjonskapsler er pakket i pakker, bokser, poser. Pakket i pakker med 300 g og i bokser opptil 1,5 kg i rader på kanten eller flatt. Bokser, pakker, pakker er plassert i esker opptil 16 kg. Vektkaker er pakket i rader på kanten i bokser opp til 15 kg. Inne i boksene er foret med pergament eller vokspapir. Cookies holdes ved en temperatur på 18 ° С og relativ luftfuktighet ikke mer enn 75%. Holdbarheten til informasjonskapsler er 3 måneder.
Den teknologiske prosessen i butikken begynner med lossing av informasjonskapsler og aksept i kvantitet og kvalitet, av personer med økonomisk ansvar. MOL undersøker korrektheten av utformingen av de vedlagte dokumentene, forteller varene, trekker oppmerksomheten til implementeringsdatoen, kvaliteten på varene. Deretter sendes en del av varene til lager, til lageret, og en del er utarbeidet for salg og legges ut i salgsområdet på stedet som er tildelt varene (lysbilder, butikkvinduer). Produktet er utstedt prislappen, i selvbetjeningsbutikkene er i det offentlige området. Salgskonsulenten må gi kyndig rådgivning på kjøperens forespørsel om kakets sammensetning, næringsverdi, for å vite forskjellen mellom sukker, lang og smør kjeks.
Mangfold av lette smør kjeks, kake?
Hva er disse ordene, vennligst skriv
Andre spørsmål fra kategorien
Les også
brettspill Jeg brakte hockey takk Jeg sier Kolka, egentlig ikke jeg liker dette spillet Jeg liker brettspillfotballen Vitka tok meg Andersens eventyr takk Jeg sier at jeg er en fantastisk bok, selv om det ikke er nytt at alle dine slektninger leser Lily, min klassekammerat ga meg et sett markører Forresten, jeg trenger bare markører, bare her er det bare seks farger. Spesielt du går ikke ut, jeg så atten farger i butikken. Jeg brøt gaver i hjørnet og inviterte gjester til bordet. Jeg begynte å dele kaken og jeg ser på te, jeg er kjedelig, de er kjedelige, jeg er allerede sitter der, og jeg er glad for å slå på musikken, men de har fortsatt ikke moro å plukke opp kaken med skjeer og se på platene, så la oss si farvel og gå, og jeg gjør det ikke ? Behov for å svare på spørsmålet Sasha. innstendig
viser en jente som står ved bordet og kutter kaken, ved siden av henne er gutter, 5 gutter og tre jenter)
kjøpte en sjokoladekake til en godbit. Vel, de kom, gjester. Og alle med gaver. Koll, nabo, jeg tok brettspillet "Hockey". -Takk, jeg forteller Kolke. -True, jeg liker ikke dette spillet. Jeg liker brettspillet "Football" mer. Vitka brakte meg Andersens eventyr. "Takk," sa jeg, "boken er fantastisk. Det er ingenting at det ikke er nytt. Det er åpenbart at alle dine slektninger har lest det." Lily, en klassekamerat, ga meg et sett med markører. "Forresten," sa jeg. "Jeg trenger bare filtpenner. Det er bare synd at det bare er seks farger. Jeg smelter ikke spesielt. Jeg så atten farger i butikken!" Jeg brøt gaver i hjørnet og inviterte gjestene til bordet. Jeg begynte å dele kaken og hellte te. Jeg så noe, mine gjester, noen kjedelige mennesker. Jeg har allerede slått på morsom musikk, men de har fortsatt ikke det gøy. De velger kaken med skjeer og Se på platene. Deretter sier en til en, farvel og gå. Og det jeg ikke likte dem!
andre serier? Lag en konklusjon. 2. Skriv ned serien av synonymer for hver verdi av adjektivet er tung.
Enkel vind er svak, liten, ubetydelig. Enkel oppgave er ikke vanskelig, enkel, enkel, tilgjengelig. Enkel karakter er god, fleksibel, livlig, kompatibel, myk, myk og fleksibel.
Cookies er... eller historien om hvordan cookies er forskjellige fra andre bakverk.
Cookies har vært kjent siden antikken og har allerede blitt et uunnværlig produkt på bordet vårt. Denne retten ble inkludert i det menneskelige kostholdet for mer enn 10.000 år siden, nesten samtidig med brød. Den første omtalen av informasjonskapslene kom til oss fra Roma (350 år f.Kr. E.). De første kaker besto av runde kaker, krydret med forskjellige krydder, toppet med honning og bakt i en leirovn.
Over den lange historien om utviklingen av konditorivarer har mange forskjellige typer informasjonskapsler blitt oppfunnet. Disse er havremelkaker, sjokolade og nyttår, og shortbreadkaker, kjeks med forskjellige fyllinger. Men til tross for dette deilige variasjonen er det en klar klassifisering av disse produktene.
Kaker er porsjonsmalt konfekt laget av søtt (noen ganger salt) deig. Kan inneholde forskjellige korn, rosiner, nøtter, kandiserte frukter. Lag kaker i form av sirkler, firkanter, stjerner, rør, etc.
Cookies er forskjellige på en klar måte å lage mat på.
- Sukkerkaker - laget av plastdeig, preget av brølhet og porøsitet, har et mønster på matoverflaten.
- Lang kaker - produsert av elastisk elastisk deig, preget av mindre brittlenhet og hevelse. Inneholder mindre sukker og fett enn sukkerkaker, er det umulig å sette et klart mønster på den.
- Smørkaker - er produsert av bakverk av ulike oppskrifter, preget av en stor mengde sukker, fett og egg. Smør kjeks kan være sand-flyttbar, sand-spritz, pisket, havregryn, nutty.
I produksjon ser det slik ut:
For sukkerkaker blir deigen først forberedt og knead, så den rulles og formes.
Deretter passerer den støpte deigen gjennom ovnen, hvor den blir til sprø kaker, som avkjøles og pakkes i tare. Det er interessant at nå alle produksjonsstadier skjer automatisk uten deltakelse av en person som laster råvarene og styrer prosessen på en spesiell datamaskin.
Langstrakte kjeks er laget av elastisk elastisk og samtidig plastisk nok deig, som er forberedt på bedre proteinutvikling ved høyere fuktighet, ved høyere temperatur og i lengre tid. Etter æltning blir en slik deig utsatt for gjentatt rulling med en eksponeringstid for å gi det plastiske egenskaper. For å unngå utseendet av bobler på overflaten under baking, blir den langvarige kjeks gjennomboret gjennom overflaten under formasjonen.
Sand varianter er laget med tilsetning av en betydelig mengde fett og sukker, de har en smuldrende struktur. Shortbread kjeks er delt inn i to typer: sand-flyttbar og sand-spritz. Sandy kaker er laget av plast deig med høyt innhold av fett og sukker. Siden deigen er plast, dannes kaken av et rullet lag.
Sandy-spritz-kaker er laget av deig fløte av samme konsistens, derfor blir produkter dannet ved hjelp av spesialutstyr - en jiggingdeig maskin. Denne deigen inneholder også en stor mengde fett og sukker.
Piskede karakterer er laget ved å piske egg (eller bare proteiner) med sukker og deretter legge til en liten mengde mel, og i noen varianter - revet nøtter. Fett er ikke introdusert i disse varianter. Slike kaker er preget av høy porøsitet.
Mørkekaker er laget av sukker, egg, mel, nøtter. I motsetning til piskede varianter, er deigen til denne kaken knedd. Produktene har en mer tett struktur.
Havremelkaker er laget med tilsetning av havremel. Også produktet kan inneholde tørket frukt, sjokolade dråper.
Separat, kan du velge cracker og kjeks
Cracker er et engelsk ord (krakkeren kommer fra verbet for å sprekke, noe som betyr sprekker), noe som betyr tørre kjeks, som er laget av hvete gjærdeig med tilsatt smør. For at en cracker skal ha en løs og porøs struktur, blir det tilsatt melk, brus, sukker, spidskommen og andre komponenter. Sprakkene blir deretter bakt i en ovn over moderat varme. Slik at krakkeren ikke svulmer og forblir flat, blir hullene punktert inn i den, gjennom hvilken luften kommer ut. Først ble sprengere støpt og hull hull gjennomboret manuelt med kniver og gafler, så ble de erstattet av spesielle støpejernsmodeller og hullstenger, og i dag utføres krakkeproduksjon på fabrikker hvor automatiske enheter er involvert i å forme og punktere hull. Den første omtale av krakkeren går tilbake til det 18. århundre, det antas at de ble oppfunnet i Nord-Amerika, selv om lignende melprodukter ble tilberedt i London. For amerikanerne er krakkeren et av de nasjonale symbolene. I Amerika, i den "riktige" crackeren, kryper nøyaktig tretten hull i antall de første delene som ble en del av USA.
Crackers har funnet deres bruk i mange områder av våre liv på grunn av slike egenskaper som enkel transport, lav fuktighet absorpsjonskoeffisient, lang holdbarhet. De er uunnværlige for fotturer, på veien, for frokost frokost og til daglige måltider. Crackers gjør både søte og salte. For tiden utviklet et stort antall ulike kjeks; med løk og ost, kjeks med bacon, sitron og vanilje, etc. Salty crackers brukes som en ølbit, mens søte blir servert til frokost med melk og juice.
Kjeks - melprodukter, som representerer tørt konservert brød, beregnet til konsum med te og første kurs. Kjeks er laget uten sukker og fett eller med annet innhold. For kjeksens utseende ligner de dvelende kakene, men de er tykkere. Produser kjeks av mel av 1. og 2. karakter og tapet.
Formen på kjeks og krakker kan være kvadratisk, rektangulær, rund.
Interessante fakta
Det er interessant at i Mexico ble informasjonskapsler oppfunnet, for forberedelsen av hvilke regnormer som brukes.
Men kjærligheten til innbyggerne i Storbritannia for kaker er så stor at de selv oppfant en spesiell kopp for te med en del for kaker, slik at baking for å holde seg varm i lang tid.